• Tidak ada hasil yang ditemukan

Kandungan Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Ubi Jalar Ungu Segar dan Produk Olahannya | Husna | Agritech 9551 17636 1 PB

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Kandungan Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Ubi Jalar Ungu Segar dan Produk Olahannya | Husna | Agritech 9551 17636 1 PB"

Copied!
7
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 7 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Komposisi ubi jalar ungu segar
Gambar 1. Kadar antosianin dua jenis ubi jalar ungu pada berbagai produk olahan (nilai yang diikuti oleh huruf yang sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata)
Tabel 2. Persentase penurunan kadar antosianin berdasarkan basis kering pada berbagai produk olahan ubi jalar ungu
Gambar 2. Aktivitas antioksidan dua jenis ubi jalar ungu pada berbagai produk olahan (nilai yang diikuti oleh huruf yang sama menunjukkan perbedaan yang tidak nyata)

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 7 Halaman - 181.09 KB )

Garis besar

Kandungan Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Ubi Jalar Ungu Segar dan Produk Olahannya | Husna | Agritech 9551 17636 1 PB

Dokumen terkait

PENGARUH LAMA PEMANASAN DALAM PEMANAS BERPUTAR TERHADAP PENAMPAKAN GRANULA PATI, KANDUNGAN ANTOSIANIN, KAPASITAS ANTIOKSIDAN DAN TINGKAT HIDROLISIS ENZIMATIS TEPUNG UBI JALAR UNGU TERMODIFIKASI

Pembuatan tepung ubi jalar ungu termodifikasi secara fisik dengan menggunakan pemanasan berputar merupakan salah satu pilihan yang tepat karena di samping dapat

ISOLASI, KARAKTERISASI, DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN FRAKSI ANTOSIANIN DALAM UMBI UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas)

Dipilihnya ubi jalar ungu dalam penelitian ini karena komoditas ini telah banyak di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa sehingga mudah didapat, harganya relatif murah, tidak

PROSES PRODUKSI FLAKES KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI ALTERNATIF DIVERSIFIKASI UBI JALAR UNGU

Tepung ubi jalar ungu digunakan sebagai bahan baku dasar dalam pembuatan flakes, hal ini dikarenakan ubi jalar ungu memiliki warna, aroma, rasa, tekstur, kenampakan

Ubi Jalar Ungu Papua sebagai Sumber Antioksidan

Kandungan gizi yang dimiliki ubi jalar sangat melimpah, antara lain karbohidrat, protein, vitamin, β - karoten dan pigmen antosianin yang dibutuhkan oleh tubuh dan dapat berperan

Kandungan Gizi dan Indeks Glikemik Bolu Kukus yang Terbuat Dari Tepung Ubi Jalar dan Rumput Laut

Bolu kukus yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu dan rumput laut merupakan makanan alternatif yang mensubstitusi tepung terigu dengan tepung.. ubi jalar

Kandungan Gizi dan Indeks Glikemik Bolu Kukus yang Terbuat Dari Tepung Ubi Jalar dan Rumput Laut

Bolu kukus yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu dan rumput laut merupakan makanan alternatif yang mensubstitusi tepung terigu dengan tepung ubi jalar

Kandungan Gizi dan Indeks Glikemik Bolu Kukus yang Terbuat Dari Tepung Ubi Jalar dan Rumput Laut

Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Klon BB00105.10 sebagai Bahan Dasar Produk Olahan Goreng Serta Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemiknya

PENGEMBANGAN METODE PENETAPAN KADAR TOTAL ANTOSIANIN PADA EKSTRAK UBI JALAR UNGU

Hasil validasi metode Spektrofotometri UV-Vis dalam menetapakan kadar total antosianin pada ekstrak ubi jalar ungu telah memenuhi persyaratan parameter validasi. Metode