Resep Ayam Teriyaki Waktu Persiapan

(1)

Resep Ayam Teriyaki

Waktu Persiapan: 15 mnt Waktu Memasak: 25 Menit Waktu Total:40 mnt

Ringkasan:

Ayam tumis dengan cita rasa manis ini merupakan masakan yang lazim ada di restoran fastfood bergaya Jepang. Menghadirkan resep ayam teriyaki pada saat sahur, bisa

membuat semangat bersantap putra-putri anda meningkat. Apalagi jika anak anda adalah penggemar masakan Jepang. Cara membuatnya cukup sederhana, dan bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemui di supermarket dekat rumah.

Bahan-bahan:

 400 gram paha ayam tanpa tulang

 1 buah bawang bombay, iris halus

 1 siung bawang putih, memarkan

 2 cm jahe, parut

 25 ml bumbu teriyaki instant

 2 sdm minyak sayur

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan dari sisa air cucian. Iris ayam ukuran 3x3 cm, lalu baluri dengan bumbu teriyaki instan, biarkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.

2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

3. Masukkan ayam, dan masak hingga matang dan bumbu mengental. Sajikan hangat.

---Resep Ayam Saus Mentega

Waktu Persiapan: 15 mnt

(2)

Waktu Total: 35 mnt

Ringkasan:

Ayam selain mengandung protein yang tinggi juga merupakan bahan yang mudah diolah menjadi berbagai macam masakan. Tidak heran terdapat banyak sekali variasi masakan dengan bahan dasar ayam. Kali ini kami ingin memberikan resep ayam saus mentega yang cukup simple untuk diikuti. Dengan bahan dan bumbu yang dengan mudah bisa

didapatkan di toko atau pasar.

Bahan-bahan:

 ½ ekor ayam, potong menjadi 10 bagian  1 buah jeruk nipis, peras airnya

 1 siung bawang putih, cacah halus

 1 sdt garam

 minyak goreng secukupnya

Saus:

 ½ buah bawang bombay, iris tipis

 3 sdm mentega

 1 sdm kecap inggris

 1 sdt kecap asin

 ½ sdt gula pasir

 ¼ sdt merica bubuk

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci ayam hingga bersih kemudian lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis. Tambahkan bawang putih dan garam. Aduk sampai rata. Diamkan selama 10 menit

2. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecoklatan, angkat dan sisihkan

3. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum dan sedikit layu

4. Tambahkan mentega, kecap inggris, kecap asin, gula pasir dan merica bubuk. Aduk.

5. Masukkan ayam yang telah digoreng, campur dengan saus, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

(3)

---Resep Ayam Suwir

Waktu Memasak: 20 Menit

Waktu Total: 45 mnt

Ringkasan:

Jika bosan dengan ayam yang bertulang, Anda bisa mencoba resep yang satu ini, Karena ayam di suwir-suwir memakannya pun menjadi mudah. Anda tidak perlu repot sibuk memisahkan tulang dengan dagingnya saat sedang makan.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam

 3 lembar daun jeruk, iris halus  2 sdm air jeruk nipis

 2 batang daun bawang, iris halus  2 ikat kecil kemangi, petik daunnya

 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

 15 butir bawang merah

 5 siung bawang putih

 10-15 buah cabai merah kering

 1 ruas jari kunyit  1 ruas jari jahe, parut

 garam secukupnya

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, kemudain rebus dengan menambahkan garam

secukupnya hingga matang. Angkat, tiriskan. Setelah dingin, ambil dagingnya, kemudian suwir-suwir, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun bawang dan daun jeruk hingga harum. Masukan daging ayam, suwir, masak sambil sesekali di aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap. Masukan daun kemangi, aduk rata.

(4)

---Resep Ayam Cabe Ijo

Waktu Total: 45 mnt

Ringkasan:

Ayam adalah salah satu jenis bahan makanan yang sangat fleksibel untuk diolah. Digoreng, direbus, dikukus, ditumis, dimasak kuah, hingga dibakar. Kali ini kami menyajikan satu lagi variasi cara memasak ayam; resep ayam cabe ijo. Gurihnya daging ayam berpadu dengan pedas dan aroma khas cabe ijo, tentu akan menggoda selera makan keluarga anda. Cara pengolahan masakan ini sangat praktis, sangat pas bagi anda yang tidak memiliki banyak waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam broiler, cuci bersih, potong 8 bagian  1 sdm air jeruk nipis

 2 sdt garam

 3 sdm minyak goreng untuk menumis

 2 lembar daun jeruk

 1 buah serai, memarkan pangkalnya

Bumbu Halus:

 10 buah cabai hijau besar

 5 buah cabai rawit hijau

 3 cm jahe

 2 cm kunyit

 3 butir kemiri

 1 sdt garam

 1 sdt gula pasir

Petunjuk Pembuatan:

(5)

2. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan

3. Tumis seluruh bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu cabai hijau merata.

4. Sajikan hangat.

---Resep Ayam Goreng Padang

Waktu Total: 1 Jam 5 mnt

Ringkasan:

Di Indonesia ayam goreng memiliki banyak variasi atau macam, itu semua tergantung daerahnya ada ayam goreng kalasan, ayam goreng bumbu kuning, ayam goreng khas Sunda dan masih banyak lagi. Tapi resep kali ini akan dibahas cara pembuatan ayam goreng yang berasal dari Kota Padang. Ayam Goreng Padang. Di Rumah Makan di Indonesia ayam goreng ini dapat ditemukan di Rumah Makan Padang.

Bahan-bahan:

 2 ekor ayam kampung muda, masing-masing belah 4  2 sdm air jeruk nipis

 2 butir telur, kocok sebentar  2 ruas ibu jari lengkuas, parut

 minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu halus:

 1 ruas ibu jari lengkuas, parut

 ½ sdt merica bulat

 1 ruas jari kunyit

Petunjuk Pembuatan:

(6)

2. Celupkan ayam berbumbu ke dalam telur kocok yang di campur dengan lengkuas parut, kemudian goring ayam dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan atang. Angkat, tiriskan.

---Resep Ayam Nugget

Waktu Total: 40 mnt

Ringkasan:

Anda memiliki anak balita yang hobi makan nugget ayam? Namun selama ini sering

khawatir dengan kandungan pengawet yang terdapat pada nugget ayam instant yang dijual di pasaran? Kami memberikan solusi bagi anda dengan menghadirkan resep nugget ayam. Dengan membuat nugget sendiri di rumah, anda bisa yakin nugget yang dikonsumsi putra-putri anda bebas bahan pengawet. Chicken nugget buatan sendiri juga bisa menjadi salah satu cara untuk membuat anak anda mau makan sayuran. Campurkan wortel atau brokoli cincang pada adonan ayam, sehingga anak-anak secara tidak langsung sudah

mengkonsumsi sayuran.

Bahan-bahan:

 400 gr daging ayam cincang

 200 gr tepung roti

 75 gr keju parmesan

 1 sdt garam

 150 gr terigu serbaguna

 3 butir telur, kocok lepas

 Minyak untuk menggoreng

Petunjuk Pembuatan:

1. Campur daging ayam cincang, keju parmesan, garam, tepung terigu hingga rata.

(7)

3. Balurkan nugget kukus ke dalam telur kocok, tiriskan, dan gulingkan di atas tepung panir.

4. Goreng hingga kekuningan.

---Resep Ayam Pepes

Waktu Total: 45 mnt

Ringkasan:

Pepes merupakan masakan khas daerah sunda. Resep pepes ayam yang kami sajikan ini bisa menjadi hidangan lauk sahur yang praktis dan sehat. Diolah dengan cara dikukus menjadikan hidangan ini sehat karena minim penggunaan minyak goreng. Penggunaan berbagai macam bumbu menjadikan resep ini sangat lezat disantap. Sebungkus pepes ayam panas, disajikan dengan sepiring nasi putih hangat, pasti akan membangkitkan selera bersantap keluarga anda. Dengan sahur yang cukup porsi dan gizinya, maka puasa

keluarga anda akan semakin bersemangat.

