Lameat (lamtoro analog meat): daging analog berbahan lamtoro gung (leuceanea leucocephala) dengan teknologi ekstrusi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan tepung biji lamtoro (Leucaena leucocephala) sebagai sumber protein terhadap pertumbuhan ikan patin
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan emulsifier konsentrat protein biji lamtoro gung dan kuning telur terhadap kualitas fisik, kimia dan roti manis
Hubungan konsentrasi enzim limbah kulit nenas dan lama inkubasi terhadap daya serap minyak konsentrat protein biji lamtoro gung dapat dilihat pada Gambar
Pembuatan Daging Analog Berbahan Baku Tepung Kedelai Lokal Unggul (Varietas Anjasmoro) dengan Variasi Penambahan Gluten dan Isolat Protein Kedelai.. Aktivitas
perlakuan lama fermentasi dan prosentase biji lamtoro gung dapat diketahui bahwa semakin lama waktu fermentasi kadar lemak tempe semakin menurun dan semakin sedikit
Selain mempunyai kadar protein yang cukup tinggi, lamtoro gung juga memiliki kandungan fenol yang sangat berperan dalam aktivitas antioksidan. Penambahan angkak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan emulsifier konsentrat protein biji lamtoro gung dan kuning telur terhadap kualitas fisik, kimia dan roti manis
Pada Gambar 1 menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan konsentrat protein biji lamtoro gung dan penambahan putih telur maka semakin tinggi kandungan kadar air
