UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL

UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta sculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL. SKRIPSI DEWI AYU LESTARI. DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012.

RINGKASAN DEWI AYU LESTARI. D24080067. 2012. Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Despal, S.Pt., M.Sc.Agr. Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr. Indonesia merupakan negara dengan kondisi yang potensial untuk sektor pertanian dan memiliki sumber bahan pakan yang belum dioptimalkan, terlihat dengan tingginya angka impor bahan pakan yaitu 1,5 juta ton hanya untuk jagung (Neraca, 2012). Salah satu tanaman yang berpotensi untuk dijadikan bahan pangan maupun pakan yang banyak diproduksi di Indonesia yaitu singkong. Singkong merupakan tanaman yang setiap bagiannya memiliki kandungan nutrien, namun kandungan nutrien tersebut bervariasi tergantung umur tanaman. Maka dilakukanlah penelitian ini yang bertujuan untuk menentukan umur tanaman singkong yang efektif dalam menghasilkan kualitas silase terbaik. Penelitian ini membandingkan kualitas silase singkong utuh berbagai umur panen dengan silase ransum komplit. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap untuk karakteristik fermentatif dan rancangan acak kelompok untuk karakteristik utilitas dengan 4 perlakuan (silase ransum komplit (SRK), silase singkong utuh umur 7 bulan (SSU7), silase singkong utuh umur 8 bulan (SSU8), dan silase singkong utuh umur 9 bulan (SSU9)) dan 3 ulangan, diikuti dengan uji lanjut ortogonal jika terdapat beda nyata. Masing-masing ulangan perlakuan dibuat sebanyak dua kg dan diensilase selama lima minggu. Hasil silase dievaluasi berdasarkan karakteristik fisik (warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur), karakteristik fermentatif selama ensilase untuk menghasilkan silase (pH, BK, perombakan BK, PK, perombakan protein, N-NH3, VFA, WSC, dan kehilangan BK), penurunan asam sianida, dan katakteristik utilitas atau penggunaan silase tersebut pada ternak yang diukur dari fermentabilitas dalam rumen (NH3 dan VFA) dan kecernaan (BK dan BO) dalam saluran pencernaan secara in vitro. Berdasarkan karakteristik fisik dan utilitas, silase singkong utuh memiliki kualitas yang hampir sama dengan silase ransum komplit, terlihat dari nilai fleigh (NF) dan kecernaan (KCBK SSU7 sebesar 70,25%, SSU8 77,10% SSU9 77,43% dan KCBO SSU7 sebesar 70,47%, SSU8 77,79%, dan SSU9 77,96%) yang tinggi. Berdasarkan karakteristik fermentatif silase singkong utuh umur 7 bulan memiliki kualitas yang lebih baik dari perlakuan silase lainnya. Berdasarkan kandungan protein kasar, silase yang dihasilkan dari singkong utuh berbagai umur yaitu 7, 8, dan 9 (SSU7 7,36%, SSU8 6,91%, dan SSU9 5,99%) belum dapat digunakan sebagai ransum tunggal karena rendahnya kandungan protein yang dihasilkan namun dapat dijadikan sebagai sumber karbohidrat. Kata-kata kunci: singkong, beda umur panen, pakan lokal, silase..

ABSTRACT Whole Cassava Crop Silage (Manihot esculenta) Quality Evaluation with Age of Harvesting Differences by In Vitro to Improve Local Feed Utilization D. A. Lestari., Despal, I. G. Permana A study to evaluate whole cassava crop silage quality at several age of harvesting compared to total mixed ration have been done. Two kg of well mixed sample of whole crop cassava at 7 month (SSU7), 8 month (SSU8), 9 month (SSU9) of harvesting and sample of total mixed ration (SRK) were ensiled for 5 weeks anaerobically in 35 cm x 50 cm polyvinyl bags silo. Comparison of the silages qualities were based on physical (color, smell, humidity, texture and presence of moulds), fermentative (pH, DM, VFA, DM losses, CP, N-NH3, degradation of CP, WSC, HCN, and fleigh number) and utilities (in vitro rumen fermentability and digestibilities) characteristics. The treatments were completely randomized and each treatment was repeated thrice. Physical, fermentative and utilities characteristics of whole cassava crop silage made from cassava crops harvested at 7, 8, and 9 months of age were comparable to the total mixed ration silage or even better. The best whole crop cassava silage quality was produced from SSU8 (better physical characteristics, higher fleigh number, and digestibilities). However, because of nutritional contents of whole cassava crop were changed with age, therefore the silage utilization should consider animal requirement and its level of inclusion. Keywords: cassava, crop age, local feed, silage..

UJI KUALITAS SILASE SINGKONG UTUH (Manihot esculenta) DENGAN BEDA UMUR PANEN SECARA IN VITRO SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEMANFAATAN PAKAN LOKAL. DEWI AYU LESTARI D24080067. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012.

Judul. : Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal. Nama. : Dewi Ayu Lestari. NIM. : D24080067. Menyetujui:. Pembimbing Utama,. Pembimbing Anggota,. (Dr. Despal, S.Pt., M.Sc.Agr.) NIP. 19701217 199601 2 001. (Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr.) NIP. 19670506 199103 1 001. Mengetahui, Ketua Departemen, Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. (Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr.) NIP. 19670506 199103 1 001. Tanggal Ujian: 17 Juli 2012. Tanggal Lulus:.

RIWAYAT HIDUP Penulis bernama Dewi Ayu Lestari, dilahirkan pada tanggal 2 Februari 1990 di Cianjur. Penulis adalah anak ketiga dari empat bersaudara yang lahir dari pasangan Bapak Imam Sujono ujono dan Ibu Ida Ayu Putu Widiarti. Pada. tahun. 1994,. penulis. mengawali. pendidikannya di Taman Kanak Kanak-Kanak AL-Izzah hingga tahun 1996 di Serang-Banten. Banten. Penulis P melanjutkan pendidikannya ke Sekolah Dasar Negeri 1 Ciawi-Bogor pada tahun 1996 hingga 2002. 2002 Pendidikan lanjutan tingk tingkat at pertama dimulai pada tahun 2002 hingga 2005 di SMP Negeri 1 Ciawi-Bogor. Bogor. Setelah itu ppenulis enulis melanjutkan pendidikan lanjutan menengah atas di Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Ciawi-Bogor Ciawi Bogor pada tahun 2005 hingga 2008. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 2008 melalui jalur USMI dan diterima sebagai mahasiswa jurusan Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor tahun 2009. 2009 Selama masa kuliah, penulis aktif mengikuti beberapa organisasi seperti HIMASITER (Himpunan impunan Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak) Fakultas Peternakan IPB periode 2009-2010, 2009 Anggota Paduan Suara Fakultas Peternakan IPB pada tahun 2010, Purna Paskibraka Indonesia (PPI) Kabupaten Bogor periode 20062011. Penulis enulis juga aktif dalam kepanitiaan berbagai kegiatan mahasiswa swa di Institut Pertanian ian Bogor diantaranya Dekan Cup Fakultas Peternakan IPB (2010), Nutrisi in Action (2010) dan Bakti Himasiter (2010). (2010). Bogor, Juli Ju 2012. Penulis.

KATA PENGANTAR Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyusun skripsi dengan judul “Uji Kualitas Silase Singkong Utuh (Manihot esculenta) dengan Beda Umur Panen secara In Vitro sebagai Upaya Peningkatan Pemanfaatan Pakan Lokal”. Skripsi ini bertujuan untuk mengoptimalkan bahan pakan lokal yaitu singkong dengan mendapatkan umur panen pohon singkong yang paling efektif dalam menghasilkan kualitas silase dan kandungan nutrisi terbaik yang dibutuhkan oleh ternak, khususnya sapi perah. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat tantangan dan hambatan, akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak dapat teratasi. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat kelulusan dari program Sarjana Peternakan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari bentuk penyusunan maupun materinya, namun penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat menjadi sumber ilmu pengetahuan.. Bogor, Juli 2012. Penulis.

DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN.............................................................................................. i. ABSTRACT................................................................................................. ii. LEMBAR PERNYATAAN......................................................................... iii. LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... iv. RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... v. KATA PENGANTAR ................................................................................. vi. DAFTAR ISI................................................................................................ vii. DAFTAR TABEL........................................................................................ ix. DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x. DAFTAR LAMPIRAN................................................................................ xi. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1. Latar Belakang .............................................................................. Tujuan............................................................................................. 1 2. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 3. Singkong........................................................................................ Asam Sianida................................................................................. Peranan Waktu Panen.................................................................... Silase ............................................................................................. Kualitas Silase ............................................................................... Amonia .......................................................................................... Volatile Fatty Acid (VFA).............................................................. 3 4 5 5 6 7 8. MATERI DAN METODE........................................................................... 9. Lokasi dan Waktu.......................................................................... Materi ............................................................................................ Prosedur......................................................................................... Kondisi Lahan, Lingkungan, dan Penanaman Pohon Singkong Utuh............................................................................... Teknik Pemanenan Singkong........................................................ Persiapan Pengolahan Pohon Singkong dan Pembuatan Silase Singkong........................................................................................ Pengukuran Proporsi Botani.......................................................... Pengukuran Bahan Kering (BK) Awal Bahan .............................. Pengukuran Protein Kasar (PK) Awal Bahan ............................... Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Awal Bahan ... Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Awal Bahan................. Karakteristik Fisik ......................................................................... Karakteristik Fermentatif ............................................................... 9 9 9 9 9 9 10 10 10 11 11 11 12.