Bahan-bahan:

 500 gram ayam broiler, potong menjadi 10 bagian

 1 ikat daun kemangi

 1 butir telur ayam

 10 buah cabai rawit

 3 sdm minyak goreng

 5 buah serai bagian pangkal, memarkan

 5 lembar daun salam

 5 iris kecil lengkuas

 5 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

 2 cm jahe

 2 cm kunyit

 1 sdt terasi bakar

(8)

 1 sdm garam

Petunjuk Pembuatan:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus, sisihkan.

2. Dalam wadah terpisah, masukkan telur ayam, cabai rawit minyak goreng, daun kemangi. Aduk rata dan bagi menjadi 5 bagian.

3. Bentangkan daun pisang, ber ⅕ bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas di atasnya. Siram dengan ⅕ bagian adonan telur. Sematkan daun pisang dengan lidi.

4. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.

---Resep Ayam Kung Pao

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Menu Ayam Kung Pao adalah masakan yang berasal dari Cina, tepatnya dari daerah Sichuan yang terkenal dengan citarasa masakan pedas. Memasak Ayam Kung Pao sangat mudah dan anda bisa leluasa meracik bumbu yang sesuai dengan selera anda.

Tumis ayam hingga tidak terlalu matang, untuk menghindari daging ayam menjadi keras dan rasa gurih hilang. Untuk kacang mede, alternatif lain bisa menggunakan kacang tanah goreng.

Bahan-bahan:

(9)

 1 sdm kecap asin

 ½ sdt merica bubuk

 1 sdm arak masak / ang ciu

 1 sdm winyak wijen

 3 siung bawang putih, cacah halus

 5 buah cabai merah kering

 1 buah paprika

 kacang mede atau kacang tanah, sangrai Bahan Saus:

 1 sdm saus tiram

 1 sdm arak masak / ang ciu

 1 sdm minyak wijen

 1 sdt cuka

 1 sdt madu

 1 sdt gula

 ½ sdt bubuk cabai

 200 ml air

 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air

Petunjuk Pembuatan:

1. Rendam ayam dalam campuran air jeruk nipis, kecap asin, merica bubuk, arak masak dan minyak wijen. Aduk sampai tercampur rata dan masukkan dalam lemari es selama 30 menit sampai bumbu meresap.

2. Iris cabai merah kering dan paprika

3. Panaskan sedikit minyak dan masak ayam sebentar hingga berubah warna dan matang kira-kira 80%. Angkat dan sisihkan

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai merah kering dan paprika.

5. Tambahkan saus tiram, arak masak, minyak wijen, cuka, madu, gula, bubuk cabai dan air, aduk rata kemudian masukkan larutan tepung maizena. Masak sebentar hingga mendidih

6. Masukkan ayam dan kacang ke dalam saus dan aduk hingga merata. Masak hingga saus mengental. Angkat dan sajikan

(10)

Ringkasan:

Orang sering bertanya, apa bedanya kalio dengan gulai? Perbedaan terletak dari cara memasaknya. Pada proses memasak kalio, bumbu ditumis terlebih dahulu hingga harum, baru dimasukkan bahan-bahan lainnya, terakhir dimasukkan santan. Sedangkan pada gulai, semua bumbu mentah dimasak bersama santan hingga mendidih. Untuk bumbu yang digunakan, antara kalio dan gulai tidaklah banyak berbeda. Saat Lebaran, resep ayam kalio bisa menjadi salah satu alternatif cara mengolah ayam selain dimasak opor. Rasanya yang berbumbu pedas hampir mendekati olahan rendang, cocok bagi anda yang kurang

menyukai rasa gurih opor.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampong, (700 gr), cuci, potong 8 bagian  700 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

 4 buah cabai merah

 1 cm jahe

 4 buah bawang nerah

 2 cm kunyit

 1 cm lengkuas muda

 1 sdm garam

 2 buah asam kandis

Petunjuk Pembuatan:

1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama asam kandis hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang santan, masak hingga diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

---Resep Ayam Opor

(11)

Waktu Total: 1 jam 5 mnt

Ringkasan:

Hidangan opor ayam mudah sekali kita jumpai saat hari raya Idul Fitri sebagai salah satu pelengkap makan ketupat. Rasanya yang gurih akan berpadu nikmat disandingkan dengan rasa pedas sambal goreng hati. Di hari-hari biasa, anda bisa juga menyajikan opor ayam dengan nasi putih. Di beberapa daerah di Jawa Tengah, banyak yang menjual menu sarapan bubur berlauk olahan ini. Cocok disajikan dengan apapun menjadikan resep opor ini fleksibel untuk disajikan kapanpun. Saat sarapan, makan siang, ataupun makan malam.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong menjadi 8 bagian

 500 ml santan

 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

 1 batang serai, memarkan

 3 cm lengkuas, memarkan

 Bumbu, haluskan:

 3 butir kemiri

 1 cm jahe

 1 cm kunyit

 1 sdt merica

 1 cm kencur

 1 sdt ketumbar

Petunjuk Pembuatan:

1. Rebus ayam hingga empuk.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan saun salam hingga layu dan harum.

3. Masukkan rebusan ayam beserta sebagian air perebusnya. Masukkan santan, aduk perlahan jangan sampai santan pecah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

4. Pindahkan ke panci saji, dan taburi bawang merah goreng.

(12)

---Resep Ayam Goreng Kremes

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Olahan ayam bisa dibilang kesukaan hampir semua orang. Selain itu ayam juga hampir selalu cocok dipadukan dengan bumbu apapun. Untuk olahan ayam goreng saja, ada berbagai macam jenis ayam goreng. Salah satunya yang akan kami sajikan berikut ini, resep ayam kremes. Jika negara Paman Sam mempunyai ciri khas ayam goreng tepung yang sangat terkenal, maka Indonesia pun tak mau ketinggalan dengan ayam kremes yang tak kalah lezat.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampung

 500 ml air

 3 sdm tepung tapioka

 2 sdm tepung beras

 1 butir telur ayam

 1 batang serai

 Minyak goreng

Bumbu halus:

 4 butir kemiri

 3 cm jahe

 1 cm kunyit

 2 sdt ketumbar

Sambal:

 6 buah cabai merah keriting

 1 buah tomat merah

 1 sdt terasi bakar

 1 sdt garam

 1 sdt gula merah

 2 sdm minyak goreng untuk menumis

(13)

1. Siapkan panci deep-fry, masukkan ayam, air, daun salam, serai dan bumbu halus. Ungkep ayam dalam panci tertutup hingga ayam empuk. Tiriskan ayam, sisihkan sisa bumbu perebus.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Sisihkan.

3. Masukkan tepung beras, tepung tapioka dan telur ke dalam sisa bumbu dan goreng hingga kering.

4. Sambal: kecuali gula dan garam, tumis semua bahan sambal hingga matang, angkat dan haluskan bersama gula, garam, terasi.

5. Hidangkan ayam goreng beserta kremes dan sambal.

---Resep Ayam Goreng Kalasan

Waktu Memasak: 2 Jam

Ringkasan:

Ayam goreng Kalasan adalah salah satu menu yang berasal dari Yogyakarta. Masakan ini mempunyai aroma yang khas dan rasa gurih yang lezat. Dimakan dengan nasi putih panas dan sambal, membuat banyak orang ketagihan akan menu ini.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam muda, bagi menjadi 4 bagian  1 buah jeruk nipis, peras airnya

 300 ml air kelapa muda

 5 siung bawang putih, haluskan  5 butir kemiri, haluskan

 1 sdm garam

 Minyak goreng secukupnya

Sambal:

 100 gr cabe merah besar

 3 biji cabe rawit merah

 1 buah tomat segar

(14)

 ½ sdt garam

 ½ sdt terasi

 1 sdm gula

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis.

