contoh menu dan resep bentuk makanan standar rumah sakit

(1)

Bentuk Makanan

Waktu Makan

Makanan Biasa Makanan Lunak Makanan Saring

Pagi 06.00

Karbohidrat Nasi Putih Nasi Tim Bubur Tepung Beras Saus Buah

Protein Hewani Ayam Goreng Balut Tepung Ayam panggang balut tepung Ayam giling kukus balut tepung Protein Nabati Tumis Tahu Tahu Panggang Bumbu Bakar Semur Tahu

Sayur Tumis Bayam Bening Bayam Bayam Cream Soup

Minuman Air putih Air Putih Air Putih

Snack 10.00

Bubur Kacang Hijau Santan Kental Bubur Kacang Hijau Santan Cair Bubur Kacang Hijau Saring

Siang 12.00 _Karbohidrat _{Nasi kunyit} _{Nasi Tim Kunyit} _{Bubur Saring Kuning}

Protein Hewani Patin Bumbu Acar Pepes Patin Tim patin

Protein Nabati Tempe Goreng Semur Tempe Tempe Gulung Bumbu Bakar

Sayur Tumis Wortel Bening Wortel Wortel Cream Soup

Minuman Setup Apel Jus apel Sari Apel

Sore 16.00

Pisang Agar Pisang Banana juice

Malam 19.00 Karbohidrat Nasi Putih Tim nasi Jagung Bubur Saring Jagung

Protein Hewani Tumis Daging Bumbu Kecap Daging Panggang Bumbu Kecap Daging Giling bumbu Kecap Protein Nabati Tumis Tahu Pepes tahu Giling Tim Tahu

Sayur Tumis Labusiam Bening Labusiam Bening labusiam iris tipis

(2)

Waktu

BIASA DAN MAKANAN LUNAK

Nama makana

n

Bahan dan prosedur Nama

Makanan

Bahan dan Prosedur Cara mengolah Bahan

MB ML MB ML Pagi 06.00 Nasi Putih Bahan : 1. Beras 75 gram 2. Air Prosedur :

1. Cuci beras sampai bersih

2. Lalu aroni dengan air didalam panci hingga air habis 3. Lalu kukus selama

30 menit hingga matang. Nasi Tim brokoli Bahan : 1. Beras 50 gram 2. Air Prosedur :

1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan

ke wadah tahan panas beri air.

3. Masukan wadah tahan panas kedalam panci berisi air tersebut. 4. Bila sudah tanak angkat

Dikukus Ditim Beras 75 gr Beras 50 gr

Ayam Goreng Balut Tepung Bahan : 1. Ayam 40 gram 2. Bahan pelapis : - Maizena 10 gram - Tepung beras 20 gram 3. Minyak 5 gram. Ayam panggang balut tepung Bahan : 1. Ayam 40 gram 2. Bahan pelapis : - Maizena 10 gram - Tepung beras 20 gr 3. Margarin 5 gram.

4. 1 siung bawang putih, haluskan 5. ½ sdt garam. digoreng Dikukus kemudian dipanggan g Menggunak an minyak Menggunak an margarin

(3)

4. 1 siung bawang putih, haluskan 5. ½ sdt garam. Prosedur : 1. Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam. Diamkan 10 menit. 2. Gulingkan dibahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang hingga matang. Sisihkan. Prosedur :

1. kukus ayam hingga empuk.angkat.

2. Lalu Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam. Diamkan 10 menit.

3. Gulingkan dibahan pelapis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan setelah hingga matang. Oleskan margarine.Sisihkan Tumis tahu Bahan : 1. Tahu Putih 40 gr 2. Minyak 5 gr 3. Kecap 2,5 gr 4. Gula 5 gr 5. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm - Bw putih ½ siung Tahu panggang bumbu bakar Bahan :

1. Tahu putih 40 gram 2. Kecap 10 gram 3. Margarine 5 gram 4. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm - Bw putih ½ suing - Bw merah 1 siung - Garam secukupnya Ditumis dipanggan g menggunak an minyak menggunak an margarine

(4)

- Bw merah 1 siung

- Garam secukupnya Prosedur :

1. Tahu potong dadu. 2. Tumis bumbu

halus hingga beraroma .