Pengukuran pH Silase .................................................... Pengukuran Bahan Kering (BK) Silase.......................... Pengukuran Volatile Fatty Acid (VFA) Silase ............... Kehilangan Bahan Kering (BK) Setelah Ensilase.......... Pengukuran Protein Kasar (PK) Silase........................... Pengukuran Amonia (NH3) Silase .................................. Kehilangan Protein Kasar (PK)...................................... Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Silase .............................................................................. Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Silase ............ Perhitungan Nilai Fleigh ................................................ Karakteristik Utilitas ..................................................................... Pengukuran NH3 dan VFA Rumen ................................ Pengukuran KCBK dan KCBO...................................... Rancangan dan Analisis Data ..................................................................... Perlakuan....................................................................................... Rancangan Percobaan ................................................................... Peubah ............................................................................................ 12 12 12 13 13 13 14. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 18. Kandungan Awal Bahan................................................................ Karakteristik Fisik Silase .............................................................. Karakteristik Fermentatif Silase.................................................... Nilai pH dan WSC Silase .............................................................. BK, Perombakan BK Silase, dan VFA ......................................... Protein Kasar, Kadar NH3, dan Perombakan Protein.................... Asam Sianida................................................................................. Nilai Fleigh (NF)........................................................................... Karakteristik Utilitas Silase........................................................... Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik ............... Volatile Fatty Acid (VFA).............................................. Amonia (NH3) ................................................................. 18 19 22 22 24 25 27 29 30 30 31 31. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 33. Kesimpulan.................................................................................... Saran............................................................................................... 33 33. UCAPAN TERIMA KASIH ....................................................................... 34. DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 35. LAMPIRAN................................................................................................. 36. 14 14 15 15 15 15 16 16 16 17. viii.

DAFTAR TABEL Nomor. Halaman. 1. Kandungan Unsur-unsur Nutrien dalam Singkong ........................... 3. 2. Kriteria Kualitas Silase...................................................................... 7. 3. Kondisi Awal Bahan ......................................................................... 18. 4. Karakteristik Fisik Silase Singkong Utuh dan Silase Ransum Komplit.............................................................................................. 20. 5. Kandungan BK, Perombakan BK, dan VFA Silase .......................... 25. 6. Kandungan PK, Perombakan PK, dan NH3 Silase ............................ 27. 7. Hasil Pengamatan Karakteristik Utilitas Silase................................. 30.

DAFTAR GAMBAR Nomor. Halaman. 1. Silase Singkong dengan Umur Panen Berbeda ................................. 20. 2. Nilai pH Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit...................... 22. 3. Kadar WSC Silase dan Penggunaan WSC Silase ............................. 24. 4. Kandungan Sianida Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit.............................................................................................. 28. 5. Nilai Fleigh Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit ................ 29.

DAFTAR LAMPIRAN Nomor. Halaman. 1.. Hasil Sidik Ragam BK Silase .......................................................... 41. 2.. Hasil Sidik Ragam Karakteristik Fisik pH Silase............................ 41. 3.. Hasil Sidik Ragam Perombakan BK Silase ..................................... 41. 4.. Hasil Sidik Ragam Kandungan Sianida Silase ................................ 41. 5.. Hasil Sidik Ragam PK Silase........................................................... 42. 6.. Hasil Sidik Ragam Perombakan Protein Silase ............................... 42. 7.. Hasil Sidik Ragam WSC Silase ....................................................... 42. 8.. Hasil Sidik Ragam VFA Silase........................................................ 42. 9.. Hasil Sidik Ragam NH3 Silase......................................................... 43. 10. Hasil Sidik Ragam Nilai Fleigh....................................................... 43. 11. Hasil Sidik Ragam KCBK In Vitro.................................................. 43. 12. Hasil Sidik Ragam KCBO In Vitro.................................................. 44. 13. Hasil Sidik Ragam NH3 In Vitro...................................................... 44. 14. Hasil Sidik Ragam VFA In Vitro..................................................... 44.

PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia merupakan negara dengan kondisi geografis yang potensial untuk sektor pertanian. Sumberdaya yang melimpah seharusnya tidaklah menjadi kendala penyediaan bahan baku lokal, baik untuk pangan maupun pakan. Kenyataannya Indonesia masih mengandalkan impor untuk memenuhi kebutuhan bahan pakan. Dibandingkan dengan banyaknya impor dan ketersediaan bahan baku lokal yang melimpah, hal ini menggambarkan bahwa pemanfaatan sumber bahan pakan lokal kurang optimal. Salah satu bahan pakan lokal yang banyak diproduksi di Indonesia yaitu singkong. Singkong merupakan bahan baku pakan lokal yang tumbuh pada hampir semua jenis tanah. Produksi singkong di Indonesia pada tahun 2011 mencapai 22 juta ton (Deptan, 2011), namun penggunaannya masih terbatas karena terdapat antinutrisi berupa asam sianida. Sianida merupakan senyawa bersifat racun dan dapat menyebabkan kematian apabila dikonsumsi dalam jumlah besar oleh ternak (Osweiler et al., 1976). Yuningsih (2009) menyatakan bahwa racun sianida memiliki reaksi yang berbahaya dalam tubuh dan paling toksik dibandingkan dengan jenis racun lainnya, sianida sangat berbahaya bagi sebagian besar spesies hewan. Untuk penyediaan pakan yang berkelanjutan dan mengurangi kandungan antinutrisi pada bahan pakan lokal yang akan dioptimalkan, salah satu upaya yang dilakukan adalah teknologi pengolahan silase tanaman singkong utuh. Pemanfaatan keseluruhan bagian pohon singkong (daun, batang, dan umbi) sebagai pakan dapat dilakukan untuk meningkatkan kompetisi singkong sebagai pakan dibandingkan dengan hanya memanfaatkan daun dan umbi singkong untuk pangan. Singkong memiliki kandungan nutrien yang berbeda pada setiap bagiannya. Pohon singkong terdiri dari umbi yang berfungsi sebagai pakan sumber energi, daun yang mengandung protein tinggi, serta batang dan kulit umbi singkong yang dapat digunakan sebagai sumber serat. Kandungan tersebut bervariasi tergantung umur tanaman. Singkong dapat dipanen pada umur enam bulan. Pada bulan ke-6 pertumbuhan daun optimum, pada bulan ke-7 peralihan pertumbuhan daun ke bagian lain yaitu batang dan umbi. Pada bulan ke-9 pertumbuhan daun sangat menurun dan umbi mulai tumbuh ke titik optimum (Sudaryanto, 1990). Pada penelitian ini 1.

digunakan singkong dengan umur berbeda untuk mengetahui umur efektif tanaman singkong yang menghasilkan kualitas silase terbaik dan penggunaannya untuk ternak. Tujuan Penelitian ini ditujukan untuk mendapatkan umur panen pohon singkong yang paling efektif dalam menghasilkan kualitas silase (karakteristik fisik, fermentatif, dan utilitas) dan kandungan nutrisi terbaik yang dibutuhkan oleh ternak, selain itu dapat mengatur masa panen yang lebih efektif dengan menghasilkan kualitas nutrien yang baik.. 2.

TINJAUAN PUSTAKA Singkong Singkong atau ubi kayu, tergolong dalam famili Euphorbiaceae, genus Manihot dengan spesies esculenta Crantz dengan berbagai varietas (Henry, 2007). Bagian tanaman yang biasanya dimanfaatkan adalah umbi (akar), batang, dan daunnya. Menurut Devendra (1977), produk utama tanaman ini dibagi menjadi tiga bagian yaitu daun 6%, batang 44%, dan umbi 50%. Singkong kaya akan karbohidrat yaitu sekitar 80%-90% dengan pati sebagai komponen utamanya. Tanaman ini tidak dapat langsung dikonsumi ternak dalam bentuk segar tapi selalu dilakukan pengolahan seperti pemanasan, perendaman dalam air, dan penghancuran atau beberapa proses lainnya untuk mengurangi asam sianida yang bersifat racun yang terkandung dalam semua varietas singkong. Tanaman singkong mulai menghasilkan umbi pada umur 6 bulan (Prihatman, 2000). Umbi yang dihasilkan banyak digunakan untuk bahan baku produk olahan seperti tapioka dan produk tanaman lainnya. Tanaman singkong (Manihot esculenta) merupakan salah satu tanaman yang memiliki nilai strategis, selain sebagai bahan pangan dan pakan juga sebagai bahan baku industri dan termasuk sebagai bahan bakar nabati, seperti etanol. Daun muda tanaman singkong sering digunakan sebagai sayur, batang tanaman singkong dapat digunakan untuk kayu bakar bahkan sebagai pagar hidup (Prihatman, 2000). Tanaman singkong juga potensial sebagai pakan ternak, dapat menghasilkan biomassa sumber energi pada bagian umbi dan protein pada daun (Kustantinah et al., 2005). Kandungan nutrien dalam singkong disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Kandungan Unsur-unsur Nutrien dalam Singkong (dalam As Fed) BK. Bahan b. Daun Batang a Umbi b Kulit b. 25,3 30,8 29,6. PK 25,10 10,90 2,30 4,90. LK 12,70 1,40 1,30. SK. BETN. Ca. P. % 11,40 22,60 3,40 16,60. 46,10 47,90 88,90 68,50. 1,1-1,4 0,31 0,31 0,02-0,3. 0,25-0,30 0,34 0,07-0.46 0,13. Sumber : a. Devendra (1977), b. Ramli dan Rismawati (2007). Menurut Hasanah (2008), pada daun singkong (per 100 g) terkandung vitamin A sebesar 11.000 SI, vitamin C 275 mg, vitamin B1 0,12 mg, kalsium sekitar 3.

165 mg, kalori 73 kal, fosfor 54 mg, protein 6,8 g, lemak 1,2 g, hidrat arang sebesar 13 g, zat besi 2 mg, dan asam amino metionin. Pada bagian buah atau umbi singkong memiliki kandungan vitamin B1 sebesar 0,06 mg dan vitamin C sebesar 30 mg, yang lebih rendah dibandingkan yang terdapat pada daun. Sedangkan pada kulit batang mengandung tanin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium oksalat yang membatasi konsumsinya pada ternak-ternak tertentu. Berdasarkan data statistik Indonesia (Deptan, 2011), luas areal tanaman singkong sekitar 1,3 juta ha. Selain umbi, produksi daun singkong juga cukup besar yaitu 0,92 ton/ ha/ tahun bahan kering. Setiap tahun terdapat lebih dari 1,2 juta ton limbah dari tanaman singkong yang belum dimanfaatkan secara optimal. Asam sianida Beberapa jenis tanaman mengandung senyawa-senyawa yang bersifat toksik, salah satunya singkong yang mengandung asam sianida. Senyawa ini berbahaya karena jika termakan akan cepat terserap oleh alat pencernaan dan masuk ke aliran darah. Tergantung kadarnya, hidrogen sianida dapat menyebabkan sakit bahkan menimbulkan kematian (Osweiler et al., 1976). Adanya senyawa ini menyebabkan pemakaian singkong secara luas untuk ternak menjadi terbatas (Oluremi dan Nwosu, 2002). Kandungan sianida dalam singkong sangat bervariasi, rata-rata dalam singkong manis kurang dari 50 mg/ kg umbi, sedangkan pada jenis singkong pahit diatas 50 mg/ kg umbi (Muchtadi dan Sugiyono, 1989). Tinggi rendahnya asam sianida yang dihasilkan pada proses hidrolisis glukosida tergantung pada varietas tanaman, genetik tanaman, umur tanaman, tingkat kematangan, dan kesuburan tanah (Cardoso et al., 2005). Kandungan glukosida sianogenik tersebar pada setiap bagian tanaman dengan konsentrasi yang berbeda-beda. Siritunga et al. (2003) menjelaskan bahwa glukosida sianogenik disintesa di daun kemudian ditranslokasi ke umbi dan bagian lain dari tanaman singkong. Kadar glukosida tertinggi pada daun, sedangkan terendah pada umbi (Cardoso et al., 2005). Kadar glukosida sianogenik pada daun berkisar 2001300 ppm HCN per kg berat segar dan umbi sebesar 10-500 ppm HCN per kg berat segar (Siritunga et al., 2003). Hasil analisa Purwanti (2005) menunjukkan nilai HCN dalam kulit singkong yaitu sebesar 143,3 mg/ kg bahan segar. Sedangkan menurut. 4.