2. Tambahkan bawang putih, kemiri dan garam. Aduk rata, diamkan 30 menit

3. Rebus ayam dalam air kelapa, tambahkan daun salam. Masak dengan api kecil dan aduk rata hingga ayam empuk, dan kuah mengental.

4. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat

5. Sambal: Panaskan sedikit minyak, masak cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi hingga layu. Haluskan semua bahan. Masak kembali dan tambahkan garam, gula merah dan kaldu rebusan ayam. Aduk rata dan masak sambal hingga kental

6. Hidangkan ayam goreng dan sambal, dilengkapi dengan lalapan segar

---Resep Ayam Hainan

Ringkasan:

Salah satu jenis olahan ayam yang cukup populer di Indonesia dan beberapa negara di asia tenggara lainnya. Resep ayam hainan sendiri berasal dari suku Hainan di Cina. Pada awalnya ayam hainan asli Cinamenggunakan ayam yang berdaging tebal, namun seiring penyebarannya, resep ayam hainan mulai terpengaruh oleh budaya negara lain. Di Singapur, tempat di mana ayam hainan begitu populer, ayam yang digunakan sedikit lebih crispy dan tipis dibandingkan resep aslinya.

(15)

 Bahan:

 1 ekor ayam kampung, bersihkan

 3 batang daun bawang merah

 5 cm jahe, memarkan

 5 siung bawang putih, cincang halus

 1 buah mentimun

 1000 air

 3 batang daun peterseli

 1 sdm garam

 1 sdt penyedap rasa

 5 sdm minyak wijen

Petunjuk Pembuatan:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, tusuk-tusuk dengan garpu agar lebih mudah empuk. Rebus ayam selama 30 menit, tiriskan. Sisihkan kaldu

perebusnya.

2. Tumis jahe hingga harum, masukkan ayam dan kaldu. Masukkan daun bawang merah, masak hingga ayam benar-benar lunak.

3. Angkat ayam, lumuri dengan minyak wijen. Potong-potong selagi hangat. Sajikan dengan kuah perebus, acar mentimun dan peterseli.

---Resep Ayam Pop

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

(16)

menghindari makanan berlemak. Namun bukan berarti anda boleh menyantap dalam porsi sesuka hati. Meski sehat, anda tetap harus memperhatikan porsinya.

Bahan-bahan:

 4 potong dada/paha ayam kampung, cuci, buang kulitnya  1 sdt air jeruk nipis

 3 siung bawang putih, haluskan

 1 sdt garam

 400 ml air

 2 sdm sayur

 Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:

 1 buah tomat masak

 1 sdt garam

 2 sdm air

Petunjuk Pembuatan:

1. Balur daging ayam yang sudah dikupas kulitnya dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Balur kembali dengan bawang putih halus dan garam, biarkan 10 menit.

2. Panaskan panci, masukkan serai, air dan ayam yang sudah berbumbu lalu rebus dengan panci tertutup hingga yam lunak. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, goreng ayam kurang lebi 5 menit dalam minyak banyak dan panas, angkat, tiriskan.

4. Sambal: rebus semua bahan sambal kecuali garam hingga matang. Angkat, haluskan dengan menambahkan 1 sdm air perebus cabai.

---Resep Ayam Goreng Bandung

(17)

Ringkasan:

Siapa yang tidak kenal Kota Bandung, kota yang sering kali dijuluki sebagai surge kuliner ini memang banyak sekali menyediakan berbagai macam aneka makanan mulai dari makanan khas Sunda, tradisional, Asia, hinggaWestern banyak bertebaran di Kota Bandung.

Bahan-bahan:

 1 ayam yang gemuk dan muda

 25 gram kemiri

 50 gram bawang merah

 1 ibu jari lengkuas muda

 1 ruas kunyit

 2 batang sereh bagian putihnya

 1 sdm garam

 1 gelas air

 minyak untuk menggoreng

Petunjuk Pembuatan:

1. Ayam setelah dibersihkan dipotong-potong.

2. Bahan-bahan untuk bumbu digerus, bubuhi 1 gelas air, ratakan lalu tuangkan ke ayam yang sudah ditaruh di wajan.

3. Tutup wajannya lalu masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya habis, angkat lalu goreng dengan banyak minyak.

4. Jika sudah kering, angkat dengan serok yang halus agar endapannya tidak keluar. Endapan ini enak dan gurih sekali untuk teman nasi.

---Resep Ayam Saus Lemon

Waktu Total: 50 mnt

(18)

Apakah anda sudah pernah mecoba menu ayam saus lemon? Biasanya disajikan di rumah makan masakan Cina. Perpaduan lezat dari ayam goreng dibalut tepung yang gurih dan saus lemon yang segar. Anda bisa mencoba resep ayam saus lemon ini di rumah karena cara memasaknya yang cukup mudah.

Bahan-bahan:

 500 gram daging dada ayam fillet, potong sesuai selera  1 siung bawang putih, haluskan

 1 sdt garam

 1 buah jeruk nipis, peras airnya

 1 sdm kecap ikan

 2 butir telur ayam, kocok lepas

 100 gram tepung terigu

 100 gram tepung kanji

 1 sdm wijen

Bahan Saus Lemon:

 250 ml air

 3 sdm perasan air jeruk lemon  1 ruas jari jahe, parut

 2 sdm gula pasir

 1 sdm madu

 ½ sdt garam

 1 sdm tepung maizena

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis, garam, merica, bawang putih dan kecap ikan. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap

2. Campurkan tepung terigu dengan tepung kanji hingga rata

3. Celupkan ayam dalam telur yang sudah dikocok, kemudian gulingkan dalam campuran tepung terigu dan tepung kanji. Ulangi hingga potongan ayam habis.

4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, sisihkan.

(19)

6. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata

7. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam campuran saus, aduk hingga mengental. Angkat

8. Sajikan dengan taburan wijen

---Resep Ayam Cream Soup

Ringkasan:

Selain cocok menjadi hidangan pembuka, resep chicken cream soup juga cocok disajikan saat ada salah satu anggota keluarga yang sedang kurang enak badan, karena sifat chicken cream soup ini sebagaicomfort food. Kandungan gizi yang sangat lengkap dari daging ayam, telur, wortel, daun bawang, seledri dan bahan-bahan lainnya, serta teksturnya yang kental lembut, akan sangat membantu si sakit untuk cepat sembuh.

Bahan-bahan:

 600 g ayam

 100 g wortel, potong dadu 1 cm

 100 g bawang bombay, iris tipis melintang

 1 lembar daun bay leaf

 1 batang daun thyme segar

 2 batang peterseli

 2 batang seledri

 1 batang daun bawang

 1.250 ml air

 2 sdt garam

 200 g jamur kancing

 2 sdm mentega (I)

 50 g beef bacon

 2 sdm mentega (II)

 2 sdm tepung terigu

 1 kuning telur

(20)

 1 sdt merica bubuk

 peterseli cincang untuk taburan

Petunjuk Pembuatan:

1. Letakkan ayam, wortel, bawang bombay, bay leaf, thyme, peterseli, seledri dan daun bawang dalam panci. Tuangi air, beri garam, lalu jerangkan panci di atas api. Didihkan dan masak terus di atas api sedang selama 30 menit, angkat.

2. Tiriskan ayam, saring kaldunya, buang ampasnya. Ukur kaldu sebanyak 500 ml. Ambil daging ayam, iris dadu 1cm. Buang kulit ayam dan tulangnya.

3. Iris melintang jamur menjadi 4 bagian, tumis dengan mentega (I) hingga cairannya mengering, angkat. Iris-iris beef bacon ukuran ½ x ½ cm, sangrai sebentar hingga minyaknya keluar, angkat.

4. Panaskan mentega (II) dalam panci, taburi tepung, aduk hingga bau tepung hilang dan tercampur rata. Masukkan kaldu, aduk hingga licin. Kocok kuning telur bersama krim kental, masukkan 150 ml kaldu hangat ke dalamnya, aduk. Campurkan ke dalam panci kaldu, jerangkan di atas apo sedang, aduk hingga mengental.

