Lampiran 1 Diagram aliran bahan pada proses produksi di pabrik tahu A 80 kg kedelai. Pencucian. Loss 0,2 kg 86,8 kg kedelai. Perendaman 3-5 jam

(1)

67

(2)

68

Lampiran 1 Diagram aliran bahan pada proses produksi di pabrik tahu A 80 kg kedelai 680 L Air 673 L Air (510 L PB) (503 L PB) Loss 0,2 kg 86,8 kg kedelai 217 L Air 133,5 L Air Loss 0,3 kg 170 kg kedelai

170 L Air Loss 0,4 kg kedelai 0,6 kg bubur kedelai

339 kg bubur kedelai

300 L Air 68 L Air tercecer dan menguap

571 kg bubur kedelai matang

1800 L Air 186 kg Ampas (0 L PB)

2185 kg sari kedelai 320 L air asam (biang)

2505 kg curd

Whey 2144,8 L (344,8 L PB) 360,2 kg curd

128,3 L air asam (80 L disimpan kembali sebagai biang) Loss 0,7 kg curd 231,2 kg tahu putih Pencucian (3x Pembilasan) Perendaman 3-5 jam Penggilingan Perebusan/pemasakan (100o_{C, 20-25 menit)}

Ekstraksi sari kedelai

Penggumpalan Penyaringan Pencetakan dan pengepresan 6 6 6 6 6 68 68 6 6 6 6 68 6 68 68 68 6 6 6 6 6 6 6 6 68 68 68 6 6 6 6 6 68 6 68 6 6 6 6 6 6 68 6 6 6 6 6 6 6888 6 6 6 68 6 6 6888 6 6 L L L L L L L La L L L L L L L L L L L L L L L L mmm

(3)

69

5780 potong tahu dengan berat 40 g/potong Keterangan :

PB: Apabila opsi produksi bersih diterapkan Pemotongan

(4)

70

Lampiran 2 Perhitungan potensi penggunaan energi di pabrik tahu A Perhitungan konsumsi energi produksi tahu di pabrik tahu (A) Kumpul Sari Energi listrik

Produksi tahu/hari = 80 kg kedelai Faktor konversi 1 kWh = 3,6 MJ 1. Lampu ruang penerangan

d. Ruang produksi

Sebelum penerapan produksi bersih:

Konsumsi energi = 1 lampu x 45 watt x 24 jam = 1080 wh = 1,08 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 3,888 MJ = ଷǡ଼଼଼ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0486 MJ/kg kedelai Potensi penerapan produksi bersih:

Konsumsi energi = 1 lampu x 45 watt x 4 jam = 180 wh = 0,18 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 0,648 MJ = ଴ǡ଺ସ଼ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0081 MJ/kg kedelai

e.

Ruang penyimpanan

Konsusmsi energi = 1 lampu x 45 watt x 12 jam = 540wh = 0,54 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 1,944 MJ = ଵǡଽସସெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0243 MJ/kg kedelai 2. Pompa air

Jumlah pompa air = 1 buah pompa sanyo PH236 A Daya pompa = 200 watt

Konsumsi energi = 0,2 kWh x 5 jam = 1 kWh

= 1 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 3,6 MJ = ଷǡ଺ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Waktu proses = 2 jam 7 7 7 7 7 70 70 7 70 7 7 70 7 70 70 70 7 7 7 70 7 7 7 7 70 70 70 7 7 7 7 7 70 700 7 7 7 7 7 700 7 7 7 7 7 7000 7 7 70 7 7 70000 7 L L L L L L L La L L L L L L L L L L L L L L L L mmm Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pee P rhrhrhrrrrr EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE P P P P F F F F 1 1 1 1 1 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.

(5)

71 Konsumsi energi = 0,2 kWh x 2 jam = 0,4 kWh

= 0,4 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 1,44 MJ = ଵǡସସெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,018 MJ/kg kedelai 3. Alat penggiling kedelai

Jumlah penggiling = 1 buah alat penggiling kedelai Honda GX 160 Daya alat penggiling = 750 watt

Waktu proses = 7 jam

Konsumsi energi = 0,75 kWh x 7 jam = 5,25 kWh = 5,25 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 18,9 MJ = ଵ଼ǡଽெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,2363 MJ/kg kedelai 4. Blower untuk kayu bakar pada proses perebusan

Jumlah blower = 1 buah alat blower keong ukuran 4 inch tipe

Moswell

Daya alat penggiling = 550 watt Waktu proses = 7 jam

Konsumsi energi = 0,55 kWh x 7 jam = 3,85 kWh = 3,85 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 13,86 MJ = ଵଷǡ଼଺ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,1733 MJ/kg kedelai 5. Alat penyaring otomatis

Jumlah = 1 buah

Daya alat penyaring = 440 watt Waktu proses = 4 jam

Konsumi energi = 0,44 kWh x 4 jam = 1,76 kWh = 1,76 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 6,336MJ = ଺ǡଷଷ଺ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0792 MJ/kg kedelai

Total energi listrik untuk produksi tahu sebelum penerapan produksi bersih: = Total energi listrik lampu + energi listrik pompa + energi alat penggilingan +

(6)

72

= 0,0729MJ/Kg kedelai + 0,045 MJ/kg kedelai + 0,2363 MJ/kg kedelai +0,1733 MJ/kg kedelai

= 0,5275 MJ/Kg kedelai

Total energi listrik untuk produksi tahu apabila dilakukan penerapan produksi bersih:

= Total energi listrik lampu + energi listrik pompa + energi alat penggilingan +energi alat blower

= 0,0324MJ/Kg kedelai + 0,018 MJ/kg kedelai + 0,2363 MJ/kg kedelai + 0,1733 MJ/kg kedelai + 0,0792 MJ/kg kedelai

= 0,5392 MJ/Kg kedelai Energi kayu bakar

Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu = 210 kg kayu x 14,7 MJ

= 3087 MJ

= ଷ଴଼଻ெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Potensi penerapan produksi bersih:

Penurunan energi dengan subsitusi biogas pada kayu bakar : = 105 kg –30,27 kg

= 74,73 kg kayu bakar/80 kg kedelai

Sehingga, energi bahan bakar kayu = 74,73 kg kayu x 14,7 MJ = 1098,531 MJ/80 kg kedelai

Energi biogas yang digunakan setara dengan = 2,78 kg LPG x 48 MJ/kg LPG

= 133,44 MJ/80 kg kedelai

Total konsumsi energi untuk produksi sebelum penerapan produksi bersih: = energi listrik + energi kayu bakar

= 0,5275 MJ/Kg kedelai + 38,5875 MJ/kg kedelai = 39,1150 MJ/kg kedelai

Total konsumsi energi untuk produksi apabila dilakukan penerapan produksi bersih:

= energi listrik + energi kayu bakar + energi biogas

= 0,5392 MJ/Kg kedelai + 13,7316 MJ/kg kedelai + 1,668 MJ/kg kedelai = 15,9388 MJ/kg kedelai

Perhitungan penghasilan penjualan tahu

Kapasitas produksi rata-rata : 80 kg kedelai

Tahu yang dihasilkan : 5780 potong tahu berukuran (3x2,5x 2,5 )cm Harga jual tahu : Rp. 1000/6 potong

Hasil penjualan = 5780 potong tahu x Rp 1000/6 potong tahu x 30 hari 7 7 7 7 7 72 72 7 72 7 7 72 7 72 72 72 7 7 7 72 7 72 7 7 72 72 72 7 7 7 7 7 72 722 7 7 7 7 7 7222 7 7 7 7 7 72222 7 7 72 7 7 722222 7

(7)

73 = Rp. 28.900.000/bulan

Efesiensi sistem 1. Pemasakan

Rata-rata suhu air awal (ta) = 25 o_C Rata-rata suhu bubur kedelai awal = 29 oC Rata-rata suhu pemasakan (ta) = 100 o_C Massa bubur kedelai (mb) = 340 kg

Massa air (ma) = 300 kg

Massa air yang diuapkan (mu) = 69 kg

Panas laten penguapan (h) = 2260 KJ/kgo_C Kapasitas panas air (cp) = 4,2KJ/kgoC

Kapasitas panas bubur kedelai (cb) = 3,364 KJ/kgo_{C (Wahyuni 2006)} Energi pemanasan air = m x Cp x Δt

= 300 kg x 4,2 KJ/kgoC x (100-25) oC = 94500 KJ = 94,5 MJ = ଽସǡହெ௃ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,1813 MJ/kg kedelai Energi penguapan air = m x h

= 69 kg x 2260 KJ/kgo_C = 155940 KJ = 155,94 MJ = ଵହହǡଽସ୑୎ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,9492 MJ/kg kedelai Energi Pemasakan bubur kedelai= m x Cp x Δt

= 340 kg x 3,364 KJ/kgoC x (100-29)oC = 81206,96 KJ = 81,2070 MJ = ଼ଵǡଶ଴଻଴୑୎ ଼଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Energi total pemasakan = energi pemasakan air + energi penguapan air + energi pemasakan bubur kedelai

