i
AVERAGE TOTAL COST
SEBAGAI PENENTU HARGA POKOK PENJUALAN
BAWANG MERAH
(Allium cepa var. aggregatum
)
STUDI KASUS DI DESA SOKAAN
KECAMATAN KREJENGAN KABUPATEN PROBOLINGGO
SKRIPSI
Oleh :
PUPUT RIJANIAH PUTRI 14220003
PROGRAM STUDI AGRIBISINIS
FAKULTAS PERTANIAN
ii LEMBAR PENGESAHAN
Judul SKRIPSI : AVERAGE TOTAL COST SEBAGAI PENENTU HARGA POKOK PENJUALAN BAWANG MERAH (Allium cepa var. aggregatum) STUDI KASUS DI DESA SOKAAN KECAMATAN KREJENGAN KABUPATEN PROBOLINGGO
Nama Mahasiswa : PUPUT RIJANIAH PUTRI
NPM : 14220003
Program Studi : AGRIBISNIS
Menyetujui, Dosen Pembimbing 1,
Ir. Hj. Erna Hariyanti Koestedjo, MMA
Dosen Pembimbing 2,
Ir. Koesriwulandari, MP
Mengetahui, Dekan
Fakultas Pertanian
Ir. Jajuk Herawati, M.Kes
Ketua
Program Studi Agribisnis
iii
Telah Direvisi
Pada Tanggal : 20 Februari 2018
Judul SKRIPSI : AVERAGE TOTAL COST SEBAGAI PENENTU HARGA POKOK PENJUALAN BAWANG MERAH (Allium cepa var. aggregatum) STUDI KASUS DI DESA SOKAAN KECAMATAN
KREJENGAN KABUPATEN
PROBOLINGGO
Nama Mahasiswa : PUPUT RIJANIAH PUTRI
NPM : 14220003
Program Studi : AGRIBISNIS
Telah Dipertahankan : 15 Februari 2018
Menyetujui,
Dosen Pembimbing I,
Ir. Hj. Erna Hariyanti Koestedjo, MMA
Dosen Pembimbing II,
Ir. Koesriwulandari, MP
Dosen Penguji I,
Dr. Ir. Markus Patiung, MP.
Dosen Penguji II,
iv
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Puput Rijaniah Putri
aggregatum) Studi Kasus di Desa
Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo.
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa penulisan skripsi ini berdasarkan hasil penelitian, pemikiran dan pemapara asli dari saya sendiri, baik untuk naskah laporan, maupun analisis data yang tercantum sebagai bagian dari skripsi ini. jika terdapat karya orang lain, saya akan mencantumkan sumber yang jelas.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudian hari terdapat penyimpangan dan ketidak benaran dalam pernyataan ini, saya siap menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya tulis ini dan sanksi lain sesuai dengan peraturan yang berlaku di Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.
Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar tanpa paksaan dari pihak manapun.
Surabaya, 21 Februari 2018 yang membuat pernyataan
v RIWAYAT HIDUP
Puput Rijaniah Putri, lahir di kabupaten Probolinggo, 23 April 1994. Anak ke-2 dari dua bersaudara. Alamat di Jalan Donowati IVA No. 1C RT/RW 06/01 Kecamatan Sukomanunggal Kelurahan Sukomanunggal Kota Surabaya, Perempuan beragama islam, Riwayat pendidikan SDN Kraksaan Wetan 2 Kecamatan Kraksaan Wetan Kabupaten Probolinggo Provinsi Jawa Timur lulus tahun 2006, SMP Negeri 2 Kraksaan Kecamatan Kraksaan Wetan Kabupaten Probolinggo Provinsi Jawa Timur lulus tahun 2009, SMK Kawung 2 Surabaya Kota Surabaya Provinsi Jawa Timur lulus tahun 2012. Pada tahun 2014 melanjutkan pendidikan ke jenjang perguruan tinggi program S-1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya dan lulus pada tahun 2018.