5. Masukkan merica, beef bacon, jamur dan ayam. Masak sebentar, jangan csampai mendidih agar krim tidak pecah, angkat. Pindahkan sup dalam

mangkok saji, taburi peterseli cincang. Sajikan.

---Resep Ayam Goreng Serundeng

Ringkasan:

(21)

bersahabat dihidangkan bagi tamu-tamu kecil yang biasanya tidak tahan dengan pedasnya hidangan Lebaran yang diolah dengan cabai.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8 bagian

 500 ml air kelapa muda

 300 gr kelapa parut

Bumbu halus:

 1 sdm ketumbar

 2 sdm gula merah iris

 1 sdm garam

 2 sdm air asam

Petunjuk Pembuatan:

1. Campurkan semua bumbu dan bahan kecuali ayam dan minyak goreng, masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.

2. Masukkan potongan ayam, kecilkan api dan ungkep sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Sisihkan bumbunya.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

4. Tumis sisa bumbu di atas wajan anti lengket hingga menjadi serundeng. Angkat. Sajikan sebagai pelengkap ayam goreng.

---Resep Ayam Bungkus Pandan

Waktu Total: 1 Jam

(22)

Resep ayam bungkus pandan ini berasal dari Thailand, dengan nama asli Khai Obb Bay Tay. Di Thailand ayam bungkus pandan diolah dengan tiga cara yang berbeda; digoreng, dipanggang (grill) dan di oven (bake).

Bahan-bahan:

 6 potong sayap ayam

 12 lembar daun pandan lebar, untuk membungkus Bumbu perendam:

 Campurkan rata,

 1½ sdm akar ketumbar cincang

 4 lembar daun jeruk, iris halus  2 batang serai, iris halus

 1 sdt merica hitam bubuk

 1 sdm gula palem

 ¼ sdt garam

 2 sdm kecap asin

 1 sdm wijen

 50 ml santan kental

Dipping sauce:

 Campur jadi satu dan aduk rata,

 75 ml air matang

 2 sdm gula palem

 1 sdm air jeruk nipis

 3 cm jahe muda, cincang halus

 3 buah cabai rawit merah, iris tipis

 1 sdm wijen sangrai

Petunjuk Pembuatan:

1. Buang bagian ujung sayap ayam, lalu potong dua menurut ruasnya. Tusuk-tusuk sayam ayam dengan garpu. Lumuri potongan ayam dengan bumbu perendam, diamkan selama 60 menit.

2. Ambil selembar daun pandan, silangkan kearah belakang (jangan terlalu rapat) hingga membentuk rongga. Masukkan bagian daun sebelah kanan ke dalam rongga, balikkan.

(23)

4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panic deep fry, masukkan ayam bungkus secara bertahap, goreng selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Hidangkan bersama sausnya.

---Resep Ayam Tortilla Gulung

Ringkasan:

Anda ingin membuat sarapan super cepat, mudah, namun tetap bergizi? Atau mungkin sebagai camilan yang menemani malam Anda? Coba yuk bikin tortila gulung ayam berikut ini

Bahan-bahan:

 10 ons ayam

 1/4 cangkir keju cheddar

 5 tetes saus lada pedas  12 lembar corn tortilla

Petunjuk Pembuatan:

 Panaskan oven hingga 175 derajat celcius

 Olesi loyang dengan mentega agar tidak lengket untuk memanggang adonan  Iris ayam sesuai dengan selera Anda kemudian campur dengan keju dan aduk

dengan saus lada

(24)

 Ratakan adonan di atas tortilla pada setengah sisi kemudian gulung dengan cantik

 Masukkan ke dalam loyang dan panggang hingga kurang lebih 30 menit

---Resep Ayam Nanas

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Nanas, selain dapat disajikan sebagai buah potong untuk pencuci mulut, juga dapat dijadikan salah satu bahan masakan. Misalnya diolah bersama udang dijadikan salad udang. Atau diolah bersama fillet ayam seperti resep berikut ini. Dengan rasanya yang manis-asam, ayam nanas cocok disajikan saat makan siang. Coba resep ayam nanas ini!

Bahan-bahan:

 400 g fillet paha ayam

 1 buah nanas ukuran keci (+/- 300 g)

 50 g bawang bombai, cincang kasar

 4 siung bawang putih, cincang

 2 sdt cabai merah cincang

 50 g paprika merah, potong 1x1 cm

 50 g parika hijau, potong 1x1 cm

 1 sdm saus cabai

 75 g kacang mete, panggang

 1 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan  2 sdm kelapa parut sangrai

(25)

1. Potong-potong fillet paha ayam menjadi ukuran 2x2cm, sisihkan. Kupas nanas hingga bersih dan hilangkan bagian “mata” yang menghitam, kemudian potong kecil-kecil daging buah nanas.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombai, bawang putih cabai merah hingga harum. Angkat, tiriskan tumisan, biarkan minyak tetap dalam wajan.

3. Panaskan kembali wajan di atas api besar, masukkan potongan ayam, paprika merah dan hijau, aduk hingga ayam berubah warna.

4. Masukkan kembali tumisan bawang, tambahkan saus tiram, saus cabai, dan nanas, aduk hingga rata dan nanas layu. Masukkan kacang mete, aduk.

5. Pindahkan tumisan ayam ke piring saji, taburi dengan daun bawang iris dan kelapa parut sangrai. Sajikan hangat.

---Resep Ayam Bakar Kecap

Waktu Total: 50 mnt

Ringkasan:

Sebagian orang lebih memilih menu ayam bakar daripada ayam goreng dengan alasan mengandung minyak lebih sedikit sehingga kadar kolestrol lebih rendah. Apakah anda salah satunya? Alasan lain adalah ayam bakar mempunyai aroma yang lebih sedap dan menggugah selera – resep ayam bakar kecap.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

 2 sendok teh garam

 1 buah jeruk nipis, peras airnya

 250 ml kaldu ayam

 2 sdm mentega

Bumbu:

(26)

 ½ sdt ketumbar

 ½ sdt pala bubuk

 ½ sdt merica

 1 sdt garam

 5 sendok makan kecap manis

Sambal:

 5 sendok makan kecap manis

 3 buah cabai rawit iris tipis

 1 buah jeruk limau

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci dan bersihkan ayam, kemudian potong menjadi 4 bagian

2. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit

3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar

4. Panas minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan pala bubuk, merica dan garam.

5. Masukkan potongan ayam kemudian tuangkan kaldu ayam dan

tambahkan kecap manis, aduk rata. Ungkep hingga ayam menjadi empuk dan masak hingga kaldu habis. Angkat dan sisihkan

6. Bakar ayam di atas bara arang sambil olesi mentega. Bolak balik hingga matang merata

7. Sajikan bersama dengan nasi hangat dan sambal kecap

---Resep Ayam Goreng Ketumbar

Waktu Persiapan: 1 Jam

Waktu Total: 1 Jam 15 Menit

(27)

Kali ini kami ingin membagikanresep ayam goreng dengan bumbu ketumbar. Ayam goreng merupakan menu yang paling dicari dan disukai hampir oleh semua orang dari berbagai usia. Dan ayam goreng ketumbaryang gurih serta renyah ini pasti akan menjadi menu favorit di keluarga anda.

Bahan-bahan:

Bahan:

 ½ ekor ayam potong menjadi 10 bagian

 1 butir jeruk nipis, peras airnya

 1 sdt garam

 ¼ sdt merica bubuk

 5 sdm tepung tapioka

 2 sdm tepung beras

 1 butir telur, kocok lepas

 1 sdt ketumbar, cacah kasar

 100 ml air

Bumbu Halus:

 1 butir kemiri, sangrai  2 ruas jari kunyit

 1 ruas jari jahe

 5 butir ketumbar

 ½ sdt garam

 ¼ sdt merica

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian baluri dengan perasan air jeruk nipis, garam dan merica hingga merata. Diamkan sekitar 1 jam.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan merica

3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus di atas api sedang dan tambahkan gula pasir. Masak hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.