= 1,1813 MJ/kg kedelai + 1,9492 MJ /kg kedelai + 1,0151 MJ/kg kedelai = 4,1456 MJ/kg kedelai

Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu = 210 kg kayu x 14,7 MJ = 3087 MJ

= ଷ଴଼଻ெ௃

(8)

74

Energi input = energi bahan bakar kayu = 38,5875 MJ/kg kedelai Energi output= energi total pemasakan = 4,1456 MJ/kg kedelai

Efisiensi sistem = ୉୬ୣ୰୥୧୭୳୲୮୳୲

ୣ୬ୣ୰୥୧୧୬୮୳୲

x 100%

= ସǡଵସହ଺୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

ଷ଼ǡହ଼଻ହ୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

x 100%

= 10,74 %

Neraca energi pabrik keseluruhan sebelum penerapan produksi bersih Input :

1. Listrik = 0,5275 MJ/Kg kedelai 2. Kayu bakar = 38,5875 MJ/kg kedelai

Total energi input= energi listrik + energi kayu bakar

= 0,5275 MJ/Kg kedelai + 38,5875 MJ/kg kedelai = 39,1150 MJ/kg kedelai 7 7 7 7 7 74 74 7 74 7 7 74 7 74 74 74 7 7 7 74 7 74 7 7 74 74 74 7 7 7 7 7 74 744 7 7 7 7 7 7444 7 7 7 7 7 74444 7 7 74 7 7 744444 7

(9)

75 Lampiran 3 Perhitungan analisis peluang kelayakan ekonomi opsi/alternatif

produksi bersih di pabrik tahu A x Potensi penerapan GMP

Opsi / Biaya yang dibutuhkan

Perhitungan Jumlah

Biaya pelatihan GMP 1 x Rp. 4.250.000a _{Rp. 4.250.000} Produksi tahu sebelum

produksi bersih 5780 potong

5780 x Rp 1000/6 Rp. 963.300

Produksi tahu setelah produksi bersih 6080 potong

5930 x Rp 1000/6 Rp 988.300

Keuntungan 150 x Rp 1000/6 per hari Rp. 25.000/hari

PBP Rp. 4.250.000 : Rp.

750.000/30 hari

5, 67 bulan atau 5 bulan 20 hari

Sumber data:

a https://disitrainingcenter.com/training-gmp-good-manufacturing-practices.html x Potensi penerapan pencucian kedelai secara bertahap

Perhitungan Jumlah

Biaya pembelian ember 4 x Rp. 27.500a Rp. 110.000 Air yang digunakan

sebelum produksi bersih

680 L/hari x Rp. 6.825/m3b x 30 hari

Rp. 139.230 Air yang digunakan

setelah produksi bersih

510 L/hari x Rp. 6.825/m3 b_{x 30 hari}

Rp 104.422 Penghematan air 170 L/hari x Rp.

6.825/m3 b_{x 30 hari} Rp. 34.807 PBP Rp. 110.000 : Rp. 34.807 3,16 bulan Sumber data: a https://www.tokopedia.com/lottemart-indo/claris-ember-pail-27l-emb-27 b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

x Potensi penyaringan kembali sisa air pencucian dan perendaman

Opsi Perhitungan Jumlah

Investasi yang dibutuhkan : Pembuatan Bak Penyaringan 1 buah x Rp 100.000a Rp 100.000 Pembuatan Bak Pengendapan 1 buah x Rp 350.000b Rp 350.000 Total Aset 1. Bahan Penyaring Pasir 0,03 m3 x Rp 260.000c / m3 Rp 7.800 Kerikil 0,03 m3_{x Rp 110.000}d _{/ m}3 _{Rp 3.300}

(10)

76

Ijuk 0,04 m3_{x Rp 25.000}e _{Rp 1.000} Arang 0,01 m3_{x Rp 6.000}f _{Rp 60} Batu Bata 10 buah x Rp 500/buah Rp 5.000

Total Bahan Penyaring Rp 17.160

2. Bahan Penjernih

Tawas 0,2 / kg x Rp 11.000g _{Rp 2.200} Batu Kapur 0,2 / kg x Rp 200.000h _{Rp 40.000}

Total Bahan Penjernih Rp. 42.200

Total investasi Rp. 509.360

Limbah cair yang dikeluarkan sebelum produksi bersih

806,5 L x Rp. 6.825/m3ix 30 hari

Rp. 165.233

Air yang digunakan untuk sanitasi

700 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari

Rp. 143.325 Bila opsi produksi bersih

dilaksanakan 0 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari Rp. 0 Penghematan air 700 L x Rp. 6.825/m3i_{x 30} hari Rp. 143.325 PBP Rp. 509.360 : Rp. 143.325 3,55 bulan Sumber data: a http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar puspitasari b http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar-puspitasari c http://hargabahanbangunan.co/harga-pasir-dan-batu-terbaru.html# d http://www.rumah-gaya.com/harga-bahan-material/ e https://fjb.kaskus.co.id/product/55ceea4cc1cb176e4a8b457e/jual-ijuk-untuk resapan-sekala-besar-dan-kecil-keseluruh-indonesia/ f http://juaka.top/harga-arang-kayu/ g https://inkuiri.com/find?query=kaporit+tawas h http://nirakujayaabadi.blogspot.co.id/2016/12/harga-jual-batu-kapur-batu-gamping.html i http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

x Potensi penggunaan boiler untuk pemasakan sistem uap

Biaya pembelian boiler Rp. 12.000.000a _{Rp. 12.000.000} Penggunaan kayu

Rp. 1.650.000/bulan Rp. 1.650.000 Bila opsi produksi bersih

diterapkan penggunaan kayu dapat turun sekitar 50-70%b Rp. 825.000/bulan Rp. 825.000 Penghematan Rp. 825.000 PBP Rp. 12.000.000 : 825.000 14,08 bulan Sumber data : a https://www.tokopedia.com/archive-boiler-bekas/boiler-steam-batu-bara-tungku-merek-samho-1-ton?whid=1529502

b_{Romli M dan Suprihatin. 2009. Beban pencemaran limbah cair industri tahu dan analisis alternatif}

strategi pengelolaannya. J Purifikasi. 10(2): 141-154. 7 7 7 7 7 76 76 7 76 7 7 76 7 76 76 76 7 7 7 76 7 7 7 7 76 76 76 7 7 7 7 7 76 766 7 7 7 7 7 766 7 7 7 7 7 7666 7 7 76 7 7 76666 7 Ijjj A A A B B B B B B B B B B B B T T T T 2 2 2 T T T T B B B B T T T T To Too To T T T Liii diiii prrrr A A A A u u u u B B B B d d d d P P P P P P P P Summmm a httttt b b httttt c httttt d htttt e htttt besaaaa f htttpttttppp g httttt h httttt i httpppp x Biiii Peeee sebbbb Biii ditttt kaaaa 50000 Peeee PBBBB Summmm a htttttp ton???? b b b b b b b b b b b b_R_Ro_Ro_Ro_Ro_Ro_Ro_Ro_Ro_Ro_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_o_m_m_m_m st st st stttt st sttttttt sttt st s st stttt strararrrrrararararrrarrrarararararararararararararararaaaaaatttt

(11)

77 x Potensi pembuatan nata de soya dari whey

Investasi aset :

Wadah nampan 30 buah x Rp 6.000a Rp 180.000 Kain serbet 30 buah x Rp 2.000b Rp 60.000 Pisau 1 set (isi 5) x Rp 14.500c _{RP. 14.500} Rak 2 buah x Rp 385.000d _{Rp 770.000}

Panci rebusan 1 buah x Rp 85.000e _{Rp 85.000} Pengaduk kayu 1 buah x Rp 29.500f Rp 29.500 Timbangan 1 buah x Rp 120.000g Rp 120.000 Tungku 1 buah x Rp.65.000h Rp 65.000

Ember 2 buah x Rp. 8.500i _{Rp 17.000}

Ayakan bambu 2 buah x Rp. 10.000j _{Rp. 20.000} Ruang fermentasi 3,5 m2 x Rp. 300.000k Rp 1.050.000

Total investasi Rp. 2.411.000

Modal kerja oprasional 2 pekerja Rp.600.000 Bahan baku Whey 2,27 m3 _{x Rp 10 000}L_/m3 _{Rp 22.700} Bibit cair nata 1 Lx Rp 250.000m Rp. 250.000 Urea 13,76 kg x Rp. 3.450n_/kg _{Rp. 47.472} Asam Asetat glacial 17,21 L x Rp. 65.000o Rp. 1.118.650 Gula pasir 154,9 x Rp. 10.000/kgp Rp. 1.549.000

Gas 1 tabung gas/12 kg Rp.

