ELECTRONIC THESIS AND DISSERTATION UNSYIAH
TITLE
STUDI PEMBUATAN KECAP ASIN DARI AMPAS TAHU DENGAN KOSENTRASI GARAM YANG BERBEDA
STUDI PEMBUATAN KECAP ASIN DARI AMPAS TAHU DENGAN KOSENTRASI GARAM YANG BERBEDA
Bebas
1
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penelitian tempe benguk dengan penambahan ampas tahu dan daun pembungkus yang berbeda, dengan parameter kadar protein terlarut dan uji sensori (tekstur, aroma dan warna)
Pada penelitian ini dihasilkan rendemen 52.62 %, total padatan terlarut 66,19 0Brix, kadar vitamin C 0,29 mg, kadar air 25,05%, organoleptik hedonik (warna, aroma, rasa) dan uji
Faktor varietas pisang (V) berpengaruh nyata terhadap aroma, rasa, dan warna yang timbul pada sari buah pisang, sedangkan konsentrasi ragi (S) tidak berpengaruh nyata terhadap
Pada kecap asin ampas tahu dengan penambahan kacang koro benguk ini dihasilkan kecap dengan aroma khas, terutama dari aroma kacang koro benguk yang memiliki
dengan tepung tempe dan konsentrasi maltodekstrin tidak berpengaruh nyata terhadap kecepatan melarut, kadar serat, kadar pati, kadar protein, warna, aroma, rasa dan
Fortifikasi udang vannamei pada kroket berpengaruh nyata terhadap karakteristik organoleptik hedonik (rasa, tekstur, aroma, kenampakan, warna) dan kimia (protein,
Konsentrasi daging ikan berpengaruh nyata terhadap karakterisrtik tekstur hardness, deformasi dan kekuatan gel; kadar protein dan lemak serta nilai hedonik pada spesifikasi
Hasil Penelitian menunjukkan bahwa penambahan gula kelapa pada tingkat konsentrasi yang berbeda berpengaruh nyata terhadap kadar, kadar abu, total padatan terlarut, uji hedonik,
