• Tidak ada hasil yang ditemukan

Mutu dan potensi roti manis sebagai pangan fungsional dengan substitusi tepung pisang modifikasi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Mutu dan potensi roti manis sebagai pangan fungsional dengan substitusi tepung pisang modifikasi"

Copied!
83
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 83 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Komposisi kimia daging buah pisang dalam 100g bahan ..........................................
Tabel 1. Komposisi kimia daging buah pisang dalam 100g bahan*
Tabel 2. Sifat kimia dan fisik empat jenis pisang lokal (Jenie et al. 2009)
Tabel 3. Klaim kandungan gizi prebiotik yang diizinkan di Indonesia (BPOM 2005)
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 83 Halaman - 835.01 KB )

Garis besar

PENGARUH SUBSTITUSI TPM TERHADAP MUTU SENSORI ROTI MANIS PENGARUH SUBSTITUSI TPM TERHADAP SIFAT KIMIA DAN BIOLOG SARAN Mutu dan potensi roti manis sebagai pangan fungsional dengan substitusi tepung pisang modifikasi

Dokumen terkait

SUBSTITUSI TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN SENSORI ROTI MANIS

Pada penelitian ini, dilakukan pembuatan roti manis menggunakan perbandingan tepung terigu dan tepung kimpul dengan berbagai formula sehingga diharapkan dapat diperoleh roti manis

PEMBUATAN ROTI MANIS SUBSITUSI LABU KUNING DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT.

Analisis ekonomis dari proses pembuatan roti manis dengan substitusi tepung labu kuning dan penambahan Gliserol Monostearat, perlakuan yang disukai dan mempunyai

IbM USAHA ROTI MANIS SEHAT BERSERAT TINGGI MENGGUNAKAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI KAYU (MOCAF)

IbM USAHA ROTI MANIS SEHAT BERSERAT TINGGI MENGGUNAKAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI

PEMANFAATAN TEPUNG BERAS MERAH DALAM PEMBUATAN ROTI MANIS SEBAGAI UPAYA PENGURANGAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU

penambahan gluten dikarenakan gluten mampu mengikat air di dalam adonan dan juga semakin tinggi penambahan tepung beras merah dapat meningkatkan kadar air roti manis

PEMBUATAN ROTI MANIS SUBSTITUSI PATI GARUT TERMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN LESITIN HALAMAN JUDUL SKRIPSI

Hanya dengan rakhmat dan izin-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi tentang Pembuatan Roti Manis Substitusi Pati Garut Termodifikasi (Kajian Konsentrasi Pati

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP KOMPOSISI KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ROTI MANIS

Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan diperoleh kadar air pada produk roti manis dengan substitusi tepung ampas tahu yaitu pada perlakuan A1(tepung ampas tahu :

Analisis Kualitas Sensori dan Kandungan Gizi Roti Tawar Tepung Oatmeal Sebagai Pengembangan Produk Pangan Fungsional

Peranan substitusi terigu menggunakan tepung oatmeal dalam pembuatan roti tawar adalah untuk meningkatkan kandungan protein, serat, energi, lemak, dan karbohidrat roti tawar sehingga

pemanfaatan tepung beras merah dalam pembuatan roti manis

Roti manis dengan perlakuan substitusi tepung beras merah 10% dan penambahan gluten6% mempunyai jumlah ranking yang paling tinggi terhadap kesukaan tekstur 147,5 sedangkan perlakuan