Pengetahuan Ibu Tentang Jajanan Sehat Anak
di Sekolah Dasar Negeri 060928 Kelurahan Kedai Durian
Kecamatan Medan Johor
Yunita Dwi Anditra
Skripsi
Fakultas Keperawatan
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA
Segala puji syukur, hormat penulis ucapkan kepada Tuhan atas segala rahmat dan anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Pengetahuan Ibu Tentang Jajanan Sehat Anak di SDN No.060928 Kelurahan Kedai Durian Kecamatan Medan Johor”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat bagi penulis untuk menyelesaikan pendidikan mencapai gelar sarjana di Fakultas keperawatan Universita Sumatera Utara Medan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan dukungan dalam proses penyelesaian skripsi ini, sebagai berikut:
1. Bapak dr. Dedi Ardinata, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara
2. Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan I Fakutas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. Ibu Evi Karota Bukit, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan II Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. Bapak Ikhsanuddin A. Harahap, S.Kp, MNS selaku Pembantu Dekan III Fakultas Keperawatan
3. Ibu Lufthiani, S.Kep, Ns, M.Kes, sebagai dosen pembimbing yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini
4. Ibu Diah Arrum, S.Kep, Ns, M.Kep, sebagai dosen penguji I 5. Bapak Ismayadi, S.Kep, Ns, sebagai dosen penguji II
6. Seluruh Dosen Fakultas Keperawatan USU yang lainnya, yang ikut serta dalam membantu skripsi ini
7. Kepada Kepala Balitbang, Camat dan Lurah yang telah memberikan izin pada penulis untuk mengumpulkan data yang diperlukan dalam menyelesaikan skripsi ini.
8. Kepada Kepala Sekolah dan Guru-guru SDN No. 060927 Kelurahan Kedai Durian Kecamatan Medan Johor yang telah membantu penulis dalam
mengumpulkan data yang diperlukan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Teristimewa kepada keluarga tercinta saya, kedua orang tua, kakak dan adik saya (Fenoi dan Kiki) dan kepada seluruh keluarga yang selalu memberikan cinta, doa, bimbingan dan motivasi bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
10. Kepada teman-teman Ekstensi Pagi dan Sore angkatan 2010 (Nita, Imel, Henny, Yessi, Entin, Dila, dan semuanya yang tak dapat penulis sebutkan) terima kasih atas masukan dan doanya, terkhusus buat sahabatku Surya terima kasih banyak atas waktu dan motivasinya kepada penulis, teman-teman kos (Dinda, Ika, Unin, Desi, Uli, Putri, Sri, Dian, Nurul, dan Tiwi) terima kasih buat doa dan bantuannya.
Semoga Tuhan mencurahkan berkat-Nya pada semua pihak yang telah banyak membantu penulis. Semoga skripsi ini bermanfaat demi kemajuan pengetahuan khususnya profesi keperawatan.
Medan, Pebruari 2012
Penulis Yunita Dwi Anditra
Judul : Pengetahuan Ibu Tentang Jajanan Sehat Anak di SDN No.060928 Kelurahan Kedai Durian Kecamatan Medan Johor
Penulis : Yunita Dwi Anditra Fakultas : Keperawatan Tahun : 2011-2012
Abstrak
Masalah jajanan anak sekolah tampaknya hanya masalah kecil, namun dampaknya besar terhadap kelangsungan generasi bangsa di masa depan karena resiko kesehatan yang ditimbulkan akibat jajanan yang tidak aman. Pengetahuan ibu dalam pemilihan makanan dan jajanan berpengaruh terhadap kesehatan anak. Desain yang digunakan dalam penelitian ini dalah deskriptif. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pengetahuan ibu tentang jajanan sehat anak di SDN No. 060928 Kelurahan Kedai Durian Kecamatan Medan Johor pada bulan Oktober 2011. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini adalah Teknik pengambilan sample adalah Total sampling yaitu semua ibu yang memiliki anak yang duduk di kelas 6 SDN No. 060928 Kelurahan Kedai Durian Kecamatan Medan Johor. Kriteria inklusi pada penelitian ini adalah ibu yang memiliki anak yang duduk di kelas 6 SDN No. 060928, bermukim di Kelurahan Kedai Durian, bersedia menjadi responden. Jumlah responden penelitian ini adalah 94 orang dari jumlah populasi 112 orang dan 18 orang tidak hadir dan bersedia menjadi responden. Berdasarkan Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan ibu tentang jajanan sehat anak sekolah dikategorikan baik dengan n=74 (78,7%), cukup n=15 (16%), dan kurang n=5 (5,3%). Mayoritas ibu memiliki pengetahuan yang baik karena banyaknya informasi yang diperoleh tentang jajanan dari media massa. Dari hasil penelitian ini diharapkan ada penelitian lanjutan yang membahas pengetahuan ibu mengenai bahaya jajanan di sekitar sekolah anak SD.