Shreve (2002), sianida akan bersifat racun pada level 300-500 ppm bila dimakan ternak. Peranan Waktu Panen Waktu panen berkaitan dengan penerimaan cahaya matahari terhadap tumbuhan. Energi matahari merupakan sumber energi utama bagi makhluk hidup terutama tumbuhan. Tumbuhan dapat melakukan fotosintesis dengan merubah energi dari matahari (cahaya) menjadi gula dengan bantuan air dan CO2. Jika intensitas cahaya rendah maka pertumbuhan akan terhambat. Penghambatan terjadi melalui berkurangnya aktivitas fotosintesis. Pertumbuhan tanaman tergantung pada intensitas, kualitas, lamanya penyinaran (perioditas), dan arah cahaya. Energi cahaya bertanggung jawab terhadap kegiatan fotosintesis dan sejumlah pengikatan nitrogen melalui reaksi kimia (Yana, 2011). Cahaya sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan dikarenakan hubungannya dengan proses fotosintesis, pembukaan dan penutupan stomata, respirasi, permeabilitas dinding sel, absorbsi air dan unsur hara, aktivitas enzim, koagulasi protein, dan sintesa klorofil (Yana, 2011). Peranan beda waktu panen memiliki pengaruh terhadap kualitas fisik, pH, dan kandungan WSC (Water Soluble Carbohydrate) pada hijauan (Rijali, 2010). Silase Silase adalah makanan ternak yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Silase merupakan pakan produk fermentasi hijauan dengan kadar air tinggi yang diawetkan dalam kondisi anaerob (McDonald et al., 1991). Bolsen et al. (2000) menjelaskan bahwa silase adalah bahan pakan yang diproduksi melalui proses fermentasi, bahan tersebut berupa tanaman, hijauan, bahkan limbah pertanian yang memiliki kandungan kadar air di atas 50%. Secara umum kualitas silase dipengaruhi oleh tingkat kematangan hijauan, kadar air, ukuran partikel bahan, penyimpanan pada saat proses fermentasi, dan pemakaian aditif (Rijali, 2010). Pembuatan silase bertujuan untuk mengawetkan dan mengurangi kehilangan zat makanan untuk dimanfaatkan pada masa mendatang serta menurunkan sianida (Sandi et al., 2010). Teknik silase dirasakan selain mengawetkan limbah pertanian, juga lebih aman dan dapat memberikan nilai nutrisi yang lebih baik (Nevy, 1999). 5.

Menurut Coblentz (2003), ada beberapa hal penting untuk memperoleh kondisi silase yang baik yaitu menghilangkan udara dengan cepat, menghasilkan asam laktat yang membantu menurunkan pH, mencegah masuknya oksigen ke dalam silo, dan menghambat jamur selama penyimpanan. Proses ensilase secara garis besar terdiri dari empat fase yaitu fase aerob, fermentasi, fase stabil, dan fase pengeluaran untuk diberikan kepada ternak (Sandi et al., 2010). Fase fermentasi terjadi ketika keadaan anaerob dicapai dan mikroorganisme berkembang terutama bakteri asam laktat. Mikroorganisme seperti Clostridia dan Enterobacteria tidak diharapkan karena memberikan pengaruh negatif terhadap proses ensilase. Mikroorganisme ini akan bersaing dengan bakteri asam laktat dalam memfermentasi karbohidrat (Bolsen et al., 2000). Pada fase fermentasi diawali dengan pertumbuhan bakteri asam asetat. Bakteri ini menggunakan karbohidrat terlarut dan menghasilkan asam asetat yang kemudian akan menurunkan pH, dan pertumbuhannya akan terhambat pada pH dibawah 5. Penurunan pH akan terus terjadi seiring dengan meningkatnya jumlah bakteri asam laktat. Bakteri ini akan terhambat pertumbuhannya saat pH dibawah 4 dan berakhir aktivitasnya karena berkurangnya WSC, kemudian ensilase memasuki fase stabil. Pada fase ini, bakteri asam laktat memfermentasi gula yang berasal dari perombakan hemiselulosa dan penurunan pH mulai melambat (Bolsen et al., 2000). Ensilase merupakan salah satu cara pengawetan daun singkong sebagai pakan ternak dan efektif menurunkan kandungan sianida (HCN) pada ubi kayu setelah tiga bulan ensilase yaitu dari 289 mg/ kg menjadi 20,1 mg/ kg (Kavana et al., 2005). Kualitas Silase Pengamatan fisik silase seperti warna, bau, dan penampakan lainnya hanya menggambarkan nilai nutrisi secara umum (Macaulay, 2004). Pengukuran bahan kering, pH, kandungan protein, amonia, asam organik, kadar gula, serta jumlah mikrobial merupakan parameter yang umum dijadikan untuk menggambarkan kualitas fermentatif silase (Macaulay, 2004). Kualitas fisik meliputi warna, bau atau aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur. Warna hasil silase dapat mengindikasikan permasalahan yang mungkin terjadi selama fermentasi. Silase yang terlalu banyak kandungan asam asetat akan menghasilkan berwarna kekuning-kuningan, sementara kalau kelebihan asam butirat 6.

akan berlendir dan berwarna hijau-kebiruan. Penentuan kualitas suatu fermentasi juga dapat ditentukan melalui bau. Pada fermentasi asam laktat hampir tidak mengeluarkan bau, sementara fermentasi asam propionat menimbulkan aroma wangi yang menyengat, sedangkan fermentasi Clostridia akan menghasilkan bau busuk (Saun dan Heinrichs, 2008). Sementara Kung dan Nylon (2001) menyatakan bahwa pH adalah salah satu faktor penentu keberhasilan fermentasi. Seperti halnya yang dijelaskan oleh Macaulay (2004), kualitas silase dapat digolongkan menjadi empat kriteria berdasarkan pH yaitu baik sekali dengan pH 3,2-4,2, baik pH 4,2-4,5, sedang pH 4,54,8, dan buruk pH >4,8. Salah satu tujuan ensilase adalah meminimalisasi aktivitas proteolitik yang disebabkan oleh aktivitas enzim tanaman atau mikroorganisme lain terutama jenis Clostridium. Sejumlah komponen NPN meningkat dengan adanya aktivitas proteolisis. Akibatnya pH silase meningkat dan beberapa komponen NPN seperti amin dapat menurunkan konsumsi pakan (Saun dan Heinrichs, 2008). Tabel 2. Kriteria Kualitas Silase Kriteria. Baik Sekali. Baik. Sedang. Buruk. Warna. Hijau tua. Hijau kecoklatan Hijau kecoklatan. Tidak hijau. Cendawan. Tidak ada. Sedikit. Lebih banyak. Banyak. Bau. Asam. Asam. Kurang asam. Busuk. pH. 3,2-4,2. 4,2-4,5. 4,5-4,8. >4,8. N-NH3. <10% total N. 10-15% total N. >20% total N. >20% total N. (Wilkins, 1988). Amonia Amonia (NH3) merupakan indikator kualitas silase yang menunjukkan kerusakan silase. Kandungan amonia silase menunjukkan perombakan protein pakan. Kadar amonia silase berasal dari perombakan oleh Enterobakteria selama proses ensilase yang berkompetisi dengan bakteri asam laktat dalam menggunakan WSC sehingga terjadinya degradasi protein. Selain itu, kadar NH3 dalam rumen dapat digunakan sebagai indikator fermentabilitas protein pakan. Kadar N-NH3 yang normal pada silase yaitu kurang dari 10% (Saun dan Heinrichs, 2008). Faktor utama yang mempengaruhi penggunaan NH3 adalah ketersediaan karbohidrat dalam ransum yang berfungsi sebagai sumber energi untuk pembentukan 7.

protein mikroba. Besarnya protein yang didegradasi dalam rumen dapat mencapai 70%-80% dan besarnya protein yang sulit dicerna sekitar 30%-40%. Jika terjadi degradasi protein lebih cepat daripada sintesis protein mikroba maka amonia terakumulasi dan tinggi kadarnya. Amonia optimum dalam rumen berkisar 6-21 mM (McDonald et al., 2002). Sedangkan menurut Satter dan Slyter (1974), konsentrasi amonia cairan rumen yang optimal untuk aktifitas mikroba rumen adalah 3,57-15 mM. Tingkat hidrolisis protein tergantung dari daya larutnya yang berkaitan dengan kenaikan kadar NH3. Volatile Fatty Acid (VFA) Volatile Fatty Acid (VFA) merupakan senyawa yang diproduksi bila pakan atau ransum mengalami fermentasi. VFA diproduksi dari hasil fermentasi karbohidrat dan protein (Mathius et al., 1984). Proses pencernaan karbohidrat pada ensilase atau pada saat pakan berada di dalam rumen ternak ruminansia akan menghasilkan energi berupa VFA antara lain yang utama asetat, propionat, dan butirat dari proses fermentasi protein berupa asam lemak rantai cabang (asam isobutirat, asam valerat, dan asam isovalerat). Chamberlain dan Wilkinson (1996) menyatakan bahwa konsentrasi VFA merupakan refleksi dari fementasi yang tidak efisien atau terjadinya fermentasi sekunder dimana asam laktat berubah menjadi asam butirat, degradasi asam amino menghasilkan amonia, dan produksi asam asetat dari rantai karbon asam amino. Konsentrasi VFA yang terdiri dari asam asetat, propionat, dan butirat memiliki persentase yang berbeda dari proses fermentasi dipengaruhi jenis pakan. Konsentrasi VFA pada silase yang ideal adalah <20% dari total asam, sedangkan konsentrasi VFA yang dihasilkan di dalam rumen bervariasi yaitu antara 200-1500 mg/ 100 ml cairan rumen (Bampidis dan Robinson, 2006) atau berkisar antara 70-150 mmol/ l (McDonald, 1995) dan menurut Bergman (1983) yaitu sekitar 79-150 mM.. 8.

MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Kebun Singkong Villa Indah Mustika Ratu Ciawi-Bogor untuk penanaman tanaman singkong, sedangkan pembuatan silase dan pengujian kualitas silase dilakukan di Laboratorium Nutrisi Perah, Fakultas Peternakan, IPB. Penelitian ini dilaksanakan selama 8 bulan (Juni 2011-Februari 2012). Materi Materi yang digunakan adalah cairan rumen sapi, tanaman singkong utuh (seluruh bagian pohon baik daun, batang, dan umbi) dengan umur panen berbeda yaitu 7, 8, dan 9 bulan, serta silase ransum komplit. Silase ransum komplit yang digunakan tersusun dari beberapa bahan pakan. Penyusunan silase ransum komplit disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi sapi perah masa laktasi awal yang terdiri dari rumput lapang 50,00%, onggok 15,00%, jagung 7,07%, bungkil kelapa 15,73%, bungkil kedelai 10,49%, DCP 1,24%, dan CaCO3 sebanyak 0,47%. Prosedur Kondisi Lahan, Lingkungan, dan Penanaman Pohon Singkong Utuh Lahan yang digunakan dalam penanaman singkong yaitu jenis tanah podsolik coklat, dengan cara tanam tanpa pemupukan. Luas jarak tanam antar pohon singkong yaitu sekitar 1 meter dalam luas lahan 1 hektar. Pengamatan lahan dan lingkungan dilakukan sebelum pemanenan pohon singkong. Teknik Pemanenan Singkong Pohon singkong yang akan dijadikan silase, dipilih secara acak (representatif) dalam satu kebun singkong. Tanaman singkong dipanen dengan cara mencabut batangnya dan umbi yang tertinggal diambil dengan cangkul. Pada pengambilan berikutnya (satu bulan kemudian), tetap dilakukan di kebun yang sama dan dengan teknik yang sama. Persiapan Pengolahan Pohon Singkong dan Pembuatan Silase Singkong Singkong yang digunakan adalah singkong yang berumur sekitar 7, 8, dan 9 bulan. Singkong yang telah dipanen, dipotong-potong perbagiannya dan dipisahkan.. 9.

Bagian umbi dikupas dan dibersihkan terutama, agar tidak ada tanah yang melekat pada kulit luar umbi singkong. Limbah dari singkongpun tidak dibuang melainkan digunakan juga dalam pembuatan silase. Semua bagian pohon singkong tetap digunakan dalam perlakuan. Setiap bagian singkong kemudian dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil sekitar 1-2 cm dengan menggunakan alat manual. Setelah dipotong-potong, tiap bagian singkong ditimbang lalu dicampurkan hingga homogen. Diambil 2 kg dari campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam plastik. Setelah itu hasil campuran singkong ditutup rapat hingga tidak ada udara luar yang masuk. Lalu didiamkan hingga terjadi proses fermentasi selama lima minggu pada suhu ruang secara anaerob. Pengukuran Proporsi Botani Pengamatan kondisi awal bahan meliputi proporsi botani, yang diukur dengan membandingkan bobot per bagian tanaman dengan bobot total tanaman. Pengukuran Bahan Kering (BK) Awal Bahan Sebanyak 1 kg bahan segar tanaman singkong yang sudah dicampur dari keseluruhan tanaman sebagai berat segar (a), dikeringkan menggunakan oven 60 oC selama 2 hari kemudian ditimbang kembali (b). Setelah itu, sampel digiling hingga halus. Kemudian sampel ditimbang sebanyak 2-3 g (c) dan dimasukkan kedalam oven 105 oC sampai berat konstan. Setelah kering silase ditimbang sebagai berat akhir (d). BK (%) dihitung menggunakan rumus:. BK (%) =. dxb x 100% cxa. Keterangan: a : Berat sampel segar b : Berat sampel setelah oven 60 ⁰C c : Berat sampel sebelum oven 105 ⁰C d : Berat sampel setelah oven 105 ⁰C Pengukuran Protein Kasar (PK) Awal Bahan Prosedur pengukuran protein kasar awal bahan digunakan metode Kjeldahl (AOAC, 1999). Sampel sebanyak 0,2-0,3 g dimasukkan ke dalam labu kjeldahl, lalu ditambahkan sedikit selenium mixture pada ujung sudip. Sebanyak 20 ml asam sulfat 10.

ditambahkan ke dalam labu, dipanaskan di atas hot plate hingga warna menjadi bening. Kemudian dilakukan destilasi dengan metode makro kjeldahl dengan cara NaOH kristal disiapkan sebanyak 0,6 g, lalu aquadest 100 ml diencerkan. Asam borat disiapkan dengan dilakukan pengenceran boric acid sebanyak 0,6 g dan aquadest 30 ml. Setelah destilasi dilakukan titrasi dengan larutan HCl 0,0119 N. Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Awal Bahan Prosedur pengukuran kadar WSC yang digunakan yaitu Metode Fenol (Singleton dan Rossi, 1965). Sebanyak 2 g sampel bahan awal yang sudah dikeringkan, dihaluskan, lalu ditambahkan aquadest yang telah dipanaskan sebanyak 10 ml. Kemudian disaring untuk memisahkan cairan dan padatan sampel. Cairan sampel diambil sebanyak 2 ml dan dimasukan kedalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 0,5 ml larutan fenol. Dihomogenkan dengan menggunakan vortex. Larutan asam sulfat ditambahkan secepatnya sebanyak 2,5 ml dan divortex, kemudian absorban diukur menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 490 nm. Pengamatan Kadar Asam Sianida (HCN) Awal Bahan Prosedur pengukuran kadar sianida digunakan metode APHA (1985), diawali dengan sampel sebanyak 0,1 ml diambil menggunakan spoit dari tabung perlakuan, lalu dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan 1,9 ml aquadest. Kemudian dimasukkan ke dalamnya 2 ml buffer CN dan 0,5 ml Chloramin T 1%. Larutan divortex dan didiamkan selama 2 menit setelah ditambahkan 0,5 ml larutan asam barbiturate-piridin, kemudian divortex kembali dan siap dibaca pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 578 nm.  .
   

    . ! . "# $%&. Karakteristik Fisik Karakteristik fisik dilakukan dengan menilai atau mendeskripsikan sifat fisik silase meliputi warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur (spoilage) dengan memisahkan dan menimbang produk silase yang terkontaminasi jamur pada permukaan silo. Penilaian terhadap warna didasarkan pada tingkat kegelapan atau perubahan warna silase yang dihasilkan. Penilaian tekstur dan kelembaban dilakukan dengan mengambil beberapa genggam silase dari beberapa ulangan dan dirasakan 11.

dengan meraba tekstur yang dihasilkan (halus, sedang, atau kasar) dan kelembabannya (kering, sedang, atau basah). Kemudian dengan indera penciuman dilakukan penilaian aroma silase (asam seperti susu basi atau bau busuk). Karakteristik Fermentatif Pengukuran pH Silase. Pengukuran dilakukan dengan silase yang baru dibuka ditimbang sebanyak 10 g dan dicampur dengan 100 ml aquadest kemudian dimasukkan ke dalam erlenmayer lalu dihomogenkan dengan menggunakan magnetic stirer selama 5-10 menit. Setelah aquadest dan silase tercampur, disaring untuk mendapatkan supernatannya. Kemudian diukur pH supernatan tersebut dengan menggunakan pH meter yang telah dikalibrasi pada larutan ber pH 4 dan 7. Pengukuran Bahan Kering (BK) Silase. Silase yang telah difermentasi selama 35 hari dikeluarkan dari plastik dan ditimbang sebagai berat awal (a), kemudian dikeringkan menggunakan oven 60 ⁰C selama 2 hari, lalu ditimbang kembali (b). Setelah itu, sampel digiling hingga halus. Kemudian sampel ditimbang sebanyak 2-3 g (c) dan dimasukkan kedalam oven 105 ⁰C sampai berat konstan. Setelah kering silase ditimbang sebagai berat akhir (d). BK (%) dihitung menggunakan rumus:. BK (%) =. dxb x 100% cxa. Keterangan: a : Berat sampel segar b : Berat sampel setelah oven 60 ⁰C c : Berat sampel sebelum oven 105 ⁰C d : Berat sampel setelah oven 105 ⁰C Pengukuran Volatile Fatty Acid (VFA) Silase. Prosedur pengukuran kadar VFA. digunakan metode Destilasi Uap/ Steam Destilation (General Laboratory Procedure, 1966). Supernatan yang telah disiapkan menggunakan prosedur yang sama dengan penggukuran pH, sebanyak 5 ml dimasukkan ke dalam tabung destilasi, lalu segera ditambahkan dengan 1 ml H2SO4 15% dan ditutup dengan tutup karet yang mempunyai lubang dan dapat dihubungkan dengan labu pendingin. Tabung destilasi dimasukkan ke dalam labu penyulingan yang berisi air mendidih. Uap air panas akan mendesak campuran supernatan dan H2SO4 dan akan terkondensasi dalam labu 12.

pendingin. Air yang terbentuk ditampung dalam labu erlenmeyer yang berisi 5 ml NaOH 0,5 N hingga sampel menjadi 250 ml, kemudian ditambahkan dengan indikator PP (Phenol Pthaline) sebanyak 2-3 tetes dan dititrasi dengan HCl 0,5 N sampai warna titrat berubah dari merah jambu menjadi tidak berwarna. Produksi VFA total dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut: VFA total (mM) =. (a - b ) × N HCl × 1000 5.

