ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu)

i 

ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU 

KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE 

(Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu) 

SKRIPSI 

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan 

Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang 

Disusun Oleh : 

GANDONG ARI WIBOWO 

01720061 

JURUSAN AGRIBISNIS 

FAKULTAS PERTANIAN 

vii 

KATA PENGANTAR 

Alhamdulillahhirobbil

’

alamin 

Puji Syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah  memberi  rahmat  dan  hidayah­Nya  sehingga  penulis  dapat  menyelesaikan  penelitian  yang  berjudul  “  ANALISIS  DAMPAK  KENAIKAN  HARGA  BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi  Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu) ”. Skripsi 

ini  merupakan  syarat  untuk  memperoleh  gelar  Sarjana  Pertanian  pada  Fakultas  Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. 

Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan  bimbingan  dari  berbagai  pihak,  karena  itu  pada  kesempatan  ini  penulis  ingin  mengucapkan terima kasih kepada : 

1.  Bapak Drs. Muhadjir Effendy, M.Ap., selaku Rektor UMM. 

2.  Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian UMM.  3.  Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.  4.  Ibu  Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing I yang telah 

memberi  petunjuk  dan  dengan  sabar  membimbing  penulis  dalam  penyusunan skripsi. 

viii 

6.  Bapak dan Ibu tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan  kasih sayang, serta dengan sabar menanti penulis menyelesaikan kuliah.  7.  Adikku tersayang  yang selalu menyemangati untuk segera menyelesaikan 

skripsi. 

8.  Seluruh teman­teman di Agribisnis 2001 yang  senantiasa selalu berusaha  untuk saling bahu­membahu menyelesaikan skripsi. 

9.  Saudara­saudaraku  di  BAS  H­9  terima  kasih  telah  menemani  dan  menyemangati penulis setiap harinya,  serta telah berbagi kesenangan dan  kesedihan. 

10. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini. 

Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, sehingga penulis  mengharapkan  adanya  kritik  dan  saran.  Penulis  berharap  skripsi  ini  dapat  memberikan  manfaat  bagi  semua  pihak  yang  membutuhkan  dan  dapat  memberikan inspirasi bagi penyelesaian skripsi lain. Amin. 

Malang, 3 Juli 2008 

ix  DAFTAR ISI 

Halaman 

HALAMAN PERSETUJUAN...        i 

HALAMAN PENGESAHAN ...  ii 

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING...  iii 

HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI ...  iv 

HALAMAN REVISI ...  v 

HALAMAN SURAT PERNYATAAN ...  vi 

RIWAYAT HIDUP...  vii 

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ...  viii 

KATA PENGANTAR...  ix 

DAFTAR ISI………  xi 

DAFTAR GAMBAR………..  xiv 

DAFTAR TABEL………....……  xv 

DAFTAR LAMPIRAN………..……….………...   xvii 

ABSTRAKSI………..……….  xviii 

BAB I  PENDAHULUAN  1.1. Latar Belakang………...………  1 

1.2. Rumusan Masalah……….………  6 

1.3. Tujuan dan Kegunaan Penelitian  1.3.1Tujuan Penelitian………  6 

1.3.2Kegunaan Penelitian………  7 

1.4. Batasan Istilah………...  7 

1.5. PengukuranVariabel………...  8 

BAB II  TINJAUAN PUSTAKA  2.1 Kedelai……….  9 

2.1.1 Tanaman Kedelai………  9 

2.1.2 Nilai Ekonomis Tanaman Kedelai………..……  11 

2.2 Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe………...…  13 

2.3 Peranan Industri Kecil ………  15 

2.4 Permasalahan Industri Kecil Tempe Akibat Kenaikan Harga Kedelai...17 

x 

2.6 Hipotesis……….………21 

BAB III  METODE PENELITIAN  3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian...………  22 

