Pengaruh Konsentrasi Carboxy Methyl Cellulose dan Konsentrasi Gula Terhadap Mutu Selai Jagung

LAMPIRAN

Lampiran 1. Data pengamatan kadar airdan tabel sidik ragam kadar air Data pengamatan kadar air

Perlakuan Ulangan Total (%) Rataan (%)

Tabel sidik ragam kadar air

Lampiran 2. Data pengamatan kadar abu dan tabel sidik ragam kadar abu

Data pengamatan kadar abu

Perlakuan Ulangan Total (%) Rataan (%)

Tabel sidik ragam kadar abu

Lampiran 3. Data pengamtan kadar serat kasar dan tabel sidik ragam kadar serat kasar

Data pengamatan kadar serat kasar

Perlakuan Ulangan Total (%) Rataan (%)

Tabel sidik ragam kadar serat kasar

Lampiran 4. Data pengamatan total mikroba dan tabel sidik ragam total mikroba

Data pengamatan total mikroba

Perlakuan Ulangan Total

(log CFU/g)

Tabel sidik ragam total mikroba

Lampiran 5. Data pengamatan total padatan terlarut dan tabel sidik ragam total padatan terlarut

Data pengamatan total padatan terlarut

Perlakuan Ulangan Total

(oBrix)

Tabel Sidik ragam total padatan terlarut

Lampiran 6. Data pengamatan pH dan tabel sidik ragam pH

Data pengamatan pH

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Tabel sidik ragam pH

Lampiran 7. Data pengamatan nilai hedonikwarna dan tabel sidik ragam nilai hedonik warna

Data pengamatan nilai hedonik warna

Perlakuan Ulangan Total

(numerik)

Total 128,1333

Rataan 4,0042

Tabel sidik ragam nilai hedonik warna

Lampiran 8. Data pengamatan nilai hedonik aroma dan tabel sidik ragam nilai hedonik aroma

Data pengamatan nilai hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total

(numerik)

Total 122,7333

Rataan 3,8354

Tabel sidik ragam nilai hedonik aroma

Lampiran 9. Data pengamatan nilai hedonik rasa tabel sidik ragam nilai hedonik rasa

Data pengamatan nilai hedonik rasa

Perlakuan Ulangan Total

(numerik)

Total 130,6667

Rataan 4,0833

Tabel sidik ragam nilai hedonik rasa

Lampiran 10. Data pengamatan nilai skor tekstur dan tabel sidik ragam nilai skor tekstur

Data pengamatan nilai skor tekstur

Perlakuan Ulangan Total

(numerik)

Total 116,1333

Rataan 3,6292

Tabel sidik ragam nilai skor tekstur

Lampiran 11. Data pengamatan nilai daya oles dan tabel sidik ragam nilai daya oles

Data pengamatan nilai daya oles

Perlakuan Ulangan Total

(cm)

Total 156,5000

Rataan 4,8906

Tabel sidik ragam nilai daya oles

Lampiran 12. Gambar Produk

C₁G₂U₁

C1G1U1 C1G3U1 C1G4U1

C2G1U1 _C

2G2U1 C2G3U1 C2G4U1

C3G1U1

C4G1U1

C3G3U1 C3G4U1

C3G2U1

C4G4U1

C4G3U1

Keterangan : C1 = CMC 0,25%, C2 = CMC 0,50%, C 3= CMC 0,75%, C4 = CMC 1,00%,G1 = Gula 30%, G2 = Gula 40%, G3 = Gula 50%, G4 = Gula 60%,U1= Ulangan 1, dan U2 = Ulangan 2.

C₁G₁U₂ C₁G₂U_{2 C}

1G3U2

C₁G₄U₂

C2G1U2 C2G2U2 C2G3U2

C2G4U2

C₃G₁U₂ C3G2U2 C3G3U2

C3G4U2