120.000q

Rp.120.000 Pencucian 5,13 m3 _{x Rp 6.825/m}3 r _{Rp. 35.000}

Total biaya operasional Rp. 3.742.800

Hasil penjualan nata de soya 770,8 kg/hari x Rp. 3000/kg x 2 Rp. 4.624.900 Keuntungan Rp.4.624.900 - 3.742.800 Rp. 882.126 PBP Rp. 2.411.000: 882.126 2,7 bulan Sumber data: ahttps://www.tokopedia.com/agenfamily/nampan-plastik-besar-no-4-nampan-kue-cetakan-agar-agar?whid=0 b https://www.tokopedia.com/sagalaalatdapur/kain-serbet-lap-piring-anti-minyak-ecer c https://www.tokopedia.com/alysoy/pisau-set-talenan-telenan-5-pcs-pisau-dapur-pisau-roti-pisau-daging?whid=0 d https://www.tokopedia.com/sinarjayaabadi19/rak-besi-kuat-anti-karat-4-susun-uk-150x100x40-4-susun?whid=0 e https://shopee.co.id/panci-tinggi-24-cm-alumunium-panci-soto-panci-bubur-panci-kuah-i.267301217.5469264508 f https://shopee.co.id/Kayu-Pengaduk-Adonan-Jumbo-1m-i.135030984.2175151892 g https://shopee.co.id/Timbangan-Analog-Manual-Buah-Barang-Dapur-Serbaguna-GSF-10-KG-G-4310-G-4310-G4310-i.12567310.2680233774 h https://shopee.co.id/Anglo-Tungku-angkringan-dari-drum-logam-bekas.-Awet-dan-murah-i.3279835.652682329 i https://shopee.co.id/Ember-timba-cor-air-18-l-gm-i.130124119.6004575510 j https://shopee.co.id/Tampah-kalo-bambu-nyiru-ayakan-i.6200378.4338173189 k nasution 2001

(12)

78 lhttp://informasipelayanan.bpbatam.go.id/index.php/component/content/article/84-air-dan-limbah/120-pelayanan-jasa-pengolahan-limbah-domestik m https://www.tokopedia.com/vidividishop/bibit-nata-acetobacter-xylinum-cair-nata-de-coco n http://www.hargaterbaruu.xyz/2016/11/daftar-harga-pupuk-terbaru.html o http://www.ilmukimia.co.id/p/harga-bahan-kimia.html p. http://infopangan.jakarta.go.id/publik/dashboard/18 q. http://katalog-promo.co/harga-elpiji-terbaru/ r http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff x Potensi pembuatan biogas dari limbah cair tahu

Perhitungan ekonomi pemanfaatan limbah cair tahu menjadi biogas Asumsi:

- Sistem pengolahan IPAL Anaerob, ukuran bak penampung 0,8 x 0,8 x 1,2 m = 0,768 m3 , bak anaerob 30 m3 , bak pelimpahan 2,4 m3 . Waktu tinggal: bak penampung 3,6 jam, bak anaerob 6 hari, bak pelimpahan: 11,5 jam, jenis bak: fixed dome digester (Nisrina dan Andarani, 2018)a

- Keuntungan diperoleh dari perbandingan dengan diesel

- Biogas yang dihasilkan dapat digunakan untuk proses pemasakan, sehingga mengurangi penggunaan energi .

- Nilai kalor 1 m3 _{biogas adalah sekitar 6 kWh}_{– setara dengan 0.5 – 0.6 liter} minyak diesel (solar) atau setara dengan 5 kg kayu-bakar kering.

Investasi:

1 Unit anaerobik Rp. 31.468.165a Rp.31.468.000 Penampung gas 1 roll x Rp. 300.000 Rp.300.000 Tabung kontrol gas 1 roll x Rp. 375.000 Rp. 375.000

Pipa 2 buah x Rp. 17.000 Rp. 34.000

Kompor biogas tipe 838S

1 buah x Rp. 330.000 Rp. 330.000 Total investasi: Rp. 32.507.165

Biogas yang dihasilkan 6,054 m3b 1 m3 _{biogas = 0,5 L} minyak diesel 3,027 L diesel x Rp 6500 /liter Rp. 19.675. Keuntungan: Rp.19.675 x 30 hari Rp 590.250 PBP: Rp. 32.507.165:Rp.590.250 55 bulan Sumber data:

a. Nisrina H dan Andarani P. 2018. Pemanfaatan Limbah Tahu Skala Rumah Tangga Menjadi Biogas Sebagai Upaya Teknologi Bersih di Laboratorium Pusat Teknologi Lingkungan-BPPT. J. Presipitasi: Media Komunikasi dan Pengembangan Teknik Lingkungan. 15(2):139-147. b. Zannah N. 2017. Kajian Peluang Penerapan Produksi Bersih di Industri Tahu (Studi Kasus Di

Industri Tahu Bandung Raos Cap Jempol. [Skripsi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

- Biogas 95% = 6,054 m3_{setara dengan 30,27 kg kayu bakar atau 2,78 kg LPG} (0,46 kgLPG/1 m3 biogas)

- Penggunaan kayu awal 210 kg/80kg kedelai menjadi 105 kg/80 kg kedelai setelah menerapkan pembakaran dengan uap.

Penurunan energi dengan subsitusi biogas pada kayu bakar : 7 7 7 7 7 78 78 7 7 7 7 78 7 78 78 78 7 7 7 7 7 7 7 7 78 78 78 7 7 7 7 7 78 78 7 7 7 7 7 78 7 7 7 7 7 7888 7 7 78 7 7 7888 7 l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l lhttppp limbbb m m m m m m m m m m mhththththh n hththhthhthhththththththththththththhthhhthttttttttttttttttttttttttttt o httttt p. p p. p. p. p. p. p p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p p. p. p p. p. p p p. p p p p p p p p. p p p p p p. p p htttt q. q q q. q. q. q. q. q. q. q q. q. q. q. q. q q. q q q. q q. q. q q. q q. q q q q q q q q. q q q q q q.... q q q q htttt r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r r rhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhthhttppp x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Opssss Invee 1 UUUU Pennnn Tabbbb Pipa Kommmm 838888 Totttt Bioooo 1 mmmm minnnn Keuuuu PBPPPP Summmm a. NNNN B B B B J J J J b. ZZZZ I I I I

(13)

-79 = 105 kg –30,27 kg

Sehingga, energi bahan bakar kayu = 74,73 kg kayu x 14,7 MJ

Energi biogas yang digunakan setara dengan = 2,78 kg LPG x 48 MJ/kgLPG

Total energi input

= energi listrik + energi kayu bakar + energi biogas

= 0,5392 MJ/Kg kedelai + 13,7316 MJ/kg kedelai + 1,668 MJ/kg kedelai = 15,9388 MJ/kg kedelai

x Potensi pengadaan alat penyaringan otomatis Opsi / Biaya yang

dibutuhkan

Perhitungan Jumlah

Biaya pembelian alat penyaring otomatis (30L)

Rp. 5.819.000a _{Rp. 5.819.000} Air yang digunakan

1800 L/hari x Rp. 6.825/m3b_/m3_{x 30 hari}

Rp 0 Penghematan air 1800 L/hari x Rp.

6.825/m3b x 30 hari

Rp. 368.550 Biaya listrik dan biaya

penyusutan perbulan

Rp 76.200 + 97.000 a Rp. 173.200 Biaya Upah pekerja

1 pekerja 7 jam/hari Rp. 900.000/bulan

Rp.900.000 Biaya upah pekerja

1 pekerja 3,5 jam/hari Rp. 450.000/bulan Rp. 450.000 Penghematan biaya operasional Rp.900.000 – (Rp. 450.000 + Rp173.200a₎ Rp. 276.800 PBP Rp. 5.819.000: (Rp. 368.550 +276.800) 10,7 bulan Sumber data: a Mulyana et al (2013) b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

(14)

80

Lampiran 4 Diagram aliran bahan pada proses produksi di pabrik tahu B 220 kg kedelai 1560 L Air 1537 L Air (1170 L PB) (1147 L PB) Loss 0,5 kg 242,5 kg kedelai 780 L Air 610 L Air Loss 0,75 kg 411,75 kg kedelai

1308 L Air Loss 0,5 kg kedelai 1,75 kg bubur kedelai 1717,5 kg bubur kedelai

1282 L Ari + uap air 182 L air tercecer dan menguap

2817,5 kg bubur kedelai matang

2242 L Air 490 kg Ampas (0 L PB)

4569,5 kg sari kedelai 528 L air asam (biang)

5097,5 kg curd

Whey 3728 L (1486 L PB) 1369,5 kg curd

517,5 L air asam (250 disimpan kembali sebagai biang) Loss 2,5 kg curd

849,5 kg tahu putih (52 petak) Pencucian

(2x pembilasan)

Perendaman 3 jam

Penggilingan

Perebusan dengan uap (15-20 menit)

Penggumpalan Penyaringan Pencetakan dan pengepresan 8 8 8 80 80 8 80 8 8 80 8 80 80 80 8 8 8 80 8 8 8 8 80 80 80 8 8 8 8000 8 8 8 8 8 800 8 8 8 8 8 8000 8 8 80 8 8 80000 8 L L L L L L L La L L L L L L L L L L L L L L L L mmm 128888 5555

(15)

81 17,5 kg sisa pinggiran tahu

832 kg tahu putih (20800 potong tahu dengan berat 40 g/potong) Keterangan :

(16)

82

Lampiran 5 Perhitungan potensi penggunaan energi di pabrik tahu B

Perhitungan konsumsi energi produksi tahu di pabrik tahu di Kelurahan Sungai Tuha Jaya :