3. Masukkan tahu kdlm tumisan bumbu lalu beri kecap dan gula. 4. Angkat ,sajikan

Prosedur:

1. Tahu potong dadu. 2. Lalu lumuri tahu

dengan bumbu halus. 3. Panggang dalam oven hingga matang Tumis Bayam Bahan : 1. bayam 60 gram 2. gula 5 gram 3. minyak 2 ½ gram 4. bw merah 1 ½ suing 5. bw putih 1 siung 6. cabe merah ½ potong 7. garam secukupnya 8. air Prosedur : 1. Rebus air dlm panci secukupnya. Bening bayam Bahan : 1. bayam 50 gram 2. jagung 12,5 gram 3. gula 10 gram 4. bw merah 1 ½ suing 5. bw putih 1 siung 6. cabe merah ½ potong 7. garam secukupnya 8. air

Prosedur :

1. Rebus air dlm panci secukupnya.

2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai.

Ditumis Direbus Menggunak an minyak

Tidak menggunak an minyak

(5)

3. Masukan bumbu, jagung dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula

pasir lalu bayam. Angkat hingga matang.

3. Masukan

bumbu,jagung dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula pasir

lalu bayam. Angkat hingga matang.

Air putih Air putih

Snack 10.00 Kacang hijau Bahan : 1. Kacang hijau 20 gram

2. Gula pasir 10 gram 3. Air secukupnya 4. Santan cair 50 ml 5. Garam secukupnya 6. Daun pandan ½ btg 7. vanilli Prosedur : 1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan

2. Rebus air bersama garam dan vanilli smpai mendidih

Kacang hijau santan cair

Bahan :

1. Kacang hijau 20 gram 2. Gula pasir 10 gram 3. Air secukupnya

4. Santan lebih cair 50 ml 5. Garam secukupnya 6. Daun pandan ½ btg 7. vanilli

Prosedur :

1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan 2. Rebus air bersama

garam dan vanilli smpai mendidih

3. Masukkan kc hijau sampai empuk dan air berkurang

Direbus direbus Santan kental

(6)

3. Masukkan kc hijau sampai empuk dan air berkurang 4. Masukkan gula

pasir. Aduk terus sampai mengental. 5. Lalu rebus santan

dengan daun pandan. 6. Setelah santan mendidih , tuang kedalam kc hijau rebus tadi

4. Masukkan gula pasir. Aduk terus sampai mengental.

5. Lalu rebus santan dengan daun pandan. 6. Setelah santan

mendidih , tuang kedalam kc hijau rebus tadi Siang 12.00 Nasi Kunyit Bahan : 1. Beras 50 gram 2. Kunyit 2 cm 3. Air Prosedur :

1. Cuci beras, lalu rendam pada air kunyit yg telah dihaluskan selama 15 menit

2. Lalu aroni beras, lalu kukus hingga matang Nasi Tim kunyit Bahan : 1. Beras 75 gram 2. Kunyit 2 cm 3. Air Prosedur :

1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan

ke wadah tahan panas beri air.

3. Masukan wadah tahan panas kedalam panci berisi air tersebut. 4. Bila sudah tanak

angkat

Dikukus Ditim Beras 50 gram Beras 75 gram Patin Bumbu Bahan :

1. Ikan patin 50 gram

Pepes Patin Bahan :

1. Ikan patin 50 gram.

Digoreng dikukus Tidak menggunak

Tidak menggunak

(7)

Acar 2. Air jeruk nipis secukupnya

3. Garam secukupnya 4. Wortel secukupnya

( potong korek api) 5. Mentimun

secukupnya ( potong korek api)

6. Cabe merah ½ buah 7. Daun jeruk 1 buah 8. ½ btg serai memarkan 9. ¼ cm lengkuas, memarkan 10. Air secukupnya 11. Kecap 5 gram 12. Minyak 5 gram 13. Bumbu halus : ½ suing bw puth, 1 buah bw merah, kunyit, kemiri, garam, air jeruk lemon

Prosedur :

1. Rendam ikan dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap.kmudian cuci kembali

2. Air jeruk nipis secukupnya. 3. Garam secukupnya. 4. Minyak secukupnya 5. Daun pisang secukupnya 6. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula10 gram

