• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Penambahan Puree Jagung dan Jumlah Mocaf Tergelatinasi terhadap Mutu Organoleptik Mie Basah Berbasis Tepung Mocaf (Modified Cassava)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "Pengaruh Penambahan Puree Jagung dan Jumlah Mocaf Tergelatinasi terhadap Mutu Organoleptik Mie Basah Berbasis Tepung Mocaf (Modified Cassava)"

Copied!
11
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 11 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 2 Nilai Rata-Rata Bentuk Mie Basah Hasil uji anava ganda pada produk mie basah bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh interaksi antara penambahan puree jagung dan mocaf tergelatinasi
Gambar 3. Nilai Rata-Rata Warna Mie Basah Source Type III Sum of Squares df Mean Square F Sig
Gambar 4 Diagram Batang Nilai Rata-Rata Aroma Mie Basah
Gambar 5. Nilai Rata-Rata Kekenyalan Mie Basah Hasil uji anava ganda pada produk mie basah bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh interaksi antara penambahan puree jagung dan mocaf tergelatinasi
+4

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 11 Halaman - 686.96 KB )

Dokumen terkait

Peranan Modified Cassava Flour (Mocaf) sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu pada Proses Pembuatan Mie dalam Upaya Mengurangi Impor Gandum Nasional

Penggunaan MOCAF sebagai bahan substitusi dengan tepung terigu dalam industri mie di Indonesia akan meningkatkan konsumsi MOCAF di Indonesia sehingga produksi singkong

Pembuatan Mie dari Campuran Umbi Singkong, Modified Cassava Fluor (Mocaf) dan Terigu

Tujuannya adalah mencari komposisi campuran bahan (umbi singkong, mocaf , dan terigu) untuk menghasilkan produk mie yang relatif disukai oleh

Pemanfaatan Tepung Umbi Gadung (Dioscorea Hispida Dennst) Dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahansubstitusidalam Pembuatan Mie Basah, Mie Kering, Dan Mie Instan

Dari hasil analisis cooking properties mie kering dari campuran tepung mocaf-tepung gandum dapat diketahui bahwa cooking yield dan swelling indeks meningkat hingga

FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS TEPUNG KACANG KEDELAI, TEPUNG JAGUNG, DAN TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA FLAKES

FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS TEPUNG KACANG KEDELAI, TEPUNG JAGUNG, DAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA FLAKES.. Dosen Pembimbing

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DAN 250

Pengaruh interaksi antara substitusi tepung mocaf dan penambahan puree wortel terhadap warna bagian dalam pancake diperoleh nilai F hitung 1,88 dengan taraf

PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG MOCAF DENGAN PUREE PISANG AMBON DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP MUTU BROWNIES PANGGANG

Interaksi perbandingan tepung mocaf dengan puree pisang ambon dan penambahan baking powder berpengaruh sangat nyata (P<0,05) pada volume pengembangan, serta berpengaruh

PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN DAN TEPUNG BUNGKIL KACANG TANAH TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING TERSUBSITUSI MOCAF

Penggunaan Mocaf sebagai bahan subsitusi terigu pada produk mie banyak dilakukan dalam upaya menekan impor terigu.Tingkat subtitusi Mocaf yang rendah dapat diatasi

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN PENAMBAHAN PUREE WORTEL (Daucus Carota L.)TERHADAP HASIL JADI PIZZA

Pizza dengan substitusi tepung mocaf dan penambahan wortel adalah pizza yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu yang disubstitusikan dengan tepung mocaf