(28)

5. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung, balurkan hingga rata

6. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ayam hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7. Tata di atas piring dan hindangkan selagi hangat

---Resep Ayam Sate

Waktu Memasak: 1 Jam 30 Menit

Waktu Total: 2 Jam 15 Menit

Ringkasan:

Sate ayam adalah salah satu masakan khas Indonesia yang paling populer dan bisa ditemui hampir di semua kota. Bahkan beberapa restaurant di luar negeri juga menyediakan menu ini.

Bahan-bahan:

Bahan:

 500 gram fillet ayam, potong dadu

 12 tusuk sate dari bambu

 2 sdm kecap manis

 2 sdt minyak goreng

Bumbu Halus:

 3 buah lombok merah besar

 3 buah bawang merah

Bumbu Kacang:

 200 gram kacang tanah, sangrai, haluskan

 1 sdm gula merah

 150 ml air

 1 sdm air perasan jeruk limau

(29)

Petunjuk Pembuatan:

1. Campurkan potongan ayam, bawang putih, kecap dan minyak goreng. Aduk rata dan diamkan 20 menit

2. Tusukkan daging ayam ke tusuk sate

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, kemudian tambahkan kacang halus, kecap, gula merah, garam dan air. Aduk perlahan hingga matang,

sisihkan

4. Bakar sate di atas bara arang, bolak balik dan oleskan sisa bumbu hingga sate matang

5. Sajikan sate bersama dengan bumbu kacang, perasan jeruk limau dan irisan bawang merah sebagai pelengkap

---Resep Ayam Sapo Tahu

Waktu Total: 50 mnt

Ringkasan:

Sapo tahu adalah satu satu jenis chinese food yang cukup banyak penggemarnya. Merupakan masakan sehat perpaduan dari beberapa macam sayur, daging dan tahu. Variasi daging yang dipakai bisa menggunakan ayam atau seafood sesuai dengan selera.

Bahan-bahan:

Bahan:

 2 potong dada ayam, iris menjadi beberapa bagian  ½ bagian tahu cina halus, iris, goreng, tiriskan  1 buah wortel, iris, rebus sebentar, tiriskan  1 ikat kecil kembang kol, potong per kuntum  1 batang daun bawang, iris serong

 2 buah jamur hitam, iris

 10 buah jamur kancing, iris menjadi 2 bagian Bumbu

(30)

 garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

 1 sdt minyak wijen

 Larutan tepung sagu (campurkan ½ sdm tepung sagu + ½ gelas air)

Petunjuk Pembuatan:

1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bahan bersama dengan bumbu, tambahkan 2 gelas air

2. Ungkep sampai air menyusut sebagian

3. Tuangkan larutan tepung sagu dan minyak wijen. Aduk perlahan hingga mengental, angkat dan hidangkan

---Resep Ayam Cordon Bleu

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Cara membuat Ayam Cordon Bleu ini cukup sederhana, dan bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemui di supermarket dekat rumah.

Bahan-bahan:

 2 dada ayam, tanpa kulit  2 lembar irisan daging asap

 2 sdt mustard

 garam & merica secukupnya

 Kulit:

 tepung terigu

(31)

Petunjuk Pembuatan:

1. Belah dada ayam secara horisontal (melebar), tapi jangan sampai terpotong. Buka di tengah, lumuri dengan mustard, garam & merica.

2. Letakkan daging sapi iris di tengah2 dada ayam, tutup kembali. Bila perlu, tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Taruh di kulkas selama 30 menit.

3. Laburi dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Setelah itu labur dengan tepung roti sampai seluruh permukaan dada ayam terlapisi.

4. Goreng dengan api kecil dulu. Setelah ¾ matang, besarkan api. Jangan lupa buang tusuk gigi setelah menggoreng, sebelum menghidangkan.

5. Sajikan dengan saus tomat atau sambal.

---Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Selain soto lamongan yang telah dibahas tadi, resep ayam bakar bumbu rujak yang juga merupakan salah satu kuliner khas dari jawa timur. Memasak ayam bakar bumbu rujak mirip dengan memasak ayam bakar khas ranah minang, yaitu memakai santan sebagai bahan yang penting. Jadi rasa yang dihasilkan pun lebih gurih berbeda dari ayam bakar lainnya.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam ( berukuran sedang)

Bumbu:

 2 cm kunyit

(32)

 ½ sdt terasi

 1 sdt garam

 1 sdm gula pasir

 500ml santan

Petunjuk Pembuatan:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah, dan terasi.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum

3. Masukkan ayam, aduk rata hingga berwarna. Kemudian masukkan santan, garam dan gula.

4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental, angkat

5. Bakar ayam hingga kecoklatan sambil sesekali diolesi bumbu rebusan.

6. Angkat dan sajikan dengan sambal terasi atau sisa bumbu rebusan.

---Resep Ayam Bakar Kalasan

Waktu Total: 50 mnt

Ringkasan:

Mendengar kata Kalasan sebagian orang langsung kebayang ayam bakarnya yang terkenal kelezatannya, yaitu resep ayam bakar kalasan. Ya memang daerah Kalasan selain

merupakan daerah yang sarat akan nilai sejarah dan candi – candi kuno nya, daerah ini juga mempunyai kuliner yang terkenal ayam goreng dan ayam bakar nya. Di resep kali ini akan dibahas pembuatan ayam bakar kalasan.

(33)

Bahan:

 1 ekor ayam kampong, bersihkan

 500ml santan

 250ml air kelapa

 3 sdm gula merah, sisir

Bumbu Halus:

 1 sdt ketumbar

 ¼ sdt jintan

 4 butir kemiri

 1 sdm garam

Sambal Limau:

 6 buah cabai rawit merah

 ½ sdt terasi, bakar

 ½ sdt gula merah, sisir

 ½ sdt garam

 2 butir jeruk limau, peras ambil airnya

Petunjuk Pembuatan:

1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan - tekan punggungnya. Sisihkan.

2. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan dan air kelapa, aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan ayam yang disisihkan tadi dan gula merah, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.

4. Bakar ayam di atas bara api sampai matang, dan angkat.

5. Sambal Limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Kemudian tambahkan perasan jeruk limau.

6. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan sesuai selera.

(34)

---Resep Ayam Bumbu Hijau

Waktu Total: 35 mnt

Ringkasan:

Ayam bumbu hijau akan meramaikan aneka varian ayam pada resep kali ini. Bagi anda pengyuka rasa pedas jangan melewatkan resep ini, karena pada resep kali ini ayam dimasak dengan cara direbus bersama bumbu-bumbu dan cabe hijau, sehingga menghasilkan ayam yang empuk dan rasanya yang pedas sampai ke tulang.

Bahan-bahan:

Bahan:

 ½ ekor ayam negeri, potong 4 bagian  1 butir jeruk nipis, peras ambil airnya

 1 sdt garam

 3sdm minyak, untuk menumis

 2 lembar daun jeruk, iris halus  1 lembar daun kunyit, iris halus  1 batang serai, memarkan lalu iris

 100 ml air

 1 batang daun bawang, iris tipis  1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

Bumbu Halus:

 5 buah cabai hijau besar  6 buah cabai rawit hijau

 1 cm jahe

 1 cm kunyit

 3 butir kemiri

 1 sdt garam

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.

(35)

3. Kemudian masukkan daging ayam, air dan daun bawang. Tutup rapat wajan.

4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk. Beri daun kemangi, diamkan sebentar lalu angkat.