'() *+,- .///3012. gr sampel × BK sampel. 456'178- 9:6'178-. Keterangan : a = volume titran blanko (ml), b = volume titran sampel (ml) Kehilangan Bahan Kering (BK) Setelah Ensilase.. Kehilangan bahan kering. dihitung dengan membandingkan berat kering bahan setelah ensilase dengan bahan kering awal. Kehilangan BK (%) =. BK awal - BK silase. x100 %. BK awal. Pengukuran Protein Kasar (PK) Silase.. Sampel silase sebanyak 0,2-0,3 g. dimasukkan ke dalam labu kjeldahl, lalu ditambahkan sedikit selenium mixture pada ujung sudip. Sebanyak 20 ml asam sulfat ditambahkan ke dalam labu, dipanaskan di atas hot plate hingga warna menjadi bening. Kemudian dilakukan destilasi dengan metode makro kjeldahl dengan cara NaOH kristal disiapkan sebanyak 0,6 g, aquadest 100 ml lalu diencerkan. Asam borat disiapkan dengan dilakukan pengenceran boric acid sebanyak 0,6 g dan aquadest 30 ml. Setelah destilasi dilakukan titrasi dengan. larutan HCl 0,0119 N. N (%) =. mL HCl x N HCl x 14 x 24. x100 %. mg sampel. PK (%) = % N x 6,25 Pengukuran Amonia (NH3) Silase.. Prosedur yang digunakan yaitu metode. Conway (1957). Cawan Conway diolesi vaselin, lalu sebanyak 1 ml sampel silase ditempatkan pada ujung jalur cawan Conway tersebut. Kemudian 1 ml larutan Na2CO3 diletakkan pada sisi yang bersebelahan dengan sampel. Sebanyak 1 ml asam borat berindikator ditempatkan di bagian tengah cawan Conway, lalu ditutup rapat. Cawan Conway dimiringkan agar supernatan dan larutan Na2CO3 tercampur hingga 13.

rata. Didiamkan selama 24 jam pada suhu kamar dan setelah 24 jam asam borat berindikator dititrasi menggunakan H2SO4 sampai terjadi perubahan warna dari biru menjadi merah. Kadar NH3 dihitung dengan rumus: N amonia (mM) =. ml H 2SO4 x N H 2SO4 x 1000 (gramx BK) sample. Kehilangan Protein Kasar (PK). Kehilangan PK dihitung dari banyaknya protein. yang dirombak menjadi NH3 dibandingkan dengan berat PK awal bahan. Kehilangan N (%) =. N amonia silase (g N/ g BK silase). x100 %. N protein bahan Pengukuran Water Soluble Carbohydrate (WSC) Silase.. Pengukuran WSC. digunakan Metode Fenol menurut Singleton & Rossi (1965). Sebanyak 2 g sampel silase yang sudah dikeringkan dan dihaluskan, ditambahkan aquadest yang telah dipanaskan sebanyak 10 ml. Kemudian disaring untuk memisahkan cairan dan padatan sampel. Cairan sampel diambil sebanyak 2 ml dan dimasukan kedalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 0,5 ml larutan fenol. Dihomogenkan dengan menggunakan vortex. Larutan asam sulfat ditambahkan secepatnya sebanyak 2,5 ml dan divortex, kemudian absorban diukur menggunakan spektrofotometer dengan panjang gelombang 490 nm.. WSC (%) =. ppm x FP (faktor pengencer). x100 %. (bobot x BK) sampel Pengukuran Kadar Asam Sianida (HCN) Silase. Prosedur pengukuran kadar. sianida digunakan metode APHA (1985), diawali dengan sampel silase sebanyak 0,1 ml diambil menggunakan spoit dari tabung perlakuan, lalu dimasukkan kedalam tabung reaksi dan ditambahkan 1,9 ml aquadest. Kemudian dimasukkan ke dalamnya 2 ml buffer CN dan 0,5 ml Chloramin T 1%. Larutan divortex dan didiamkan selama 2 menit setelah ditambahkan 0,5 ml larutan asam barbiturate-piridin, kemudian divortex kembali dan siap dibaca pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 578 nm.  .
   

    . ! . "# $%&. 14.

Perhitungan Nilai Fleigh. Perhitungan nilai fleigh berdasarkan rumus (Indikut et. al., 2009), yaitu NF = 220 + (2 x BK (%) – 15) - (40 x pH) Karakteristik Utilitas Pengukuran NH3 dan VFA Rumen. Prosedur pengukuran NH3 (Conway, 1957). dan VFA dengan teknik destilasi uap (General Laboratory Prosedure, 1966) rumen sama dengan pengukuran NH3 dan VFA silase, hanya berbeda dalam prosedur pembuatan sampel (supernatan saat in vitro). Sebanyak 0,5 g silase yang sudah dikeringkan dan digiling, dimasukkan ke dalam tabung fermentor bervolume 50 ml, kemudian ditambahkan 40 ml larutan buffer McDougall dan 10 ml cairan rumen lalu diaduk dengan gas CO2 selama 30 detik dan ditutup rapat dengan prop karet yang berventilasi, kemudian diinkubasi selama 6 jam dalam shaker water bath dengan suhu 39 ⁰C. Setelah inkubasi, ditambahkan 2-3 tetes HgCl2 jenuh ke dalam tabung fermentor, kemudian disentrifuge dengan kecepatan 1000 rpm selama 10 menit. Kemudian diambil supernatannya. Pengukuran KCBK dan KCBO.. Pengukuran KCBK dan KCBO mengikuti. metode Tilley dan Terry (1963) sebagai berikut: 1). Pencernaan Fermentatif Sebanyak 0,5 g sampel pakan dimasukkan kedalam tabung fermentor, ditambahkan 10 ml larutan buffer McDougall dan 40 ml cairan rumen, diaduk dengan gas CO2 selama 30 detik dan ditutup rapat. Tabung fermentor ditempatkan pada suhu 39 ⁰C dan fermentasi dibiarkan berlangsung selama 48 jam. Setiap 6 jam, tabung diaduk dengan gas CO2.. 2). Pencernaan Hidrolisis Setelah diinkubasi selama 48 jam, ditambahkan 2-3 tetes HgCl2 jenuh. Lalu disentrifuge dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit dan supernatannya dibuang, ke dalam tabung ditambahkan 50 ml larutan pepsin HCl 0,2%. Pencernaan enzimatis berlangsung aerob selama 48 jam. Hasil pencernaan hidrolisis (residu) disaring menggunakan kertas Whatman No. 41 yang dibantu dengan pompa vakum. Kemudian residu tersebut dimasukkan ke dalam cawan porselen dan dipanaskan di dalam oven suhu 105 ⁰C selama 24 jam untuk. 15.

menentukan BK residu. Selanjutnya residu BK dimasukkan ke dalam tanur selama 6 jam. Kemudian KCBK dan KCBO dihitung berdasarkan rumus: KCBK (%) =. BK sampel (g) - (BK residu (g) - BK blanko (g)). x100 %. BK sampel KCBO (%) =. BO sampel (g) - (BO residu (g) - BO blanko (g)). x100 %. BO sampel. Rancangan dan Analisis Data Perlakuan. Penelitian ini menggunakan 3 beda umur panen tanaman singkong dan penggunaan ransum komplit sebagai kontrol. Perlakuan pada penelitian ini adalah sebagai berikut: SRK. : silase ransum komplit. SSU7 : silase singkong utuh berumur 7 bulan SSU8 : silase singkong utuh berumur 8 bulan SSU9 : silase singkong utuh berumur 9 bulan Rancangan Percobaan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 kali ulangan untuk karakteristik fermentatif silase dan Rancangan Acak Kelompok untuk karakteristik utilitas silase. jika terdapat beda nyata, menggunakan uji lanjut ortogonal. Model matematik yang digunakan dalam penelitian ini adalah : Rancangan Acak Lengkap. : Yij = µ + τ j + εij. Rancangan Acak Kelompok : Yij = µ + τi + ßj + εij Keterangan : Yij = Hasil pengamatan pengaruh perlakuan ke-i ulangan ke-j µ = Rataan umum. τ j = Efek utama perlakuan ke-i ßj = Efek kelompok ke-j εij = Error ulangan ke-i dan perlakuan ke-j. 16.

Peubah. Peubah yang diamati dalam penelitian ini yaitu: 1). Karakteristik awal bahan meliputi proporsi bagian tanaman, kandungan bahan kering, PK, WSC, dan HCN.. 2). Kualitas silase diukur berdasarkan karakteristik fisik, fermentatif silase, dan utilitas pada ternak secara in vitro. a). Karakteristik fisik silase meliputi warna, aroma, tekstur, kelembaban, dan keberadaan jamur (spoilage).. b). Karakteristik fermentatif silase, yang meliputi pH, BK, VFA, perombakan BK, perombakan protein, NH3, kandungan asam sianida, Water soluble Carbohydrate (WSC), dan Nilai Fleigh.. c). Karakteristik utilitas meliputi fermentabilitas (fermentabilitas bahan organik yang diukur dari konsentrasi VFA cairan rumen dan fermentabilitas protein, yang diukur dari konsentrasi NH3 cairan rumen) dan kecernaan (kecernaan bahan kering dan bahan organik) in vitro.. 17.

HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Awal Bahan. Proses ensilase atau fermentasi akan menyebabkan perubahan nutrisi. Kondisi bahan setelah ensilase baik secara fisik maupun nutrisi, terlihat pada Tabel 4. Pada Tabel 3, memperlihatkan proporsi tanaman singkong pada berbagai umur panen. Semakin tua umur tanaman proporsi daun semakin menurun dan proporsi umbi semakin meningkat. Sedangkan persentase kandungan protein kasar, asam sianida, dan WSC tanaman singkong utuh mengalami penurunan. Hal ini sesuai dengan pernyataan Surono et al. (2006) yang menyatakan bahwa semakin tua tanaman, WSC semakin menurun. Tabel 3. Kondisi Awal Bahan Perlakuan. Proporsi Botani (%). BK. PK. WSC. HCN (ppm). Batang. Daun. Umbi. (%). (%). (%). SRK. -. -. -. 45,29. 20,83. 13,88. 12,95. SSU 7. 35,82. 19,94. 44,24. 28,14. 7,87. 18,82. 3792,34. SSU 8. 35,66. 12,99. 51,35. 34,50. 6,98. 16,37. 2102,61. SSU 9. 34,96. 12,09. 52,95. 35,18. 5,71. 11,56. 911,95. Keterangan: SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan.. Berdasarkan persentase BK awal bahan, tanaman singkong sejak umur 7 bulan sudah cocok untuk digunakan pada pembuatan silase. Dimana untuk pembuatan silase yang baik membutuhan kadar BK 28%-35% (Bolsen, 2000), sedangkan menurut Parakkasi (1999) adalah 30%-40%. Berdasarkan persentase bahan kering pada masing-masing perlakuan silase singkong utuh, SSU9 merupakan silase yang memiliki kandungan bahan kering sebesar 35,18%, sedangkan SSU8 memiliki persentase bahan kering 34,50%, SSU7 sebesar 28,14% dan SRK memiliki kandungan bahan kering tertinggi yaitu 45,29%. Tingginya persentase bahan kering pada SSU8 dan SSU9 diperkirakan adanya kandungan umbi yang lebih tinggi dan persentase daun yang lebih rendah dari perlakuan lain yaitu SSU7. Menurut Sandi et al. (2010), kandungan bahan kering pada masing-masing bagian singkong pada kombinasi tunggal tertinggi terdapat pada umbi sebesar 43,28% dan yang terendah. 18.

adalah daun sebesar 30,14%. Sehingga pada perlakuan SSU8 dan SSU9 merupakan perlakuan yang memiliki persentase bahan kering tertinggi. Persentase produksi biomassa dari masing-masing bagian tanaman singkong dengan beda umur panen menunjukkan bahwa semakin tua tanaman produksi umbi semakin meningkat sedangkan daun dan batang menurun. Berdasarkan kandungan protein kasar (Tabel 3), kandungan PK awal bahan pada masing-masing perlakuan singkong dengan umur panen berbeda ≤7,87% dan masih jauh dibawah potein kasar ransum komplit. Namun singkong dengan umur termuda memiliki nilai protein yang tinggi dari perlakuan singkong lainnya. Kandungan protein tersebut belum dapat mencukupi kebutuhan ternak sehingga perlu upaya untuk meningkatkan kualitas protein bahan. Kandungan WSC awal bahan memperlihatkan kandungan substrat yang cukup untuk fermentasi. Untuk menghasilkan silase yang baik dibutuhkan WSC bahan >10% BK (Parakkasi, 1999). Pada Tabel 1, menunjukkan kadar HCN awal bahan yang cukup tinggi, melebihi ambang batas aman yaitu 500 ppm seperti yang disampaikan oleh Sandi et al. (2010). Sehingga tidak dapat diberikan langsung ke ternak, perlu pengolahan terlebih dahulu salah satunya dengan teknologi silase yang diharapkan dapat mengurangi kandungan sianida hingga batas aman untuk dikonsumsi ternak (Sandi et al., 2010). Karakteristik Fisik Silase. Karakteristik fisik silase didasarkan atas pengamatan perubahan warna, bau atau aroma, keberadaan jamur, tekstur, dan kelembaban silase. Pada Tabel 4, menunjukkan karakteristik fisik silase. Berdasarkan karakteristik warna, silase mengalami perubahan warna yang berbeda-beda, mulai dari sedikit perubahan warna hingga banyak mengalami perubahan warna. Perlakuan SRK menunjukkan adanya perubahan warna hijau setelah difermentasi selama lima minggu. Perlakuan SSU7 menjadi hijau tua, SSU8 mengalami perubahan warna silase menjadi hijau gelap melebihi warna hijau pada SSU7 dan SSU9 mendekati warna SSU7, terlihat pada Gambar 1. Perubahan warna pada silase perlakuan dapat disebabkan oleh adanya pengaruh suhu selama proses ensilase, seperti yang dinyatakan oleh Gonzalez et al. (2007) bahwa suhu yang tinggi selama proses ensilase dapat menyebabkan adanya 19.

SRK. SSU7. SSU 8. SSU 9. Gambar 1. Silase Singkong dengan Umur Panen Berbeda perubahan warna silase, sebagai akibat dari terjadinya reaksi Maillard yang menghasilkan warna kecoklatan. Reaksi Maillard adalah reaksi kimia yang terjadi antara asam amino dan gula tereduksi, biasanya pada suhu yang tinggi, dan reaksi non enzimatik ini menghasilkan pewarnaan coklat (browning). Perubahan warna dapat pula dipengaruhi oleh jenis bahan baku silase. Silase yang baik akan berwarna normal, artinya tidak terjadi banyak perubahan dari warna sebelum ensilase (Saun dan Heinrich, 2008). Silase yang baik memiliki warna yang tidak jauh berbeda dengan warna bahan bakunya, memiliki pH rendah dan beraroma asam (Abdelhadi et al., 2005), bertekstur lembut, tidak berjamur, dan tidak berlendir (Ridla et al., 2007). Tabel 4. Karakteristik Fisik Silase Singkong Utuh dan Silase Ransum Komplit Perlakuan Warna. Bau. SRK. Hijau. SSU7. Jamur. Tekstur. Kelembaban. Asam, yogurt 1,16%. Cukup halus. Sedang. Hijau tua. Asam, yogurt tidak ada. Cukup halus. Sedang. SSU8. Hijau gelap. Asam, yogurt tidak ada. Cukup halus. Basah. SSU9. Hijau tua. Asam, yogurt tidak ada. Cukup halus. Sedang. Keterangan: SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan.. 20.

Berdasarkan karakteristik bau, setiap perlakuan menunjukkan bau khas silase seperti susu fermentasi atau tape. Hal ini menunjukkan sifat fisik silase yang baik. Hasil ini didukung oleh Saun dan Heinrichs (2008), yang menyatakan bahwa silase yang baik akan mempunyai bau seperti susu fermentasi karena mengandung asam laktat, bukan bau yang menyengat. Jika produksi asam asetat tinggi maka akan berbau cuka. Kandungan etanol tinggi yang berasal dari fermentasi jamur akan menimbulkan bau alkohol, sementara fermentasi asam propionat akan menimbulkan bau wangi yang tajam. Sedangkan fermentasi Clostridia akan menghasilkan bau seperti mentega tengik, dan silase yang mengalami kerusakan panas akan berbau karamel dan tembakau. Berdasarkan tekstur, secara umum semua perlakuan menunjukkan silase dengan kualitas yang baik mulai dari sedikit lembut atau halus hingga sedikit kasar, hal ini sesuai dengan yang direkomendasikan Macaulay (2004), bahwa silase dengan kualitas baik akan memperlihatkan tekstur yang kompak, materi yang lembut, dan komponen seratnya tidak mudah dipisahkan. Lebih lanjut dijelaskan bahwa tekstur silase dipengaruhi oleh kadar air bahan pada awal ensilase, silase dengan kadar air yang tinggi (>80%) akan memperlihatkan tekstur yang berlendir, lunak, dan berjamur, sedangkan silase berkadar air rendah (<30%) akan mempunyai tekstur yang kering, mudah disobek, dan ditumbuhi jamur. Tingkat kerusakan pada permukaan silase merupakan salah satu masalah yang sering terjadi pada proses silase. Idealnya silase yang baik akan mempunyai permukaan yang lembut dan tidak berjamur. Teksur yang dihasilkan silase perlakuan tergolong “sedang” tidak kasar namun tidak begitu lembut. Sedangkan berdasarkan kelembaban SSU8 memiliki kelembaban yang cukup tinggi (lembab) berbeda dengan silase lainnya yang memiliki kelembaban sedang atau cukup lembab. Keberadaan jamur pada silase ditentukan persentasenya berdasarkan bobot sampel yang terdapat jamur dan dibandingkan dengan bobot keseluruhan. Keberadaan jamur hanya terdapat pada silase ransum komplit. Keberadaan jamur pada permukaan silo silase ransum komplit ini sebesar 1,16%. Persentase jamur yang didapatkan pada penelitian ini lebih rendah dibandingkan hasil penelitian Lendrawati (2008), dimana pada penelitian tersebut terdapat jamur pada permukaan silo silase ransum komplit berbasis jagung sebesar 7,64%. Keberadaan jamur pada silase. 21.

ransum komplit perlakuan diperkirakan karena adanya sejumlah oksigen yang masuk selama proses fermentasi. Sandi et al. (2010) menyatakan tumbuhnya jamur dalam proses fermentasi disebabkan BK awal bahan yang tinggi (>40%), mengakibatkan pemadatan kurang sempurna sehingga terdapat oksigen dalam silo. Sehingga peluang untuk pertumbuhan jamur lebih tinggi. Karakteristik Fermentatif Silase. Hasil pengamatan karakteristik fermentatif silase diperlihatkan pada Tabel 3. Ada beberapa parameter yang diamati antara lain: pH, kandungan bahan kering, perombakan BK, VFA (Volatile Fatty Acid), kandungan protein kasar, perombakan protein, NH3, WSC, WSC yang terpakai, HCN, dan Nilai Fleigh. Nilai pH dan WSC Silase. Berdasarkan hasil fermentasi lima minggu didapatkan hasil pH silase 4,53 untuk silase ransum komplit, pH SSU7 sebesar 4,21, SSU8 sebesar 4,29, dan SSU9 memiliki pH 4,54, terlihat pada Gambar 2. 4.80. 4,53b. 4,29a. 4.60 4.40. 4,54b. 4,21a. pH 4.20 4.00 3.80 SRK. SSU7. SSU8. SSU9. Perlakuan. Gambar 2. Nilai pH Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit pH silase yang dihasilkan dapat dikategorikan baik dan baik sekali. Wilkins (1988) menyatakan bahwa kualitas silase dapat digolongkan menjadi empat kategori, yaitu baik sekali (pH 3,2-4,2), baik (pH 4,2-4,5), sedang (pH 4,5-4,8), dan buruk (pH >4,8). Sehingga secara karakteristik fisik pH silase dapat dikatakan baik sekali untuk silase singkong utuh berumur panen 7 dan 8 bulan namun silase ransum komplit dan silase singkong utuh umur panen 9 bulan dikatakan baik. Berdasarkan sidik ragam, umur tanaman mempengaruhi nilai pH silase. Kualitas silase singkong utuh dengan umur panen 7 dan 8 bulan memiliki kualitas. 22.

