i
HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN BESI DAN ASUPAN SENG
TERHADAP PERKEMBANGAN MOTORIK HALUS BAYI USIA
7-11 BULAN DI DESA HARGOREJO KECAMATAN KOKAP
KABUPATEN KULON PROGO
YOGYAKARTA
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
ELZA MERCITARA MINERVA
J 310 141 006
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN BESI DAN ASUPAN SENG
TERHADAP PERKEMBANGAN MOTORIK HALUS BAYI USIA
7-11 BULAN DI DESA HARGOREJO KECAMATAN KOKAP
KABUPATEN KULON PROGO
YOGYAKARTA
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
ELZA MERCITARA MINERVA
J 310 141 006
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, Maret 2016
Peneliti
Elza Mercitara Minerva
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Hubungan Antara Status Gizi, Asupan Besi dan Asupan Seng Terhadap Perkembangan Motorik Halus Bayi Usia 7-11 Bulan Di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon Progo Yogyakarta
Nama Mahasiswa : Elza Mercitara Minerva
Nomor Induk Siswa : J 310 141 006
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta, 22 Maret 2016
Menyetujui, Pembimbing I
Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi NIK. 110.1620
Pembimbing II
Rusdjianto, SKM., M.Si NIP. 19670217 198902 1 002
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D NIK/NIDN. 744 / 06-2312-7301
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI ABSTRAK
ELZA MERCITARA MINERVA. J 310 141 006
HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN BESI DAN ASUPAN SENG TERHADAP PERKEMBANGAN MOTORIK HALUS BAYI USIA 7-11 BULAN DI DESA HARGOREJO KECAMATAN KOKAP KABUPATEN KULONPROGO YOGYAKARTA
Pendahuluan : Hasil survey pendahuluan bahwa dari 10 bayi terdapat 6 bayi (60%) usia 7-11 bulan di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon Progo Yogyakarta mengalami gangguan perkembangan motorik halus. Prevalensi stunted di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon Progo Yogyakarta sangat tinggi yaitu 41%. Status gizi dan asupan zat gizi mikro (seng dan besi) berpengaruh terhadap perkembangan motorik halus.
Tujuan : Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan status gizi, asupan besi dan asupan seng dengan perkembangan motorik halus bayi usia 7-11 bulan di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon Progo Yogyakarta.
Metode Penelitian : Rancangan penelitian cross sectional. Jumlah sampel 45 bayi dipilih secara simple random sampling dari seluruh bayi yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi. Data status gizi diperoleh dengan pengukuran tinggi badan menggunakan length board, data asupan besi dan seng diperoleh dengan wawancara menggunakan SQ-FFQ sedangkan data perkembangan motorik halus diperoleh menggunakan KPSP. Data dianalisis dengan uji korelasi Rank Spearman.
Hasil : Sebanyak 27,3% subyek stunted. Sebagian besar subyek memiliki asupan besi dan seng yang baik yaitu asupan besi 75% dan asupan seng 70,5%. Sebanyak 81,8% perkembangan motorik halus subyek normal. Hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa ada hubungan status gizi dengan perkembangan motorik halus (ρ=0,001), ada hubungan asupan besi dengan perkembangan motorik halus (ρ=0,07) dan ada hubungan asupan seng dengan perkembangan motorik halus (ρ=0,011).
Kesimpulan : Ada hubungan antara status gizi, asupan besi dan asupan seng dengan perkembangan motorik halus bayi usia 7-11 bulan di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon Progo Yogyakarta.
Kata kunci : status gizi, besi, seng, perkembangan motorik halus Kepustakaan : 66 : 1998 – 2014
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ELZA MERCITARA MINERVA. J 310 141 006
RELATIONSHIPS BETWEEN NUTRITIONAL STATUS, INTAKES OF IRON AND ZINC AND THE DEVELOPMENT OF FINE MOTOR IN 7-11 MONTHS OF AGE INFANTS AT HARGOREJO VILLAGE KOKAP SUBDISTRICT KULON PROGO REGENCY YOGYAKARTA
Introduction: The results of a preliminary survey showed that 6 of 10 infants aged 7-11 months in Hargorejo Village Kokap Subdistrict Kulon Progo Regency Yogyakarta were impaired of their fine motor development. The prevalence of stunted in Hargorejo Village Kokap Subdistrict Kulon Progo Regency Yogyakarta was 41%. Nutritional status and intakes of micronutrient (zinc and iron) affect fine motor development.
