Studi Karakteristik Fisikokimia Dan Kapasitas Antioksidan Tepung Tempe Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Perkembangan industri pangan di Indnesia yang semakin pesat memaksa industri memenuhi kebn akan bahan baku food ingredients), yang salah S.ya berupa isolat
KARAKTERISTIK COOKIES SUMBER PROTEIN DAN ENERGI BERBAHAN BAKU CAMPURAN MOCAF , TEPUNG TEMPE TELUR,.. TEPUNG KACANG HIJAU, DAN TEPUNG
Hasil perbandingan tepung tempe A terhadap kapasitas emulsi isolat protein kedelai (lebih dari 70%) menunjukkan bahwa tepung tempe A tidak memiliki sifat emulsi yang
Rumusan masalah pada penelitian ini adalah apakah terdapat perbedaan sifat fisik, kimia, dan fungsional tepung kacang merah dengan tepung tempe.
Hasil penelitian menunjukkan dari 11 sampel plasma nutfah Kacang Komak yang dikoleksi, berdasarkan karakter morfologis Kacang Komak menunjukkan variasi pada warna
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh tepung bekatul dan tepung kacang merah terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik pada snack bar dan
Tempe yang dihasilkan dari kedelai Grobogan memiliki kadar air, protein, lemak, dan kapasitas antioksidan yang sama dengan tempe dari kede- lai impor.. Berdasarkan uji sensori,
(2011) menunjukkan bahwa secara morfologi kacang komak yang termasuk jenis Lablab purpureus (L.) Sweet memiliki variasi morfologi warna hitam, hitam keunguan, coklat
