SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KODE BUKU
I. KELAYAKAN ISI
SUB-KOMPONEN BUTIR
SKOR ALASAN
PENILAIA N
1 2 3 4
A. KESESUAIAN URAIAN MATERI DENGAN SK DAN KD
1. Kelengkapan materi*) Deskripsi: Materi yang disajikan mencakup semua materi yang terkandung dalam Standar
Kompetensi (SK) dan Kompetensi Dasar (KD)
2. Keluasan materi
Deskripsi:Materi yang disajikan mencerminkan jabaran yang mendukung pencapaian semua Kompetensi Dasar (KD) dan dilengkapi dengan penjelasan praktik
Materi yang disajikan tidak mencerminkan pencapaian KD
Sebagian Materi yang disajikan mencerminkan pencapaian semua KD.
Sebagian besar Materi yang disajikan mencerminkan pencapaian semua KD
Semua Materi yang disajikan mencerminkan pencapaian semua KD
*
3. Kedalaman materi
Deskripsi: Materi yang disajikan dimulai dari: pengenalan konsep, definisi, tujuan, penjelasan
operasional, contoh kasus, latihan, interaksi antar konsep .Sesuai KD
Materi yang disajikan dimulai dari:
pengenalan konsep, definisi, tujuan.
Materi yang disajikan dimulai dari:
pengenalan konsep, definisi, tujuan, penjelasan
operasional, contoh , sesuai KD.
Materi yang disajikan dimulai dari: pengenalan konsep, definisi, tujuan, penjelasan operasional, contoh, latihan, sesuai KD.
Materi yang disajikan dimulai dari: pengenalan konsep, definisi, tujuan, penjelasan operasional, contoh, latihan, interaksi antar konsep sesuai KD.
Rangkuman dan saran perbaikan:
B. KEAKURAT-AN MATERI
4. Keakuratan konsep, definisi
Deskripsi: Konsep dan definisi yang disajikan tidak menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan konsep dan definesi, yang berlaku dalam bidang jasa boga.
Konsep, definisi yang disajikan
menimbulkan banyak tafsir.
Sebagian Konsep dan definisi tidak menimbulkan banyak tafsir, dan sesuai.
Sebagian besar Konsep dan definisi tidak menimbulkan banyak tafsir, dan sesuai.
5. Keakuratan prinsip dan klasifikasi.
Deskripsi: Prinsip dan klasifikasi yang disajikan tidak menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan yang berlaku di bidang jasa boga
Prinsip dan klasifikasi yang disajikan menimbulkan banyak tafsir.
Sebagian Prinsip dan klasifikasi tidak menimbulkan banyak tafsir, dan sesuai.
Sebagian besar Prinsip dan klasifikasi tidak menimbulkan banyak tafsir, dan sesuai.
Semua Prinsip dan klasifikasi tidak menimbulkan banyak tafsir dan sesuai.
6. Keakuratan gambar dan diagram
Deskripsi:
Gambar dan diagram harus jelas, sesuai isi materi, untuk
memudahkan pemahaman peserta didik.
Gambar dan diagram tidak jelas dan tidak sesuai isi materi.
Sebagian gambar Gambar dan diagram sebagian jelas, sesuai isi materi.
Sebagain besar Gambar dan diagram jelas, sesuai isi materi. cerminkan iikenyataan, serta efisien.
Semua Gambar dan diagram jelas sesuai isi materi.
7. Keakuratan prosedur dasar dan pengembangan
Deskripsi: Prosedur dasar dan pengembangannya mencakup: langkah- langkah kerja, prosedur mengoperasikan alat pengolahan, dilengkapi SOP sesuai dengan kompetensi untuk memudahkan peserta didik dalam praktik.
Sitematika prosedur
tidak konsisten. Sebagian Prosedur mencakup: langkah- langkah kerja, prosedur
mengoperasikan alat pengolahan yang sesuai.
Sebagian besar prosedur mencakup: langkah- langkah kerja, prosedur mengoperasika n alat
pengolahan, yang sesuai.