Title : Knowledge Capital About Healthy Kids Snacks in SDN No.060928 Village shops Medan District Durian Johor Author : Yunita Dwi Anditra
Faculty : Nursing Year : 2011-2012
Abstract
School snacks problem seems only a minor problem, but a large impact on the survival of future generations because of health risks caused by unsafe snacks. Knowledge of mothers in the selection of food and snacks affect the health of children. Design used in this study dalah descriptive. This study aims to identify the mother's knowledge about healthy snacks children on SDN No. 060928 Village shops Durian Johor Medan District in October 2011. The sampling technique in this study is sampling technique is total sampling that is all the mothers who have children who sit in 6 class SDN No. 060928 Village shops Medan District Durian Johor. Inclusion criteria for this study were mothers of children who sat in 6 sssclass Elementary School No. 060928, have settled in the village shops Durian, willing to be respondents. The number of respondents of this study were 94 individuals from a population of 112 people and 18 were not present and willing to be respondents. Based on the results showed knowledge of mothers about healthy snacks to school children categorized both n = 74 (78.7%), quite n = 15 (16%), and less n = 5 (5.3%). The majority of mothers have a good knowledge because of information obtained about the snacks from the mass media. From the results of this study are expected to have advanced research that addresses the knowledge of mothers about the dangers of snacks in elementary school children.
DAFTAR ISI
Halaman Judul ... i
Lembar Persetujuan Sidang Skripsi ... ii
Prakarta ... iii
Daftar Isi ... v
Daftar Skema ... vii
Daftar Tabel ... viii
Abstrak ... ix Bab I. Pendahuluan 1. Latar Belakang ... 1 2. Tujuan Penelitian ... 4 3. Perumusan Masalah ... 4 4. Manfaat Penelitian ... 4
Bab II. Tinjauan Pustaka 1. Pengetahuan 1.1 Pengertian Pengetahuan ... 5
1.2 Fungsi Pengetahuan ... 6
1.3 Sumber-sumber Pengetahuan ... 6
1.4 Tingkat Pengetahuan ... 7
1.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan ... 8
2. Makanan Jajanan 2.1 Pengertian Makanan Jajanan ... 9
2.2 Jenis Makanan Jajanan ... 10
2.3 Keuntungan dan Kerugian Dari Jajanan ... 11
2.4 Bahaya Makana Jajanan ... 12
2.5 Jajanan Sehat Anak SD ... 21
3. Ibu 3.1 Pengertian Ibu ... 23
3.2 Peran Ibu Dalam Mendidik Anak ... 24
3.3 Tugas Ibu Dalam Mendidik Anak ... 25
3.4 Pengetahuan Ibu Dalam Memberikan Makanan Pada Anak ... 26
4. Anak Sekolah Dasar (SD) 4.1 Pengertian Anak SD ... 28
4.2 Pola Tumbuh & Kembang Anak SD ... 30
4.3 Hubungan Makan Jajanan dengan Tumbuh & Kembang Anak SD ... 29
4.4 Kebiasaan Jajanan Anak Sekolah... 30
Bab III. Kerangka Penelitian 1. Kerangka konsep ... 31
Bab 1V. Metodologi Penelitian
1. Desain Penelitian ... 33
2. Populasi dan Sampel ... 34
3. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 35
4. Pertimbangan Etik Penelitian ... 36
5. Instrumen Penelitian ... 36
6. Uji Validitas dan Reliabilitas ... 37
7. Pengumpulan Data ... 38
8. Analisa Data ... 39
Bab V. Hasil Penelitian dan Pembahasan 1. Hasil Penelitian ... 41
1.1 Karakteristik Responden ... 41
1.2 Pengetahuan Ibu Tentang Jajanan Sehat Anak SD di Kel. Kedai Durian Kec. Medan Johor ... 42
2. Pembahasan ... 47
2.1 Karakteristik Responden ... 47
Bab VI. Kesimpulan dan Saran 1. Kesimpulan ... 57
2. Saran ... 57
Daftar Pustaka
Lampiran
1. Lembar Persetujuan Menjadi Responden 2. Jadwal Penelitian
3. Rincian Dana Penelitian 4. Instrumen Penelitian 5. Surat Izin Survei Awal 6. Surat Izin Penelitian 7. Hasil Penelitian
8. Lembar Bukti Bimbingan Skripsi
9. Hasil Pengolahan Data dengan Komputerisasi 10. Riwayat Hidup
DAFTAR SKEMA
Skema 1. Kerangka konsep penelitian pengetahuan ibu tentang jajanan sehat anak
DAFTAR TABEL
Tabel.2.1 Kandungan Gizi Berbagai Jenis Jajanan ... 10
Tabel.2.2 Kontaminasi Mikroorganisme & Kesehatan ... 12
Tabel.2.3 Bahan Pengemulsi, Pemantap & Pengental ... 18
Tabel.5.1 Distribusi frekuensi & persentase karakteristik responden ... 41
Tabel 5.2 Distribusi frekuensi & persentase pernyataan responden tentang pengetahuan jajanan sehat anak ... 42
Tabel.5.3 Distribusi frekuensi & persentase kategori responden tentang pengetahuan ibu tentang jajanan sehat anak ... 46
