HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, ASUPAN SENG DAN STATUS GIZI (IMT/U) DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA
REMAJA DI SMA IT DAARUL RAHMAN III TAHUN 2020
SKRIPSI
RADHWA AULIA AZZAHRA 1610714081
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA
2020
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, ASUPAN SENG DAN STATUS GIZI (IMT/U) DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA
REMAJA DI SMA IT DAARUL RAHMAN III TAHUN 2020
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Gizi
RADHWA AULIA AZZAHRA 1610714081
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA 2020
i
ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Radhwa Aulia Azzahra
NRP : 1610714081
Fakultas : Ilmu Kesehatan
Program Studi : Gizi Program Sarjana
Demi mengembangkan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta Hak Bebas Royalti Non Eksklusif (Non-excusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:
“Hubungan Asupan Zat Besi, Asupan Seng dan Status Gizi (IMT/U) dengan Prestasi Belajar pada Remaja di SMA IT Daarul Rahman III Tahun 2020”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta berhak menyimpan, mengalih media/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik hak cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Jakarta Pada tanggal : 3 Juli 2020
Yang menyatakan,
(Radhwa Aulia Azzahra)
iii
iv
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, ASUPAN SENG DAN STATUS GIZI (IMT/U) DENGAN PRESTASI BELAJAR PADA
REMAJA DI SMA IT DAARUL RAHMAN III TAHUN 2020
Radhwa Aulia Azzahra
Abstrak
Remaja merupakan penduduk yang berkisar antara usia 10 – 19 tahun yang biasanya masih duduk di bangku sekolah. Rata-rata hasil capaian ujian nasional terutama di SMA IT Daarul Rahman III pada mata pelajaran Bahasa Indonesia, Matematika dan Bahasa Inggris masih tergolong lebih rendah dari rerata nasional.
Rendahnya prestasi belajar ini dapat dipengaruhi dari asupan zat gizi terutama zat besi dan seng. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara asupan zat besi, asupan seng dan status gizi (IMT/U) dengan prestasi belajar pada remaja di SMA IT Daarul Rahman III Tahun 2020. Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan desain penelitian cross sectional.
Sampel pada penelitian ini sebanyak 70 remaja putra dan putri SMA IT Daarul Rahman III yang diambil dengan teknik simple random sampling. Hubungan antar variabel dianalisis menggunakan uji statistik korelasi Pearson. Hasil analisis univariat menunjukkan bahwa prestasi belajar remaja termasuk dalam kategori tinggi (51,4%). Hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara prestasi belajar dengan asupan zat besi (p value 0,606), asupan seng (p value 0,832) dan status gizi (IMT/U) (p value 0,128). Disarankan kepada pihak sekolah untuk memberikan kualitas dan kuantitas makanan yang baik supaya asupan zat gizi siswa-siswi terpenuhi, serta memberikan pelayanan kesehatan bagi siswa-siswi nya.
Kata Kunci : Remaja, Asupan Zat Besi, Asupan Seng, Status Gizi (IMT/U), dan Prestasi Belajar
v
THE RELATIONSHIP OF IRON CONSUMPTION, ZINC CONSUMPTION AND NUTRITIONAL STATUS (IMT/U) WITH ACADEMIC ACHIEVEMENT OF ADOLESCENTS IN
SMA IT DAARUL RAHMAN III IN 2020
Radhwa Aulia Azzahra
Abstract
Adolescents are residents ranging from ages 10 – 19 who still in school. The average results of national exam achievement at SMA IT Daarul Rahman III on subjects Indonesian, Mathematics and English were still lower than the national average. The lack of academic achievement can be influenced by nutritional intake, such as intake of iron and zinc. The purpose of this research is to understand the relationship of iron consumption, zinc consumption and nutritional status (IMT/U) with academic achievement of adolescents in SMA IT Daarul Rahman III in 2020. This research is an observational study with cross sectional design. The samples in this research are students of SMA IT Daarul Rahman III with a total of 70 respondents whose taken by simple random sampling method.
The relationship between variables were analyzed using Pearson correlation statistical test. The result of univariate test showed that academic achievement of students included in high category (51,4%). The results of bivariate test showed that there are no relationship of iron consumption (p value 0,606), zinc consumption (p value 0,832) and nutritional status (IMT/U) (p value 0,128) with academic achievement. It is recommended to school to provide a quality and quantity of food so that students’s intake of nutrients fulfilled and provide health services for students.
