Mempelajari pengaruh tingkat substitusi berbagai jenis tepung terhadap karakteristik snack produk ekstrusi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kesimpulan : Tidak ada pengaruh substitusi tepung koro pedang pada pembuatan donat terhadap tingkat pengembangan dan daya terima donat.. Pembuatan donat koro pedang disarankan
Kekerasan adalah salah satu faktor karakteristik bakso, karena kekerasan merupakan salah satu parameter dari penerimaan konsumen terhadap produk bakso (Lewis,
Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahi pengaruh substitusi tepung ampas tah terhadap tingkat kekerasan dan daya terima
Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan parameter objektif velva nanas acuan, menentukan pengaruh jenis dan konsentrasi bahan pengisi pada pembuatan
Untuk itu perlu dilakukan penelitian substitusi beberapa tepung terhadap makanan Mpek mpek khas Palembang, modifikasi baik dalam proses pengolahan, bahan baku dan
Untuk itu perlu dilakukan penelitian substitusi beberapa tepung terhadap makanan Mpek mpek khas Palembang, modifikasi baik dalam proses pengolahan, bahan baku dan
Donat talas dengan karakteristik yang paling diterima secara organoleptik yaitu pada substitusi 30% tepung terigu : 70% pure talas satu porsi dengan karakteristik warna,
menunjukkan bahwa substitusi tepung kacang koro pedang berpengaruh terhadap kadar protein, volume pengembangan dan karakteristik organoleptik atribut aroma, tekstur,
