Perencanaan Awal Pabrik Pembuatan Tepung Agar-Agar dari Rumput Laut untuk Wilayah Jabodetabek

(1)

PERENCANAAN A W A L PABRlK PEMBUATAN

TEPUNG

A G A R - A G A R

DARI RUMPUT

LAUT

UNTUK WILAYAH JABOTABEK

Oleh

:

ANDREAS

TAMA DJAKA F 21.0760

1989

JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

(2)

A n d r e a s T a n a D j a y a . F 2 1 . 0 7 6 0 P e r e n c a n a a n A w a l P a b r i k Pembuatan Tepung A g a r - a g a r D a r i Rumput L a u t Untuk W i l a y a h J a b o t a b e k .

Dibawah b i m b i n g a n

Dr. I r .

H a d i

Karia

P u r w a d a r i a , I r . J o h n Kumen- d o n g , MS d a n I r . P u t i a t i M App. S c .

RINGKASAN

Rumput l a u t s e b a g a i s a l a h s a t u k e k a y a a n alam y a n g d i m i l i k i

o l e h I n d o n e s i a m a s i h b e l u m b a n y a k d i o l a h s e c a r a b a i k d a n o p t i m a l .

Kebanyakan h a s i l r u m p u t l a u t I n d o n e s i a belum d i m a n f a a t k a n d a n

d i o l a h s e c a r a b a i k . Dari s e k i a n b a n y a k j e n i s rumput l a u t y a n g

a d a d i I n d o n e s i a d a n mempunyai p o t e n s i u n t u k d i o l a h , h a n y a s e k i -

t a r 10% s a j a y a n g d i o l a h m e n j a d i p r o d u k - p r o d u k rumput l a u t ,

s e d a n g k a n s i s a n y a d i m a n f a a t k a n d a n d i j u a l d a l a m b e n t u k b a h a n

m e n t a h s e h i n g g a n i l a i ekonominya r e n d a h .

O l e h k a r e n a p e m a n f a a t a n p o t e n s i rumput l a u t I n d o n e s i a belum

o p t i m a l , maka k e b u t u h a n p r o d u k rumput l a u t d a l a m n e g e r i b e l u s

d a p a t d i p e n u h i s e n d i r i s e h i n g g a I n d o n e s i a h a r u s mengimpor a g a r -

agar d a r i l u a r n e g e r i .

Untuk d a p a t memenuhi k e b u t u h a n p r o d u k a g a r - a g a r t e r s e b u t ,

p e r l u a d a n y a penambahan j u m l a h p a b r i k d a n p e n i n g k a t a n k a p a s i t a s

p r o d u k s i p a b r i k y a n g menggunakan t e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g l e b i h

b a i k . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e r a n c a n g p a b r i k p e m b u a t a n

t e p u n g a g a r - a g a r y a n g b e r k a p a s i t a s 3 0 t o n p r o d u k j a d i p e r t a h u n .

Rancangan i n i m e l i p u t i p e r h i t u n g a n e k o n o m i , k e b u t u h a n a l a t d a n

m e s i n , r u a n g , b a h a n , t e k n o l o g i d a n t a t a l e t a k s e r t a a l i r a n b a h a n .

T e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g d i r a n c a n g menggunakan p . e n g e r i n g

drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n n y a . T e k n o l o g i i n i b a r u d i c o b a k a n

d i P u s a t Pengembangan T e k n o l o g i P a n g a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r ,

(3)

P e r a n c a n g a n p a b r i k d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n p r o s e s p e n g o l a h a n

a g a r y a n g s u d a h d i l a k u k a n d i p a b r i k a g a r k o m e r s i a l d i s e r t a i d e -

n g a n b e b e r a p a p e r b a i k a n u n t u k m e m p e r c e p a t waktu p e n g o l a h a n dan

m e m p e r k e c i l b i a y a p r o d u k s i , y a i t u d e n g a n menggunakan p e n g e r i n g

drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n .