7. Tomat 5 gram potong kecil

8. Daun bwang iris halus 9. Serai memarkan 10. Daun salam 11. Daun kemangi

12. Cabe merah ½ potong iris tipis

Prosedur:

1. Rendam ikan dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap. Kemudian cuci kembali. 2. Tambahkan minyak ditumis an kemangi, daun bawang , daun salam an wortel dan mentimun

(8)

2. Panaskan minyak lalu ikan digoreng hingga

kering.angkat 3. Panaskan minyak

lalu tumis bumbu halus dgn daun jeruk, serai, lengkuas. 4. Masukkan ikan goreng kdlm tumisan. 5. Masukkan wortel, mentimun dan cabe. Hingga layu. 6. Masukkan kecap

dan gula, aduk hingga rata. Lalu angkat.

goreng kedalam bumbu halus. Aduk

3. Lumuri ikan pada bumbu halus tersebut. 4. Tambahkan tomat

potong, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai, dan cabe 5. Bungkus ikan dengan

daun pisang dan kukus selama 30 menit. Tempe goreng Bahan : 1. Tempe 40 gram 2. Lengkuas ½ cm 3. Ketumbar 10 butir 4. Bw putih ½ siung 5. Bw merah 1 siung 6. Garam secukupnya. 7. Minyak 5 gram. Prosedur : Semur Tempe Bahan : 1. Tempe 50 gram 2. Kecap 20 gram 3. Bumbu halus : Lada secukupnya Bw putih ½ siung Bw merah 1 siung Daun sereh ¼ btng Lengkuas ¼ btg Garam secukupnya

digoreng Ditumis Tidak menggunak an kecap

Menggunak an kecap

(9)

1. Bumbu halus : bw putih, merah ketumbar,garam dan lengkuas. 2. Lumuri tempe pada

bumbu hingga menyerap. Lalu goreng Kemiri ½ butir 4. Daun salam 1 bh Prosedur :

1. Tumis bumbu halus dan daun salam kemudian masukkan tempe hingga bumbu meresap

2. lalu tambahkan kecap hingga meresap. Angkat Tumis Wortel Bahan : 1. Wortel 50 gram 2. Kucay secukupnya(iris tipis) 3. Garam secukupnya 4. Gula 10 gram 5. Minyak 2,5 gram 6. Bw putih ½ suing 7. Bw merah 1 siung 8. Merica secukupnya. Prosedur : 1. Bumbu halus : bw putih, merah, merica,garam. 2. Tumis bumbu halus

lalu masukkan wortel, kemudian Bening wortel Bahan : 1. Wortel 50 gram 2. Kucay scukupnya (iris

tipis) 3. Garam secukupnya 4. Gula 5 gram 6. Bw putih ½ suing 7. Bw merah 1 siung 8. Merica secukupnya. Prosedur :

1. Bumbu halus : bw putih, merah, merica,garam. 2. Rebus air dan bumbu

halus hingga mendidih lalu masukkan wortel, kemudian setelah layu masukkan gula. Aduk hingga merata. Lalu

Ditumis direbus menggunak an minyak

Tidak menggunak an minyak

(10)

setelah layu masukkan gula. Aduk hingga merata. Lalu masukkan kucai hingga layu. Angkat.

masukkan kucai hingga layu. Angkat.

Setup apel

Bahan :

1. Apel 20 gram( kupas dan potong) 2. Air secukupnya. 3. Gula 10 gram 4. Garam secukupnya 5. Kayu manis ½ batang 6. Cengkeh 5 kuntum Prosedur :

1. Rebus air, gula, garam, kayu manis dan cengkeh hingga mendidih. Lalu masukkan apel beberapa saat lalu

Jus apel Bahan :

1. apel 85 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 10 gram Prosedur :

1. Kupas apel lalu potong dan masukkan kedalam blender.

2. masukkan gula dan air. Nyalakan blender

3. tunggu hingga halus. Tuang kedalam gelas

direbus diblender Mengunaka n rempah-rempah Tidak menggunak an rempah Hanya menggunak an apel, air dan gula

(11)

angkat. Sore

16.00

Pisang Bahan :

Pisang 60 gram

Agar pisang Bahan :

