Pendekatan Goal Programming dalam Optimasi Perencanaan Produksi Pada PT. Central Proteina Prima

PENDEKATAN GOAL PROGRAMMING DALAM OPTIMASI

PERENCANAAN PRODUKSI PADA PT. CENTRAL PROTEINA

PRIMA

DRAFT TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Penulisan Tugas Sarjana

Oleh :

KISWANTO MARINO SIHOMBING

110403107

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas

berkat dan rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan

laporan Tugas Akhir ini dengan baik dan tepat pada waktunya.

Laporan Tugas Akhir merupakan langkah awal bagi penulis untuk melanjutkan

ke penelitian dan penulisan laporan Tugas Akhir. Hal ini merupakan langkah awal bagi

penulis untuk mengenal lingkungan kerja aktual serta menerapkan ilmu yang telah

dipelajari selama perkuliahan.

Laporan Tugas Akhir ini terdiri dari struktur pengerjaan laporan Tugas Akhir

dan dasar-dasar dari penelitian yang akan dilakukan di PT. Central Proteina Prima,

dengan judul Tugas Akhir “Pendekatan Goal Programming dalam Optimasi

Perencanaan Produksi Pada PT. Central Proteina Prima”

Dengan keterbatasan yang ada, penulis menyadari bahwa penyusunan laporanini

belum sempurna sehingga memerlukan perbaikan dan penyesuaian lebih lanjut. Untuk

itu, penulis mengharapkan kritik atau saran yang membangun dalam penyempurnaan

laporanini.

Universitas Sumatera Utara Penulis

Medan, Juli 2016

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMA KASIH ... v

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiv

ABSTRAK ... xv

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1. Latar Belakang Masalah ... I-1

