PENGENDALIAN MUTU CAKE MOCAF (Modified Cassava Flour) UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas blackie)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan hasil penelitian es krim probiotik dari susu segar yang dikombinasikan dengan ubi jalar ungu dapat disimpulkan bahwa ubi jalar ungu dapat
“Pengaruh Perbandingan Ubi Jalar Ungu dengan Air dan Konsentrasi Starter terhadap Mutu Minuman Probiotik Sari Ubi Jalar Ungu”.
Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan ubi jalar kuning dengan ubi jalar ungu dan pengaruh konsentrasi penstabil terhadap karakteristik
Puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa karena berkat rahmat dan anugerah-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “ Substitusi Mocaf
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama blanching terhadap beberapa komponen mutu tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L).Metode penelitian ini
Gambar 8 menunjukan bahwa kenaikan analisis tekstur pada cookies ubi jalar ungu dikarenakan substitusi ubi jalar ungu dibandingkan tepung terigu protein sedang
1 Mutu sensoris kue pukis dikatakan baik pada kode sampel 225 yang merupakan proporsi 144 gram puree ubi jalar ungu : 72 gram pure ubi talas yang meliputi warna, aroma, tekstur rasa..
Faktor-faktor yang memengaruhi terjadinya penurunan mutu pada MOCAF antara lain faktor manusia yaitu karena kelalaian pekerja saat proses produksi, faktor bahan baku yaitu varietas
