• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS BAHAN PENSTABILBUSA TERHADAP KUALITAS FISIKO-KIMIA SUSU BUBUK METODE "foaming drying"

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH PENAMBAHAN JENIS BAHAN PENSTABILBUSA TERHADAP KUALITAS FISIKO-KIMIA SUSU BUBUK METODE "foaming drying""

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS BAHAN PENSTABILBUSA 

TERHADAP KUALITAS FISIKO­KIMIA SUSU BUBUK METODE “foaming 

drying”

 

Oleh: MOCH. SAMSUL ARIF (01920016) 

Animal Industri Technology  Dibuat: 2006­05­09 , dengan 3 file(s). 

Keywords:KUALITAS FISIKO­KIMIA,SUSU BUBUK 

Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 28 juli­Agustus 2005, di laboratorium Peternakan UMM  dan laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya Malang pada bulan juli 2005.  Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan jenis bahan penstabil busa yang terbaik  sehingga dapat menghasilkan susu bubuk berkualitas secara fisiko­kimia (daya kelarutan, kadar  air, dan kadar protein) sesuai dengan satandart SNI. Materi yang digunakan adalah susu segar,  yang diperoleh dari KUD Dau, Malang. Dengan penambahan bahan pengental alginat, bahan  penstabil busa putih telur, Gum Arabic, dan Dextrin. Metode penelitian yang digunakan adalah  Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan empat perlakuan dan empat kali ulangan. Perlakuan  yang digunakan adalah A0: tanpa penstabil busa, A1: Gum Arab, A2: Dextrin, A3: Putih telur.  Data hasil penelitian dianalisis dengan sidik ragam (uji F), apabila terdapat perbedaan 

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 1 Halaman - 129.97 KB )

Dokumen terkait

Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Zat Penstabil Terhadap Mutu Selai Rosella

Dari analisis sidik ragam pada Lampiran 7 dapat dilihat bahwa interaksi antara jenis zat penstabil dan konsentrasi zat penstabil berpengaruh berbeda sangat nyata

Pengujian Level Enzim Rennet, Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Kimia Keju Dari Susu Kerbau Murrah

Interaksi antara penggunaan level enzim rennet, suhu dan lama penyimpanan yang berbeda berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar protein, tetapi tidak berpengaruh nyata

PENGARUH PENAMBAHAN FILLER TEPUNG SAGU (Metroxylon sago Rottb.) YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan filler tepung sagu berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kualitas fisik kecuali pH dan kualitas kimia juga menunjukkan

Pemanfaatan kecambah kacang hijau dalam formulasi bubur susu instan sebagai alternatif makanan pendamping air susu ibu (MP-ASI)

Berdasarkan hasil sidik ragam, umur perkecambahan, taraf penambahan kecambah kacang hijau dan interaksi keduanya berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap kadar serat pangan tidak

Pengaruh Lama Penyimpanan Dengan Berbagai Bahan Penstabil Terhadap Kualitas Mayonnaise

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan berbagai bahan penstabil dan lama penyimpanan mayonnaise pada sifat fisik menunjukkan hasil nyata (P<0,05) pada penyimpanan

Pengaruh Subtitusi Tepung Bekatul Terhadap Sifat Fisika, Kimia, Organoleptik dan Serat Pangan pada Bakso Ikan Lele (Clarias batrachus)

Hasil ANOVA pada gambar 8 menunjukkan bahwa penambahan tepung bekatul berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kadar serat pangan larut (Soluble Dietary Fiber) bakso

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL TERHADAP MUTU VELVA SIRSAK. Oleh MAYA SAFRINA SURANlNGSlH F

Perlakuan jenis dan konsentrasi bahan penstabil tidak berpengaruh nyata ( p > 0.05 ) terhadap wama velva sirsak.. Perlakuan jenis dan konsentrasi bahan penstabil

Similarity - PENGARUH PENAMBAHAN BAHAN PENSTABIL PADA STABILITAS, SIFAT FISIK, KIMIA, DAN UJI SENSORIS SUSU SAGA (ADENANTHERA PAVONINNA, LINN)

Exclude bibliography On FINAL GRADE /0 PENGARUH PENAMBAHAN BAHAN PENSTABIL PADA STABILITAS, SIFAT FISIK, KIMIA, DAN UJI SENSORIS SUSU SAGA ADENANTHERA PAVONINNA, LINN GRADEMARK