Energi listrik

Produksi tahu/hari = 220 kg kedelai Faktor konversi 1 kWh = 3,6 MJ

1. Lampu ruang penerangan Ruang penyimpanan

Sebelum penerapan produksi bersih :

= 3,888 MJ = ଷǡͺͺͺெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0177 MJ/kg kedelai Potensi penerapan produksi bersih :

= 1,944 MJ = ଵǡଽସସெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0088 MJ/kg kedelai 2. Pompa air

Jumlah pompa air = 2 buah pompa sanyo PH236 A Daya pompa = 200 watt (x2 pompa = 400 watt) Sebelum penerapan produksi bersih :

Konsumsi energi = 0,4 kWh x 7 jam = 2,8 kWh = 2,8 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 10,08 MJ = ଵ଴ǡ଴଼ெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0458 MJ/kg kedelai Potensi penerapan produksi bersih :

Konsumsi energi = 0,4 kWh x 4 jam = 1,6 kWh = 1,6 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 5,76 MJ = ହǡ଻଺ெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0262 MJ/kg kedelai 8 8 8 82 82 8 82 8 8 82 8 82 82 82 8 8 8 82 8 82 8 8 82 82 82 8 8 8 8222 8 8 8 8 8 8222 8 8 8 8 8 82222 8 8 82 8 8 822222 8 La L L mmm Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P rhrhrhrrhrhrhrrhrhrhrh Tuhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh 1 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2.

(17)

83 3. Blower untuk kayu bakar pada proses perebusan

Jumlah blower = 1 buah alat blower keong ukuran 4 inch tipe Moswell

Konsumsi energi = 0,55 kWh x 7 jam = 3,85 kWh = 3,85 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛

= 13,86 MJ = ଵଷǡ଼଺ெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 0,0630 MJ/kg kedelai 4. Alat penyaring otomatis

Jumlah = 2 buah

Konsumi energi = 0,88 kWh x8 jam = 7,04 kWh = 7,04 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 25,344 MJ = ଶହǡଷସସெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,1152 MJ/kg kedelai Energi minyak diesel

Mesin penggiling kedelai

Volume diesel (V) = 5 Liter/220 kg kedelai Nilai kalor disesl (c) = 47,78 MJ/Liter

Konsumsi energi = 5 Liter x 47,78 MJ/Liter = 238,9 MJ

= ଶଷ଼ǡଽெ௃

ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 1,0860 MJ/kg kedelai Energi kayu bakar

Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu

= 350 kg kayu x 14,7 MJ

= 5145 MJ

= ହଵସହெ௃

ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Penurunan energi dengan subsitusi biogas pada kayu bakar : = 350 kg – 83,24 kg

(18)

84

= 3921,372 MJ/220 kg kedelai

Energi biogas yang digunakan setara dengan = 7,658 x 48 MJ/kg LPG

Total konsumsi energi untuk produksi sebelum penerapan produksi bersih : = energi listrik + energi minyak diesel + energi kayu bakar

= 0,1265 MJ/kg kedelai + 1,0860 MJ/kg kedelai + 23,3863 MJ/kg kedelai = 24,5988 MJ/kg kedelai

Total konsumsi energi untuk produksi apabila dilakukan penerapan produksi bersih :

= energi listrik + energi minyak diesel + energi kayu bakar + energi biogas + energi alat penyaring otomatis

= 0,098 MJ/kg kedelai + 1,0860 MJ/kg kedelai + 17,8244 MJ/kg kedelai + 1,6708 MJ/Kg kedelai + 0,1152 MJ/kg kedelai

Tahu yang dihasilkan : 20800 potong tahu berukuran (3 x 3 x 2 )cm Harga jual tahu : Rp. 1000/5 potong

Hasil penjualan = 20800 potong tahu x Rp 1000/5 potong tahu x 30 hari = Rp. 124.800.000/bulan

Efesiensi sistem Pemasakan

Rata-rata suhu air awal (ta) = 25 oC Rata-rata suhu bubur kedelai awal = 29 o_C Rata-rata suhu pemasakan (ta) = 100 oC Massa bubur kedelai (mb) = 1717,5 kg

Massa air yang diuapkan (mu) = 182 kg Panas laten penguapan (h) = 2260 KJ/kgoC Kapasitas panas air (cp) = 4,2KJ/kgoC

Kapasitas panas bubur kedelai (cb) = 3,364 KJ/kgo_{C (Wahyuni 2006)} Energi pemanasan air = m x Cp x Δt

= 1282 kg x 4,2 KJ/kgoC x (100-25) oC = 403830 KJ = 403,830 MJ = ସ଴ଷǡ଼ଷ଴ெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,8356 MJ/kg kedelai Energi penguapan air = m x h

= 182 kg x 2260 KJ/kgoC 8 8 8 84 84 8 84 8 8 84 8 84 84 84 8 8 8 84 8 84 8 8 84 84 84 8 8 8 8444 8 8 8 8 8 8444 8 8 8 8 8 84444 8 8 84 8 8 844444 8

(19)

85 = 411320 KJ = 411,32 MJ = ସଵଵǡଷଶ୑୎ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,8696 MJ/kg kedelai Energi Pemasakan bubur kedelai= m x Cp x Δt

= 1717,5 kg x 3,364 KJ/kgoC x (100-29)oC = 410214,57 KJ = 410,2146 MJ = ସଵ଴ǡଶଵସ଺୑୎ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu

= 350 kg kayu x 14,7 MJ

= 5145 MJ

= ହଵସହெ௃

ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Energi input = energi bahan bakar kayu = 23,3863 MJ/kg kedelai Energi output = energi total pemasakan = 5,5698 MJ/kg kedelai

ୣ୬ୣ୰୥୧୧୬୮୳୲

x 100%

= ହǡହ଺ଽ଼୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

ଶଷǡଷ଼଺ଷ୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

x 100%

= 23,82%

1. Listrik = 0,1265 MJ/kg kedelai 2. Diesel = 1,0860 MJ/kg kedelai 3. Kayu bakar = 23,3863 MJ/kg kedelai Total energi input

= energi listrik + energi minyak diesel + energi kayu bakar

(20)

86

Lampiran 6 Perhitungan analisis peluang kelayakan ekonomi opsi/alternatif produksi bersih di Pabrik tahu B

x Potensi penerapan GMP Opsi / Biaya yang

dibutuhkan

Perhitungan Jumlah

Biaya pelatihan GMP 1 x Rp. 4.250.000 Rp. 4.250.000 Produksi tahu sebelum

produksi bersih

20800 x Rp 1000/5 Rp.4.160.000 Produksi tahu setelah

produksi bersih potong

21331x Rp 1000/5 Rp 4.266.200 Keuntungan 531 x Rp 1000/5 per hari Rp. 106.200/hari

PBP Rp. 4.250.000 : Rp.

106.200/30 hari

1,33 bulan atau 1 bulan 10 hari

Sumber data:

a https://disitrainingcenter.com/training-gmp-good-manufacturing-practices.html x Potensi penerapan pencucian kedelai secara bertahap

Perhitungan Jumlah

1560 L/hari x Rp. 6.825/m3b /m3 x 30 hari

1170 L/hari x Rp. 6.825/m3b_{x 30 hari}

Rp 239.557 Penghematan air 390 L/hari x Rp.

6.825/m3b_{x 30 hari} Rp. 79.852 PBP Rp. 110.000 : Rp. 79.852 1,38 bulan Sumber data: a https://www.tokopedia.com/lottemart-indo/claris-ember-pail-27l-emb-27 b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

Investasi yang dibutuhkan : Pembuatan Bak Penyaringan 2 buah x Rp 100.000 a _{Rp 200.000} Pembuatan Bak Pengendapan 2 buah x Rp 350.000b Rp 700.000 Total Aset 1. Bahan Penyaring Pasir 0,06 m3 x Rp 260.000c/ m3 Rp 15.600 Kerikil 0,06 m3_{x Rp 110.000}d_{/ m}3 _{Rp 6.600} Ijuk 0,08 m3_{x Rp 25.000}e _{Rp 2.000} Arang 0,02 m3 x Rp 6.000f Rp 120 8 8 8 86 86 8 86 8 8 86 8 86 86 86 8 8 8 86 8 8 8 8 86 86 86 8 8 8 8666 8 8 8 8 8 866 8 8 8 8 8 8666 8 8 86 8 8 86666 8 La L L mmm x PPPPPPPPPPP Bi Biii B B B B B B B B Prrrr p p p p p p p p p p p p p p p p pr p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p oooo P P Pr Prr Pr P P P P P P p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p pr p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p oooo K K K K Ke Ke Ke K K K K K K K PBBBB S S Su S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S mmmm a httttt x PPPP Biii Aiiii sebbbb Aiiii setttt Peeee PBBBB Summmm a httttt b b httttt x PPPP Invvvv P P P P P P P P P P P P P P P P T T T T 1 P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K I I I I I I Ij Ijjj I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I I A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A

(21)