8. Keakuratan istilah
Deskripsi:Istilah-istilah teknis sesuai dengan kelaziman yang berlaku di bidang jasa boga.
Istilah- istilah teknis tidak sesuai dengan kelaziman yang berlaku di bidang jasa boga.
Sebagian istilah teknis sesuai dengan kelaziman yang berlaku di bidang jasa boga.
Sebagian besar istilah teknis sesuai dengan kelaziman yang berlaku di bidang jasa boga.
Semua istilah teknis sesuai dengan kelaziman yang berlaku di bidang jasa boga.
9. Keakuratan acuan pustaka Deskripsi: Setiap pustaka diacu dalam teks, dan setiap acuan dalam teks dicantumkan dalam pustaka.
Sumber yang diacu tidak akurat.
Sebagian sumber yang diacu akurat.
Sebagian besar sumber yang diacu akurat.
Semua sumber yang diacu akurat.
Rangkuman dan saran perbaikan:
C. KEMUTAKHIRAN MATERI DENGAN KOMPETENSI KERJA
10. Kesesuaian dengan kompetensi kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan aktual, sesuai dengan kompetensi kerja, dan perkembangan industri jasa boga.
Materi yang disajikan tidak sesuai dengan kompoetensi kerja .
Sebagian kecil materi yang disajikan sesuai dengan kompetensi kerja.
Sebagian besar materi yang disajikan sesuai dengan
kompetensi kerja .
11. Karakteristik materi relevan dengan standar kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan memiliki karakteristik yang relevan dengan standar kerja lulusan . (Misal: catering, hotel dan restoran, rumah sakit, cafetaria dll, sebagai: handling, steward, waiter, cook helper)
Materi yang disajikan tidak memiliki
karakteristik yang relevan dengan standar kerja lulusan.
Sebagian materi yang disajikan memiliki karakteristik yang relevan
dengan standar kerja lulusan.
Sebagian besar materi yang disajikan memiliki karakteristik yang relevan dengan standar kerja lulusan.
Seluruh materi yang disajikan memiliki
karakteristik yang relevan dengan standar kerja lulusan.
12. Gambar dan diagram aktual sesuai dengan bidang kerja
Deskripsi: Gambar dan diagram yang disajikan aktual , sesusai dengan yang sesungguhnya, baik yang digunakan di laboratorium sekolah maupun di industri jasa boga
Gambar dan diagram tidak aktual.
Sebagian gambar dan diagram aktual dan sesuai.
Sebagian besar gambar dan diagram aktual dan sesuai.
Semua gambar dan diagram aktual dan sesuai.
13. Kesesuaian ilustrasi dengan bidang kerja
Deskripsi: Setiap Ilustrasi yang dituangkan sesuai dengan
spesifikasi bidang kerja lulusan.
Ilustrasi yang dituangkan tidak sesuai dengan spesifikasi bidang kerja lulusan.
Sebagian Ilustrasi yang dituangkan sesuai bidang kerja lulusan.
Sebagian besar Ilustrasi yang dituangkan sesuai bidang kerja lulusan.
14. Kemutakhiran pustaka Deskripsi: Pustaka yang digunakan memuat materi jasa boga terkini (saat buku dinilai) sesuai dengan kebutuhan dan perkembangan .
Pustaka yang digunakan tidak mutakhmir,
Sebagian kecil Pustaka yang
digunakan mutakhir,
Sebagian besar Pustaka yang digunakan mutakhir,
Semua Pustaka yang digunakan mutakhir,
Rangkuman dan saran perbaikan:
D. MENDORONG KEINGINTAHUAN
15. Mendorong rasa ingin tahu Deskripsi: Uraian, contoh dan latihan yang disajikan mendorong pesertadidik untuk berusaha mencari informasi lebih jauh tentang materi yang disajikan dan contoh pelayanan prima dalam usaha jasa boga.