3.2 Metode Penentuan Responden……...………  22 

3.3 Metode Pengumpulan Data………...  22 

3.4 Metode Analisis Data……….  23 

3.4.1. Analisis Biaya………..………..  23 

3.4.2. Analisis Penerimaan………...………..………..  24 

3.4.3. Analisis Pendapatan………..……….  24 

3.4.4. Analisis Efisiensi………  24 

3.4.5. Uji t………..…………...  25 

3.4.6. Analisis Deskriptif………..………  28 

BAB IV  GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN  4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Tempe……….……….  29 

4.2 Keadaan Penduduk……….…...  30 

4.2.1. Keadaan Penduduk Menurut Umur……….…...  30 

4.2.2. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan……….…...  30 

4.2.3. Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga….…...  31 

4.2.4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian………….…....  32 

4.3 Manajemen Industri Kecil……….  33 

4.4 Sarana dan Prasarana………  34 

4.5 Daerah Pemasaran……….  37 

BAB V  HASIL DAN PEMBAHASAN  5.1 Karakteristik Responden………...……  38 

5.1.1 Umur Responden……….………  38 

5.1.2 Pendidikan Responden ……….………..  39 

5.1.3 Lama Usaha……….………  39 

xi 

5.2 Proses Produksi Tempe……….………  40 

5.3 Biaya Proses Produksi………...  43 

5.3.1 Biaya Tetap………...  43 

5.3.2 Biaya Variabel………....  45 

5.3.3 Biaya Total………...  46 

5.3.4 Analisis Pendapatan……….………...  47 

5.4 Analisis Efisiensi …….………...  49 

5.5 Analisis Uji t………...……….  50 

5.6 Analisis Deskriptif……….….  53 

BAB VI  KESIMPULAN DAN SARAN  6.1 Kesimpulan……… 55 

6.2 Saran………..  56 

xii 

DAFTAR LAMPIRAN 

Lampiran 1 : Biaya variabel per proses produksi sebelum kenaikan harga kedelai  Lampiran 2 : Biaya variabel per proses produksi sesudah kenaikan harga kedelai  Lampiran 3 : Biaya penyusutan alat per proses produksi 

Lampiran 4 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sebelum kenaikan harga kedelai  Lampiran 5 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sesudah kenaikan harga kedelai  Lampiran 6 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses 

produksi sebelum kenaikan harga kedelai 

Lampiran 7 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses  produksi sesudah kenaikan harga kedelai 

xiii 

DAFTAR PUSTAKA

 

AAK. 1989.Kedelai. Yogyakarta: Kanisius. 

Anonymous. 2007.Produk Olahan Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai.  .  2007.  Khasiat  dan  Kandungan  Gizi  Tempe.  http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe. 

Apriantono,  Anton.  2008.  Pedagang  Tahu­Tempe  Demo  Istana.  Jakarta:  Jawa  Pos. 

Hanani  A.R,  Nuhfil,  Jabal  T.  Ibrahim  dan  M.  Purnomo.  2003.  Stratregi  Pembangunan  Pertanian.  Yogyakarta:  LAPPERA  PUSTAKA  UTAMA. 

Kholmi, Marsiyah. 2001. Akuntansi Biaya. Malang: UMM­Press. 

Koswara, Sutrisno. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai. Jakarta: Pustaka Sinar  Harapan. 

Mahendra, Fidi. 2008.Bangsa Tahu Tempe. Jakarta: Jawa Pos. 

Murkam, Muchlizar. 2008. Liberalisasi Tata Niaga Jadi Perusak Harga Kedelai.  http://www.antara.co.id/arc/2008/1/18/liberalisasi­tata­niaga­jadi­  perusak­harga­kedelai. 

Prayitno, Hadi dan M. Umar Burhan. 1987. Pembangunan Ekonomi Pedesaan.  Yogyakarta: BPFE. 

Soekartawi, 2001.Pengantar Agroindustri. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.  , 2005. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi.  Jakarta:  PT  Raja Grafindo Persada. 

Sudjana, 1996.Metode Statistika. Bandung. Tarsito. 

xiv  Jawa Pos, Senin, 14/1/2008.