STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BAGLOG JAMUR TIRAM DI CV. AGRO MITRA KARYA, DESA NGADILUWIH,
KECAMATAN MATESIH, KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Oleh
Prareal Dea Panawika H 0811068
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ii
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BAGLOG JAMUR TIRAM DI CV. AGRO MITRA KARYA, DESA NGADILUWIH, KECAMATAN MATESIH, KABUPATEN KARANGANYAR
Yang di ajukan dan disusun oleh : Prareal Dea Panawika
(H0811068)
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 4 Agustus 2017
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota 1 Anggota 2
Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si Mei Tri Sundari, SP., M.Si. RR. Aulia Qonita, SP., MP. NIP. 19671012 199302 1 001 NIP. 19780503 200501 2 002 NIP.19821111 200812 2 002
Surakarta, 4 Agustus 2017
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT dan Nabi Muhammad, SAW. Atas izin Allah SWT, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Strategis Pengembangan Usaha Baglog Jamur Tiram di CV. Agro Mitra Karya, Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kebupaten Karanganyar”. Semoga skripsi ini mampu bermanfaat bagi penulis dan orang lain, Aamiin.
Penulis menyadari, terdapat banyak pihak yang berperan besar dalam proses pembuatan skripsi ini. penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
4. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku dosen pembimbing akademik sekaligus dosen pembimbing utama skripsi atas segala bimbingan, nasehat, dan dukungannya baik dalam penyusunan skripsi maupun diluar masalah akademis. 5. Ibu Mei Tri Sundari SP. M.Si. selaku dosen pembimbing pendamping atas
masukan dan nasehat dalam penyusunan skripsi serta bimbingannya selama proses penyusunan skripsi.
6. Ibu RR. Aulia Qonita, SP., MP. selaku dosen penguji tamu yang telah memberikan arahan, bimbingan dan masukan dalam penulisan skripsi.
7. Bapak dan Ibu dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian atas ilmu yang diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Bapak Saefudin Zuhri selaku pemilik CV. Agro Mitra Karya di Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kabupaten Karanganyar. yang telah memberikan ijin dan informasi dalam penelitian yang dilakukan penulis.
iv
untuk semua dukungannya, kasih sayang, dan do’a (menjadi bagian dari keluarga ini merupakan anugerah besar yang diberikan-NYA).
11.Semua pihak dalam peran sertanya masing - masing dalam membantu penulis. Dengan segala kerendahan hati penulis berharap dibalik kurang sempurnanya karya ini masih ada manfaat yang bisa diberikan baik bagi penulis sendiri, bagi pihak almamater dapat menjadi tambahan referensi, dan bagi pembaca semoga bisa dijadikan tambahan pengetahuan. Terima kasih.
Surakarta, Agustus 2017
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
RINGKASAN. ... x
SUMMARY ... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Kegunaan Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 6
A. PenelitianTerdahulu ... 6
B. Tinjauan Pustaka ... 9
1. Tentang Jamur ... 9
2. Faktor Internal ... 13
3. Faktor Eksternal ... 15
4. Analisis Usaha ... 17
5. Strategi ……….. 19
6. Perumusan Strategi... 22
C. Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah ... 32
D. Asumsi ... 34
E. Pembatasan Masalah ... 35
F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... ……. 35
III. METODE PENELITIAN ... 39
A. Metode Dasar Penelitian... ... 39
B. Metode Pengumpulan Data ... 39
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 39
2. Metode Penentuan Faktor Strategis ... 40
3. Metode Penentuan Responden Bobot dan Rating ... 40
C. Sumber dan Jenis Data ... 41
1. Data Primer ... 41
2. Data Sekunder ... 41
D. Teknik Pengumpulan Data ... 41
1. Wawancara ... 41
2. Observasi ... 41
vi
E. Metode Analisis Data ... ... 42
1. Analisis Biaya ... 42
2. Matriks IFE dan Matriks EFE ... 43
3. Analisis SWOT ... 35
4. Matriks QSP ... 41
IV. KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN. ... 50
A. Sejarah dan Perkembangan ... 50
B. Visi, Misi, dan Tujuan Perusahaan ... 51
C. Lokasi dan Tata Letak ... 51
D. Struktur Organisasi Perusahaan ... 52
E. Proses Produksi Baglog Jamur Tiram ... 52
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN. ... 56
A. Analisis Usaha Produksi Baglog Jamur Tiram ... 56
1. Analisis Biaya Pengeluaran... 56
2. Penerimaan ... 58
3. Analisis Keuntungan ... 58
B. Proses Perumusan Strategi ... 59
1. Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal ... 59
2. Identifikasi Faktor Kekuatan dan Kelemahan ... 67
3. Identifikasi Faktor Peluang dan Ancaman ... 72
4. Analisis Penentuan Alternatif Strategi ... 75
C. Analisis Matriks SWOT ... 79
1. Pendekatan Kuantitatif ... 79
2. Pendekatan Kualitatif ... 81
D. Prioritas Strategi Pengembangan Usaha Baglog Jamur Tiram .... 84
VI. KESEMPULAN DAN SARAN. ... 87
A. Kesimpulan……… ... 87
B. Saran……… ... 89 DAFTAR PUSTAKA
vii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Peenelitian Ini ... 8
Tabel 2. Komposisi dan Kandungan Nutrisi Jamur Tiram/100 g Bahan ... 10
Tabel 3. Perbandingan Antara Kadar Protein Jamur Tiram Dengan Beberapa Bahan Makanan Lain ... 12
Tabel 4. Matriks SWOT Pendekatan Kualitatif. ... 25
Tabel 5. Matrik SWOT Pendekatan Kuantitatif. ... 27
Tabel 6. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ... 44
Tabel 7. Matriks External Factor Evaluation (EFE) ... 44
Tabel 8. Matriks SWOT ... 47
Tabel 9. Matriks QSP ... 49
Tabel 10. Kebutuhan Bahan-bahan dalam Pembuatan Baglog Jamur Tiram. . 53
Tabel 11. Biaya Tetap Produksi Baglog Jamur Tiram ... 56
Tabel 12. Biaya Variabel Produksi Baglog Jamur Tiram ... 57
Tabel 13. Biaya Total Produksi Baglog Jamur Tiram... 57
Tabel 14. Penerimaan CV. Agro Mitra Karya. ... 58
Tabel 15. Analisis Keuntungan Agro Mitra Karya. ... 58
Tabel 16. Matriks IFE CV. Agro Mitra Karya. ... 76
Tabel 17. Matriks EFE CV. Agro Mitra Karya. ... 78
viii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 34 Gambar 2. Matriks Kuadran SWOT ... 46 Gambar 3. Kuadran SWOT Pendekatan Kuantitatif Usaha Baglog Jamur
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
x
RINGKASAN
Prareal Dea Panawika. H 0811068. 2017. “Strategi Pengembangan Bisnis Baglog Jamur Tiram di CV. Agro Mitra Karya, Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kabupaten Karanganyar”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Mohd. Harisudin M.Si dan Mei Tri Sundari S.P., M.P., Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
CV. Agro Mitra Karya adalah salah satu industri yang memproduksi baglog jamur tiram. CV. Agro Mitra Karya masih mempunyai permasalahan dalam usahanya, antara lain sistem pembukuan yang kurang baik, serta pemilik tidak memiliki strategi yang digunakan dalam mengembangkan usahanya. CV. Agro Mitra Karya masih perlu membuat strategi pengembangan usaha agar industri tersebut dapat tetap bertahan dalam menjalankan usahanya serta mampu memasarkan produknya secara luas.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa besar penerimaan, biaya, dan pendapatan yang diterima pengusaha baglog jamur tiram, menganalisis faktor internal dan eksternal, merumuskan alternatif strategi dan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan bisnis baglog jamur tiran di CV. Agro Mitra Karya.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposive) di CV. Agro Mitra Karya, Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kabupaten Karanganyar. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan pencatatan. Metode analisis data menggunakan analisis usaha matriks IFE dan EFE, matriks SWOT, dan matriks QSP.
xi SUMMARY
Prareal Dea Panawika. H 0811068. 2011. “Business Development
Strategy of Oyster Mushrooms Baglog in CV. Agro Mitra Karya, the village of Ngadiluwih, Matesih sub-district, Karanganyar Regency”. Under the guidance of Dr. Ir. Mohmd Harisudin, M.Si. and Mei Tri Sundari S.P, M.P. Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
CV. Agro Mitra Karya is one of an industry that manufactures Mushrooms. CV. Agro Mitra Karya still have problems in running their business, among others system bookkeeping a less well, and the owner has no strategy used in develop their business. CV Agro Mitra Karya need to make development strategy for the industry can survive in running their business and able to sell their products widely.
This research is aimed to analyze the revenue, the cost and profits, to identify the internal and external factors influencing the business development, identify the strategic alternatve, and identify the most effective priority strategy applied in developing the business of mushrooms in CV. Agro Mitra Karya.
A method of a base on research this is the method descriptive and using a technique study cases. The determination of recipient the research was done in purposive have those in the CV. Agro Mitra Karya. The respondents were by means of purposive. The kind of data that used is primary and secondary data. Technique data collection was carried out by interviews, observation and recording. Data analysis techniques are using analysis business, IFE matrix and EFE matrix, SWOT matrix, and QSP matrix.