1. Agar-agar putih 4 gram 2. Pisang kepok 20 gram 3. Gula 10 gram

Prosedur :

1. Kukus pisang lalu potong-potong

2. Masak agar-agar dengan air dan gula hingga mendidih lalu angkat dan masukkan kedalam cetakan.

3. Masukkan potongan pisang kedalam agar lalu diamkan hingga mengeras. (-) Pisang utuh tidak diolah Pisang dikukus Agar agar direbus Hanya pisang utuh Menggunak an agar Menggunak an gula Malam 19.00 Nasi putih Bahan : 1. Beras 75 gram 2. Air Prosedur :

2. Lalu aroni dengan air didalam panci hingga air habis 3. Lalu kukus selama

30 menit hingga Tim nasi jagung Bahan : 1. Beras 37,5 gram 2. Air 3. Jagung 12,5 gram Prosedur :

2. Lalu aroni dengan air didalam panci, setelah itu masukkan jagung. 3. Aduk-aduk sampai

matang. Lalu angkat

Nasi diaron,dik ukus Nasi diaron Tidak mungenggu nakan jagung Menggunak an jagung

(12)

matang. Daging goreng bumbu kecap Bahan : 1. Daging 35 gram 2. Minyak 10 gram 3. Kecap 5 gram 4. Bw putih ½ siung 5. Bw merah 1 siung 6. Lengkuas ¼ cm 7. Kunyit ¼ cm 8. Garam secukupnya Prosedur : 1. Bumbu halus: bw putih, merah, lengkuas, kunyit dan garam

2. Cuci daging lalu ungkep dengan bumbu halus. 3. Setelah empuk lumuri kecap. 4. Goreng daging hingga matang. Daging bakar bumbu kecap Bahan : 1. Daging 35 gram

2. Air jeruk nipis secukupnya 3. Garam secukupnya. 4. Margarine 5 gram 5. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gr 7. Serai memarkan 8. Daun salam

10. Kecap 5 gram Prosedur:

1. Rendam Daging dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap. Kemudian cuci kembali.

2. Ungkep daging kedalam bumbu halus masukkan juga daun salam, dan serai.Aduk. 3. Setelah empuk lumuri

dengan kecap. 4. Panggang selama 30 Daging di kukus lalu di goreng Daging dikukus lalu dipanggan g Tdk mggnakan : cabe merah, kemiri, jahe daun salam, serai mggunakan cabe merah kemiri jahe daun salam serai

(13)

menit. Tumis

tahu

Bahan :

1. Tahu putih 50 gram potong dadu 2. Kucay secukupnya potong cincang 3. Minyak 2,5 gram 4. Gula 10 gram 5. Bw putih ½ suing 6. Bw merah 1 siung 7. Garam secukupnya. 8. Merica secukupnya Prosedur : 1. Bumbu halus : bw merah, putih, merica, garam 2. Lalu tumis bumbu

halus setelah itu masukkan

potongan tahu, masukkan gula hingga meresap. 3. Masukkan

potongan kucay lalu angkat.

Pepes tahu Giling

Bahan :

1. Tahu putih 25 gram dihaluskan 2. Garam secukupnya. 3. Minyak 10 gram 4. Daun pisang secukupnya 5. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gram

6. Tomat 5 gram potong kecil

7. Daun bwang iris halus 8. Serai memarkan 9. Daun salam 10. Daun kemangi

Prosedur:

1. Tambahkan minyak goreng kedalam bumbu halus. Aduk

2. Lumuri tahu pada bumbu halus tersebut.

Tahu ditumis Tahu dikukus Menggunak an kucay Mggunakan daun kemangi, daun salam, daun bawang, serai dan tomat

(14)

3. Tambahkan tomat potong, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai, dan cabe 4. Bungkus tahu dengan

daun pisang dan kukus selama 30 menit. Tumis labusia m Bahan : 1. labusiam 60 gram iris tipis korek api 2. cabe merah 1 buah

diiris 3. Minyak 2,5 gram 4. Gula 10 gram 5. Bw putih ½ suing 6. Bw merah 1 siung 7. Garam secukupnya. Prosedur : 1. Bumbu halus : bw merah, putih, garam

2. Lalu tumis bumbu halus dan irisan cabe setelah itu masukkan irisan labusiam, masukkan gula hingga meresap. angkat. Bening labusiam Bahan : 1. labusiam 80 gram potong dadu 2. gula 10 gram 3. bw merah 1 ½ suing 4. bw putih 1 siung 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air

Prosedur :

2. Bumbu : Iris bw putih, merah dan cabai. 3. Masukan bumbu, dan

garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Ma sukkan gula pasir

lalu labusiam. Angkat hingga matang.