Uraian , contoh dan latihan tidak
mendorong peserta didik ingin tahu lebih jauh.
Sebagian uraian, contoh, dal latihan mendorong peserta didik ingin tahu lebih jauh.
Sebagian besar uraian, contoh, dan latihan mendorong peserta didik ingin tahu lebih jauh.
Semua uraian, contoh, dan latihan mendorong
peserta didik ingin tahu lebih jauh
16. Mendorong keinginan untuk mencari informasi lebih jauh.
Deskripsi: Dalam setiap akhir bab,terdapat catatan untuk siswa berupa tugas untuk mencari
informasi lebih jauh, melalui internet sesuai pokok bahasan.
Deskripsi: Dalam setiap akhir bab,tidak terdapat tugas untuk mencari informasi lebih jauh.
Sebagian setiap akhir bab,terdapat tugas untuk mencari informasi lebih jauh.
Sebagian besar setiap akhir bab, terdapat tugas untuk untuk mencari infor-masi lebih jauh.
Rangkuman dan saran perbaikan
E. PRAKTIKUM DAN
KEWIRA-USAHAAN 17. Menyajikan Prosedur keselamatan kerja
Deskripsi: Uraian materi yang berkaitan dengan praktik dan keselamatan manusia disertai prosedur keselamatan kerja jasa boga sesuai standar.
Penyajian Materi praktik tidak disertai prosedur keselamatan kerja.
Penyajian Materi praktik sebagian disertai prosedur keselamatan kerja.
Penyajian Materi praktik sebagian besar disertai prosedur
keselamatan kerja
Penyajian Materi praktik semuanya disertai prosedur keselamatan kerja.
18. Menumbuhkan semangat kewirausahaan
Deskripsi: Latihan dan contoh, serta konsep sesuai pokok bahasan yang disajikan memotifasi peserta didik untuk bekerja keras sehingga menghasilkan sesuatu yang mempunyai nilai guna. (menerima pesanan)
Latihan dan contoh yang disajikan tidak
menumbuhkan semangat
kewirausahaan peserta didik.
Sebagian latihan dan contoh serta konsep yang disajikan menumbuhkan semangat kewirausahaan peserta didik.
Sebagian besar latihan dan contoh serta konsep yang disajikan menumbuhkan semangat kewirausahaan peserta didik
19. Menumbuhkan daya saing
Deskripsi: Latihan atau tugas yang disajikan memotivasi peserta didik untuk menghasilkan sesuatu yang memiliki nilai lebih dan kompetitif.
Latihan atau tugas yang disajikan tidak menumbuhkan daya saing peserta didik.
Sebagian Latihan atau tugas yang disajikan
menumbuhkan daya saing peserta didik.
Sebagian besar Latihan atau tugas yang disajikan mmenumbuhka n daya saingi peserta didik.
Semua Latihan atau tugas yang disajikan
menumbuhkan daya saing peserta didik .
20. Memberikan tugas praktik Deskripsi: Tugas praktik diberikan baik untuk perorangan maupun untuk kelompok yang berkaitan dengan usaha jasa boga.
Pada materi praktik tidak disertai tugas baik individu maupun kelompok
Pada materi praktik sebagian disertai tugas baik individu maupun kelompok
Pada materi praktik sebagian besar disertai tugas baik individu maupun kelompok
Pada materi praktik semuanya disertai tugas baik individu maupun kelompok
21. Meningkatkan keterampilan teknis
Deskripsi: Uraian yang disajikan meliputi prosedur teknik dasar, diikuti dan dilaksanakan oleh peserta didik untuk meningkatkan keterampilan teknis peserta didik.
Uraian yang disajikan tidak meliputi
prosedur teknik dasar,
Sebagian Uraian yang disajikan meliputi prosedur teknik dasar.
Sebagian besar Uraian yang disajikan meliputi
prosedur teknik dasar.
