Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Nabilar)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan persentase frekuensi daya terima tersebut dapat diketahui penelitian panelis terhadap produk cup cake yang ditambahkan tepung ubi jalar ungu sebesar 0%,15%,
Tepung ubi jalar ungu digunakan sebagai bahan baku dasar dalam pembuatan flakes, hal ini dikarenakan ubi jalar ungu memiliki warna, aroma, rasa, tekstur, kenampakan
Penggunaan tepung ubi jalar ungu belum optimal,baik pada penganekaragaman pengolahan makanan, sedangkan tepung ubi jalar ungu dapat menjadi salah satu alternatif
Hasil uji Kruskal-Wallis (α=0.05) menunjukkan ada pengaruh formulasi kacang tanah dan tepung ubi jalar terhadap aroma, namun tidak ada pengaruh pada rasa, warna, tekstur
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan tepung ubi jalar ungu memberikan pengaruh yang signifikan terhadap aktivitas antioksidan, total antosianin dan penurunan
Hasil uji deskriptifwarnapada Gambar 1 menunjukkan hasil deskriptif warna cake tepung ubi jalar ungu dengan penambahan gluten pada setiap perlakuan, semakin tinggi
Hasil sidik ragam menunjukan bahwa penambahan berat ubi jalar ungu berpengaruh tidak nyata terhadap tingkat kesukaan tortilla ubi jalar ungu yang dihasilkan.
Berdasarkan hasil analisis kadar protein pada biskuit ubi jalar ungu tanpa/dengan penambahan tepung daun kelor dengan 4 taraf perlakuan (X0, X1, X2 dan X3) terlihat bahwa