yang lebih baik dari silase ransum komplit, sedangkan silase singkong utuh umur 9 bulan memiliki kualitas yang sama dengan silase ransum komplit berdasarkan nilai pH. Kung dan Nylon (2001) menyatakan bahwa pH silase berhubungan dengan produksi asam pada proses ensilase, pH yang rendah mencerminkan produksi asam laktat yang tinggi. Nilai pH SSU9 dan SRK yang lebih tinggi dari SSU7 dan SSU8 kemungkinan disebabkan berbedanya kandungan Water Soluble Carbohydrate (WSC) awal bahan. WSC awal bahan SSU9 dan SRK yang lebih rendah dari SSU7 dan SSU8 menunjukkan bahwa ketersediaan gula untuk aktivitas mikroba lebih sedikit sehingga produksi asam yang dihasilkan sedikit, hal ini yang menyebabkan penurunan pH SSU9 dan SRK lambat. Water Soluble Carbohydrate (WSC) merupakan substrat primer bakteri penghasil asam laktat untuk menurunkan pH pada silase. Jika kandungan WSC yang rendah pada bahan, maka ensilase tidak akan berjalan baik karena produksi asam laktat atau asam organik akan terganggu (Jones et al., 2004). Terbentuknya asam laktat pada proses silase ini mempercepat penurunan pH. WSC tanaman umumnya dipengaruhi oleh spesies, fase pertumbuhan, budidaya, iklim, umur, dan waktu panen tanaman (Downing et al., 2008). Kadar WSC yang dihasilkan silase singkong utuh pada masing-masing perlakuan terlihat pada Gambar 3, yaitu SRK sebesar 13,27%, SSU7 sebesar 6,30%, SSU8 sebesar 12,29%, dan SSU9 sebesar 5,44%. Berdasarkan uji sidik ragam, terdapat perbedaan yang signifikan (P<0,05) sehingga dapat disimpulkan bahwa beda umur tanaman dalam pembuatan silase mempengaruhi kandungan total gula terlarut silase. Adanya perbedaan kandungan WSC antar perlakuan menunjukkan adanya perbedaan kandungan WSC awal bahan dan aktivitas mikroba dalam penggunaan WSC. Pada SRK kandungan WSC silase tersisa paling banyak. Hal tersebut menunjukkan bahwa aktivitas mikroba dalam memfermentasi gula bahan rendah. Begitu juga dengan perlakuan SSU8. Lain halnya dengan SSU7 dan SSU9 memiliki WSC silase yang rendah. Jika dibandingkan dengan kondisi WSC awal bahan, maka dapat dihitung persentase unit WSC yang dirombak pada saat ensilase. Adanya perubahan kadar WSC setelah ensilase menunjukkan adanya penggunaan gula sebagai sumber energi oleh bakteri selama proses ensilase dalam aktivitasnya. Penurunan kadar WSC yang didapatkan dari selisih antara WSC awal. 23.

bahan dengan WSC silase bernilai persentase 0,61% pada SRK, SSU7 12,52%, SSU8 4,08%, dan SSU9 6,12%. Penurunan tertinggi terdapat pada SSU7 dan terendah pada SRK. Hal ini disebabkan tingginya aktivitas bakteri pada SSU7 dan rendahnya aktivitas bakteri pada SRK. Terlihat pada nilai pH silase yaitu pH SRK sebesar 4,53 dan SSU7 memiliki pH terendah sebesar 4,21.. total gula (%). 20.00 15.00. WSC silase WSC terpakai. 12,29a. 13,27a. 12,52 6,30b. 10.00. 4,08. 5.00. 5,44b 6,12. 0,61 0.00 SRK. SSU7. SSU8. SSU9. Perlakuan. Gambar 3. Kadar WSC Silase dan Penggunaan WSC Silase. Tidak adanya error bar pada kandungan WSC terpakai dikarenakan hanya memiliki satu ulangan. BK, Perombakan BK Silase dan VFA. Berdasarkan Tabel 5, umur tanaman yang berbeda berpengaruh nyata pada besarnya nilai bahan kering (BK) yang dihasilkan (P<0,05). Nilai BK yang diperoleh pada perlakuan SRK sebesar 43,30%, SSU7 sebesar 26,31%, SSU8 sebesar 32,56%, dan SSU9 sebesar 32,70%. Hal ini menunjukkan adanya perbedaan kadar bahan kering antar perlakuan. Perbedaan ini dipengaruhi oleh kandungan BK awal bahan. Berdasarkan sidik ragam perombakan BK tidak dipengaruhi oleh perlakuan, rata-rata perombakan BK cukup rendah <11%. Persentase perombakan tersebut masih dalam batas wajar, menurut Sumarsih dan Waluyo (2002) kehilangan BK yang baik selama ensilase yaitu sebesar <16,1%. Volatile fatty acid (VFA) atau asam-asam lemak terbang merupakan hasil proses fermentasi bahan organik meliputi asam laktat, asetat, butirat, sitrat, oksalat, malat, dan propionat yang dilakukan oleh mikroorganisme baik pada proses ensilase (Safarina, 2009). Banyaknya VFA pada silase menggambarkan perombakan bahan organik (Orskov dan Ryle, 1990). Berdasarkan uji sidik ragam umur panen singkong berpengaruh nyata terhadap kadar VFA. VFA yang dihasilkan silase singkong utuh. 24.

berbagai umur panen yaitu sebesar 58,02 mM pada SSU7, 17,06 mM pada SSU8, 51,19 mM pada SSU9, dan 15,36 mM pada SRK. Tabel 5. Kandungan BK, Perombakan BK dan VFA Silase Perlakuan. BK (%) a. Perombakan BK (%). VFA (mM). SRK. 43,30 ± 2,34. 10,88 ± 3,48. 5,36 ± 5,12b. SSU 7. 26,31 ± 0,46c. 9,75 ± 2,01. 58,02 ± 11,82a. SSU 8. 32,56 ± 0,31b. 10,96 ± 1,18. 17,06 ± 5,91b. SSU 9. 32,70 ± 1,07b. 9,32 ± 2,68. 51,19 ± 10,24a. Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya pengaruh perlakuan (P<0,05). SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan.. Tingginya kandungan VFA pada SSU7 dan SSU9 disebabkan lebih banyaknya pembentukan asam hasil fermentasi sekunder dibandingkan pembentukan asam laktat yang merupakan hasil fermentasi primer. Menurut Chamberlain dan Wilkinson (1996), VFA yang terdiri atas asam asetat, asam propionat, asam butirat atau asam lainnya merupakan refleksi dari fermentasi yang tidak efisien yaitu terjadinya fermentasi sekunder, karena kondisi tersebut asam laktat yang dikonversi menjadi asam butirat, kemudian asam amino didegradasi menjadi amonia, serta produksi asam asetat dari rantai karbon asam amino. Hal ini yang menyebabkan selain VFA juga diproduksi amonia dari hasil proses ensilase. Protein Kasar, Kadar NH3 dan Perombakan Protein. Kadar protein setelah ensilase menunjukkan nilai yang berbeda antar perlakuan, dimana SSU8 dan SSU9 lebih rendah dari SSU7 dan SRK terlihat pada Tabel 6. Perbedaan tersebut sebagian disebabkan oleh kandungan PK awal bahan. Kehilangan bahan kering yang lebih besar dari kehilangan protein selama ensilase juga dapat menjadi penyebab permasalahan tersebut. Adanya nilai protein kasar silase yang rendah disebabkan aktivitas mikroba untuk mendegradasi protein yang tinggi, jika dibandingkan dengan mikroba pendegradsai VFA, terlihat pada Tabel 6. Pada silase singkong utuh dengan adanya peningkatan umur tanaman menunjukkan adanya penurunan kadar protein kasar baik setelah dan sebelum ensilase. Syarifuddin (2008) menyatakan bahwa semakin tua tanaman kandungan protein kasar akan semakin menurun. Djajanegara et al. (1989) menambahkan bahwa umur tanaman pada saat pemotongan sangat berpengaruh terhadap kandungan 25.

gizinya, makin tua umur tanaman pada saat pemotongan, makin berkurang kadar proteinnya. Kandungan protein kasar menurun seiring dengan meningkatnya umur disebabkan oleh semakin tua tanaman proporsi daun dari pada batang semakin kecil, sehingga rasio antara daun dan batang semakin menurun (Minson, 1990), sesuai dengan kandungan protein kasar pada silase perlakuan. Kandungan protein daun lebih tinggi dari pada kandungan protein batang (Syamsuddin, 1997). Hasil penelitian Ravindran (1991) menunjukkan bahwa daun singkong mempunyai kandungan protein yang tinggi yaitu berkisar antara 16,7%-39,9% bahan kering dan hampir 85% dari fraksi protein kasar merupakan protein murni. Protein dipecah menjadi amonia, asam amino, amida, dan air. Produksi cairan atau effluent akan membawa zat-zat gizi yang terlarut di dalamnya mengandung gula, senyawa nitrogen terlarut, mineral, dan asam organik (Reksohadiprodjo, 1988). Nitrogen yang terkandung dalam silase sebagian besar akan menguap dan terlarut, sehingga kandungan protein kasar setelah ensilase lebih rendah dibanding sebelum ensilase. Konsentrasi NH3 silase menunjukkan banyaknya nilai protein kasar bahan yang dirombak. Pada Tabel 6 dapat dilihat bahwa kandungan NH3 perlakuan SRK dan SSU8 nyata lebih tinggi dibandingkan dengan SSU7 dan SSU9. Namun jika dibandingkan dengan kandungan PK awal bahan maka persentase perombakan pada perlakuan SSU8 lebih besar dari SSU7, SSU9, dan SRK. Pembentukan amonia pada proses ensilase disebabkan adanya pengaruh aktivitas mikroba dan pH selama proses ensilase. Chamberlain dan Wilkoinson (1996) menyatakan bahwa apabila asam yang dihasilkan selama ensilase tidak cukup untuk menurunkan pH hingga <4,5, maka akan terjadi fermentasi sekunder. Adesogan et al. (2004) menambahkan bahwa bakteri Clostridia mempunyai peranan yang paling dominan terhadap terjadinya fermentasi sekunder dan selama fermentasi ini asam laktat dikonversi menjadi asam butirat, atau degradasi protein, peptide dan asam amino menjadi amina dan amonia. Terlihat pada Gambar 2, pH SRK dan SSU9 >4,5 yang memungkinkan adanya pembentukan amonia lebih tinggi dibandingkan SSU7 dan SSU8 akibat proteolisis oleh bakteri pembusuk.. 26.