Purpose: The purpose of the study was to determine the relationship between nutritional status, intakes of iron and zinc and fine motor development in infants aged 7-11 months in Hargorejo Village Kokap Subdistrict Kulon Progo Regency, Yogyakarta.
Methods: This study used cross sectional design. Subjects were 44 infants who had been selected through simple random sampling from all babies who met the inclusion and exclusion criteria. Nutritional status data were obtained by measuring the height using length board, iron and zinc intakes data were collected from interviews using SQ-FFQ, data of fine motor development were obtained using KPSP. Data were analyzed with Rank Spearman correlation tests. Results:Total of 27.3% of subjects was stunted. Most subjects had good iron and zinc intakes, which were 75% and 70.5%, respectively. Total of 81.8% of fine motor development subjects was normal. The results of the bivariate analysis showed that there was a relationship between nutritional status and fine motor
development (ρ=0.001), there was a relationship between iron intake and the
development of fine motor (ρ=0.07) and there was a relationship between zinc
intake and the development of fine motor(ρ=0.011).
Conclusion: There were relationships between nutritional status, intakes of iron and zinc and fine motor development in 7-11 months of age infants at Hargorejo Village kokap Subdistrict Kulon Progo Regency Yogyakarta.
.
MOTTO
“Orang yang berhasil adalah orang yang rajin, disiplin dan tidak pernah
berputus asa”
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu
sudah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan) yang lain. Dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu berharap” (QS Al Insyirah : 6-8)
Bersabar, Berusaha, Bersyukur
Bersabar dalam berusaha mencapai suatu hal
Berusaha dengan tekun dan pantang menyerah
Bersyukur atas apa yang telah diperoleh
Wahai orang-orang yang beriman, mintalah pertolongan (kepada Allah)
dengan sabar dan sholat, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar.
(QS Al Baqarah : 158)
“Tetes demi tetes peluh keringat dan air mata yang jatuh tidak akan sia-sia jika terbalaskan senyum bangga bapak dan ibu tercinta”
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT yang telah
memeberikan rahmat, hidayah, kekuatan, kesehatan, kemudahan, kelancaran dan kesabaran untukku dalam mengerjakan skripsi ini.
Aku persembahkan cinta dan sayangku serta terimakasihku kepada Ibu (Siti Sumarni), Bapak (Edy Harsito) dan Adikku
(Bezitaksa Agritagio Arisenta) yang telah menjadi motivasi
dan inspirasi serta tiada henti memberikan dukungan dan doa’anya untukku.
Terima kasih untuk dosen pembimbingku yang tak pernah lelah dan sabar memberikan bimbingan dan arahan kepadaku
Terimakasih untuk teman-teman Gizi Transfer angkatan 2014
yang selalu membantu, berbagi keceriaan dan melewati
setiap suka dan duka selama kuliah, terima kasih banyak.
Aku belajar, aku tegar, dan aku bersabar hingga aku berhasil.
Terima kasih untuk semua
RIWAYAT HIDUP
Nama : Elza Mercitara Minerva
Tempat/Tanggal Lahir : Demak, 08 Mei 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK PGRI 37 Semarang Tahun 1998
2. Lulus SD Negeri Tajemsari 1 Tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Tegowanu Tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri 1 Gubug Tahun 2010
5. Lulus D3 Gizi Universitas Muhammadiyah
Surakarta Tahun 2013
: Desa Tajemsari Rt 02 RW 02, Kecamatan
Tegowanu, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.
Penulis mengucapkan puji syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang
telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya kepada penulis, sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “ Hubungan Antara Status Gizi, Asupan Besi dan Asupan Seng Terhadap Perkembangan Motorik Halus
Bayi Usia 7-11 Bulan di Desa Hargorejo Kecamatan Kokap Kabupaten Kulon
Progo Yogyakarta”.