87 Batu Bata 20 buah x Rp 500/buah Rp 10.000

2. Bahan Penjernih

Tawas 0,3 / kg x Rp 11.000g Rp 3.300 Batu Kapur 0,3 / kg x Rp 200.000h _{Rp 60.000}

Total Bahan Penjernih Rp. 63.300

2147 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari

Rp. 439.700

1000 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari

dilaksanakan 0 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari Rp. 0 Penghematan air 1000 L x Rp. 6.825/m3i x 30 hari Rp. 205.466 PBP Rp. 997.620: Rp. 205.466 4,86 bulan Sumber data: ahttp://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar-puspitasari bhttp://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar-puspitasari c http://hargabahanbangunan.co/harga-pasir-dan-batu-terbaru.html# d http://www.rumah-gaya.com/harga-bahan-material/ ehttps://fjb.kaskus.co.id/product/55ceea4cc1cb176e4a8b457e/jual-ijuk-untukresapan-sekala-besar-dan-kecil-keseluruh-indonesia/ f http://juaka.top/harga-arang-kayu/ g https://inkuiri.com/find?query=kaporit+tawas hhttp://nirakujayaabadi.blogspot.co.id/2016/12/harga-jual-batu-kapur-batu-gamping.html i http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

x Potensi pembuatan nata de soya dari whey

Investasi aset :

Wadah nampan 40 buah x Rp 6000a Rp 240.000 Kain serbet 40 buah x Rp 2.000b Rp 80.000 Pisau 1 set (isi 5) x Rp 14.500c _{RP. 14.500} Rak 3 buah x Rp 385.000d _{Rp 1.155.000}

Panci rebusan 2 buah x Rp 85.000e _{Rp 170.000} Pengaduk kayu 2 buah x Rp 29.500f Rp 59.000 Timbangan 1 buah x Rp 120.000g Rp 120.000 Tungku 2 buah x Rp.65.000h Rp 130.000 Ember 2 buah x Rp. 8.500i _{Rp 17.000}

Ayakan bambu 2 buah x Rp. 10.000j _{Rp. 20.000} Ruang fermentasi 4,5 m2 x Rp. 300.000k Rp 1.350.000

Modal kerja oprasional 2 pekerja Rp. 800.000 Bahan baku Whey 3,998 m3 _{x Rp 10 000}L

/m3

(22)

88

Bibit cair nata 1 Lx Rp 250.000m _{Rp. 250.000} Urea 18,35 kg x Rp. 3.450n Rp. 63.307 Asam Asetat glacial 22,94 L x Rp. 65.000o Rp. 1.491.100 Gula pasir 206,5 x Rp. 10.000/kgp _{Rp. 2.065.000}

120.000q

Rp.120.000 Pencucian 6, 84 m3 _{x Rp 6.825/m}3r _{Rp. 46.683}

Hasil penjualan nata de soya 1342,08 kg/hari x Rp. 3000/kg x 2 Rp. 8.052.480 Keuntungan Rp8.052.480 - 4.875.070 Rp. 3.177.410 PBP Rp. 3.355.500 : 3.177.410 1,06 bulan Sumber data: ahttps://www.tokopedia.com/agenfamily/nampan-plastik-besar-no-4-nampan-kue-cetakan-agar-agar?whid=0 bhttps://www.tokopedia.com/sagalaalatdapur/kain-serbet-lap-piring-anti-minyak-ecer chttps://www.tokopedia.com/alysoy/pisau-set-talenan-telenan-5-pcs-pisau-dapur-pisau-roti-pisau-daging?whid=0 dhttps://www.tokopedia.com/sinarjayaabadi19/rak-besi-kuat-anti-karat-4-susun-uk-150x100x40-4-susun?whid=0 ehttps://shopee.co.id/panci-tinggi-24-cm-alumunium-panci-soto-panci-bubur-panci-kuah-i.267301217.5469264508 f https://shopee.co.id/Kayu-Pengaduk-Adonan-Jumbo-1m-i.135030984.2175151892 g https://shopee.co.id/Timbangan-Analog-Manual-Buah-Barang-Dapur-Serbaguna-GSF-10-KG-G-4310-G-4310-G4310-i.12567310.2680233774 hhttps://shopee.co.id/Anglo-Tungku-angkringan-dari-drum-logam-bekas.-Awet-dan-murah-i.3279835.652682329 i https://shopee.co.id/Ember-timba-cor-air-18-l-gm-i.130124119.6004575510 j https://shopee.co.id/Tampah-kalo-bambu-nyiru-ayakan-i.6200378.4338173189 k nasution 2001 l http://informasipelayanan.bpbatam.go.id/index.php/component/content/article/84-air-dan-limbah/120-pelayanan-jasa-pengolahan-limbah-domestik m https://www.tokopedia.com/vidividishop/bibit-nata-acetobacter-xylinum-cair-nata-de-coco n http://www.hargaterbaruu.xyz/2016/11/daftar-harga-pupuk-terbaru.html o http://www.ilmukimia.co.id/p/harga-bahan-kimia.html p. http://infopangan.jakarta.go.id/publik/dashboard/18 q. http://katalog-promo.co/harga-elpiji-terbaru/ r http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff x Potensi pembuatan biogas dari limbah cair tahu

Perhitungan ekonomi pemanfaatan limbah cair tahu menjadi biogas Asumsi:

- Sistem pengolahan IPAL Anaerob, ukuran bak penampung 0,8 x 0,8 x 1,2 m = 0,768 m3 , bak anaerob 30 m3 , bak pelimpahan 2,4 m3 . Waktu tinggal: bak penampung 3,6 jam, bak anaerob 6 hari, bak pelimpahan: 11,5 jam, jenis bak: fixed dome digester (Nisrina dan Andarani, 2018)a

- Keuntungan diperoleh dari perbandingan dengan diesel

- Biogas yang dihasilkan dapat digunakan untuk proses pemasakan, sehingga mengurangi penggunaan energi .

8 8 8 88 88 8 8 8 8 88 8 88 88 88 8 8 8 8 8 8 8 8 88 88 88 8 8 8 888 8 8 8 8 8 88 8 8 8 8 8 8888 8 8 88 8 8 8888 8 B B B U U U U U U U U U U U U A A A A GGGG GGGG PPPP To Too To T T T H Ha H H Haa Ha H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H so so so s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s yy Ke Ke K K K Ke Ke K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K PB P PB P PB PB P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P S S S S S S S S S S S S Su Su Su Su Su S S S S S S S S S S S Su S S S S S S S S S S S S S S S S S S mmmm a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhthhhhhhhhhtpppp ag ag ag ag ag a a ag ag ag a ag a ag a ag a a a a ag a a a a a arrrr b bhttpppp chttpppp dagiiii dhttpppp susuuuu ehttpppp i.267777 f htttppp g httttt 4310000 hhttpppp i.327777 i httpppp jj httpppp k naaaa l httpppp limbbbb m htttt n httttt o httttt p. htttt q. htttt r htttppp x Perhhhh Asuuuu

(23)

89 - Nilai kalor 1 m3 _{biogas adalah sekitar 6 kWh}_{– setara dengan 0.5 – 0.6 liter}

minyak diesel (solar) atau setara dengan 5 kg kayu-bakar kering.

Investasi:

1 Unit anaerobik Rp. 31.468.165a Rp.31.468.165 Penampung gas 2 roll x Rp. 300.000 Rp.600.000 Tabung kontrol gas 1 roll x Rp. 375.000 Rp. 375.000

Pipa 3 buah x Rp. 17.000 Rp. 51.000

Kompor biogas tipe 838S

1 buah x Rp. 330.000 Rp. 330.000 Total investasi: Rp. 32.824.165

Biogas yang dihasilkan 16,6485 m3b 1 m3 biogas = 0,5 L minyak diesel 8,32 L diesel x Rp 6500 /liter Rp. 54.080. Keuntungan: Rp.54.080 x 30 hari Rp 1.622.400 PBP: Rp. 32.824.165:Rp. 1.622.400 20,23 bulan Sumber data:

a. Nisrina H dan Andarani P. 2018. Pemanfaatan Limbah Tahu Skala Rumah Tangga Menjadi Biogas Sebagai Upaya Teknologi Bersih di Laboratorium Pusat Teknologi Lingkungan-BPPT. J. Presipitasi: Media Komunikasi dan Pengembangan Teknik Lingkungan. 15(2):139-147. b. Zannah N. 2017. Kajian Peluang Penerapan Produksi Bersih di Industri Tahu (Studi Kasus Di

Industri Tahu Bandung Raos Cap Jempol. [Skripsi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor. - Biogas 95% = 16,6485 m3_{setara dengan 83,24 kg kayu bakar atau 7,658 kg}

LPG (0,46 kgLPG/1 m3 _biogas)

- Penggunaan kayu bakar awal 350 kg/220kg

Penurunan energi dengan subsitusi biogas pada kayu bakar : = 350 kg – 83,24 kg

Sehingga, energi bahan bakar kayu = 266,76 kg kayu x 14,7 MJ

= 3921,372 MJ/220 kg kedelai

Energi biogas yang digunakan setara dengan = 7,658 x 48 MJ/kg LPG

Total energi input

= Energi listrik + Energi minyak diesel + Energi kayu bakar + energi Biogas + alat penyaring otomatis