Rangkuman dan saran perbaikan:
II. KELAYAKAN PENYAJIAN
SUB-KOMPONEN BUTIR
SKOR ALASAN
PENILAIAN
1 2 3 4
A. TEKNIK PENYAJIAN
22. Konsistensi sistematika sajian dalam bab.
Deskripsi: Sistematika penyajian dalam setiap bab taat asas (memiliki pendahuluan, isi dan penutup).
Sistematika penyajian dalam setiap bab tidak taat asas (memiliki
pendahuluan, isi dan penutup).
Sistematika penyajian dalam setiap bab kurang taat asas (memiliki pendahuluan, isi dan penutup).
Sistematika penyajian dalam setiap bab cukup taat asas (memiliki
pendahuluan, isi dan penutup).
Sistematika penyajian dalam setiap bab taat asas (memiliki pendahuluan, isi dan penutup).
23. Keruntutan konsep / Materi
Deskripsi: Penyajian konsep / materi disajikan secara runtun mulai dari yang mudah ke sukar, dari yang konkret ke abstrak, dan dari yang sederhana ke kompleks, dari yang dikenal sampai yang belum dikenal. Materi bagian sebelumnya bisa membantu pemahaman materi pada bagian selanjutnya.
Konsep materi yang disajikan tidak runtun
Sebagian konsep materi yang disajikan runtun.
Sebagian besar konsep materi yang disajikan runtun.
B. PENDUKUNG PENYAJIAN
24. Pembangkit motifasi belajar pada awal bab. Deskripsi: Terdapat narasi tentang apa yang akan dicapai peserta didik setelah mempelajari bab tersebut dalam upaya membangkitkan motivasi belajar.
Pada setiap awal bab tidak terdapat narasi yang membangkitkan motivasi belajar.
Sebagian awal bab terdapat narasi yang membangkitkan motivasi belajar.
Sebagian besar awal bab terdapat narasi yang
membangkitkan motivasi belajar .
Semua awal bab terdapat narasi yang
me,mbangkitkan motivasi belajar .
25. Contoh-contoh kasus dalam setiap bab.
Deskripsi: Terdapat contoh-contoh kasus dalam setiap bab yang dapat membantu menguatkan
pemahaman konsep yang ada dalam materi.
Pada setiap bab tidak terdapat contoh kasus.
Sebagian bab di dalamnya terdapat contoh kasus.
Sebagian besar bab di dalamnya terdapat contoh kasus.
Pada setiap bab di dalamnya terdapat contoh kasus.
26. Soal latihan pada setiap akhir bab
Deskripsi: Soal-soal yang dapat melatih kemampuan memahami dan menerapkan konsep yang berkaitan dengan materi dalam bab sebagai umpan balik disajikan pada setiap akhir bab.
Pada setiap bab bagian akhir tidak terdapat soal untuk latihan.
Sebagian setiap bab bagian akhir terdapat soal untuk latihan.
Sebagian besar setiap bab bagian akhir terdapat soal untuk latihan.
Deskripsi: Pengantar pada awal buku berisi tujuan penulisan buku teks, sistematika penulisan, materi apa saja yang harus diberikan ke peserta didik.
Pengantar pada awal buku hanya berisi tujuan penulisan buku teks.
Pengantar pada awal buku berisi tujuan penulisan buku teks, sistematika penulisan.
Pengantar pada awal buku berisi tujuan penulisan buku teks, sistematika penulisan, sebagian materi
Pengantar pada awal buku berisi tujuan penulisan buku teks, sistematika
penulisan, materi.
28. Glosarium
Deskripsi: Glosarium berisi istilah-istilah penting dalam teks dengan penjelasan arti istilah tersebut, dan ditulis alfabetis.
Tidak terdapat glosarium.
Terdapat
glosarium,, tetapi terdapat banyak arti, istilah, tidak jelas dan benar dan diurutkan secara alfabet.
Terdapat glosarium, arti, istilah, tetapi terdapat sedikit arti, istilah secara tidak jelas dan benar dan diurutkan secara alfabet.