---Resep Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

Waktu Total: 45 mnt

Ringkasan:

Ayam merupakan bahan makanan yang cukup lumrah dimasak di sekitar kita, selain bergizi dan rasanya enak ayam juga mudah untuk divariasikan pembuatannya dan menghasilkan rasa yang berbeda satu lain. Salah satu variannya akan dibahas dalam resep kali ini, yaitu resep ayam goreng ‘serundeng’ lengkuas.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam kampong, potong 4

 2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya

 1 sdt garam

 2 sdm minyak, untuk menumis

 1 butir biji pala, memarkan

 5 cm lengkuas muda, parut

 1 sdm gulammerah, iris

 2 sdm air asam jawa

 1 ½ liter air

 Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 1 sdt jintan, sangrai

 1 sdt ketumbar, sangrai

(36)

 5 butir kemiri, sangrai

 5 cm kunyit, bakar

 1 cm jahe

 1 sdt garam

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama pala, serai, lengkuas parut, dan daun salam sampai harum.

3. Masukkan ayam, gula merah dan air asam jawa.

4. Tuang air dan masak sampai ayam empuk dan matang. Angkat.

5. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.

6. Goreng sisa bumbu ayam lengkuas, kemudian tiriskan. Taburkan di atas ayam goreng.

7. Sajikan.

---Resep Ayam Betutu

Ringkasan:

Ayam betutu makanan satu ini pasti sudah tidak asing lagi bagi kita dan terkenal

kelezatannya, apalagi yang sering mengunjungi pulau dewata Bali. Tapi bagi anda yang belum pernah merasakan nikmatnya masakan ini tapi pengen mencoba, jangan khawatir resep kali ini akan membahas tentang pembuatan ayam betutu.

Bahan-bahan:

(37)

 1 ekor ayam broiler  2 sdm air jeruk nipis

 1 sdt garam

 2 batang serai, iris halus

 Daun pisang, untuk membungkus

 100gram daun singkong

Bumbu Halus:

 ½ sdt terasi, bakar

 ½ sdt ketumbar

 2 cm jahe, parut

 2 cm lengkuas, parut

 1 sdt garam

 1 sdm gula merah, iris

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan serai. Aduk rata, dan angkat.

3. Bagi bumbu tumis menjadi dua bagian.

4. Campurkan bagian pertama bumbu tumis dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Kemudian masukkan daun singkong kedalam rongga badan ayam.

5. Lumurkan bagian kedua bumbu tumis ke seluruh permukaan ayam. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 45 menit. Angkat

6. Bakar ayam hingga kecoklatan dan matang merata. Angkat.

(38)

Waktu Total: 35 mnt

Ringkasan:

Dalam resep kali ini akan dibahas resep dari Indonesia timur (Makassar) ayam budu-budu. Untuk membuat resep ayam budu-budu ini prosesnya tidak terlalu lama, bumbu yang dipakaipun banyak dijumpai di pasar dan menghasilkan rasa yang unik, ayam yang dipakai disini di usahakan ayam kampong agar rasanya tetap seperti di daerah asalnya.

Bahan-bahan:

 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

 750ml air, untuk merebus

 1 sdm asam jawa

 1 sdt merica bubuk

 1 sdt garam

 2 batang daun bawang, iris halus

Petunjuk Pembuatan:

1. Campurkan potongan ayam dengan air jeruk, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.

2. Cuci kembali ayam sampai bersih

3. Rebus ayam bersama asam jawa, jahe, merica bubuk, dan garam, Kemudian tutup rapat.

4. Masak ayam dengan api keci sampai empuk, kemudian tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.

---Resep Ayam Goreng Bumbu Bacem

(39)

Waktu Total: 45 mnt

Ringkasan:

Resep ini yang datang dari jawa tengah, resep ayam goreng bumbu bacem. Biasanya kita lebih sering menemui masakan tempe bacem, ternyata bukan hanya tempe yang bisa dibacem, ayam pun juga bisa. Istilah bacem sendiri adalah suatu proses pengawetan suatu makanan. Penasaran dengan rasa ayam bumbu bacem? Apakah mirip dengan tempe bacem? Silahkan coba sendiri resep dibawah ini.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam, potong 12 bagian

 2 bitur jeruk nipis, peras airnya

 500 ml air kelapa

 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas

 Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 1 sdm garam

 5 sdm gula merah iris

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci kembali

2. Campur bumbu halus dengan air kelapa, asam jawa, daun salam, lengkuas, serai dan potongan ayam. Aduk rata.

3. Masak dengan api kecil hingga air kelapa habis, aduk sesekali agar bumbu tercampur rata. Angkat, sisihkan.

4. Goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.

(40)

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Satu lagi resep yang akan dibahas berasal dari Indonesia timur (Manado) adalah resep ayam tuturuga. Ayam tuturuga sering dibilang opornya orang manado, karena memang tampilannya mirip opor ayamyang biasa disantap ketika adanya hari besar agama.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 sdt garam

 3 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan  3 lembar daun pandan, potong - potong 3 cm  6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

 1 sdt garam

 600ml santan encer

 100ml santan kental

 1 ikat kecil daun kemangi

 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

 3 cm jahe

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan dan daun jeruk sampai harum.

3. Tambahkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

(41)

5. Masak sampai matang, tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

---Resep Ayam Pepes Jamur Kancing

Ringkasan:

Bosan dengan penyajian ayamyang digoreng, kuah atau bakar? Baiklah kali ini variasi lain dari ayam yaitu resep pepes ayam jamur kancing. Lebih sehat karena di kukus,

meminimalisir penggunaan minyak dan tambahan gizi dari jamur dan hati ampela.

Bahan-bahan:

Bahan:

 2 potong dada ayam, potong dadu

 4 pasang hati ampela, potong dadu

 50 gram jamur kancing, iris tipis  5 buah cabai hijau, iris serong  2 cm lengkuas, iris tipis

 3 batang serai, iris tipis  3 cm jahe, iris tipis

 1 buah tomat hijau, belah 8  1 butir telur, kosok lepas

 1 ikat kemangi, ambil daunnya

 Daun pisang, untuk pembungkus

 Lidi, untuk penyemat

Bumbu Halus:

 1 sdt garam

 ¼ sdt gula pasir

Petunjuk Pembuatan:

(42)

2. Campur daging ayam, hati ampela, jamur kancing, cabai hijau, lengkuas, serai, jahe dan tomat hijau aduk rata. Tambahkan bumbu halus dan telur, aduk rata lagi.

3. Bagi adonan menjadi 8 bagian

4. Ambil daun pisang, masukkan adonan, tambahkan satu cabai rawit dan daun kemangi. Lipat daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.

5. Kukus selama 35 menit sampai pepes matang dan padat. Angkat.

---Resep Ayam Botok

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Bosan dengan ayam yang diolah itu-itu saja? Digoreng, dibumbu kari, disop, dipanggang, disate. Bagaimana kalo sekarang dibuat sedikit berbeda, kita coba buat botok untuk kali ini

Bahan-bahan:

 6 pasang hati dan ampela ayam

 200 gram daging ayam, potong dadu kecil  5 butir bawang merah, iris tipis

 4 siung bawang putih, iris tipis  2 batang daun bawang, iris-iris  5 buah cabai hijau, iris-iris  1 butir telur, kocok lepas

 200 ml santan

 1 sdt garam

 Penyedap jika suka

 8 buah cabai rawit merah utuh

(43)

Petunjuk Pembuatan:

1. Campur daging ayam dengan hati, ampela, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabe hijau, telur, santan, dan minyak goreng.

2. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap jika suka. Aduk rata.

3. Ambil daun pisang, beri daun salam.

4. Masukkan 2 sendok makan adonan botok.

5. Beri satu buah cabe rawit merah.

6. Bungkus bentuk tum, lalu semat dengan lidi.

7. Kukus sampai matang 45 menit.

8. Angkat.

---Resep Ayam Bakar Lumajang

Ringkasan:

Ayam panggang atau ayam bakar merupakan salah satu pelengkap menu favorit keluarga Indonesia. Namun, terkadang karena memasaknya terlihat rumit, kebanyakan memilih untuk membeli jadi saja di restoran penyedia ayam panggang. Kali ini kembali kami sajikan salah satu varian, Ayam Bakar Lumajang.