= 0,098 MJ/kg kedelai + 1,0860 MJ/kg kedelai + 17,8244 MJ/kg kedelai + 1,6708 MJ/Kg kedelai + 0,1152 MJ/kg kedelai

= 20,7944 MJ/kg kedelai x Potensi pembuatan tahu bulat

Investasi aset :

(24)

90

Kain serbet 2 buah x Rp 2.000b _{Rp 4.000} Centong pengaduk 2 buah x Rp 5000c _{RP. 10.000} Kuali penggorengan 1 buah x Rp 124.000d Rp 124.000

Kompor gas 1 tungku 1 buah x Rp 69.000e Rp 69.000 Tabung gas 3 kg 2 buah x Rp 120.000f Rp 240.000 Serok penggorengan 1 buah x Rp. 12.000g _{Rp. 12.000}

Modal kerja operasional 1 pekerja Rp. 400.000 Telur 10 butir x Rp. 1.600 hx 30

hari

Rp. 480.000 Penyedap rasa 12 saset x Rp.500i_{/saset x}

30 hair Rp. 180.000 Garam 1 bungkus x Rp. 3.500j x 30 hari Rp. 105.000 Total biaya operasional/bulan Rp. 1.165.000 Hasil penjualan tahu bulat 437 buah x Rp. 500/buah

x30 hari Rp. 6.555.000 Keuntungan Rp. 6.555.500 - . 1.165.000 Rp. 5.390.000 PBP Rp. 477.000 : 5.390.000 3 hari Sumber data: ahttps://www.tokopedia.com/agenfamily/nampan-plastik-besar-no-4-nampan-kue-cetakan-agar-agar?whid=0 b https://www.tokopedia.com/sagalaalatdapur/kain-serbet-lap-piring-anti-minyak-ecer chttps://www.tokopedia.com/laris365/rice-paddle-sendok-rice-cooker-centong-pengaduk-nasi-jerami-gandum-biru-muda?whid=0 dhttps://www.tokopedia.com/pamosroom-living/u-40cm-calypso-kuali-wajan-penggorengan-gagang-stainless-steel-40cm?whid=0 e https://www.tokopedia.com/mbakuldapur/kompor-gas-1-tungku-teflon-progas-putih?whid=0 f https://www.tokopedia.com/kemakmuranry/tabung-gas-lpg-3-kg?whid=0 ghttps://www.tokopedia.com/henbaoberjaya/saringan-parabola-serok-jaring-mie-penggorengan-stainless-18-cm?refined=true&whid=0 h https://www.tokopedia.com/onlinejs/telur-ayam-negeri-isi-30-butir ihttps://www.tokopedia.com/pasarcikurubuk/bumbu-instant-royko-1-renceng-12-sachet-rasa-ayam?src=topads j https://www.tokopedia.com/luckyarafah2/garam-dapur-garam-meja-dolpin-250gr?src=topads x Potensi pengadaan alat penyaringan otomatis

Perhitungan Jumlah

2 buah x Rp. 5.819.000a _{Rp. 11.638.000} Air yang digunakan

Rp 0 Penghematan air 2242 L/hari x Rp.

6.825/m3b_{x 30 hari} Rp. 459.000 9 9 9 9 9 90 90 9 90 9 9 90 9 90 90 90 9 9 9 90 9 9 9 9 90 90 90 9 9 9 9 9 90 900 9 9 9 9 9 900 9 9 9 9 9 9000 9 9 90 9 9 90000 9 K K K C C C KKKKKKKKKKKK K K K K TTTT SSSS To T Too To T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T Mo M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M Te Tee Te T T T P Pe Pee Pe P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P Ga G G G Gaa Ga G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G To Too To T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T opppp Haaaa Keeee PBBBB Summmm ahttpppp agarrrr b b httttt chttpppp jjerammmm dhttpppp gagaaaa e httttt f htttppp ghttpppp stainnnn h httttt ihttpppp ayammmm jj httpppp x PPPP Biii p peeee Aiiii sebbbb Ai Aiii A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A se se see se se se se se se se se see se se see se see se se s s s se seee seeeetttt P Pe Pe P P P P P Pe Pe P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P

(25)

91 Biaya listrik dan biaya

penyusutan perbulan

Rp 304.970 + 97.000 = Rp. 199.400a

Rp. 401.970 Biaya Upah pekerja

4 pekerja Rp. 4.200.000/bulan

Rp. 4.200.000 Biaya upah pekerja

2 pekerja /hari Rp. 2.100.000/bulan Rp. 2.100.000 Penghematan biaya operasional Rp. 4.200.000 – (Rp. 2.100.000 + Rp. 401.970a) Rp. 1.698.000 PBP Rp. 5.819.000: (Rp. 459.000 + Rp. 1.698.000) 2,7 bulan Sumber data: a Mulyana et al (2013) b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

(26)

92

Lampiran 7 Diagram aliran bahan pada proses produksi di pabrik tahu C 500 kg kedelai

3510 L Air 3449 L limbah air pencucian (2632,5 L PB) (2571,5 L PB)

Loss 1 kg 560 kg kedelai

1400 L Air 830 L limbah air perendaman Loss 1 kg

1129 kg kedelai

3159 L Air Loss 0,95 kg kedelai 1,05 kg bubur kedelai 4286 kg bubur kedelai

2720 L Ari + uap air 437,5 L air menguap

6568,5 kg bubur kedelai matang

4893,5 L Air 1150 kg Ampas (0 L PB)

10312 kg sari kedelai 1020 L air asam (biang)

11332 kg curd 9019,5 L whey (4850 L PB) 2312,5 kg curd 360 L air asam Loss 4 kg curd (300 L air asam disimpan Kembali sebagai biang)

Pencucian (3x pembilasan) Perendaman 5 jam Penggilingan Pemasakan dengan uap (15-20 menit)

Penggumpalan Penyaringan Pencetakan dan pengepresan 9 9 9 9 9 92 92 9 92 9 9 92 9 92 92 92 9 9 9 92 9 92 9 9 92 92 92 9 9 9 9 9 92 922 9 9 9 9 9 9222 9 9 9 9 9 92222 9 9 92 9 9 922222 9 La L L mmm 2222 111

(27)

93 1948,5 kg tahu putih

28,5 kg sisa pinggiran tahu

1920 kg tahu putih (42666 potong tahu dengan berat 45 g/potong) Keterangan :

(28)

94

Lampiran 8 Perhitungan potensi penggunaan energi di pabrik tahu C

Perhitungan konsumsi energi produksi tahu di pabrik tahu di Kelurahan Veteran Jaya

Energi listrik

Produksi tahu/hari = 220 kg kedelai Faktor konversi 1 kWh = 3,6 MJ

1. Lampu ruang penerangan Ruang penyimpanan

= 1,944 MJ = ଵǡଽସସெ௃ ଶଶ଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0088 MJ/kg kedelai 2. Pompa air

Jumlah pompa air = 2 buah pompa Jet Pump PC 503 Daya pompa = 500 watt (x2 pompa = 1000 watt) Sebelum penerapan produksi bersih:

Konsumsi energi = 1 kWh x 9 jam = 9 kWh = 9 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 32,4 MJ = ଷଶǡସெ௃ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0648 MJ/kg kedelai Potensi penerapan produksi bersih:

Konsumsi energi = 1 kWh x 5 jam = 5 kWh = 5 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 18 MJ = ଵ଼ெ௃ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,036 MJ/kg kedelai 3. Blower untuk kayu bakar pada proses perebusan

Jumlah blower = 1 buah alat blower keong ukuran 4 inch tipe

Moswell

Konsumsi energi = 0,55 kWh x 9 jam = 4,95 kWh = 4,95 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 17,82 MJ 9 9 9 9 9 94 94 9 94 9 9 94 9 94 94 94 9 9 9 94 9 94 9 9 94 94 94 9 9 9 9 9 94 944 9 9 9 9 9 9444 9 9 9 9 9 94444 9 9 94 9 9 944444 9 La L L mmm Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe Pe P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P rhrhrhrrhrhrhrrhrhrhrh Jayaaa EEEE P P P P F F F F 1. 1 1 1. 1. 1. 1. 1 1. 1. 1 1. 1. 1. 1 1. 1. 1. 1. 1 1. 1 1. 1 1. 1. 1. 1. 1. 1 1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 LLLL R R R R K K K K 2. 3.