Penyusunan skripsi ini bertujuan memenuhi persyaratan guna
memperoleh gelar Sarjana Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak
menemui kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan dan bantuan
berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah
dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terimakasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi.
4. Bapak Rusdjianto, SKM., M.Si, selaku selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
6. Ibu, ayah dan adik yang selalu memberikan dukungan, materi, cinta dan
kasih sayang kepada penulis.
7. Teman-teman seperjuangan Program Transfer S1 Ilmu Gizi angkatan 2014,
terima kasih atas motivasi, kerja sama, dan kebersamaannya.
8. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung
menyelesaikan penyususan skripsi.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho
Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak. Aamiiin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, Maret 2016
Penulis
Elza Mercitara Minerva
xii
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ... v
ABSTRAK ... vi
HALAMAN MOTTO ... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... viii
HALAMAN RIWAYAT HIDUP ... ix
C. Tujuan Penelitian ... 6
D. Manfaat penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Definisi Bayi ... 9
B. Perkembangan Motorik Halus ... 9
1. Perkembangan Motorik Halus Bayi ... 9
2. Faktor-Faktor yang Berpengaruh Terhadap Perkembangan Motorik Halus Bayi ... 11
3. Gangguan Perkembangan Motorik ... 18
C. Status Gizi Anak ... 19
D. Besi ... 21
xiii
K. Internalisasi Keislaman ... 31
L. Kerangka Teori ... 33
M. Kerangka Konsep ... 34
N. Hipotesis... 34
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 35
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 35
C. Populasi dan Sampel Penelitian ... 36
D. Variabel Penelitian ... 37
E. Definisi Operasional ... 38
F. Pengumpulan Data ... 38
G. Langkah-Langkah Penelitian ... 41
H. Pengolahan dan Analisis Data ... 43
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ... 46
B. Karakteristik Sampel Penelitian ... 47
1. Karakteristik Sampel Penelitian Menurut Jenis Kelamin ... 47
2. Karakteristik Sampel Penelitian Berdasarkan Pendidikan Ibu ... 47
1. Hubungan Status Gizi dengan Perkembangan Motorik Halus ... 54
2. Hubungan Asupan Besi dengan Perkembangan Motorik Halus ... 56
3. Hubungan Asupan Seng dengan Perkembangan Motorik Halus ... 59
E. Penerapan Asupan Zat Gizi dan Status Gizi Terhadap Perkembangan Motorik Halus Menurut Islam ... 62
F. Keterbatasan Penelitian ... 64
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 65
B. Saran ... 66
DAFTAR PUSTAKA
xiv
1. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Usia 0-60 Bulan
Berdasarkan Indeks ... 21
2. Jadwal Penelitian ... 35
3. Definisi Operasional ... 38
4. Karakteristik Sampel Penelitian Menurut Jenis Kelamin ... 47
5. Karakteristik Sampel Penelitian Berdasarkan Pendidikan Ibu ... 47
6. Status Gizi Sampel Penelitian ... 48
7. Asupan Besi Sampel Penelitian ... 49
8. Asupan Seng Sampel Penelitian ... 50
9. Skor Pertanyaan Kuesioner Pra Skrining Perkembangan Usia 7-8 Bulan ... 51
10. Skor Pertanyaan Kuesioner Pra Skrining Perkembangan Usia 9-11 Bulan ... 52
11. Perkembangan Motorik Halus Sampel Penelitian ... 53
12. Distribusi Nilai Status Gizi dan Motorik Halus ... 54
13. Distribusi Perkembangan Motorik Halus Berdasarkan Status Gizi ... 54
14. Distribusi Nilai Asupan Besi dan Motorik Halus ... 57
15. Distribusi Perkembangan Motorik Halus Berdasarkan Asupan Besi ... 57
16. Distribusi Nilai Asupan Seng dan Motorik Halus ... 59
xv
1. Kerangka Teori ... 33
xvi
2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden dan Sampel Penelitian
3. Formulir Identitas Balita
4. Formulir Food Frequency Quentionnaire
5. Kuesioner Pra Skrining Perkembangan Bayi Usia 7-11 Bulan
6. Deskriptive Statistic
7. Uji Normalitas Data
8. Uji Korelasi
9. Master Data Penelitian