Surabaya, 22 Februari 2018
vi
Karya ilmiah ini kupersembahkan kepada
Ayahanda dan Ibunda tercinta,
Kakakku tersayang
vii UCAPAN TERIMAKASIH
Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
limpahan rahmat dan kasihNya, penulis dapat menyelesaikan skripsi untuk
memenuhi syarat memperoleh gelar sarjana (S1) pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Dengan selesainya
penulisan Skripsi ini, penulis sampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan
yang setinggi-tingginya kepada :
Ir. Jajuk Herawati, M.Kes selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Wijaya Kusuma Surabaya; Dr. Ir. Markus Patiung, MP selaku Ketua Program
Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang
telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk mengikuti pendidikan S1
pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya.
Ir. Hj. Erna Hariyanti Koestedjo,MMA selaku pembimbing pertama; dan
Ir. Koesriwulandari, MP selaku pembimbing kedua, yang telah memotivasi,
memberikan bimbingan, arahan dan masukan sehingga menambah luas wawasan
dalam penulisan skripsi. Juga trima kasih kepada Dr. Ir. Markus Patiung, MP
selaku penguji pertama; dan Dr. Ir. Hary Sasryawanto, MS selaku penguji kedua
yang telah menguji saya dalam ujian skripsi.
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada
Seny, Ais, Gita, Ajeng, Rozci, Hendra, Hera dan rekan-rekan penulis yang tidak
dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dan memperlancar
penelitian dan penulisan skripsi ini.
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada
ayahanda dan Ibunda tercinta (alm) juga kepada kedua orang tua angkat penutlis
viii
telah mendorong penulis sehingga dapat menyelesaikan program Sarjana S1 ini
tepat pada waktunya.
Ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada
Indra Ari Susanto (calon suami) yang telah membantu memotivasi dan senantiasa
memberi semangat kepada penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Demikian ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada semua pihak dan
atas segala bantuan baik moril maupun materil penulis sampaikan terima kasih
semoga bantuan dan kebaikan bapak ibu, rekan-rekan dan seluruh keluarga
dibalas oleh Tuhan Yang Maha Esa.
Surabaya, Februari 2018
ix
Puput Rijaniah Putri. 14220003. Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. 2018. Average Total Cost sebagai Penentu Harga Pokok Penjualan Bawang Merah (allium cepa var. Aggregatum) Studi Kasus di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo; Pembimbing pertama : Erna Hariyanti Koestedjo dan Pembimbing Kedua Koesriwulandari
RINGKASAN
Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo merupakan salah satu daerah penghasil bawang merah. Hampir semua penduduk akan menanam bawang merah ketika musim tanam tiba dan menjadikannya sebagai produk unggulan, sehingga besar sekali harapan mereka untuk memperoleh pendapatan yang layak dari hasil usaha tani tersebut. Tujuan penelitian adalah (1) Untuk mengetahui harga pokok penjualan Bawang Merah di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo (2) Untuk mengetahui harga jual produksi bawang merah Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo.
Data primer diperoleh melalui wawancaara langsung dengan responden. Data sekunder diperoleh dari berbagai literatur yang berhubungan dengan penelitian ini. Pengolahan data dilakukan dengan analisis regresi linier berganda menggunakan software SPSS 23 dan software microsoft excel 2007.
Hasil analisis data menunjukkan bahwa 43,3% harga penjualan bawang merah dapat dijelaskan oleh semua faktor dalam penelitian ini. Sisanya sebesar 56,7% dijelaskan oleh faktor lain diluar penelitian ini. Variabel yang digunakan adalah Biaya Produksi, Produksi, dan Harga. Uji F menunjukkan bahwa variabel-variabel tersebut dengan tingkat kepercayaan 95% berpengaruh signifikan terhadap harga jual bawang merah di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo. Uji t menunjukkan bahwa Biaya Produksi dan Produksi berpengaruh signifikan terhadap harga jual bawang merah di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo.
