Judul :
Aplikasi Teknologi Proses Thermal
Untuk Meningkatkan Mutu,
Keamanan Dan Keawetan Asinan
Bogor
No.
reg/ID
: P00200200792
Tanggal Pendaftaran :
26?November?2002
Inventor :
Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MScDr. Ir. Slamet Budijanto Dr. Ir Nuri Andarwulan Ir. Rinrin Jamriati Fitria Ekayani, STP Gatot Supriyadi, Amd Rubiyah
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Asinan Bogor m erupakan produk k has daerah bogor yang t erdiri dari buah bengkuang pepaya, nenas, kedondong, m angga, dan salak yang direndam dalam kuah denga form ulasi t ert ent u. Nam un dem ikian dengan proses pengolahan yang diprakt ekkan sekarang ( Gam bar 1) keawet an produk sangat t erbat as. I novasi t eknologi; khususnya dengan aplikasi pak et t ek nologi pr oses t erm al, m aka bisa dihasilkan produk asinan dalam k em asan gelas ( cup) plast ik t erbuat dari bahan polyprophylene ( PP) food grade, dengan keawet an yang t inggi. Proses t erm al yang dipalik asikan adalah proses pem anasan ( past eurisasi) yang dilakukan unt uk m encapai nilai F185F( Z= 16)
m inim al = 6. Dengan m engaplikasikan pak et t eknologi proses t erm al ini, m aka um ur sim pan produk Asinan Bogor dalam kem asan dapat diperpanj ang hingga 2 bulan ( dalam penyim panan suhu kam ar) dan 8 bulan ( dalam penyim panan lem ari es) dengan kualit as produk yang t epat am an t erj am in.
Aplik asi paket t eknologi proses t erm al ini akan m enghasilkan produk asinan dalam kem asan yang lebih awet , m ut u baik dan kosnist en dari w akt u ke wakt u, sert a harga yang relat if m urah, sehingga t ingk at com pet it iveness produk ini m enj adi m eningkat .