Tingkat hidrolisis protein tergantung dari daya larutnya yang berkaitan dengan kenaikan kadar NH3. Protein pakan pada proses ensilase akan dipecah menjadi peptida dan asam amino kemudian diurai menjadi amonia. Pada Tabel 6, terlihat bahwa perombakan protein menjadi amonia pada silase perlakuan yaitu <14,3%. Perlakuan SSU8 lebih tinggi perombakan proteinnya dibandingkan SSU7, SSU9, dan SRK namun masih berada dalam kisaran normal. Sumarsih dan Waluyo (2002) menjelaskan bahwa kehilangan bahan nitrogen selama ensilase hijauan yang normal yaitu 15,2%. Hal tersebut juga didukung oleh data amonia yang cukup rendah terutama SSU7 dan SSU9 yaitu <2,5 mM, sedangkan SRK dan SSU8 yang berkisar 4,3 mM. Tabel 6. Kandungan PK, Perombakan PK dan NH3 Perlakuan. PK (%). Perombakan PK (%). NH3 (mM). SRK. 20,53 ± 5,24a. 3,94 ± 1,05a. 4,30 ± 0,21a. SSU 7. 7,36 ± 0,42b. 8,54 ± 1,93c. 2,22 ± 0,39b. SSU 8. 6,91 ± 0,80b. 14,21 ± 2,44d. 4,23 ± 0,30a. SSU 9. 5,99 ± 0,77b. 7,31 ± 0,89b. 2,08 ± 0,45b. Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya pengaruh perlakuan (P<0,05). SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan.. Asam Sianida. Berdasarkan pengukuran sianida setelah fermentasi pada silase singkong utuh dengan berbagai umur panen didapatkan hasil bahwa silase ransum komplit memiliki kandungan asam sianida terendah dari silase lainnya. SSU9 memiliki kandungan asam sianida sebesar 272,45 ppm, silase SSU8 memiliki kadar sianida 453,67 ppm dan silase SSU7 merupakan silase yang memiliki kandungan asam sianida tertinggi yaitu sebesar 553,24 ppm. Berdasarkan sidik ragam, umur tanaman yang berbeda mempengaruhi kandungan asam sianida silase. Adanya perbedaan asam sianida silase ini dipengaruhi kandungan asam sianida awal bahan. Semakin tinggi umur tanaman menunjukkan kadungan HCN yang semakin rendah. Meskipun ensilase mampu menurunkan kadar HCN >60% dan sesuai dengan pernyataan Ngo Van Man dan Hans (2002) bahwa terjadi penurunan sianida melebihi 60%. Namun kadar sianida. 27.

SSU7 melebihi ambang batas yaitu >500 ppm (Sandi et al., 2010), sehingga tidak dapat langsung diberikan ke ternak, perlu diangin-anginkan terlebih dahulu. Yuningsih (1999) menyatakan bahwa kandungan sianida pada singkong dapat berkurang sekitar 40% dengan diangin-anginkan. Pada Gambar 4, pengaruh umur panen singkong terhadap kadar sianida silase terlihat bahwa semakin muda tanaman singkong maka kandungan sianida semakin tinggi. Adanya perbedaan kadar sianida pada masing-masing umur silase dikarenakan adanya perbedaan persentase bagian-bagian dari tanaman singkong itu sendiri. Setiap bagian singkong memiliki kandungan sianida yang berbeda. Kadar HCN daun ketela pohon selalu lebih tinggi dibandingkan umbinya. Kandungan HCN antara 30-150 mg/ kg umbi segar. Konsentrasi HCN pada kulit pada kulit umbi 5-10 kali lebih besar dari daging umbinya dan bila dikeringkan dengan mengupas kulitnya sangat membantu mengurangi kadar HCN (Amalia, 2010). Amalia (2010) menyatakan bahwa pembuatan silase merupakan cara yang efektif untuk menurunkan kadar HCN pada daun ubi kayu, yaitu dapat menurunkan kadar HCN dari 302 mg/ kg BK silase daun ubi kayu menjadi 189 mg/ kg BK silase daun ubi kayu. 4000 3500 3000 2500 HCN 2000 (ppm) 1500 1000 500 0. 3792,34. HCN sebelum ensilase HCN setelah ensilase. 2102,61. 553,24b. 911,24. 453,67b. 13,87 13,56a. SRK. SSU7. SSU8. 272,45a SSU9. Perlakuan. Gambar 4. Kandungan Sianida Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit. Tidak adanya error bar pada kandungan asam sianida sebelum ensilase dikarenakan hanya memiliki satu ulangan. Kandungan sianida silase sebelum fermentasi menunjukkan nilai yang lebih tinggi dibandingkan sianida setelah fermentasi. Adanya penurunan kadar sianida pada silase ini terjadi karena adanya aktivitas enzim β-glukosidase yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat terutama L. mesenteroides (Sandi et al., 2010). Selain itu, saat pembuatan silase proses pemotongan dan pelayuan sangat membantu dalam. 28.

penurunan sianida, karena sianida dalam bentuk sianogen dalam struktur sel tanaman akan terganggu (Achi dan Akomas, 2006).. Penurunan sianida pada masing-masing perlakuan silase singkong bervariasi dari 85,41%, 78,42%, dan 70,10%. Sedangkan berdasarkan penelitian Sandi et al. (2010) penurunan sianida setelah ensilase adalah 86,79%–96,50%. Ngo Van Man dan Hans (2002) melaporkan bahwa terjadi penurunan sianida sampai 68% pada. perlakuan silase daun singkong yang dilayukan terlebih dahulu dan dilakukan penyimpanan selama 56 hari. Hasil penelitian Achi dan Akomas (2006) menunjukkan bahwa umbi singkong fermentasi fermentasi yang sebelumnya direndam air terlebih dahulu dapat menurunkan kandungan sianida 85,5% lebih tinggi dibandingkan umbi singkong yang difermentasi secara tradisional yang hanya menurunkan sianida 79,7%. Tinggi rendahnya penurunan kandungan sianida sangat terkait dengan kandungan karbohidrat mudah larut dari suatu bahan. Semakin banyak. karbohidrat mudah larut, maka semakin banyak bakteri memanfaatkan nutrien tersebut, sehingga jumlah dan jenis bakteri yang dihasilkan juga relatif banyak. Nilai Fleigh (NF). Parameter lain yang menentukan kualitas silase yaitu nilai fleigh (NF). Nilai fleigh merupakan indeks karakteristik fermentasi silase berdasarkan nilai BK dan pH silase (Indikut et al., 2009). Menurut Indikut et al. (2009), silase yang memiliki kualitas baik sekali jika nilai fleigh berada pada nilai (>85). Semua perlakuan memiliki nilai >85 (Gambar 5) bahkan melebihi angka 100, namun nilai fleigh yang. melebihi angka 100 juga ditemukan oleh Indikut et al., (2009). Tingginya nilai fleigh disebabkan oleh tingginya BK silase dan rendahnya nilai pH silase yang dicapai. 140 120 100 80 NF 60 40 20 0. 120,72a 89,34c. SRK. SSU7. 101,83b. 102,13b. SSU8. SSU9. Perlakuan. Gambar 5. Nilai Fleigh Silase Singkong Utuh dan Ransum Komplit. 29.

Karakteristik Utilitas Silase. Karakteristik utilitas silase meliputi penilaian parameter kecernaan (KCBK dan KCBO) dan fermentabilitas rumen (nilai VFA dan NH3 cairan rumen) secara in vitro yang diperlihatkan pada Tabel 7. Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik. Kecernaan zat-zat makanan merupakan salah satu ukuran dalam menentukan kualitas suatu bahan pakan. Kecernaan pakan biasanya dinyatakan berdasarkan BK dan sebagai suatu koefisien atau persentase (%). Phipps (1985) menyatakan bahwa umumnya kecernaan bahan organik pada silase hijauan berkisar 72%. Sedangkan nilai KCBK silase ransum komplit dan hijauan berkisar 61%-72% (Hutabarat, 2009). Tabel 7. Hasil Pengamatan Karakteristik Utilitas Silase Peubah. SRK. SSU 7 b. SSU 8 b. SSU 9 a. KCBK (%) KCBO (%). 67,54 ± 2,87 62,91 ± 10,25c. 70,25 ± 1,31 70,47 ± 2,14b. 77,10 ± 4,32 77,79 ± 4,77a. 7,43 ± 0,35a 77,96 ± 0,25a. VFA silase (mM) NH3 silase (mM). 106,55 ± 9,64c 9,96 ± 0,86. 111,88 ± 1,11b 8,96 ± 1,21. 123,21 ± 6,65a 9,44 ± 0,83. 93,21 ± 10,86d 8,30 ± 1,83. Keterangan: Huruf yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan adanya pengaruh perlakuan (P<0,05). SRK: silase ransum komplit, SSU7: silase singkong utuh umur 7 bulan, SSU8: silase singkong utuh umur 8 bulan, dan SSU9: silase singkong utuh umur 9 bulan.. Berdasarkan kecernaan bahan kering silase singkong utuh, semakin tua umur tanaman maka kecernaan bahan kering cenderung semakin tinggi. Begitu juga dengan kecernaan bahan organik silase. Persentase nilai kecernaan bahan kering SSU7 adalah 70,25%, SSU8 sebesar 77,10%, SSU9 sebesar 77,43%, dan SRK yaitu 67,54%. Sedangkan nilai kecernaan bahan organik SSU7 yaitu 70,47%, SSU8 77,79%, SSU9 sebesar 77,96%, dan silase ransum komplit 62,91%. Berdasarkan sidik ragam, KCBK dan KCBO pada SSU8 dan SSU9 memiliki nilai kecernaan tertinggi, sedangkan SRK memiliki kecernaan bahan kering terendah. Kecernaan bahan organik yang rendah pada SSU7 dibandingkan dengan silase lainnya disebabkan bagian fermentabel singkong sudah digunakan oleh bakteri asam laktat pada proses ensilase dalam membentuk asam laktat. Hal tersebut diperlihatkan oleh pH silase SRK yang lebih rendah dibandingkan dengan silase SSU8 dan SSU9. Nilai KCBK dan KCBO silase singkong berkorelasi positif dengan peningkatan. 30.