Harga pokok penjualan yang ditetapkan pada bawang merah di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo sebesar Rp. 2.436,816 /kg.
x
Puput Rijaniah Putri. 14220003. Agribussines Study Program, Faculty of Agriculture Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. 2018. Average Total Cost as
Determinant Cost of Red Onion Sale (allium cepa var Aggregatum) Case Study in
Sokaan Village Krejengan District Probolinggo Regency; First couselor :Erna
Hariyanti Koestedjo dan second counselor : Koesriwulandari
ABSTRACT
Sokaan Village Krejengan District Probolinggo regency is one of the areas producing shallots. Almost all residents will plant shallots when the planting season arrives and make it a superior product, so it is very much their hope to earn a decent income from the farm. The research objectives are (1) To know the cost of red onion sale in Sokaan Village, Krejengan Sub-district, Probolinggo Regency (2) To know the selling price of onion production of Sokaan Village, Krejengan Sub-district, Probolinggo Regency.
Primary data were obtained through direct interviews with respondents. Secondary data were obtained from various literatures related to this study. Data processing is done by multiple linear regression analysis using SPSS 23 software and Microsoft Excel 2007 software.
The result of data analysis shows that 43.3% of onion sale price can be explained by all factors in this research. The remaining 56.7% is explained by other factors outside this study. Variables used are Production Cost, Production, and Price. F test shows that these variables with 95% confidence level significantly influence on sale price of shallot in Sokaan Village, Krejengan Sub-district, Probolinggo Regency. The t test shows that Production and Production Cost significantly influence on the selling price of shallots in Sokaan Village, Krejengan Sub-district, Probolinggo Regency.
The cost of goods sold is set at shallot in Sokaan Village, Krejengan Sub-district, Probolinggo Regency Rp. 2,436,816 / kg.
xi KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa, atas kasih
dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Laporan
Praktek Kerja Lapangan yang berjudul “Average Total Cost sebagai Penentu
Harga Pokok Penjualan Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum) di Desa
Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo” serta penulis
mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Ibu Ir.Jajuk Herawati,M.Kes selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Wijaya Kusuma Surabaya.
2. Bapak Dr.Ir.Markus Patiung, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.
3. Ibu Ir. Endang Siswati, MM selaku dosen pembimbing Praktek Kerja
Lapangan.
4. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma
Surabaya.
5. Terima kasih kepada keluarga terkhususnya kedua orang tua yang selalu
memberikan dukungan dana, doa dan motivasi.
6. Terimakasih kepada petani bawang merah, yang telah bersedia menjadi
responden dan memberikan data kepada penulis.
7. Terima kasih kepada Ais, Ibnu, Hera, Talis, Rozci, Ajeng, Ical, Gita, Roy,
Seny, Hendra serta teman-teman semua yang telah memberikan kritik,
xii
8. Terima kasih kepada Indra yang telah memberikan motivasi, dan
dukungan dalam penyelesaian penulisan ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Laporan Praktek Kerja
lapangan ini masih terdapat banyak kukurangan. Oleh karena itu kritik dan saran
dari pembaca sangat membantu dalam penyempurnaan laporan ini. Semoga
informasi dalam laporan ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan untuk
pengembangan ilmu pengetahuan di masa depan.
