Pemanfaatan surimi ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dalam pembuatan sosis rasa sapi dengan penambahan isolat protein kedelai
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil analisis statistik terhadap parameter organoleptik ikan lele dumbo asap menunjukkan bahwa penggunaan kitosan sebagai edible coating dengan konsentrasi 0%,
pengikat konsentrat protein koro komak mempunyai kadar protein lebih tinggi dari sosis yang menggunakan bahan pengikat susu skim, semakin tinggi konsentrasi
Penentuan perlakuan terbaik dalam penelitian ini berdasarkan pada semua parameter pengamatan yaitu jumlah total mikroba pembusuk dan penghitungan pH sosis lele
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan ikan lele sangkuriang sebagai bahan baku utama dalam pembuatan sosis ikan lele sangkuriang, untuk mengetahui
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwaRasio penggunaan ikan lele dumbo dan rebung dalam pembuatan sosis berpengaruh nyata
Hasil pengujian nilai asam amino lisin mi kering dengan penambahan tepung daging ikan lele dumbo berbagai konsentrasi tersaji pada Tabel 1.. Hasil Pengujian Asam Amino Lisin
Hasil pengujian nilai asam amino lisin mi kering dengan penambahan tepung daging ikan lele dumbo berbagai konsentrasi tersaji pada Tabel 1.. Hasil Pengujian Asam Amino Lisin
Hasil pengamatan parameter rata-rata kadar lemak surimi ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) yang diberi perlakuan suhu perendaman yang berbeda dapat dilihat pada
