Kajian Proses dan Mutu Tepung Garut (Maranta arundinaceae L.) Hasil Pengeringan Tipe Drum
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dari analisis yang telah dilakukan, kandungan senyawa fenolik pada tepung kecambah yang dihasilkan dari pengeringan dengan berbagai alat pengering, memiliki kandungan
Secara umum, hasil penelitian ini menunjukkan bahwa optimasi proses pengeringan tepung kecambah kedelai hasil germinasi dengan perlakuan xanthan gum sebagai
Tujuan dari metode ini adalah mengetahui pengaruh suhu pengeringan dan durasi penepungan terhadap mutu fisik tepung wortel yang meliputi distribusi ukuran, warna,
Hasil utama tanaman garut berupa umbi garut yang memiliki banyak kegunaan antara lain mengandung pati yang sangat halus dan mudah dicerna sehingga pati garut
Pada penelitian ini, mi basah substitusi tepung garut dengan konsentrasi karagenan 10% B6 merupakan perlakuan terbaik yang memiliki kadar air 63,63%, kadar abu tak larut asam 0,04%,
