Pengaruh Pengkomposisian dan Penyimpanan Dingin Daging Lumat Ikan Cucut Pisang (Carcharinus Falciformis) dan Ikan Pari Kelapa (Trygon Sephen) Terhadap Karakteristik Surimi yang Dihasilkan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging lumatan ikan nilem (Osteochilus hasselti) terhadap mutu produk simping.. Hasil pengarnatan
Pengaruh Lama Waktu Penyimpanan Eeku Daging Lumat Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus) terhadap Mutu Fisiko-Kimia
Hasil memperlihatkan bahwa frekuensi pencucian tiga kali dan konsentrasi natrium bikarbonat 0.5% menyebabkan penurunan kadar lemak dan kadar protein yang paling tinggi
Sidik Ragam Kadar Air Pengaruh Jenis Ikan, Metode Pengolahan.. dan Lama Penyimpanan
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis dan kadar tepung sagu atau jagung terhadap kualitas fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptik fish flakes ikan pari,
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perbedaan jenis ikan yang digunakan memberikan pengaruh yang berbeda terhadap rendemen, kadar protein dan pH,
Tekstur pada surimi ikan gabus ini diduga dipengaruhi oleh kandungan miosin pada tepung sagu yang bereaksi dengan komponen protein pada daging ikan gabus
beda.Hal ini pengaruhi oleh jenis ikan, habitat, umur, pakan, juga ukuran ikan tersebut.Berikut kadar Kadar proksimat dari daging ikan baung yang meliputi kadar
