Pembuatan dan Optimisasi Formula Roti Tawar dan Roti Manis Skala Kecil
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Roti tawar merupakan roti yang memiliki rasa tawar yang terbuat dari adonan dengan sedikit gula, lemak, garam, yeast dan diselesaikan dengan cara
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh substitusi tepung gembili (Dioscorea esculenta L. ) dalam pembuatan roti tawar terhadap kualitas roti tawar yang
Berdasarkan hasil sidik ragam roti tawar substitusi tepung gayam taraf 5% menunjukkan bahwa pada perlakuan A0 terhadap A1 dan A4 terhadap A5 tidak beda nyata (TBN) sedangkan
Dalam penelitian dilakukan analisa terhadap produk roti tawar pollard yaitu analisis sensori yang dilakukan dengan penilaian atribut sensori yang terdiri warna dengan
Dari hasil pengamatan uji organoleptik aroma pada roti tawar terlihat dari 40 panelis lebih menyukai roti tawar perlakuan P1 dengan konsentrasi 0% tanpa penambahan
Berdasarkan hasil penelitian secara keseluruhan didapatkan bahwa perlakuan terbaik penambahan tepung biji cempedak dalam pembuatan roti tawar ini adalah perlakuan TC1, yaitu
Berdasarkan analisa sidik ragam, modifikasi tepung jagung dan kentang dengan berbagai tingkat perbandingan pada pembuatan roti tawar tepung jagung ketang memberi pengaruh yang
Substitusi tepung terigu menggunakan tepung mocaf dan tepung ubi jalar putih berpengaruh terhadap daya terima dengan parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur roti tawar.. Tepung mocaf