A n a l i s i s ekonomi d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n d a t a y a n g a d a d i l a -

p a n g a n d a n a s u m s i y a n g t e l a h d i p e r h i t u n g k a n s e r t a d i p e r t i m b a n g k a n

d e n g a n m e m p e r h a t i k a n f a k t o r - f a k t o r y a n g b e r k a i t a n . Hasil y a n g

d i p e r o l e h d a r i p e r h i t u n g a n t e r s e b u t , B/C

-

R a t i o a d a l a h s e b e s a r

1,01 d a n ERRR ( E x p l i c i t R e i n v e s t m e n t R a t e o f R e t u r n ) a d a l a h s e b e -

s a r 34,54%. Dengan d e m i k i a n p a b r i k r a n c a n g a n i n i l a y a k u n t u k

d i d i r i k a n k a r e n a n i l a i B/C

-

R a t i o l e b i h b e s a r d a r i s a t u d a n ERRR

(4)

PERENCANAAN AWAL PABRIK PEMBUATAN

TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT. LAUT

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

:

ANDREAS TANA DJAYA

F

21.0760

1 9 8 9

JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN

(5)

(6)

KATA PENGANTAR

P u j i d a n s y u k u r . d i p a n j a t k a n k e p a d a Tuhan Yang Maha E s a

k a r e n a a t a s rahmatNya maka s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n o l e h

p e n u l i s . D i s a m p i n g i t u j u g a p e n u l i s mengucapkan terima k a s i h

k e p a d a :

1. D r . I r . H a d i Karia P u r w a d a r i a s e b a g a i d o s e n qembimbing utama,

2 .

I r .

J o h n Kumendong, MS s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping I , 3. I r . P u t i a t i M App. S c . s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping 11,

4 . D r . I r . R i z a l S y a r i e f , DESS s e b a g a i p i m p i n a n Pusbangtepa/FTDC

b e s e r t a s t a f d a n k a r y a w a n Pusbangtepa/FTDC y a n g t e l a h memban-

t u p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n i n i ,

5 . S t a f D e p a r t e m e n P e r i n d u s t r i a n y a n g membantu memberikan

i n f o r m a s i s e l a m a p e n e l i t i a n ,

6. S t a f d a n k a r y a w a n AP4 y a n g t e l a h membantu p e l a k s a n a a n pene-

l i t i a n i n i ,

7 . R e k a n - r e k a n m a h a s i s w a y a n g t e l a h membantu p e n u l i s s e l a m a

p e n e l i t i a n s a m p a i d e n g a n s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i ,

8. Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu p e n u l i s

selama

p e n e l i t i a n s a m p a i d e n g a n s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .

H a r a p a n p e n u l i s semoga s k r i p s i i n i d a p a t d i g u n a k a n o l e h

p i h a k - p i h a k y a n g b e r k e p e n t i n g a n u n t u k u s a h a pengembangan i n d u s t r i

rumput l a u t d i I n d o n e s i a . K r i t i k d a n s a r a n p e n u l i s h a r a p k a n agar

t u l i s a n s e l a n j u t n y a d a p a t l e b i h b a i k l a g i .

B o g o r , Mei 1 9 8 9

(7)

DAFTAR I S 1

ha1

KATA PENGANTAR

. . .

ii

DAFTAR I S 1

. . .

i i i DAFTAR GAMBAR

. . .

i v DAFTAR T A B E L

. . .

v

DAFTAR L A M P I RAN

. . .

v i I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

I1

.

T I N J A U A N PUSTAKA

. . .

4

A

.

RUMPUT LAUT

. . .

4

B

.

AGAR-AGAR

. . .

9

C . P R O S E S P R O D U K S I

. . .

16

111

.

PERENCANAAN P A B R I K

. . .

27

A

.

P E N E L I T I A N PENDAHULUAN

. . .

27

B . PENENTUAN L O K A S I DAN K A P A S I T A S

. . .

30

C

.

JADWAL PROYEK

. . .

35

D . O R G A N I S A S I DAN TENAGA K E R J A

. . .

38

E

.

PERENCANAAN P R O S E S DAN MUTU H A S I L

. . .

40

F

.

PEMASARAN DAN PENENTU'AN HARGA J U A L

. . .

44

I V

.

PERHITUNGAN D I S A I N

. . .

46

A . KEBUTUHAN BAHAN' BAKU DAN PENOLONG

. . .

46

B

.

KEBUTUHAN ALAT/MESIN DAN RUANG K E R J A

. . . .

51

V . A N A L I S I S EKONOMI

. . .

58

A

.

ASUMSI

. . .

58

B

.

KEBUTUHAN DAN SUMBER DANA

. . .

59

C . A N A L I S I S B / C - R A T I O DAN ERRR

. . .

63

LAMPIRAN

. . .

65

(8)

DAFTAR GAMBAR

. . .

Gambar 1

.

Rumus bangun A l g i n

. . .

.

[image:8.547.59.501.186.710.2]

Gambar 2 Rumus bangun K a r a g e n a n

Gambar 3

.

_{Rumus bangun A g a r - a g a r}

. . .

Gambar 4

.

Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r

d i PT G a r i n d o M a t r a J a y a

. . .