1.2. Perumusan Masalah ... I-4

1.3. Tujuan Penelitian ... I-5

1.4. Manfaat Penelitian ... I-5

1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian ... I-6

III GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

2.1. Sejarah Perusahaan ... II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ... II-2

2.3. Lokasi Perusahaan ... II-3

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

2.5. Dampak Ekonomi, Sosial dan Budaya Terhadap Lingkungan .. II-4

2.6. Organisasi dan Manajemen ... II-5

2.7. Proses Produksi ... II-8

2.7.1. Standar Mutu Bahan/Produk ... II-9

2.7.2. Bahan yang Digunakan ... II-9

2.7.2.1. Bahan Baku ... II-10

2.7.2.2. Bahan Tambahan ... II-11

2.7.2.3. Bahan Penolong ... II-12

2.7.3. Uraian Proses Produksi ... II-12

2.8. Mesin dan Peralatan... II-18

2.8.1. Mesin ... II-18

2.8.2. Peralatan ... II-23

2.9. Jam Kerja ... II-27

III LANDASAN TEORI ... III-1

3.1. Perencanaan Produksi ... III-1

3.1.1. Tujuan Perencanaan Produksi ... III-2

3.1.2. Karakteristik Perencanaan Produksi ... III-3

3.2. Optimasi Produksi ... III-3

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

3.3.1. Karakteristik Peramalan yang Baik ... III-4

3.3.2. Karakteristik Peramalan yang Baik ... III-5

3.3.3. Faktor- faktor yang Mempengaruhi Pemilihan

Teknik Peramalan ... III-6

3.3.4. Klasifikasi Teknik Peramalan ... III-9

3.3.5. Peramalan Kualitatif (Judgement Method) ... III-11

3.3.6. Metode Peramalan Kuantitatif ... III-13

3.3.7. Metode Smoothing ... III-15

3.3.8. Metode Proyeksi Kecenderungan Regresi ... III-16

3.3.9. Metode Dekomposisi ... III-17

3.3.10.Metode Kausal ... III-18

3.3.11.Kriteria Performance Peramalan ... III-19

3.3.12.Proses Verifikasi ... III-21

3.4. Goal Programming ... III-22

3.4.1. Kendala Sasaran ... III-23

3.4.2. Bentuk Umum Goal Programming ... III-24

3.4.3. Langkah-langkah Goal Programming ... III-24

3.4.4. Metode Pemecahan Masalah Goal Programming ... III-25

IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ... IV-1

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

4.3. Obek Penelitian ... IV-1

4.4. Variabel Penelitian... IV-2

4.5. Kerangka Konseptual Penelitian... IV-2

4.6. Rancangan Penelitian... IV-3

4.7. Pengumpulan Data ... IV-5

4.8. Metode Pengolahan Data ... IV-5

4.9. Analisis dan Pemecahan Masalah ... IV-7

4.10. Kesimpulan dan Saran ... IV-8

V PENGUMPULAN DATA DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1

5.1. Pengumpulan Data ... V-1

5.1.1.Data Permintaan dari Januari 2015 – Desember 2015 .... V-1

5.1.2.Data Harga Pokok dan Harga Penjualan ... V-2

5.1.3.Data Kecepatan Produksi dan Ketersediaan Jam Kerja .. V-3

5.1.4.Pemkaian dan Ketersediaan Bahan Baku ... V-4

5.2. Pengolahan Data ... V-6

5.2.1.Peramalan Permintaan untuk Periode Januari –

Desember 2016 ... V-6

5.2.2.Formulasi Fungsi Optimasi Perencanaan

Produksi dengan Goal Programming ... V-20

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

5.2.2.2.Fungsi Kendala Goal Programming ... V-22

5.2.2.3.Fungsi Sasaran Goal Programming ... V-24

5.2.2.4.Formulasi Fungsi Pencapaian ... V-28

5.2.2.5.Penyelesaian Fungsi Pencapaian dengan

Software LINDO 6.1. ... V-41

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1

6.1. Analisis Volume Produksi ... VI-1

6.2. Analisis Penggunaan Bahan Baku ... VI-2

6.3. Analisis Penggunaan Jam Kerja ... VI-4

6.4. Analisis Pencapaian Keuntungan ... VI-6

VIIKESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1

7.2. Saran ... VII-2

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

− Lembar Asistensi Proposal

− Peramalan Produk

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi PT Central ... II-7

3.1. Taksonomi Teknik Peramalan ... III-11

3.2. Moving Average Chart ... III-21

4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-3

4.2. Blok Diagram Rancangan Penelitian ... IV-4

5.1. Scatter Diagram Permintaan Irawan 9001 Tahun 2015 ... V-7

5.2. Grafik Uji Hipotesis Irawan 9001 dengan Distribusi F ... V-14

5.3. Batas Kelas Perhitungan Peramalan Permintaan Irawan 9001 ... V-16

5.4. Grafik Hasil Peramalan Irawan 9001 ... V-17

5.5. Grafik Hasil Peramalan Irawan 682 ... V-18

5.6. Grafik Hasil Peramalan Irawan 683 ... V-18

5.7. Grafik Hasil Peramalan Irawan 683 SP ... V-19

5.8. Grafik Hasil Peramalan Irawan 684 S... V-19

5.9. Tampilan Input Fungsi Pencapaian ... V-41

5.10. Tampilan Status Solve ... V-42

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

1.1. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Pakan

Udang Irawan 9001 Periode Januari – Desember 2015 ... II-2

1.2. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Pakan

Udang Irawan 682 Periode Januari – Desember 2015 ... II-3

1.3. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Pakan

Udang Irawan 683 Periode Januari – Desember 2015 ... II-3

1.4. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Pakan

Udang Irawan 683 SP Periode Januari – Desember 2015 ... II-4

1.5. Jumlah Permintaan, Produksi dan Persediaan Produk Pakan

Udang Irawan 684 S Periode Januari – Desember 2015 ... II-4

5.1. Data Permintaan Pakan Udang dari Januari 2015 – Desember

2015 ... V-2

5.2. Data Harga Pokok dan Penjualan Pakan Udang ... V-2

5.3. Data Kecepatan Produksi Setiap Pakan Udang ... V-3

5.4. Waktu Kerja yang Tersedia pada Tahun 2015 ... V-4

5.5. Komposisi Pemakaian Bahan Baku untuk Produksi 1 Ton

Pakan Udang... V-4

5.6. Data Ketersediaan Bahan Baku ... V-6

5.7. Data Historis Permintaan Irawan 9001 Tahun 2015 ... V-6

5.8. Parameter Peramalan Irawan 9001 Metode Linier ... V-8

TABEL HALAMAN

5.9. Parameter Peramalan Irawan 9001 Metode Kuadratis ... V-9

5.10. Parameter Peramalan Irawan 9001 Metode Siklis ... V-8

5.11. Rekapitulasi Nilai Peramalan Irawan 9001 ... V-13

5.12. Rekapitulasi Perhitungan SEE untuk Semua Metode ... V-13

5.13. Perhitungan Verifikasi Peramalan Irawan 9001 ... V-15

5.14.Hasil Rekapitulasi Peramalan Setiap Produk ... V-17

5.15.Waktu Produksi Per Bag ... V-21

5.16.Komposisi Bahan Baku Per bag @25 kg ... V-22

5.17.Rekapitulasi Hasil Perhitungan Proyeksi Keuntungan untuk

Tahun 2016 ... V-27

5.18. Formulasi Fungsi Pencapaian Februari– Desember 2016 ... V-30

5.19. Hasil Perencanaan Produk Pakan Udang dengan Goal Programming V-44

5.20. Rekapitulasi Keuntungan Optimal ... V-45

6.1. Selisih Peramalan dengan Hasil Optimasi Perencanaan

Produksi Goal Programming Tahun 2016 ... VI-1

6.2. Hasil Perencanaan Penggunaan Bahan Baku Optimal ... VI-2

6.3. Rekapitulasi Penggunaan Jam Kerja ... VI-5

6.4. Perbandingan Target Keuntungan dengan Pencapaian