DAFTAR PUSTAKA Uji Kualitas Yoghurt Susu Sapi Dengan Penambahan Madu Dan Lactobacillus bulgaricus Pada Konsentrasi Yang Berbeda.

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

AAK. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah Cetakan ke-6. Yogyakarta: Kanisius.

Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam Susu Formula, Susu Fermenta si Untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Anonymous. 2008. Yoghurt. Dalam Jurnal Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB . Bandung.

Apriadji, W. 2001. Yoghurt, Susu Asam Untuk Masakan dan Kesehatan.

http://adji55.multiply.com/journal/item/9.sedapsekejap. Diakses tanggal 9 Februari 2014.

Astawan, Made. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Jakarta: Penebar Swadaya.

Bahar, Burhan. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi Dengan Segudang Khasiat Untuk Kesehatan. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum.

Bakar, A dan M Ilyas. 2005. Mutu Susu Karamel Asal Susu Pecah Selama Penyimpanan. Semina r Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Balai besar Litbang Pascapanen Pertanian. Bogor. Jurusan Peternakan Universitas Djuanda.

Buckle, A.K. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo. Jakarta: UI-Press.

Budiyanto, M. A. K. 2002. Mikrobiologi Terapan. Malang: UMM Press.

Darsi. 2006. Pengaruh Tingkat Penggunaan Starter Yoghurt Terhadap Keasaman, pH, Total Bakteri Asam Laktat dan Viskositas Fermented Ice Cream. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi Hasil Ternak FT UB.

Effendi, Supli. 2009. Teknologi Pengolahan dan Penga wetan Pangan. Bandung: Alfabeta.

(2)

Herawati, D. A. Dan A. A. Wibawa. 2011. Pega ruh Konsentra si Susu Skim da n Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Universitas Setia Budi: Surakarta Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan Vol. 1 No. 2.

Hidayat, N. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.

Kumala, N. T., Setyaningsih, R, dan Susilowati Ari. 2004. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Madu terhadap Kualitas Hasil Yoghurt Kedelai (Glycine max (L.) Merr.) dengan Inokulum Lactobacillus casei. BioSMART. Vol. 6 No. 1.

Michal, I. U. 2010. Pengaruh Konsentra si Starter Lactobacillus bulgaricus dan Sterptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Yoghurt Susu Kambing.

(skripsi). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim: Malang.

Misgiyarta dan Sri, W. 2002. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian Bogor.

Miwada, I. N. S., S. A. Lindawati dan W. Tatang. 2006. Tingkat efektivitas “starter” bakteri asam laktat pada proses fermentasi laktosa susu. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 31 (1). pp. 32-35. ISSN 0410-6320.

Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.

Nofrianti, dkk. 2013. “Penga ruh Penambahan Madu Terhadap Mutu Yoghurt Jagung”. Padang: Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Vol. 2 No. 2, hal : 64.

Nugroho, C. P. 2008. Agribisnis Ternak Ruminansia Jilid 1 Untuk SMK. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.

(3)

Pato, U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Dalam Jurnal Natur Indonesia , 5(2): 162-166. Pusat Penelitian Bioteknologi. Pekanbaru: Universitas Riau.

Prasetyo, H. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Yoghurt pada Level tertentu terhadap Karakteristik Yoghurt yang Diha silkan. Skripsi Fakultas Pertanian UNS. Surakarta.

Resmanto, A. M. 2006. Studi Pertumbuhan Isolat BAL Indegenus Asal Bekatul dan Probiotik Komersial (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei) Pada Media Fermentasi Bekatul Padi dan Susu Skim. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknik Hasil Pertanian FT UB.

Rohman, Abdul dan Sumantri. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Saleh, E. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Dalam Jurnal Progra m Studi Produksi Terna k Fakulta s Pertania n Universita s Sumatera Utara.

Sarwono, J. 2009. Statistik Itu Mudah. Yogyakarta: Penerbit Andi

Satriani, B. 2006. Kajian Produksi dan profitabilitas Pembuatan Susu Jagung. [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor : Bogor.

Sihombing, D. T. H. 1997. Ilmu Ternak Lebah Madu. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Sudarmadji, dkk. 2007. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.

Sudono. A; Fina Rosdiana dan Budi Setiawa. 2003. Beternak Sapi Perah Secara Intensif. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Sunarlim, R dan S. Usmiati. 2010. Kombinasi Beberapa Bakteri Asam Laktat Terhadap Ka rakteristik Yogurt. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.

Suriasih, K. 2008. Pengaruh Substitusi Starter Yoghurt Dengan Cairan Tape Ketan Terhadap Karakteristik Yoghurt Yang Dihasilkan. Dalam Jurnal Fakultas Peternakan Universitas Udayana.

(4)

Tamime , A.Y. dan Robinson, R.K. 2000. Yogurt Science and Technology. Second Edition. Woodhead Publishing Limited, England.

Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan, Edisi 1. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Wahyudi, A. Dan Sri, S. 2008. Bugar Dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM Press

Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.

Widaningrum, S. U. Dan Abubakar. 2006. Penerapan Hazard Analysis and

Critical Control Points (HACCP) Pada Proses Pemerahan Susu Sapi Di Tingkat Peternak (Kasus Koperasi Susu Sarwamukti Kec. Cisarua Kab. Bandung Tahun 2005). Seminar Na sional Teknologi Peternakan da n Veteriner. Bogor: Balai besar penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian.

Widowati, S dan Misgiyarta. 2002. Efektifitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein/Susu Nabati. Dalam Jurnal Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian. Bogor.

Widiyanto, Joko. 2010. SPSS For Windows Untuk Analisis Data Statistik dan Penelitian. Surakarta: Badan Penerbitan FKIP.

Widyani, R dan Tety, S. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan . Bandung: Swagati Press.

Winarno, F. G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...