PENGGUNAAN TEPUNG UBI JALAR (Ipomea batatas L.) PADA PEMBUATAN KERUPUK KEMPELANG PALEMBANG
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pembuatan yoghurt ubi jalar ungu ini diawali dengan mengukus 100 gram ubi. jalar ungu sampai masak Selanjutnya mengupas kulit ubi jalar ungu
Berdasarkan hasil pengujian kesukaan terhadap rasa kue kering dari tepung ubi jalar ungu oleh panelis tidak terlatih maka rasa yang paling disukai oleh panelis adalah
Kombinasi daging ikan gabus, tepung ubi jalar putih dan tepung tapioka menyebabkan perbedaan kualitas pada parameter kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar
Kombinasi daging ikan gabus, tepung ubi jalar putih dan tepung tapioka menyebabkan perbedaan kualitas pada parameter kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu,
Penelitian ini terdiri dari beberapa tahapan, yaitu (1) pembuatan tepung ubi jalar ungu, (2) pembuatan flakes, (3) analisis mutu flakes yang terdiri dari analisis kadar
Hasil penelitian utama menunjukan bahwa perbandingan tepung ubi jalar kuning dan tepung kedelai berpengaruh terhadap respon kimia terdiri dari kadar air didapatkan
Dalam penelitian ini akan dibuat dari komposit tepung ubi jalar kuning, karena ubi jalar kuning mempunyai pigmen warna kuning yang alami sehingga dapat mempercantik
Grafik Hasil Uji Kadar Antosianin Dari pengujian, diperoleh hasil bahwa kadar antosianin terbesar dari kerupuk ubi jalar ungu yang digoreng dengan minyak ataupun dengan pasir adalah