Keywords: Adolescents, Iron Consumption, Zinc Consumption, Nutritional Status (IMT/U) and Academic Achievement
vi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Allah SWT atas berkat, rahmat dan hidayah serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul yang dipilih dalam penelitian ini adalah Hubungan Asupan Zat Besi, Asupan Seng dan Status Gizi (IMT/U) dengan Prestasi Belajar pada Remaja di SMA IT Daarul Rahman III Tahun 2020. Penulis ingin mengucapkan terima kasih, kepada Bapak Taufik Maryusman S.Gz., M.Pd., M.Gizi selaku Kepala Program Studi Gizi Program Sarjana sekaligus dosen pembimbing I, Ibu Utami Wahyuningsih, S.Gz., M.Si selaku dosen pembimbing II serta Ibu Luh Desi Puspareni, S.T.Gizi., M.Gizi selaku ketua penguji yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan saran.
Terima kasih pula penulis ucapkan kepada pihak sekolah SMA IT Daarul Rahman III yang telah memberikan izin dan waktunya untuk melakukan penelitian.
Disamping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Ayah Solihin, Ibu Sri Winarsih, Adik Hanif, Adik Fathan, dan Adik Aqeela selaku anggota keluarga yang selalu memberikan do’a, dukungan, semangat serta keceriaan sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada seluruh teman-teman Gizi 2016 terutama untuk Vira, Widya, Ira, Imiel, Laras, Uli, Yule dan Hana yang saling memberikan dukungan serta semangat. Serta untuk teman-teman seperbimbingan Bapak Taufik Maryusman. Terakhir, untuk support system yang jauh disana alias jypnation groups terutama Junho, Jinyoung, Nayeon, Dowoon, Felix dan Lia serta Kyungsoo, Doyoung, Wonwoo dan Wendy yang secara tidak langsung telah memberikan semangat melalui karya-karyanya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis menerima kritik dan saran yang membangun guna melengkapi skripsi ini.
Jakarta, 3 Juli 2020 Penulis
Radhwa Aulia Azzahra
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iii
PENGESAHAN ... iv
ABSTRAK ... v
ABSTRACT ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
I.1 Latar Belakang ... 1
I.2 Rumusan Masalah ... 4
I.3 Tujuan Penelitian ... 5
I.4 Manfaat Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
II.1 Remaja ... 7
II.2 Prestasi Belajar... 8
II.3 Zat Besi ... 10
II.4 Seng... 12
II.5 Status Gizi ... 15
II.6 Penilaian Konsumsi Pangan ... 19
II.7 Matriks Penelitian Pendahulu ... 20
II.8 Kerangka Teori ... 23
II.9 Kerangka Konsep ... 24
II.10 Hipotesis Penelitian ... 24
BAB III METODE PENELITIAN... 25
III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ... 25
III.2 Desain Penelitian ... 25
III.3 Populasi Penelitian ... 25
III.4 Pengumpulan Data ... 27
III.5 Etika Penelitian ... 31
III.6 Definisi Operasional ... 32
III.7 Analisis Data ... 33
III.8 Jadwal Penelitian ... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 35
IV.1 Gambaran Sekolah SMA IT Daarul Rahman III ... 35
IV.2 Analisis Univariat ... 36
IV.3 Analisis Bivariat... 42
viii
IV.4 Keterbatasan Penelitian ... 48
BAB V PENUTUP... 50
V.1 Kesimpulan ... 50
V.2 Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 52 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Nilai Zat Besi Berbagai Bahan Makanan ... 11
Tabel 2 Nilai Seng Berbagai Bahan Makanan ... 13
Tabel 3 Kategori Status Gizi (IMT/U) ... 17
Tabel 4 Matriks Penelitian Pendahulu... 20
Tabel 5 Besar Sampel Minimal Berdasarkan Penelitian Sebelumnya ... 26
Tabel 6 Definisi Operasional ... 32
Tabel 7 Jadwal Penelitian ... 34
Tabel 8 Rekapitulasi Hasil Analisis Univariat ... 36
Tabel 9 Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 40
Tabel 10 Distribusi Status Gizi Tidak Normal Pada Responden ... 40
Tabel 11 Hasil Uji Normalitas Kolmogorov Smirnov ... 42
Tabel 12 Hubungan Asupan Zat Besi dengan Prestasi Belajar ... 43
Tabel 13 Hubungan Asupan Seng dengan Prestasi Belajar ... 45
Tabel 14 Hubungan Status Gizi (IMT/U) dengan Prestasi Belajar ... 47
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ... 23 Gambar 2 Kerangka Konsep ... 24 Gambar 3 Alur Pengumpulan Data ... 29
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Ethical Clearance
Lampiran 2 Kartu Monitoring Bimbingan Lampiran 3 Surat Izin Penelitian
Lampiran 4 Informed Consent Lampiran 5 Kuesioner Penelitian Lampiran 6 Hasil Rekapan SQ-FFQ Lampiran 7 Analisis Data SPSS Lampiran 8 Dokumentasi
Lampiran 9 Surat Pernyataan Bebas Plagiarisme Lampiran 10 Hasil Turnitin
xii
