i
ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU
KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE
(Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh :
GANDONG ARI WIBOWO
01720061
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
vii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirobbil
’
alamin
Puji Syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi rahmat dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul “ ANALISIS DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU KEDELAI TERHADAP INDUSTRI KECIL TEMPE (Studi Kasus Pada Industri Kecil Tempe di Desa Beji, Junrejo, Kota Batu) ”. Skripsi
ini merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Drs. Muhadjir Effendy, M.Ap., selaku Rektor UMM.
2. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian UMM. 3. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM. 4. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku dosen pembimbing I yang telah
memberi petunjuk dan dengan sabar membimbing penulis dalam penyusunan skripsi.
viii
6. Bapak dan Ibu tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayang, serta dengan sabar menanti penulis menyelesaikan kuliah. 7. Adikku tersayang yang selalu menyemangati untuk segera menyelesaikan
skripsi.
8. Seluruh temanteman di Agribisnis 2001 yang senantiasa selalu berusaha untuk saling bahumembahu menyelesaikan skripsi.
9. Saudarasaudaraku di BAS H9 terima kasih telah menemani dan menyemangati penulis setiap harinya, serta telah berbagi kesenangan dan kesedihan.
10. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, sehingga penulis mengharapkan adanya kritik dan saran. Penulis berharap skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membutuhkan dan dapat memberikan inspirasi bagi penyelesaian skripsi lain. Amin.
Malang, 3 Juli 2008
ix DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING... iii
HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI ... iv
HALAMAN REVISI ... v
HALAMAN SURAT PERNYATAAN ... vi
RIWAYAT HIDUP... vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... viii
KATA PENGANTAR... ix
DAFTAR ISI……… xi
DAFTAR GAMBAR……….. xiv
DAFTAR TABEL………....…… xv
DAFTAR LAMPIRAN………..……….………... xvii
ABSTRAKSI………..………. xviii
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang………...……… 1
1.2. Rumusan Masalah……….……… 6
1.3. Tujuan dan Kegunaan Penelitian 1.3.1Tujuan Penelitian……… 6
1.3.2Kegunaan Penelitian……… 7
1.4. Batasan Istilah………... 7
1.5. PengukuranVariabel………... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kedelai………. 9
2.1.1 Tanaman Kedelai……… 9
2.1.2 Nilai Ekonomis Tanaman Kedelai………..…… 11
2.2 Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe………...… 13
2.3 Peranan Industri Kecil ……… 15
2.4 Permasalahan Industri Kecil Tempe Akibat Kenaikan Harga Kedelai...17
x
2.6 Hipotesis……….………21
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian...……… 22
3.2 Metode Penentuan Responden……...……… 22
3.3 Metode Pengumpulan Data………... 22
3.4 Metode Analisis Data………. 23
3.4.1. Analisis Biaya………..……….. 23
3.4.2. Analisis Penerimaan………...………..……….. 24
3.4.3. Analisis Pendapatan………..………. 24
3.4.4. Analisis Efisiensi……… 24
3.4.5. Uji t………..…………... 25
3.4.6. Analisis Deskriptif………..……… 28
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Daerah Geografis Industri Kecil Tempe……….………. 29
4.2 Keadaan Penduduk……….…... 30
4.2.1. Keadaan Penduduk Menurut Umur……….…... 30
4.2.2. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan……….…... 30
4.2.3. Keadaan Penduduk Menurut Jumlah Anggota Keluarga….…... 31
4.2.4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian………….….... 32
4.3 Manajemen Industri Kecil………. 33
4.4 Sarana dan Prasarana……… 34
4.5 Daerah Pemasaran………. 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden………...…… 38
5.1.1 Umur Responden……….……… 38
5.1.2 Pendidikan Responden ……….……….. 39
5.1.3 Lama Usaha……….……… 39
xi
5.2 Proses Produksi Tempe……….……… 40
5.3 Biaya Proses Produksi………... 43
5.3.1 Biaya Tetap………... 43
5.3.2 Biaya Variabel……….... 45
5.3.3 Biaya Total………... 46
5.3.4 Analisis Pendapatan……….………... 47
5.4 Analisis Efisiensi …….………... 49
5.5 Analisis Uji t………...………. 50
5.6 Analisis Deskriptif……….…. 53
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan……… 55
6.2 Saran……….. 56
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Biaya variabel per proses produksi sebelum kenaikan harga kedelai Lampiran 2 : Biaya variabel per proses produksi sesudah kenaikan harga kedelai Lampiran 3 : Biaya penyusutan alat per proses produksi
Lampiran 4 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sebelum kenaikan harga kedelai Lampiran 5 : Penerimaan Industri Kecil Tempe sesudah kenaikan harga kedelai Lampiran 6 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses
produksi sebelum kenaikan harga kedelai
Lampiran 7 :Total biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi per proses produksi sesudah kenaikan harga kedelai
xiii
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1989.Kedelai. Yogyakarta: Kanisius.
Anonymous. 2007.Produk Olahan Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai. . 2007. Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe. http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe.
Apriantono, Anton. 2008. Pedagang TahuTempe Demo Istana. Jakarta: Jawa Pos.
Hanani A.R, Nuhfil, Jabal T. Ibrahim dan M. Purnomo. 2003. Stratregi Pembangunan Pertanian. Yogyakarta: LAPPERA PUSTAKA UTAMA.
Kholmi, Marsiyah. 2001. Akuntansi Biaya. Malang: UMMPress.
Koswara, Sutrisno. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Mahendra, Fidi. 2008.Bangsa Tahu Tempe. Jakarta: Jawa Pos.
Murkam, Muchlizar. 2008. Liberalisasi Tata Niaga Jadi Perusak Harga Kedelai. http://www.antara.co.id/arc/2008/1/18/liberalisasitataniagajadi perusakhargakedelai.
Prayitno, Hadi dan M. Umar Burhan. 1987. Pembangunan Ekonomi Pedesaan. Yogyakarta: BPFE.
Soekartawi, 2001.Pengantar Agroindustri. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. , 2005. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Sudjana, 1996.Metode Statistika. Bandung. Tarsito.
xiv Jawa Pos, Senin, 14/1/2008.