Pengaruh Fortifikasi Vitamin A Palmitat pada Kecap terhadap Daya Tahan Simpan dan daya Terima Konsumen
Bebas
84
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Pada suhu dingin, tape ketan dapat diterima sampai 4 minggu penyimpanan dengan rata-rata kadar alkohol sebesar 2.5%, kadar gula total 35.67%, TPT 39.2 0 Brix, total asam 95.79
ter, strategi pelacakan mata rantai kedepan untuk memberikan. informasi kepada pengguna, dan sistem pelacakan
Berdasarkan gambar diagram 4.4 di atas dapat dilihat besarnya nilai persentase daya terima konsumen terhadap jenis produk sabun wajah pada unsur percobaan (trial)
Berdasarkan uraian diatas, maka dilakukan penelitian mengenai pengaruh penambahan tepung udang rebon pada pembuatan serundeng terhadap daya terima konsumen yang dinilai meliputi
Hasil pengukuran bilangan peroksida yang dihubungkan dengan frekuensi penggorengan adalah bilangan peroksida pada minyak goreng fortifikasi vitamin A akan meningkat
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah terjadi peningkatan bilangan peroksida pada saat penggorengan kedua dan ketiga baik pada minyak goreng curah
Hasil pengukuran bilangan peroksida yang dihubungkan dengan frekuensi penggorengan adalah bilangan peroksida pada minyak goreng fortifikasi vitamin A akan meningkat
Hasil uji daya terima pada nugget ikan gabus dari parameter warna 82% dan tekstur 90% yaitu pada produk P1 tanpa penambahan wortel, untuk parameter aroma paling disukai pada P2 wortel