Terdapat glosarium, arti, istilah, secara jelas dan benar dan diurutkan secara alfabet.
29. Daftar indeks (subyek)
Deskripsi: Indeks (subjek)
merupakan daftar kata penting yang diikuti dengan nomor halaman kemunculan.
Tidak terdapat indeks
Sebagian kata penting dicantumkan dalam indeks dan disertai dengan nomor halaman.
Sebagian besar kata penting dicantumkan dalam indeks dan disertai dengan nomor halaman.
Deskripsi: Daftar pustaka yang digunakan sebagai bahan rujukan disusun menurut aturan yang baku. Misalnya diawali nama pengarang (secara alfabetis), tahun terbitan, judul buku/majalah/makalah/artikel, tempat penerbitan, nama penerbit, nama dan lokasi situs internet serta tanggal akses situs (jika memakai acuan yang memiliki situs).
Isi daftar pustaka tidak disusun menurut aturan yang baku.
Sebagian isi daftar pustaka disusun menurut aturan yang baku.
Sebagian besar isi daftar
pustaka disusun menurut aturan yang baku.
Semua isi daftar pustaka disusun menurut aturan yang baku.
31. Rangkuman
Deskripsi: Rangkuman merupakan konsep kunci bab yang
bersangkutan yang dinyatakan dengan kalimat ringkas dan jelas, memudahkan peserta didik memahami keseluruhan isi bab.
Tidak terdapat rangkuman pada setiap akhir bab
Sebagian akhir bab terdapat rangkuman
Sebagian besar pada setiap akhir bab terdapat rangkuman
Pada setiap akhir bab terdapat rangkuman
32. Lampiran
Deskripsi: Lampiran memuat informasi atau bahan pendukung, misalnya: data dan program yang diujicobakan dalam buku . Lampiran dapat disimpan dalam CD atau dapat diakses lewat internet.
Setiap bab yang memerlukan bahan pendukung tidak tersedia.
Sebagian bab yang memerlukan bahan pendukung tersedia.
Sebagian besar bab yang memerlukan bahan pendukung tersedia.
Setiap bab yang memerlukan bahan pendukung tersedia.
PEMBELAJARAN
Deskripsi: Penyajian materi bersifat partisipatif ( ada bagian yang
memesankan pada peserta didik untuk ber berdiskusi . misalnya mengajak peserta didik untuk belajar lebih mendalam).
Pada semua bab tidak terdapat kasus untuk diskusi.
Sebagian bab
terdapat kasus untuk diskusi.
Sebagian besar bab terdapat kasus untuk diskusi.
Semua bab terdapat kasus untuk diskusi.
Rangkuman dan saran perbaikan:
D. KOHERENSI DAN KERUNTUTAN ALUR PIKIR
34. Ketertautan antar bab/subbab/alinea Deskripsi: Penyampaian pesan antara sub bab dengan bab lain/subbab dengan
subbab/antaralinea dalam subbab yang berdekatan mencerminkan keruntutan dan keterkaitan isi.
Antar bagian yang berdekatan tidak mencerminkan keruntutan dan keterkaitan isi.
Sebagian bagian yang berdekatan mencerminkan keruntutan dan keterkaitan isi.
Sebagian besar bagian yang berdekatan mencerminkan keruntutan dan keterkaitan isi.
Semua bagian yang berdekatan mencerminkan keruntutan dan keterkaitan isi.
35. Keutuhan makna dalam bab/subbab/alinea
Deskripsi: Pesan atau materi yang disajikan dalam satu
bab/subbab/alinea harus mencerminkan kesatuan tema.
Semua bagian menyajikan materi yang tidak
mencerminkan satu kesatuan tema.
Sebagian bagian menyajikan materi yang mencerminkan satu kesatuan tema.
Sebagian besar bagian
menyajikan materi yang mencerminkan satu kesatuan tema.
Rangkuman dan saran perbaikan:
Catatan Supervisor:
…………., ……….….
Supervisor I, Supervisor II, Penilai,
