KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatasblackie) DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
pangan) cake ubi jalar ungu dengan berbagai variasi bahan baku.
Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan variasi substitusi tepung ubi jalar ungu pada formula kue semprit tepung ubi jalar ungu; (2) mengetahui tingkat kesukaan
Variasi bahan dasar yang digunakan yaitu terigu - ubi jalar kuning (tepung ubi jalar kuning dan pasta ubi jalar kuning) dan mocaf - ubi jalar kuning (tepung ubi
Pengaruh Waktu dan Suhu Pengeringan Dengan Oven SN 281272 Terhadap Kualitas Produk Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas
Berdasarkan ana- lisis statistik anova, bahwa faktor blan- ching dan metode pengeringan berpenga- ruh nyata terhadap Indeks Penyerapan Air (IPA) tepung ubi jalar
46 Seperti halnya analisis protein, bahan baku pembuatan kerupuk ubi jalar ungu yang memiliki kandungan lemak paling tinggi adalah tepung terigu, yaitu sebesar
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio tepung tapioka, tepung ketan dan tepung ubi jalar ungu memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap mutu kimia (kadar air, total
Penelitian yang dilakukan dengan satu tahap yakni pembuatan tepung ubi jalar ungupengeringan kabinet, tepung ubi jalar ungu penjemuran, pure ubi