(29)

95

= ଵ଻ǡ଼ଶெ௃

ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0356 MJ/kg kedelai 4. Alat penyaring otomatis

Jumlah = 3 buah

Konsumi energi = 1,38 kWh x8 jam = 11,04 kWh = 11,04 kWh x ଷǡ଺ெ௃ ଵ௞ௐ௛ = 39,744 MJ = ଷଽǡ଻ସସெ௃ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,0795 MJ/kg kedelai Energi minyak diesel

Mesin penggiling kedelai

Volume diesel (V) = 7 Liter/500 kg kedelai Nilai kalor disesl (c) = 47,78 MJ/Liter

Konsumsi energi = 7 Liter x 47,78 MJ/Liter = 334,46 MJ

= ଷଷସǡସ଺ெ௃

ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧ = 0,6689 MJ/kg kedelai Energi kayu bakar

Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu = 400 kg kayu x 14,7 MJ

= 5880 MJ

= ହ଼଼଴ெ௃

ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Total konsumsi energi untuk produksi sebelum penerapan produksi bersih = energi listrik + energi minyak diesel + energi kayu bakar

Total konsumsi energi untuk produksi apabila dilakukan penerapan produksi bersih

= Energi listrik + Energi minyak diesel + Energi kayu bakar + alat penyaring otomatis

= 0,0804 MJ/kg kedelai + 0,6689 MJ/kg kedelai + 11,76 MJ/kg kedelai + 0,0795 MJ/kg kedelai

(30)

96

Tahu yang dihasilkan : 42666 potong tahu berukuran (3x3,5 x 2 )cm Harga jual tahu : Rp. 1000/6 potong

Hasil penjualan = 42666 potong tahu x Rp 1000/6 potong tahu x 30 hari = Rp. 213.330.000/bulan

Efesiensi sistem Pemasakan

Rata-rata suhu air awal (ta) = 25 oC Rata-rata suhu bubur kedelai awal = 29 o_C Rata-rata suhu pemasakan (ta) = 100 oC Massa bubur kedelai (mb) = 4286 kg

Massa air yang diuapkan (mu) = 437,5 kg Panas laten penguapan (h) = 2260 KJ/kgoC Kapasitas panas air (cp) = 4,2KJ/kgo_C

Kapasitas panas bubur kedelai (cb) = 3,364 KJ/kgoC (Wahyuni 2006) Energi pemanasan air = m x Cp x Δt

= 2720 kg x 4,2 KJ/kgoC x (100-25) oC = 856800 KJ = 856,8 MJ

=

଼ହ଺ǡ଼ெ௃ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,7136 MJ/kg kedelai

Energi penguapan air = m x h

= 437,5 kg x 2260 KJ/kgoC = 988750 KJ = 988,75 MJ = ଽ଼଼ǡ଻ହ୑୎ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,9775 MJ/kg kedelai Energi Pemasakan bubur kedelai = m x Cp x Δt

= 4286 kg x 3,364 KJ/kgoC x (100-29)oC = 1023685,384 KJ = 1023,6854 MJ = ଵ଴ଶଷǡ଺଼ହସ୑୎ ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

= 1,7136 MJ/kg kedelai + 1,9775 MJ/kg kedelai + 2,0474 MJ/kg kedelai = 5,7385 MJ/kg kedelai 9 9 9 9 9 96 96 9 96 9 9 96 9 96 96 96 9 9 9 96 9 9 9 9 96 96 96 9 9 9 9 9 96 966 9 9 9 9 9 966 9 9 9 9 9 9666 9 9 96 9 9 96666 9

(31)

97 Energi bahan bakar kayu = massa kayu x nilai kalor kayu

= 400 kg kayu x 14,7 MJ

= 5880 MJ

= ହ଼଼଴ெ௃

ହ଴଴୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

Energi input = energi bahan bakar kayu = 11,76 MJ/kg kedelai Energi output = energi total pemasakan = 5,7385 MJ/kg kedelai

ୣ୬ୣ୰୥୧୧୬୮୳୲

x 100%

= ହǡ଻ଷ଼ହ୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

ଵଵǡ଻଺୑୎Ȁ୩୥୩ୣୢୣ୪ୟ୧

x 100%

= 48,80%

1. Listrik = 0,1092 MJ/kg kedelai 2. Diesel = 0,6689 MJ/kg kedelai 3. Kayu bakar = 11,76 MJ/kg kedelai Total energi input:

= Energi listrik + Energi minyak diesel + Energi kayu bakar

(32)

98

Lampiran 9 Perhitungan analisis peluang kelayakan ekonomi opsi/alternatif produksi bersih di Pabrik C

x Potensi penerapan GMP Opsi / Biaya yang

dibutuhkan

Perhitungan Jumlah

Biaya pelatihan GMP 1 x Rp. 4.250.000a _{Rp. 4.250.000} Produksi tahu sebelum

produksi bersih

42.666 x Rp 1000/6 Rp.7.111.000 Produksi tahu setelah

produksi bersih

43.266 x Rp 1000/6 Rp 7.211.000 Keuntungan 600 x Rp 1000/6 per hari Rp. 100.000/hari

PBP Rp. 4.250.000 : Rp.

100.000/30 hari

1,42 bulan Sumber data:

a https://disitrainingcenter.com/training-gmp-good-manufacturing-practices.html x Potensi pengadaan alat penyaringan otomatis

Perhitungan Jumlah

3 buah x Rp. 5.819.000 Rp. 17.457.000 Air yang digunakan

4893,5 L/hari x Rp. 6.825/m3b /m3_{x 30 hari}

Rp. 1.001.900 Air yang digunakan

0 L/hari x Rp. 6.825/m3b_{x 30} hari

Rp 0 Penghematan air 4893,5 L/hari x Rp. 6.825/m3b

x 30 hari

Rp. 1.001.900 Biaya listrik dan biaya

penyusutan perbulan

Rp 457.450+ 97.000 a Rp. 554.450 Biaya Upah pekerja

6 pekerja Rp. 5.400.000/bulan Rp. 5.400.000 Biaya upah pekerja

4 pekerja /hari Rp. 3.600.000/bulan Rp. 3.600.000 Penghematan biaya operasional Rp. 5.400.000 – (Rp. 3.600.000+ Rp. 554.450) Rp. 1.245.550 PBP Rp. 17.457.000: (Rp. 1.001.900+ Rp. 1.245.550) 7,77 bulan Sumber data: a Mulyana et al (2013) b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff 9 9 9 9 9 98 98 9 9 9 9 98 9 98 98 98 9 9 9 9 9 9 9 9 98 98 98 9 9 9 9 9 98 98 9 9 9 9 9 98 9 9 9 9 9 9888 9 9 98 9 9 9888 9 La L L mmm x PPPPPPPPPPP B B Bi Bii Bi B B B B B B B B B B B B B B B B B B B Pr Prr Pr P P P o p p p p p p p p p p p p p p p p pr p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p oooo P P P P P P P Pr Prr Pr P P P P P P P P P P P P P P P o p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p pr p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p oooo K K K K K K Ke K Ke Ke Ke K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K PB P PB PB PB P S S Su S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S mmmm a httttt x PPPP Biii p peeee Aiiii sebbbb Aiiii setttt Peeee Biii p peeee Biii sebbbb Biii setttt Peeee opppp PBBBB Summmm a Muuuu b b httttt

(33)

99 x Potensi penerapan pencucian kedelai secara bertahap

Perhitungan Jumlah

2632,5 L/hari x Rp. 6.825/m3b_{x 30 hari}

Rp 479.115 Penghematan air 877,5 L/hari x Rp.

6.825/m3b_{x 30 hari} Rp. 179.600 PBP Rp. 220.000: Rp. 179.600 1,22 hari Sumber data: a https://www.tokopedia.com/lottemart-indo/claris-ember-pail-27l-emb-27 b http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

Investasi yang dibutuhkan: Pembuatan Bak Penyaringan 3 buah x Rp 100.000a _{Rp 300.000} Pembuatan Bak Pengendapan 3 buah x Rp 350.000b Rp 1.050.000 Total Aset 1. Bahan Penyaring Pasir 0,09 m3_{x Rp 260.000}c_{/ m}3 _{Rp 23.400} Kerikil 0,09 m3_{x Rp 110.000}d_{/ m}3 _{Rp 9.900} Ijuk 0,12 m3 x Rp 25.000e Rp 3.000 Arang 0,03 m3 x Rp 6.000 f Rp 180 Batu Bata 30 buah x Rp 500/buah Rp 15.000

2. Bahan Penjernih

Tawas 0,45 / kg x Rp 11.000 g _{Rp 4.950} Batu Kapur 0,45 / kg x Rp 200.000 h Rp 90.000

Total Bahan Penjernih Rp.94.950

4279 L x Rp. 6,825i/m3 x 30 hari

Rp. 876.330

1500 L x Rp. 6,825i/m3 x 30 hari

dilaksanakan 0 L x Rp. 6,825i_/m3_{x 30 hari} _{Rp. 328.623} Penghematan air 1500 L x Rp. 6,825i_/m3_{x 30} hari Rp. 307.100 PBP Rp. 1.496.430 : Rp. 307.100 4,87 bulan

(34)

100 Sumber data: a http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar-puspitasari b http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/16676/nasution,evimeniar-puspitasari c http://hargabahanbangunan.co/harga-pasir-dan-batu-terbaru.html# d http://www.rumah-gaya.com/harga-bahan-material/ ehttps://fjb.kaskus.co.id/product/55ceea4cc1cb176e4a8b457e/jual-ijuk-untuk resapan-sekala-besar-dan-kecil-keseluruh-indonesia/ f http://juaka.top/harga-arang-kayu/ g https://inkuiri.com/find?query=kaporit+tawas h http://nirakujayaabadi.blogspot.co.id/2016/12/harga-jual-batu-kapur-batu-gamping.html i http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff

x Potensi pembuatan nata de soya dari whey

Investasi aset :