Ditumis Di rebus Menggunak an minyak

Menggunak an air

(15)

Waktu

Makanan Lunak Makanan Saring

PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA MAKANAN LUNAK DAN MAKANAN

SARING Nama

makana n

Bahan dan prosedur Nama

Makanan

Bahan dan Prosedur

Cara Mengolah Bahan

ML MS ML MS Pagi 06.00 Nasi Tim brokoli Bahan : 1. Beras 50 gram 2. Air Prosedur :

1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan ke

wadah tahan panas beri air.

3. Masukan wadah tahan panas kedalam panci berisi air tersebut.

4. Bila sudah tanak angkat

Bubur Tepung Beras Saus buah

Bahan :

1. Tepung Beras 20 gram 2. Jeruk manis 55 gram 3. Papaya 55 gram Prosedur :

1. Cara buat saus :

- blender papaya lalu saring.

Campurkan dengan air jeruk manis. Sehingga menjadi kental

2. Cairkan tepung beras dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam air mendidih . 3. Aduk rata. Diaroni Saus diblender dan tepung di aron Beras 50 gram Tepung Beras 20 gram Ayam pangga ng balut tepung Bahan : 1. Ayam 40 gram 2. Bahan pelapis : - Maizena 10 gram - Tepung beras 20 gram 3. Margarin 5 gram.

4. 1 siung bawang putih, haluskan 5. ½ sdt garam. Ayam giling kukus balut tepung Bahan : 1. Ayam 40 gram

2. Tepung terigu 10 gram 3. Maizena 10 gram 4. ½ sdt garam.

5. 1 siung bawang putih, haluskan

Prosedur:

1. Giling ayam hingga halus kemudian bentuk bulat. 2. Kemudian buat adonan

Di kukus kemudia n dipangg ang Di kukus Menggunak an tepung beras Menggun akan tepung terigu.

(16)

Prosedur :

1. kukus ayam hingga empuk.angkat.

2. Lalu Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam. Diamkan 10 menit.

3. Gulingkan dibahan pelapis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan setelah hingga matang. Oleskan margarine.Sisihkan

tepung terigu dan maizena .

3. Campurkan ayam giling kedalam adonan lalu kukus.

4. Jika sudah matang, sajikan

Tahu pangga ng bumbu bakar Bahan :

1. Tahu putih 40 gram 2. Kecap 10 gram 3. Margarine 5 gram 4. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm - Bw putih ½ suing - Bw merah 1 siung - Garam secukupnya Prosedur:

1. Tahu potong dadu.

2. Lalu lumuri tahu dengan bumbu halus. Semur tahu Bahan : 1. 40 gram tahu putih,dihaluskan 2. kecap 5 gram 3. garam secukupnya. 4. Gula 10 gram 5. Bumbu halus : - Ketumbar ½ bh - Daun salam 1 bh - Lengkuas 2 cm - bw putih ½ siung - bw merah 1 siung Prosedur :

1. Bentuk tahu halus berbentuk bulat. Lalu kukus.

2. Tumis bumbu halus. Dan masukkan air 50 ml Di panggan g Tahu dihaluska n Menggunak an margarine Menggun akan ketumbar Daun salam Lengkuas Tidak menggun akan merica Tidak menggun

(17)

3. Panggang dalam oven hingga matang

3. Tambahkan tahu putih yang telah dikukus. 4. Masukkan gula, kecap

dan garam.