Gambar 5

.

Diagram a l i r p r o s e s p e m b u a t a n a g a r - a g a r

d i PT B i n t a n g C i b i n o n g I n d u s t r i e s Co

. . .

Gambar 6

.

m e n u r u t K o s a s i h d a n S u p r i y a t n a ( 1 9 6 7 )

. . .

Gambar 7

.

m e n u r u t Chapman ( 1 9 7 0 )

. . .

Gambar 8

.

. . .

m e n u r u t M a t s u h a s h i ( 1 9 7 7 )

Gambar 9

.

m e n u r u t Anonim ( 1 9 8 2 )

. . .

Gambar 10

.

m e n u r u t D i t j e n I n d u s t r i K e c i l

. . .

Gambar 11

.

P r o d u k s i d a n n i l a i p r o d u k s i r u m p u t l a u t

I n d o n e s i a t a h u n 1 9 8 0 s / d 1 9 8 5

. . .

Gambar 12

.

J a d w a l k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k

a g a r - a g a r

. . .

Gambar 1 3

.

J a r i n g a n k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k

a g a r - a g a r r a n c a n g a n

. . .

Gambar 14

.

S t r u k t u r o r g a n i s a s i d a n p e m b a g i a n k e r j a

d i p a b r i k pembuatan t e p u n g a g a r - a g a r

. . .

Gambar 1 5

.

Rancangan p r o s e s pembuatan t e p u n g

(9)

DAFTAR TABEL

T a b e l 1. Keadaan e k s p o r rumput l a u t d a n

impor a g a r - a g a r d i I n d o n e s i a

. . .

2

T a b e l 2 . Rumput l a u t y a n g m e n g h a s i l k a n a g a r

d a r i b e b e r a p a n e g a r a

. . .

6

T a b e l 3. S t a n d a r mutu a g a r - a g a r m e n u r u t S I I

. . .

1 2

T a b e l 4 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r m e n u r u t FCC

. . .

1 2

T a b e l 5 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r m e n u r u t FDA

. . .

13

T a b e l 6 . _{S t a n d a r mutu a g a r - a g a r m e n u r u t J a p a n}

Agar C o n t r o l Co.

. . .

1 3

T a b e l 7 . H a s i l p e n c a t a t a n LON-LIP1 t e n t a n g p e r u s a h a a n a g a r - a g a r d a n k e a d a a n n y a d i I n d o n e s i a p a d a

t a h u n 1 9 7 5

. . .

1 5

T a b e l 8 . A l a t d a n m e s i n y a n g d i g u n a k a n d i

PT B i n t a n g C i b i n o n g

. . .

2 8

PT G a r i n d o Matra J a y a

. . .

30

T a b e l 10. P e m i l i h a n l o k a s i p a b r i k d e n g a n s i s t i m

pembobot

. . .

3 3

T a b e l 11. Hasil a n a l i s i s mutu p a d a p e r c o b a a n p e m b u a t a n

t e p u n g a g a r - a g a r d i P u s b a n g t e p a IPB

. . .

44 [image:9.541.46.497.146.664.2]

(10)

DAFTAR LAHPIRAN

L a m p i r a n 1. Denah l o k a s i p a b r i k

. . .

6 6

L a m p i r a n 2 . T a t a l e t a k a l a t / m e s i n p a b r i k

. . .

6 8

L a m p i r a n 3 . _{D i a g r a m a l i r a n b a h a n p r o s e s p e m b u a t a n}

t e p u n g a g a r - a g a r

. . .

6 9

L a m p i r a n 4 . G r a f i k h a s i l p e n g u k u r a n k e k u a t a n g e l

a g a r - a g a r d a r i Gelidium sp.

. . .

70

a g a r - a g a r d a r i Gracilaria sp.

. . .

7

1

.

L a m p i r a n 6 . J e n i s r u m p u t l a u t y a n g d i c o b a u n t u k

p e n e l i t i a n

. . .

7 2

L a m p i r a n 7 . Rumput l a u t y a n g b e r m a n f a a t d i

I n d o n e s i a

. . .

7 3

L a m p i r a n 8 . A l a t d a n m e s i n p e n g o l a h a n a g a r - a g a r

. . .

7 7

L a m p i r a n 9 . I n v e s t a s i t a n a h , g e d u n g , a l a t , m e s i n

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

PERENCANAAN A W A L PABRlK PEMBUATAN

TEPUNG

A G A R - A G A R

DARI RUMPUT

LAUT

Oleh

:

ANDREAS

TAMA DJAKA F 21.0760

1989

JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN

(96)