Bahan-bahan:

Bahan:

 4 buah dada ayam dengan sayap

 2 sendok teh air jeruk nipis

 400 ml air

(44)

 4 tusukan gapit

 Batang daun pepaya, dipotong 2 cm

Bumbu Halus:

 6 buah cabai rawit

 8 butir terlebih dahulu

 1 sendok teh ketumbar

 1 sendok teh terasi

 1 sendok teh gula pasir

 2 ½ sendok teh garam

Petunjuk Pembuatan:

1. Memarkan ayam

2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit

3. Goreng ayam hingga berkulit sedikit kering, sisihkan

4. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan ayam, aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai kuah mengering

5. Jepit ayam di tusukan gapit. Selipkan batang pepaya di ujung tangkainya.

6. Bakar ayam di bara api sampai harum.

---Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ringkasan:

(45)

Javanese Barbecued Chicken yang kaya akan rempah-rempah Nusantara. Hati-hati terkejut akan pedasnya! Citarasa yang pedas, gurih dan kaya rasa cocok untuk menemani makan siang Anda dengan keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian

 1 sendok makan air asam jawa

 400 ml santan dari ½ butir kelapa  400 ml santan dari 1 butir kelapa

 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

 4 butir kemiri

 3 cm kunyit

 2 cm jahe

 1 sendok makan garam + 2 sendok teh gula merah

Petunjuk Pembuatan:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang

2. Masukkan ayam, sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

3. Tuang santan cair lalu aduk sampai mendidih

4. Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk hingga kuah mengental

5. Bakar ayam sambil dioles bumbu di bara api hingga harum dan kecoklatan.

(46)

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Resep Chicken Stew ini diadopsi dari resep masakan barat. Stew itu sendiri dalam bahasa Indonesia sering disetarakan dengan semur. Namun biasanya stew lebih kental. Resep Chicken Stew ini tentu saja banyak variasinya, tidak selalu sama persis dengan Resep Chicken Stew yang kami bagikan disini.

Bahan-bahan:

 8 potong ayam

 1 cup air

 2 buah bawang putih kecil, dicincang

 1 buah bawang bombay, dicincang

 1½ sendok garam

 ½ sendok merica

 3 tomat ukuran sedang, dipotong kecil-kecil  1 sendok parsley, dicincang

 1¼ cup celery, cincang halus

 2 buah kentang ukuran sedang, kupas & potong-potong  2 buah wortel ukuran kecil, potong-potong

Petunjuk Pembuatan:

1. Bersihkan ayam dari kulit dan lemak. Dalam panci besar, masukkan ayam, air, bawang putih, bawang bombay, garam, merica, tomat dan parsley. Tutup panci dengan rapat dan masak dengan api rendah selama 25 menit.

2. Tambahkan celery, kentang, wortel dan daun salam. Lanjutkan masak sampai 15 menit lagi atau sampai ayam dan sayuran empuk. Angkat daun salam sebelum disajikan.

---Resep Ayam Goreng Paniki

(47)

Ringkasan:

Ayam goreng paniki ini memiliki rasa yang sangat gurih karena dimasak dengan

menggunakan santan, kemudian digoreng hingga kering. Ditambah dengan taburan daun jeruk dan daun pandan membuat ayam ini memiliki aroma wangi yang sangat menggugah selera. Dengan diolah dengan beraneka rempah khas Indonesia menjadikan resep ayam goreng paniki ini memiliki kelegitan rasa hingga kedalam dagingnya.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor ayam kampung muda (750 gram), potong 4 bagian  1 ruas jari jahe, parut

 1 batang serai, iris halus

 1 lembar daun pandan, iris halus

 750 ml santan encer

 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

 minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

 10-15 buah cabai merah

Petunjuk Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, masing-masing agak dimemarkan.

2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. Masukan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam berubah warna.

3. Tuang santan encer, aduk dan masak hingga santan hampir habis dan ayam matang.

(48)

5. Panaskan minyak goreng cukup banyak, goreng ayam berikut bumbunya hingga cukup kering. Angkat, tiriskan, siap dihidangkan.

---Resep Ayam Semur

Ringkasan:

Semur ayam adalah sejenismasakan olahan ayam yang direbus dan dimasak bersama dengan kecap manis sehingga memberikan warna yang kecokelatan hingga meresap kebagian dalam daging ayamnya. Lezatnya daging ayam yang empuk dipadukan bersama potongan kentang di dalamnya, juga bercampur dengan kuah kecap yang kental, pasti membuat selera makan anda semakin bertambah. Selamat mencoba resep semur ayam ini.

Bahan-bahan:

 1 sdm air jeruk nipis

 1 sdt garam

 3 buah kentang, kupas, potong, goreng

 minyak secukupnya untuk menggoreng

 500 ml air

 100 gram bumbu dasar putih

 1 biji pala, memarkan

 5 biji cengkih

 5 cm kayu manis

 1 sdm saus tomat

 ½ sdt garam

 2 batang wortel, potong sesuai selera

 100 gram buncis, iris

 Bawang goreng secukupnya

(49)

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng kentang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Masak air bersama bumbu dasar putih, pala, cengkih, dan kayu manis, setelah mendidih masukan kecap manis, saus tomat, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masukan wortel, buncis dan ayam goreng, masak hingga bumbu merata dan wortel matang, tambahkan kentang, aduk rata, angkat.

4. Sajikan hangat, taburi bawang goreng.

---Resep Ayam Bakar Colo Dabu Dabu

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Sedikit informasi untuk kita semua, sambal dabu dabu ini memiliki sensasi rasa yang mirip dengan saus salsa meksiko, sambal dabu-dabu atau orang manado menyebutnya dengan dabu-dabu lilang berbeda dari sambal yang sering dijumpai di daerah Jawa. Sambal ini tidak diulek, terbuat dari tomat hijau yang segar, cabai rawit, garam, perasan air lemon cui dan bawang merah. Tapi buat yang kurang suka sama aroma bawang merah, sambal ini sangat beraroma bawang merah. Jadi kalau tidak suka tinggal dikurangi. Rasa yang paling menonjol dari dabu-dabu lilang adalah pedas dan segar..! Siap buat memulainya? Let’s go.

Bahan-bahan:

Bahan:

 1 ekor (500 gr) ikan baronang, bersihkan, sayat kedua sisinya  1 bh jeruk nipis, ambil airnya

 1 sdm garam

 1 sdm minyak, untuk olesan

 2 sdm margarin

(50)

 4 butir bawang merah, iris tipis

 12 buah cabai rawit merah, iris halus  4 buah tomat hijau, belah 8 bagian

 2 sdm air lemon cui

 ½ sdt garam

Petunjuk Pembuatan:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, bawang putih, dan garam, biarkan selama 30 menit. Olesi panggangan dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api sambil diolesi margarin dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisi kering. Angkat.

2. Dabu-dabu lilang: campur semua bahan dabu-dabu, aduk dengan garam dan gula hingga rata.

3. Tata ikan tongkol panggang di atas piring saji, siram dengan dabu-dabu lilang. Sajikan selagi hangat.

---Resep Ayam Ampera Bumbu Ketumbar

Waktu Total: 40 mnt

Ringkasan:

Biji ketumbar memiliki aroma yang khas dan kuat. Ketumbar merupakan salah satu bumbu rahasia masakan Indonesia yang enak dan lezat. Selain sebagai bumbu masakan ketumbar juga memiliki banyak manfaat seperti pelancar pencernaan, peluruh ASI, dan penambah nafsu makan. Nah sekarang kita padukan ketumbar ini dengan jeroan ayam yang sudah sering kita olah, yaitu ampela. Silahkan disimak resepnya.

Bahan-bahan:

Bahan:

 4 pasang hati dan ampela ayam, rebus, potong-potong

 3 cm lengkoas, memarkan

(51)

 2 mata asam jawa

 250ml air

 Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus:

 ½ sdt jintan

 2 ½ sdt ketumbar, sangrai

 ½ sdt merica butir

 1 sdt garam

 Penyedap (jika suka)

Petunjuk Pembuatan:

1. Bersihkan hati dan ampela ayam. Gurat-gurat bagian tepi ampela. Sisihkan

2. Panaskan minyak Tumis bumbu halus bersama, lengkuas sampai harum. Masukkan hati dan ampela ayam. Tuang air, tambahkan asam jawa dan kecap manis. Masak sampai ampela ayam empuk. Angkat.

