Jenis Asam Lemak Minyak Nabati Memengaruhi Karakteristik Sensori Mayonnaise
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Adapun manfaat yang diperoleh dari analisa kadar Asam Lemak Bebas (ALB) pada minyak nabati dengan metode titrasi asam-basa adalah untuk mengetahui perbandingan kadar ALB
Produk kombinasi antara minyak ikan dan habbatussauda yang memiliki karakterisasi dan kestabilan paling baik adalah minyak dengan formulasi 1:1 dan asam lemak bebas sebesar 1,68%,
Hasil ini sama dengan pemberian minyak kedelai dalam pakan ikan kerapu bebek yang memberikan pertumbuhan lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan sumber lemak nabati lainnya
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh waktu pengadukan terhadap komposisi asam lemak melalui proses kompleksasi urea pada minyak nabati.Berdasarkan hasil
Produk kombinasi antara minyak ikan dan habbatussauda yang memiliki karakterisasi dan kestabilan paling baik adalah minyak dengan formulasi 1:1 dan asam lemak bebas sebesar 1,68%,
Sama halnya dengan bobot jenis, nilai indeks bias yang dihasilkan pada penelitian ini juga menunjukkan perubahan yang cukup signifikan antara minyak nilam awal
Dapat dilihat pada tabel 7 merupakan karakteristik tegangan tembus dan variasi suhu minyak Shell Diala B dengan variasi suhu yang sama dengan minyak kemiri sunan, minyak jarak dan
Tabel 1 memperlihatkan nilai kesukaan aroma terhadap nastar ubi jalar kuning nilai kesukaan aroma yang tertinggi yaitu pada produk dengan perlakuan P1L1 tepung ubi 50 % : margarine