Wadah nampan 80 buah x Rp 6000a Rp 480.000 Kain serbet 80 buah x Rp 2.000b Rp 160.000 Pisau 1 set (isi 5) x Rp 14.500c _{RP. 14.500} Rak 4 buah x Rp 385.000d _{Rp 1.540.000}

Panci rebusan 2 buah x Rp 85.000e _{Rp 170.000} Pengaduk kayu 2 buah x Rp 29.500f Rp 59.000 Timbangan 1 buah x Rp 120.000g Rp 120.000 Tungku 2 buah x Rp.65.000h Rp 130.000 Ember 2 buah x Rp. 8.500i _{Rp 17.000}

Ayakan bambu 3 buah x Rp. 10.000j _{Rp. 30.000} Ruang fermentasi 8,6 m2_{x Rp. 300.000}k _{Rp 2.580.000}

Modal kerja oprasional 4 pekerja Rp. 1.200.000 Bahan baku Whey 4,93m3 _{x Rp 10 000}L_/m3 _{Rp 49.300} Bibit cair nata 1 Lx Rp 250.000m Rp. 250.000 Urea 39,46 kg x Rp. 3.450n Rp. 136.137 Asam Asetat glacial 49,33 L x Rp. 65.000o Rp. 3.206.450 Gula pasir 444 x Rp. 10.000/kgp _{Rp. 4.440.000}

120.000q

Rp.240.000 Pencucian 14,71 m3 x Rp 6.825/m3r Rp. 100.395

Hasil penjualan nata de soya 3507,66 kg/hari x Rp. 3000/kg x 2 Rp. 21.045.960 Keuntungan Rp 21.045.960- 9.622.282 Rp. 11.423.678 PBP Rp. 5.300.500: 11.423.678 14 hari Sumber data: ahttps://www.tokopedia.com/agenfamily/nampan-plastik-besar-no-4-nampan-kue-cetakan-agar-agar?whid=0 1 10 10 1 1 10 1 1 10 10 10 10 1 1 10 1 1 1 10 1000 1 1 1 1000 1 1 1 1000 1 10000 10000000000 S S S S S S Su S S S S S S S S S S S S S S S S S mmm a htttt b b b b b b b b b b b b b b b b b bhthhhhhhhttt c chthhhthththththhththththhththththththththththhtttttttttttttttttttttt d htttt e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e ehthhhhtpppp be be be b be b be be be b be be be be b be be be b be b be b b be b b be b be be be be be b b b b be be be be bee b bee b besaaaa f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f fhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhthhhhttppp g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g ghttttt h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h hhhhhthtttt i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ihhthhhhtpppp x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x In I I I I vvvv W W W W K K K K P P P P R R R R P P P P P P P P T T T T T T T T E E E E A A A A R R R R Tooo M M M M B B B B B B B B U U U U A A A A G G G G G G G G P P P P Toooo Haaaa soyy Keeee PBBBB Su Su Su Su Su Su Su Su Su Su Su S Su Su Su Su Su Su S Su S S Su Su Su Su Suu S Suummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a ahththhthththhthththththththhthththththththththththththttttttttttttttpttttptpp ag ag a a ag ag ag a a ag a a a a a a aggg ag a a ag ag a aaaaaaaaaaaaaaaaaaaraaaaararaaaaaaaaaaar

(35)

101 b https://www.tokopedia.com/sagalaalatdapur/kain-serbet-lap-piring-anti-minyak-ecer c https://www.tokopedia.com/alysoy/pisau-set-talenan-telenan-5-pcs-pisau-dapur-pisau-roti-pisau-daging?whid=0 dhttps://www.tokopedia.com/sinarjayaabadi19/rak-besi-kuat-anti-karat-4-susun-uk-150x100x40-4-susun?whid=0 ehttps://shopee.co.id/panci-tinggi-24-cm-alumunium-panci-soto-panci-bubur-panci-kuah-i.267301217.5469264508 f https://shopee.co.id/Kayu-Pengaduk-Adonan-Jumbo-1m-i.135030984.2175151892 g https://shopee.co.id/Timbangan-Analog-Manual-Buah-Barang-Dapur-Serbaguna-GSF-10-KG-G-4310-G-4310-G4310-i.12567310.2680233774 hhttps://shopee.co.id/Anglo-Tungku-angkringan-dari-drum-logam-bekas.-Awet-dan-murah-i.3279835.652682329 i https://shopee.co.id/Ember-timba-cor-air-18-l-gm-i.130124119.6004575510 j https://shopee.co.id/Tampah-kalo-bambu-nyiru-ayakan-i.6200378.4338173189 k nasution 2001 l http://informasipelayanan.bpbatam.go.id/index.php/component/content/article/84-air-dan-limbah/120-pelayanan-jasa-pengolahan-limbah-domestik m https://www.tokopedia.com/vidividishop/bibit-nata-acetobacter-xylinum-cair-nata-de-coco n http://www.hargaterbaruu.xyz/2016/11/daftar-harga-pupuk-terbaru.html o http://www.ilmukimia.co.id/p/harga-bahan-kimia.html p. http://infopangan.jakarta.go.id/publik/dashboard/18 q. http://katalog-promo.co/harga-elpiji-terbaru/ r http://pamjaya.co.id/id/customer-info/drinking-water-tariff x Potensi pembuatan tahu bulat

Investasi aset :

Wadah plastik 3 buah x Rp 6000a Rp 18.000 Kain serbet 2 buah x Rp 2.000b Rp 4.000 Centong pengaduk 2 buah x Rp 5000c _{RP. 10.000} Kuali penggorengan 1 buah x Rp 124.000d _{Rp 124.000}

Kompor gas 1 tungku 1 buah x Rp 69.000e Rp 69.000 Tabung gas 3 kg 2 buah x Rp 120.000f Rp 240.000 Serok penggorengan 1 buah x Rp. 12.000g Rp. 12.000

Modal kerja operasional 1 pekerja Rp. 400.000 Telur 16 butir x Rp. 1.600 h_{x 30}

hari

Rp. 768.000 Penyedap rasa 18 saset x Rp.500i_{/saset x}

30 hair Rp. 270.000 Garam 1 bungkus x Rp. 3.500j x 30 hari Rp. 105.000 Total biaya operasional/bulan Rp. 1.543.000 Hasil penjualan tahu bulat 737 buah x Rp. 500/buah

x30 hari Rp. 11.055.000 Keuntungan Rp. 11.055.000 - Rp. 1.543.000 Rp. 9.512.000 PBP Rp. 477.000 : 9.512.000 2 hari Sumber data:

(36)

102 ahttps://www.tokopedia.com/agenfamily/nampan-plastik-besar-no-4-nampan-kue-cetakan-agar-agar?whid=0 b https://www.tokopedia.com/sagalaalatdapur/kain-serbet-lap-piring-anti-minyak-ecer chttps://www.tokopedia.com/laris365/rice-paddle-sendok-rice-cooker-centong-pengaduk-nasi-jerami-gandum-biru-muda?whid=0 dhttps://www.tokopedia.com/pamosroom-living/u-40cm-calypso-kuali-wajan-penggorengan-gagang-stainless-steel-40cm?whid=0 e https://www.tokopedia.com/mbakuldapur/kompor-gas-1-tungku-teflon-progas-putih?whid=0 f https://www.tokopedia.com/kemakmuranry/tabung-gas-lpg-3-kg?whid=0 ghttps://www.tokopedia.com/henbaoberjaya/saringan-parabola-serok-jaring-mie-penggorengan-stainless-18-cm?refined=true&whid=0 h https://www.tokopedia.com/onlinejs/telur-ayam-negeri-isi-30-butir ihttps://www.tokopedia.com/pasarcikurubuk/bumbu-instant-royko-1-renceng-12-sachet-rasa-ayam?src=topads j https://www.tokopedia.com/luckyarafah2/garam-dapur-garam-meja-dolpin-250gr?src=topads 1 10 10 1 1 10 1 1 10 10 10 10 1 1 10 1 1 1 10 1000 1 1 1 1000 1 1 1 1000 1 10000 10000000222 a a a ahttppp agarrr b b b b b b b b b b b b b b b b b bhthhhhhhhttt c chththhhhththhththththhththththhththththhthththththththtttttptpttptptptptptptpttptttptptptptttptptptppppppp jjerammmm d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d dhthhhtpppp ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga g ga gaaa ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga ga g ga ga ga g ga g g ga g gaaaa e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e ehhhhhhhhhhhthhtttt f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f f fhthhhhttppp g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g ghhhhhhhhhhhthhhhtpppp st s s st st s s st st st stt st st st st st st st s st stt st st st s s s stttt sainnnn h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h hhthhhhhhtttt i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ihhhhhhhhhhthhhhhhhhhhhhhhhthththththhhthhhhhhhhhhtpppp ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay ay a ay ay ay ay ay ayy ay ay ay ay ay a ay a a ay a ayyyammmm j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j j jhthhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhtpppp