DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. 1999. Quality changes of RBD palm olein, soybean oil and their blends during deep-fat frying. Journal of Food Lipids 6 (3): 181–193.
Adelia, W.S., 2012. Minyak Zaitun. Artikel Ilmiah Ilmu Bahan Makanan Lemak dan Minyak, Universitas Diponegoro.
Ali, M., 1992. Strategi Penelitian Pendidikan. Bandung: Angkasa.
Almaister, S., 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Amertaningtyas, D., Jaya, F., 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam Buras. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 21 (2): 1-6.
Andarwulan, N., Faradilla, F, RH., 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan. South East Asian Food and Agricultural Science and Technology. Seafast Center, IPB. Bogor.
Antara, N. S., Wartini, M., 2013. Senyawa Aroma dan Citarasa. Tropical Plant Curriculum Project. Udayana University.
Ayustaningwarno, F., 2012. Proses Pengolahan dan Aplikasi Minyak Sawit Merah Pada Industri Pangan. Vitasphere, Volume II, hal. 1-11.
Bakhouche, A., Sánchez, J.L., Gutiérrez, A.F., Carretero, A.S., 2015. Trends in Chemical Characterization of Virgin Olive Oil Phenolic Profile: an overview and new challenges. Official Journal of The International Olive Council; OLIVAE, no. 122.
Benade, A.J. Spinnler., 2003. A Place for Palm Fruit Oil to Eliminate Vitamin A Deficiency. Asia Pacific J Clin Nutr 2003;12 (3):369-372.
Bonni, T.Y., & Choo, Y.M., 2000. Valuable Minor Constituents of Commercial Red Palm Olein: Carotenoids, Vitamin E, Ubiquinones and Sterols. Journal of Oil PalmResarch.12(1): 14-24.
Brody, T., 1994. Nutritional Biochemistry. Academic Press. Sandiego California, USA
Canfield, L.M., Kaminsky, R.G., 2000. Red Palm Oil in The Maternal Diet Improves The Vitamin A Status of Lactating Mothers and Their Infants. United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21, no. 2.
Dewi, F.K., Hakimi, M., Suhadi, A., Peran Bidan di Desa dan Cakupan Pemberian Kapsul Vitamin A Pada Ibu Nifas. Berita Kedokteran Masyarakat, Vol. 26, No. 2, Juni 2010
Dewinta, P.S. 2010. Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Terhadap Daya Terima Kue Klepon. Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Dutta, D., Chaudhuri, U.R., dan Chakraborty, R., 2005. Structure, Health, Benefits, Antioxidant Property, processing and storage of carotenoids. African journal of biotechnology 4(13): 1510-1520.
Evanuarini, H., Nurliyani., Indratiningsih., Hastuti, P., 2015. Characteristic of Low Fat Mayonnaise Containing Porang Flour as Stabilizer. Pakistan Journal of Nutrition 14 (7): 392-395
Fatsecret 2016 (http://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/mayones).
Goltz, S.R., Wayne, M., Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark, L., Failla, Mario, G., Ferruzz., 2012. Meal Triacylglycerol Profile Modulates Postprandial Absorption of Carotenoids in Humans. Journal Molecular Nutrition & Food Research, Purdue University.
Gross, J., 1991. Pigments In Vegetables (Chlorophylls and Carotenoids). Van Nostrand Reinhold, New York, 7. 75.
Hartiningsih, S.Y., 2014. Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia dan Organoleptik Mayones dengan Perlakuan Jenis Minyak Nabati dan Konsentrasi Kuning Telur Ayam Kampung. Skripsi, UPN Veteran Jawa Timur.
Haryadi, P., 2014. Buku Mengenal Minyak Sawit Dengan Beberapa Karakter Unggulnya.
http://www.gapki.or.id/assets/upload/Buku%20Mengenal%20Minyak%2
0Sawit%20Dengan%20Beberapa%20Karakter%20Unggulnya-GAPKI.pdf [diakses tanggal 1 Januari 2016]
Irawan, Syahid., Widada, Hari., 2010. Validasi Metode Analisis Kandungan Vitamin E pada Buah Kolang-kaling (Arenga pinnata, Merr.) dengan Metode High Performance Liquid Chromatography. Skripsi. Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Yogyakarta.
Jairani, E.N. (2010). Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Nabilar). Universitas Sumatra Utara, Medan.
Julianti, E., Terip., Nurminah, M., 2014. Penuntun Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan. Universitas Sumatera Utara.
Kamal, M. 2015. Pemanfaatan Kulit Pisang Raja (Musa textilia) menjadi selai sebagai isian roti serta daya terima dan kandungan gizinya. Sripsi Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Kartika, B., Pudji, H., dan Wahyu, S., 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Yogyakarta.
Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta : Universitas Indonesia Press, Hlm. 169-171.
Kritchevsky, D. 2000. Impact of red palm oil on human nutrition and health. United Nations University Press; Food and Nutrition Bulletin, vol. 21, no. 2.
Kritchevsky, D., Tepper, S.A., Czarnecki, S.K., Sundram, K., Red Palm Oil in Experimental Atherosclerosis. Asia Pacific J Clin Nutr (2002) 11(Suppl): S433–S437
Linder, C.M., 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. UI Press: Jakarta.