3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.

---Resep Ayam Rica Rica

Waktu Total: 1 Jam

Ringkasan:

Kalau Anda penggemar ayam, tentunya Anda pernah merasakan gurih dan pedasnya olahan ayam yang satu ini: Resep Ayam Rica-rica. Seperti kuliner khas Sulawesi Utara lainya, citarasa Ayam Rica-rica tentunya gurih, pedas serta wangi dari paduan rempah-rempah yang digunakan. Ayam Rica-rica yang pedas umumnya disajikan bersama nasi panas. Bayangkan diri Anda melahapnya panas-panas ! Menggiurkan dan membuat Anda berkeringat, bukan?

Bahan-bahan:

(52)

 1 ekor ayam muda (850 gr)

 1 buah jeruk nipis

 1 ½ sdt garam

Bumbu dihaluskan:

 10 buah cabai rawit/menurut selera

 2 cm jahe

 1 batang serai, ambil bagian putihnya

 2 lembar daun jeruk purut

 2 buah tomat, potong-potong

Petunjuk Pembuatan:

1. Ayam dibelah 2 atau 4, lumuri air jeruk nipis dan 1 ½ sdt garam. Biarkan 15 menit

2. Panggang di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang

3. Tumis bumbu sampai matang, beri air jeruk nipis dan garam sisanya

4. Olesi ayam setengah matang dengan tumisan bumbu sambil ayam ditusuk-tusuk dengan garpu, panggang hingga ayam matang dan bumbu habis

---Resep Ayam Goreng Bumbu Sederhana

Ringkasan:

Ayam goreng adalah menu kesukaan warna Indonesia. Ada banyak jenis resep ayam goreng yang bisa Anda coba. Jika Anda hanya punya waktu sebentar dan memiliki bahan yang kurang lengkap, cobalah resep ini. Walau bahan-bahannya sederhana, rasa ayam goreng tidak kalah lezat.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, buang kepala dan kakinya, potong jadi 8

500 ml air kelapa

(53)

1 tangkai sereh, memarkan

1/2 sdm garam

1 sdt gula pasir

1 sdt asam larutkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1/2 sdm ketumbar

Petunjuk Pembuatan:

1. Rebus bumbu halus dengan air kelapa, masukkan daun salam. Tunggu hingga mendidih.

2. Masukkan ayam, rebus hingga ayam berubah warna.

3. Tambahkan garam, gula pasir dan air asam.

4. Rebus kembali ayam hingga air menyusut, gunakan api kecil

5. Angkat ayam, tiriskan.

6. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

(54)

---Resep Ayam Bites

Ringkasan:

Chicken bites yummy yang lezat ini dapat dengan mudah Anda sajikan di rumah. Hidangan spesial ini dapat Anda buat dengan hanya beberapa langkah mudah berikut ini.

Bahan-bahan:

 3 cangkir daging ayam matang

 1/4 sampai 1/2 cangkir saus sambal(atau lebih sesuai dengan selera anda)  100 g cream cheese

 1 3/4 cangkir keju cheddar parut  1/4 cangkir daun bawang

 1 cangkir tepung

 4 butir telur, kocok sebentar

 3 - 4 cangkir Corn Flakes sereal, hancurkan

Petunjuk Pembuatan:

1. Panaskan oven sampai 275˚ C. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, krim keju dan saus sambal hingga rata. Tambahkan keju cheddar dan daun bawang.

(55)

3. Dalam tiga mangkuk terpisah, letakkan tepung, telur, dan Corn Flakes. Celupkan setiap bola ayam pertama ke dalam tepung, lalu telur, dan diakhiri Corn Flakes. Tempatkan di loyang yang sudah dialasi kerats roti dan

panggang 20 sampai 25 menit. Sajikan hangat.

---Resep Ayam Dada Masak Saus Ayam Manis

Ringkasan:

Menu dada ayam bisa jadi olahan apa ya yang dagingnya terasa sedap dan tidak membosankan?

Bahan-bahan:

500 gram dada ayam, potong dadu saus dan sambal secukupnya 1 sdt black pepper

1/2 siung bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih, geprek dan cincang halus 1,5 sdm maizena

500 ml air 1 sdt garam 1/2 sdm gula

Petunjuk Pembuatan:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.

2. Masukkan daging ayam dan kembali tumis. Masukkan garam, gula, lada hitam dan biarkan hingga empuk.

3. Setelah airnya tinggal 1/4 saja, masukkan maizena yang telah dilarutkan dalam sedikit air, tambahkan saus dan sambal.

(56)

Sajikan selagi hangat.

---Resep Ayam Dadu Goreng Tepung Siram Saus Teriyaki

Ringkasan:

Bosan dengan sajian ayam yang begitu-begitu saja? Anda bisa mencoba ayam goreng tepung dengan potongan dadu dan disiram saus teriyaki. Rasanya enak, apalagi jika dinikmati dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

Bahan Ayam Goreng Tepung:

100 gram ayam fillet, potong dadu

1 butir telur, kocok lepas

20 gram tepung terigu

2 sdm saus teriyaki

Bahan Saus Teriyaki:

2 sdm minyak wijen

1 sdm air lemon

5 sdm saus teriyaki

Petunjuk Pembuatan:

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung:

(57)

2. Celupkan ayam dalam telur dan balurkan pada tepung terigu.

3. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat.

Cara Membuat Saus:

Campur semua bahan saus hingga rata.

Cara Penyajian:

1. Letakkan ayam di wadah.

2. Saat akan disajikan, siram dengan saus teriyaki.

---Resep Ayam Tumis Daun Bawang

Ringkasan:

Resep ini sangat tepat digunakan saat Anda tidak punya banyak waktu dan tidak ingin ribet. Dengan langkah mudah dan tanpa membutuhkan waktu yang banyak, anda sudah dapat menghidangkan hidangan spesial bagi keluarga Anda.

Bahan-bahan:

 500 g fillet ayam, potong dadu  2 siung bawang putih

 2 siung bawang merah  5 batang daun bawang

(58)

 6 sendok makan air

 4 ½ sendok makan kecap

Petunjuk Pembuatan:

1. Goreng potongan ayam setengah matang.

2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.

3. Masukkan ayam dan daun bawang.

4. Tambahkan kecap, garam, dan sedikit gula.

5. Masak hingga matang.

6. Sajikan panas.

---Resep Ayam Nanas Teriyaki

Ringkasan:

Sajian ayam spesial dengan tambahan buah nanas segar, cocok untuk dinikmati saat makan siang atau makan malam. Sajikan hidangan spesial ini di tengah keluarga Anda dengan beberapa langkah mudah berikut ini.

Bahan-bahan:

 750 g fillet ayam

 Garam

 Lada hitam

(59)

 1 buah nanas kecil, sekitar 2 cangkir, potong dadu

 2-3 sendok makan daun bawang, iris tipis  1/2 cangkir kecap

 1 sendok teh maizena

 1 sendok makan minyak

Petunjuk Pembuatan:

1. Dalam panci kecil, campur kecap, maizena dan sedikit air. Didihkan. Angkat dari api dan sisihkan sampai dibutuhkan.

2. Di wajan, panaskan minyak dan tambahkan potongan ayam. Bumbui ayam dengan garam, merica dan bawang putih. Masak ayam sampai daging tidak lagi merah muda, aduk seperlunya.

3. Bila ayam telah matang, tuangkan saus teriyaki di atas ayam. Aduk secara menyeluruh dan masak selama beberapa saat. Tambahkan nanas ke dalam campuran ayam dan aduk hingga rata. Taburkan irisan daun bawang di atasnya sesaat sebelum disajikan. Sajikan dengan nasi hangat.