Surabaya, Februari 2018
xiii
1.5 Batasan Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian Terdahulu ... 5
2.2 Produksi Bawang Merah ... 7
2.3 Biaya Produksi ... 11
2.4 Jenis Biaya Produksi ... 12
2.4.1 Biaya Total, Biaya Tetap, Biaya Variabel ... 13
2.4.2 Biaya Rata ... 14
2.4.3 Biaya Marjinal ... 15
2.3.4 Penentua Harga Jual ... 16
2.5 Unsur Biaya Produksi ... 20
2.5.1 Biaya Bahan Baku ... 21
2.5.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung ... 21
2.5.3 Biaya Overhead ... 21
2.6 Harga Jual... 22
2.6.1 Metode Menentukan Harga Jual ... 22
2.6.2 Faktor yang Menentukan Harga Jual ... 24
2.7 Analsis Regresi Linier Berganda ... 26
2.7.1 Asumsi Asumsi Model Regresi Linier Berganda ... 26
2.7.1.1 Pengujian Parameter Model Regresi Linier Berganda ... 27
2.7.1.2 Pelanggaran-Pelanggaran Terhadap Asumsi Regresi Linier Berganda ... 30
xiv
2.9 Hipotesis ... 35
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Pendekatan Penelitian ... 36
3.2 Metode Penentuan Lokasi ... 36
3.3 Metode Pengambilan Sampel ... 36
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 38
3.5 Metode Analisis Data ... 39
3.5.1 Penyimpangan Asumsi Klasik ... 39
3.5.2 Analisis Regresi Linier Berganda ... 43
3.5.3 Uji F ... 44
3.5.4 Uji t ... 45
3.5.5 Hipotesis ... 46
3.6 Definisi dan Pengukuran Peubah ... 47
BAB IV KEADAAN DAERAH 4.1 Keadaan Geografis dan Batas Wilayah ... 48
4.2 Keadaan Penduduk ... 49
4.2.1 Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ... 49
4.2.2 Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur ... 49
4.2.3 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ... 50
4.2.4 Keadaan Umum Sarana dan Prasarana ... 51
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Identitas Responden ... 53
5.1.1 Jenis Kelamin ... 53
5.1.2 Usia Responden ... 54
5.1.3 Tingkat Pendidikan Responden ... 54
5.1.4 Status Kepemilikan Lahan Petani Bawang ... 56
5.2 Analisa Uji Asumsi Klasik ... 56
5.2.1 Uji Normalitas ... 56
5.2.2 Uji Multikolinearitas ... 56
5.2.3 Uji Heteroskedastisitas ... 57
5.3 Faktor yang Berpengaruh terhadap Harga Jual Bawang Merah ... 58
5.4 Menetapkan Harga Jual ... 63
5.5 Analisis Keuntungan ... 64
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 66
6.2 Saran ... 66
xv DAFTAR TABEL
Tabel 3.1.Uji Statistik Durbin Watson ... 33
Tabel 4.1. Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo, 2016 ... 49
Tabel 4.2. Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo, 2016 ... 50
Tabel 4.3. Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo, 2016 ... 51
Tabel 4.4. Keadaan Umum Sarana dan Prasarana di Desa Sokaan Kecamatan Krejengan Kabupaten Probolinggo, 2016 ... 52
Tabel 5.1. Jenis Kelamin Responden ... 53
Tabel 5.2. Usia Responden ... 54
Tabel 5.3.Tingkat Pendidikan Responden ... 54
Tabel 5.4.Status Kepemilikan Lahan Petani Bawang Merah ... 57
Tabel 5.5. Hasil SPSS Uji Multikolinearitas ... 57
xvi DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kurva Biaya Tetap (FC), Variabel Tetap (VC),
Biaya Total (TC) ... 14
Gambar 2.2. Kurva Biaya Rata-rata ... 15
Gambar 2.3. Kurva Biaya Marjinal ... 16
Gambar 2.4.Kurva Biaya Total untuk menentukan Harga Dasar ... 20
Gambar 5.1 Hasil Olah Data SPSS Uji Normalitas ... 56
xvii DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Uji Normalitas ... 71
Lampiran 2. Hasil Uji Multikolinearitas ... 72
Lampiran 3. Hasil Uji Heteroskedastisitas ... 73
Lampiran 4. Hasil Uji Koefisien Determinasi (R2) ... 74
Lampiran 5.Hasil Uji F ... 75
Lampiran 6. Hasil Uji t ... 76
Lampiran 7. Analisis Biaya ... 77
xviii DAFTAR BAGAN