Mancini, A., Imperlini, E., Nigro, E., Montagnese, C., Daniele, A., Orrù, S., Buono, P., Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and Palmitic Acid: Effects on Health. Molecules 2015, 20, 17339-17361.
Masni., Sirajuddin, S., Najamuddin, U., Syam, A., 2013. Pembuatan Minyak Sawit Merah Sebagai Sumber Karotenoid Menggunakan Adsorben Abu Sekam Padi Dan Efikasinya Terhadap Pennggulangan Kekurangan Vitamin A. Universitas Hasanuddin
Mohamed, A., Basuny, M., Al-Marzooq, M.A., Production of Mayonnaise from Date Pit Oil. Food and Nutrition Sciences, 2011, 2, 938-943
Musalmah, M., M. Y. Nizam, A. H. Noor Aini, A. I. Azian, M. T. Gapor, and W. Z. Wah Ngah. 2005. Comparative Effect of Palm Vitamin E and Alfa Tocopherol on Heading an Wound Tissue Antioxidant Enzyme Level in Diabetic Rats. Lipids 40:575-580
Nadimin, Tamrin A., 2013. Pengaruh Fortifikasi vitamin A pada Minyak Goreng Curah terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen pada Makanan Gorengan. Media Gizi Pangan, Vol.XV Edisi 1.
Novianto, D.B., 2010. Bioavailabilitas Beta Karoten dari Hasil Pemurnian CPO (Crude Palm Oil) dalam bentuk RPO (Red Palm Oil) dan Isolat Secara In Vivo. Skripsi, Institut Pertanian Bogor.
OCAKOĞLU, D., 2008. Classification of Turkish Virgin Oliv Oils Based on Their Phenolic Profiles. Thesis of Engineering and Sciences of İzmir Institute of Technology.
Ong, A.S.H. 1990. Natural Sources of Carotenoid from Plants and Oil. Method in Enzymology Vol. 213, Cars.
Pandiangan, M.A., 2015. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Serat Mesokarp Buah Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.). Skripsi, fakultas farmasi, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Parapat, S. A. 2015. Uji Daya Terima Mi Kering Kombinasi Tepung Ubi Jalar Putih (Lpomea batatus) dan Daunnya dengan Kacang Kedelai (Glycine soja) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil. Skripsi. FKMUSU. Medan.
Puspitasari, D.A., 2008. Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Produk Serta Pendugaan Umur Simpan Olein Minyak Sawit Merah. Skripsi Sarjana Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fateta IPB, Bogor. Vol.102 (3).
Rahayu, W.P. 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rianto, B., Mochtar, H., Sasmito, A., 2012. Overview of Palm Oil Industry
Landscape in Indonesia.
https://www.pwc.com/id/en/publications/assets/palm-oil-plantation-2012.pdf (diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Satriadi, I., 2015. Pengaruh Pemurnian Menggunakan Air Panas terhadap Kualitas dan Mutu Pada Proses Pembuatan Minyak Sawit Merah. Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan.
Sesso, H.D., Buring, J.E., Christen, W.G., Kurt, T., Belanger, C., Macfadyen, J., et al., (2008), Vitamins E and C in the Prevention of Cardiovascular Disease in Men: the Physician’ health Study II Randomized Controlled Trial. The Journal of the American Medical Association,. 300, 21-23.
Simedarby., 2014. Palm Oil Facts and Figures. http://www.simedarby.com/upload/Palm_Oil_Facts_and_Figures.pdf (diakses pada tanggal 4 Maret 2016)
Sirajuddin, S., 2003. Sintesis Minyak Beriodium Dari Minyak Sawit Mentah Dalam Upaya Pencegahan Gangguan Akibat Kekurangan Iodium. Disertasi. Program Pasca Sarjana IPB. Bogor.
Song, P., 2006. Minyak Sawit Merah Kurangi Kolesterol. www.idesa.net.mv (diakses tanggal 27 februari 2016)
Susilo, T.Y., 2012. Khasiat Minyak Zaitun (Olive Oil) dalam Meningkatkan Kadar HDL (High Density Lipoprotein) Darah Tikus Wistar Jantan. Skripsi,Universitas Jember.
Susiwi,S., 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.
Vossen, P., 2005. http://hortsci.ashspublications.org/content/42/5/1093.full (diakses pada tanggal 7 Maret 2016)
Wenfuu. 2011. Bahan Makanan Antioksidan dan Sekuestran. Universitas Hassanudin. Makassar.
Winarno, F.G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi., Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama.
Winarno. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.
Wu, Shu-Jing., Liu, Po-Len., Ng, Lean-Teik. 2008. Tocotrienol-rich fraction of palm oil exhibits anti-inflammatory property by suppressing the expression of inflammatory mediators in human monocytic cells. Mol. Nutr. Food Res. 2008, 52, 921 – 929.
Wulandari, N., 2007. Produksi Konsentrat Karotenoid dari Fraksi Cair Minyak Sawit Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia 2007;12(1):28-34.