5. Aduk hingga air habis. Lalu angkat. akan margarin Bening bayam Bahan : 1. bayam 50 gram 2. jagung 12,5 gram 3. gula 10 gram 4. bw merah 1 ½ suing 5. bw putih 1 siung 6. cabe merah ½ potong 7. garam secukupnya 8. air

Prosedur :

3. Masukan bumbu,jagung dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih.

4. Masukkan gula pasir lalu bayam. Angkat hingga matang. Bayam Cream soup Bahan : 1. 1 bh bawang putih 2. 2,5 gr tepung terigu 3. 20 ml susu segar plain 4. 20 gr bayam

5. Garam secukupnya 6. Minyak 10 gram 7. Maizena 10 gr

Prosedur:

1. Sangrai bawang putih. 2. Masukkan tepung terigu,

lalu, kemudian susu, dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan bayam.

4. Setelah matang. Angkat kemudian diblender Direbus Di masak kemudia n diblender Menggunak an jagung Menggun akan maizena dan susu Tidak menggun akan jagung

Air putih Air putih

Snack 10.00 Kacang hijau santan Bahan :

1. Kacang hijau 20 gram 2. Gula pasir 10 gram

Bubur kacang hijau

Bahan :

1. Kacang hijau 20 gram 2. Gula pasir 10 gram 3. Air secukupnya

Direbus Direbus Santan cair Tanpa santan

(18)

cair 3. Air secukupnya

4. Santan lebih cair 50 ml 5. Garam secukupnya 6. Daun pandan ½ btg 7. vanilli

Prosedur :

1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan

2. Rebus air bersama garam dan vanilli smpai mendidih 3. Masukkan kc hijau sampai

empuk dan air berkurang 4. Masukkan gula pasir.

Aduk terus sampai mengental.

5. Lalu rebus santan dengan daun pandan.

6. Setelah santan mendidih , tuang kedalam kc hijau rebus tadi

saring 4. Garam secukupnya 5. Daun pandan ½ btg

Prosedur :

1. Rendam kc hijau sblm direbus, lalu tiriskan

2. Rebus air bersama garam dan vanilli smpai mendidih 3. Masukkan kc hijau sampai

empuk dan air berkurang 4. Masukkan gula pasir. Aduk

terus sampai mengental. 5. Lalu blender. Kemudian

saring Kemudian sajikan

Siang 12.00 Nasi Tim kunyit Bahan : 1. Beras 75 gram 2. Kunyit 2 cm 3. Air Prosedur :

1. Rebus air dalam panci. 2. Cuci beras, masukkan ke

wadah tahan panas beri air. Bubur saring kuning Bahan : 1. Beras 37,5 gram 2. Kunyit 3. Air

4. Brokoli 5 gram (cincang tipis)

Prosedur :

1. Cuci beras, lalu rendam pada air kunyit yg telah dihaluskan selama 15 menit

2. Lalu aroni beras hingga matang, lalu masukkan

Diaron Diaron kemudia n diblender Beras 75 gram Tidak menggunak an brokoli Beras 37,5 gram Menggun akan brokoli 5 gram

(19)

3. Masukan wadah tahan panas kedalam panci berisi air tersebut.

4. Bila sudah tanak angkat

brokoli sebentar. Angkat. 3. Lalu blender hingga halus.

Pepes Patin

Bahan :

1. Ikan patin 50 gram.

2. Air jeruk nipis secukupnya. 3. Garam secukupnya. 4. Minyak secukupnya 5. Daun pisang secukupnya 6. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula10 gram

7. Tomat 5 gram potong kecil 8. Daun bwang iris halus 9. Serai memarkan 10. Daun salam 11. Daun kemangi

12. Cabe merah ½ potong iris tipis.

Prosedur:

1. Rendam ikan dgn air jeruk

Tim Patin Bahan:

1. 5 buah bawang merah, iris tipis

2. 2,5 gr kecap manis 3. 10 gr gula merah cair 4. ¼ ruas, jahe iris tipis 5. 30 gr ikan fillet patin

dihaluskan

6. 1 buah cabe merah kecil, iris tipis

7. ¼ batang daun bawang, iris tipis

8. Maizena 10 gr Prosedur :

1. Panaskan bawang merah, jahe, gula merah cair, kecap manis hingga mendidih.lalu masukkan patin halus.

2. Siapkan wadah tahan panas.

3. Masak hingga matang. 4. cabe merah dan daun

bawang pada saat dihidangkan. Dikukus Drebus hingga air agak habis Ikan patin tidak dihaluskan Menggunak an banyak bumbu yang dihaluskan Ikan patin dihaluska n

(20)

nipis dan garam, biarkan meresap. Kemudian cuci kembali.

2. Tambahkan minyak goreng kedalam bumbu halus. Aduk

3. Lumuri ikan pada bumbu halus tersebut.

4. Tambahkan tomat potong, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai, dan cabe

5. Bungkus ikan dengan daun pisang dan kukus selama 30 menit. Semur Tempe Bahan : 1. Tempe 50 gram 2. Kecap 20 gram 3. Bumbu halus : Lada secukupnya Bw putih ½ siung Bw merah 1 siung Daun sereh ¼ btng Lengkuas ¼ btg Garam secukupnya Kemiri ½ butir 4. Daun salam 1 bh Prosedur :

1. Tumis bumbu halus dan

Tempe gulung bumbu bakar Bahan : 1. Tempe 25 gram 2. Kecap 2,5 gr 3. Margarine 10 gr 4. Jahe ½ cm 5. Lengkuas ½ cm 6. Bw putih ½ suing 7. Bw merah 1 siung 8. Alumunium foil. Prosedur: 1. Bumbu : Haluskan bw putih, merah, jahe dan lengkuas. 2. Celupkan tahu kdlm Ditumis tanpa minyak tapi dengan sedikit air dipangga ng Tidak menggunak an minyak atau margarine Menggun akan minyak atau margarine

(21)

daun salam kemudian masukkan tempe hingga bumbu meresap

2. lalu tambahkan kecap hingga meresap. Angkat

bumbu yg sudah dicampur kecap lalu bakar diatas panggangan dengan alumunium foil hingga matang Bening wortel Bahan : 1. Wortel 50 gram 2. Kucay secukupnya(iris tipis) 3. Garam secukupnya 4. Gula 5 gram 6. Bw putih ½ suing 7. Bw merah 1 siung 8. Merica secukupnya. Prosedur :

1. Bumbu halus : bw putih, merah, merica,garam. 2. Rebus air dan bumbu

halus hingga mendidih lalu masukkan wortel, kemudian setelah layu masukkan gula. Aduk hingga merata. Lalu masukkan kucai hingga layu. Angkat.

Wortel cream soup

Bahan :

1. 1 bh bawang putih (garlic) 2. 2,5 gr tepung terigu 3. 20 ml susu segar plain 4. Tepung maizena 10 gr 5. 40 gr wortel

6. Garam secukupnya 7. Minyak 10 gram

Prosedur:

1. Sangrai bawang putih. 2. Masukkan tepung terigu,

lalu, kemudian susu, dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan bayam.

4. Setelah matang. Angkat kemudian diblender Direbus Dimasak dan diblender Menggunak an air Menggun akan susu

Jus apel Bahan :

1. apel 85 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 10 gram

Sari apel Bahan :

1. apel 85 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 20 gram Prosedur :

1. Kupas apel lalu potong

Diblend er Diblende r kemudia n - -

(22)

Prosedur :

1. Kupas apel lalu potong dan masukkan kedalam blender.

dan masukkan kedalam blender.

3. tunggu hingga halus. Tuang kedalam gelas. 4. Lalu saring. disaring Sore 16.00 Agar pisang Bahan :

1. Agar-agar putih 4 gram 2. Pisang kepok 20 gram 3. Gula 10 gram

Prosedur :

1. Kukus pisang lalu potong-potong

2. Masak agar-agar dengan air dan gula hingga mendidih lalu angkat dan masukkan kedalam cetakan.

3. Masukkan potongan pisang kedalam agar lalu diamkan hingga mengeras. Banana Juice Bahan : 1. pisang 50 gram 2. Air secukupnya 3. Gula 10 gram Prosedur :

1. Kupas pisang lalu potong dan masukkan kedalam blender.

Pisang dikukus lalu agar-agar direbus pisang diblender Menggunak an agar-agar dan pisang Hanya menggun akan pisang Malam 19.00 Tim nasi jagung Bahan : 1. Beras 37,5 gram 2. Air 3. Jagung 12,5 gram Prosedur : Bubur saring jagung Bahan : 1. Beras 37,5 gram 2. Air 3. Jagung 12,5 gram Prosedur :

1. Cuci beras sampai bersih 2. Lalu aroni dengan air

Diaroni Diaroni dan diblender

(23)

1. Cuci beras sampai bersih 2. Lalu aroni dengan air

didalam panci, setelah itu masukkan jagung.

