FAKTOR FAKTOR SOSIAL DAN BUDAYA YANG BER

(1)

FAKTOR-FAKTOR SOSIAL DAN BUDAYA

YANG BERHUBUNGAN DENGAN GIZI

Oleh:

(2)

PENDAHULUAN

• Masalah timbulnya malnutrisi di

negara-negara yang sedang

berkembang bukan saja

disebabkan karena negara

tersebut tidak dapaty

memproduksi makanan yang

cukup untuk masyarakatnya,

tetapi karena adanya

kebiasaan, kepercayaan,

tabu, yang mencegah

manusia untuk menggunakan

makanan yang terbaik di

(3)

SOSIAL DAN BUDAYA

• _{Konsep kebudayaan}



termasuk kedalamnya

nilai, sikap, kebiasaan yang dipelajari dan

diperoleh sejak anak masih kecil.

(4)

KARAKTERISTIK KEBUDAYAAN

(FOSTER, 1962)

1. Kebudayaan diperoleh dengan cara belajar.

2. Semua aspek kebudayaan saling berhubungan

sehinggaa merubah satu aspek kebudayaan akan

mempengaruhi yang lain.

3. Semua kebudayaan berubah secara tetap dan

tidak ada kebudayaan yang statis.

4. Setiap kebudayaan mempunyai sistem nilai.

5. Kebudayaan memungkinkan adanya suatu

(5)

MAKANAN SEBAGAI PHENOMENA

SOSIAL BUDAYA

• Sebagai sosial dan budaya, makanan tidak hanya

sebagai

produk organik

dengan kualitas biokimia

yang dapat digunakan untuk manusia.

• Makanan diartikan dalam hubungannya dengan

kebudayaan



Why ?



Makanan diperlukan

pengesahan/pengakuan untik dapat diterima .

• Banyak manusia yang meskipun lapar, tidak

menggunakan makanan yang bergizi sebagai

makanan



Why?????



alasan

agama, tabu,

(6)

Contoh……

1. Amerika, Irlandia, Australia, dan Kanada.

Daging Kuda

 _{Kuda adalah sahabat}

manusia, jadi

menkonsumsi daging kuda dianggap tindakan ilegal.

 _{Pada beberapa negara,}

(7)

2. Jepang

Ikan Buntal (Fugu)

Contoh……

 Mengandung organ

beracun Tetrodotoxin 

(8)

3. Islam dan Yahudi

Contoh……

 _{babi adalah container (tempat}

penampung) penyakit.

 _{Daging babi empuk.}

 _{Menurut Prof. A.V. Nalbandov}

(Penulis buku : Adap-tif

Physiology on Mammals and Birds) menyebutkan bahwa kantung urine (vesica urinaria) babi sering bocor, sehingga urine babi merembes ke dalam daging. Akibatnya, daging babi tercemar kotoran yang

(9)

Lanjttt….

 _{Lemak punggung}_{(back fat)}_tebal

dan mudah rusak oleh proses ransiditas oksidatif (tengik), tidak layak dikonsumsi manusia.

 _{babi merupakan carrier}

virus/penyakit Flu Burung (Avian influenza) dan Flu Babi (Swine Influenza).

 _{menurut Prof Abdul Basith Muh.}

Sayid berbagai penyakit yang

ditularkan babi seperti, pengerasan urat nadi, naiknya tekanan darah, nyeri dada yang mencekam (Angina pectoris), radang (nyeri) pada sendi-sendi tubuh.

(10)

Lanjttt….

 _{Dr. Murad Hoffman (Doktor ahli &}

penulis dari Jerman) menulis bahwa Memakan babi yang terjangkiti cacing babi tidak hanya berbahaya, tapi juga menyebabkan peningkatan kolesterol tubuh dan

memperlambat proses

penguraian protein dalam tubuh.

 _{penelitian ilmiah di Cina dan}

Swedia menyebutkan bahwa

daging babi merupakan penyebab utama kanker anus dan usus

(11)

Lanjttt….

 _{Dr Muhammad Abdul Khair}

(penulis buku : Ijtihaadaat fi at Tafsir Al Qur’an al Kariim)

menuliskan bahwa daging babi mengandung benih-benih cacing pita dan Trachenea lolipia.

 _{DNA babi mirip dengan manusia,}

sehingga sifat buruk babi dapat menular ke manusia.

 _{Beberapa sifat buruk babi seperti,}

Binatang paling rakus, kotor, dan jorok di kelasnya

Babi…..

Sumber:

(12)

Contoh makanan yang tidak disukai orang Amerika

(Hall, Wallen, 1939)

1. Terong

2. Otak

3. Ginjal

(13)

KLASIFIKASI MAKANAN



_{Makanan apa yang cocok bagi seseorang sangat}

erat hubungannya dengan status umur, keadaan

sehat, sakit, dll.



_{Makanan yang disediakan untuk seseorang sangat}

bergantung pada statusnya.



_{Misal: biasanya ibu-ibu memberikan makanan yang}

istimewa kepada orang-orang yang berstatus tinggi

dan status yang rendah biasanya memperoleh

(14)

Lanjt….

 _Contoh:

1. Masyarakat Alor

Memiliki kebiasaan membagikan daging hasil buruannya kepada setiap rumah tangga. Pembagian bergantung pada laki-laki yang tinggal pada rumah tersebut  Why… ???  daging adalah makanan

khusus laki-laki.

2. Masyarakat Sudan & Beberapa Masyarakat Indonesia

Laki-laki dan wanita makan secara terpisah, dan laki-laki dilayani terlebih dahulu, kemudia bari wanita dan anak-anak.

3. Masyarakat India

Mertua laki-laki memiliki kedudukan yang tinggi.

4. Masyarakat Tutsi di Afrika

(15)

Klasifikasi Makanan Berdasarkan

Sehat dan Sakit



_{Cusler dan De Give (1970)}

_{menjelaskan bahwa pada kelas}

rendah masyarakat kulit putih dan hitam, di Amerika bagian

Tenggara memandang makanan yang berwarna terang lebih

tinggi nilainya daripada yang berwana gelap.



_Misal:

_{Beras/roti ynag berwarna putih lebih tinggi nilainya}

daripada beras merah atau roti yang berwarna coklat

meskipun nilai gizinya lebih rendah.



_{Masyarakat juga mengklasifikasikan makanan dalam}

hubungan sehat-sakit, namun hubungannya lebih bersifat

negatif.

(16)

Klasifikasi Makanan Berdasarkan

Konsep Panas-Dingin & Teori Humoral Pathology



_{Teori ini menyatakan bahwa manusia dapat mempertahankan}

kesehatannya dengan cara melalui keseimbangan makanan

panas dan dingin, dan dengan menghindari makanan yang

terlalu panas dan terlalu dingin.



_{Hasan (1971) menjelaskan bahwa masyarakat India sebelah}

Utara berpendapat bahwa yang termasuk makanan panas



gula, susu kerbau, telur, ikan, daging, bawang merah, dan

bawang putih.

• Susu  dicampur dengan daging dan ikan  mereka yang mengkonsinya

akan merasa panas.

(17)