3. Aduk-aduk sampai matang. Lalu angkat

didalam panci, setelah itu masukkan jagung.

3. Aduk-aduk sampai matang. Lalu angkat kemudian blender hingga halus. Daging bakar bumbu kecap Bahan : 1. Daging 35 gram

2. Air jeruk nipis secukupnya 3. Garam secukupnya. 4. Margarine 5 gram 5. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gr 6. Serai memarkan 7. Daun salam

9. Kecap 5 gram Prosedur:

1. Rendam Daging dgn air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap. Daging giling bumbu kecap Bahan : 1. 35 gr daging 2. Telur 25 gram 3. Kecap 5 gram 4. Garam secukupnya Prosedur: 1. Haluskan ayam

2. Bentuk ayam seperti bentuk asli sebelum dihaluskan dengan dicelupkan ketelur

3. Kukus ayam sampai matang

4. Lalu sajikan dengan siraman kecap Dikukus dibakar Daging dihaluska n Kemudia n dikukus Menggunak an banyak bumbu yg dihaluskan Menggun akan telur sebagai perekat

(24)

Kemudian cuci kembali. 2. Ungkep daging kedalam

bumbu halus masukkan juga daun salam, dan serai.Aduk.

3. Setelah empuk lumuri dengan kecap. 4. Panggang selama 30 menit. Pepes tahu Giling Bahan :

1. Tahu putih 25 gram dihaluskan

2. Garam secukupnya. 3. Minyak 10 gram

4. Daun pisang secukupnya 5. Bumbu halus : - ½ suing bw putih - 1 siung bw merah - ½ cm jahe - ½ cm kunyit - cabe merah 1 bh - kemiri 2 butir - garam secukupnya - gula 10 gram

6. Tomat 5 gram potong kecil 7. Daun bwang iris halus 8. Serai memarkan 9. Daun salam 10. Daun kemangi

Prosedur:

1. Tambahkan minyak

Tim tahu Bahan :

1. 40 gram tahu putih,dihaluskan

2. Telur 25 gr, kocok lepas 3. Kecap 2,5 gram

4. garam secukupnya 5. merica secukupnya. 6. Gula 15 gram

7. ¼ batang daun bawang, diiris halus

8. 50 ml kaldu ikan (dari rebusan tulang ikan)

Prosedur :

1. Aduk rata telur, kaldu ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

2. Tambahkan tahu putih, dan daun bawang serta tepung maizena Aduk rata. 3. Tuang ke dalam pinggan

tahan panas kecil.

4. Kukus 30 menit diatas api kecil sampai matang.

dikukus Dimasak tanpa minyak Menggunak an banyak bumbu yang dihaluskan Menggun akan telur dan kaldu

(25)

goreng kedalam bumbu halus. Aduk

2. Lumuri tahu pada bumbu halus tersebut.

3. Tambahkan tomat potong, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai, dan cabe

4. Bungkus tahu dengan daun pisang dan kukus selama 30 menit.

Bening labusia m

Bahan :

1. labusiam 80 gram potong dadu

2. gula 10 gram

3. bw merah 1 ½ suing 4. bw putih 1 siung 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air

Prosedur :

3. Masukan bumbu, dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih.

4. Masukkan gula pasir lalu labusiam. Angkat hingga matang.

Bening labusiam iris tipis

Bahan:

1. labusiam 60 gram iris tipis memanjang

2. gula 5 gram

3. bw merah 1 ½ suing 4. bw putih 1 siung 5. cabe merah ½ potong 6. garam secukupnya 7. air

Prosedur :

3. Masukan bumbu,jagung dan garam kdlm rebusan air yg telah mndidih. 4. Masukkan gula pasir lalu

labusiam. Angkat hingga matang Direbus Labusia m dipotong dadu Direbus Labu siam diiris tipis memanja ng Labusiam 80 gr Labusiam 60 gram

(26)