ANALISIS PENGARUH RANCANGAN BUSINESS PLAN
DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN USAHA
PADA TOKO LA MAISON PATISERRIE MEDAN
SKRIPSI
Disusun untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S-1) dalam Bidang Studi Ilmu Administrasi Bisnis
OLEH
SHELLA MELISA LEDINA NAINGGOLAN 090907068
DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2013
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA / BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh : Nama : SHELLA MELISA LEDINA NAINGGOLAN
NIM : 090907068
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga / Bisnis
Judul : Analisis Pengaruh Rancangan Business Plan dalam Menghadapi Persaingan pada Toko La Maison Patisserie Medan
Medan, Agustus 2013 Dosen Pembimbing Ketua Program Studi
Prof.Dr.Marlon Sihombing, M.A
NIP. 195908161986111001 NIP. 195908161986111001
Prof.Dr.Marlon Sihombing, M.A
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
NIP: 19680525199203100 Prof.Dr.Badaruddin,MSi
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA / BISNIS
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi ini telah dipertahankan di depan Panitia Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Adminitrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera oleh :
Disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh :
Nama : SHELLA MELISA LEDINA NAINGGOLAN
NIM : 090907068
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga / Bisnis
Judul : Analisis Pengaruh Rancangan Business Plan dalam Menghadapi Persaingan pada Toko La Maison Patisserie Medan.
yang dilaksanakan pada :
Hari : Tanggal : Waktu : Panitia Penguji Ketua : ( ………. ) NIP : Anggota I : ( ………. ) NIP : Anggota II : ( ………. ) NIP :
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL ILMU POLITIK
DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
SHELLA MELISA LEDINA NAINGGOLAN (090907068)
ANALISIS PENGARUH RANCANGAN BUSINESS PLAN DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN USAHA PADA TOKO LA MAISON PATISSERIE MEDAN.
Rincian isi skripsi xv, 107 halaman, 12 tabel, 5 gambar, 14 buku, 9 situs internet, serta 18 wawancara. (kisaran buku dari tahun 1984-2012)
ABSTRAK
Seiring dengan perkembangan zaman, maka semakin meningkat pula kebutuhan masyarakat yang beranekaragam dan harus dipenuhi.Dengan melihat hal tersebut, tentunya membuka peluang-peluang bagi para pelaku usaha untuk membuka sebuah bisnis guna memenuhi kebutuhan masyarakat yang beranekaragam tersebut.Semua kebutuhan ini dipenuhi melalui kegiatan bisnis.Namun apakah sebenarnya yang dimaksud dengan kegiatan bisnis?Kegiatan bisnis adalah suatu kegiatan usaha individu yang terorganisasi untuk menghasilkan dan menjual barang atau jasa guna mendapatkan keuntungan melalui penjualan produknya dalam memenuhi kebutuhan masyarakat.Pada dasarnya kegiatan bisnis dilakukan untuk mendapatkan keuntungan sebanyak-banyaknya.Secara nyata pada jaman sekarang ini kita dapat melihat semakin banyak kegiatan bisnis yang bermunculan.Tentunya dengan meningkatnya kegiatan bisnis ini menciptakan pertumbuhan persaingan yang semakin pesat pula.perlu sikap mental yang matang agar para pelaku usaha tersebut bertahan dalam menghadapi persaingan.
Melihat pertumbuhan persaingan yang semakiin pesat ini, tidak jarang banyak pelaku usaha yang terhenti langkahnya ditengah perjalanan karirnya.Kesalahan paling utama adalah karena dalam mengawali bisnisnya para pelaku usaha tidak memiliki dasar yang kuat.Dasar yang kuat tersebut adalah dengan menyusun rancangan business plan.Teori yang dikemukakan oleh Richard L.Daft menyatakan bahwa business planadalah dokumen yang merincikan detail-detail bisnis yang disiapkan seorang wirausahawan sebelum membuka sebuah bisnis baru. Dalam menyusun rancangan business plan tersebut terdapat 11 komponen yang sebaiknya disusun oleh para pelaku usaha untuk menciptakan pondasi yang kuat dalam mengawali bisnisnya. Penyusunan business plan ini dimaksudkan agar para pelaku usaha mampu menciptakan keunggulan kompetitif dalam menghadapi persaingan yang ada.
Begitu pula yang dilakukan La Maison Patisserie, dalam mengawali bisnisnya Stella Lowis sebagai pemilik usaa menyusun rancangan business plan yang sederhana. Meskipun dalam bentuk yang sederhana dan tidak mengandung keseluruhan komponen yang dianjurkan business plan yang disusun mampu menghantarkan La Maison Patisserie untuk menghadapi persaingan yang ada. Manfaat nyata yang dapat dirasakan adalah dengan penyusunan rancangan business plan adalah La Maison Patisserie dapat menentukan strategi yang diperlukan dalam menghadapi persaingan. Strategi yang ditetapkan adalah dengan memanfaatkan kekuatan yang dimiliki setelah menganalisis lingkungan internal yang dilakukan selama menyusun rancangan business plan.Kekuatan tersebut adalah keunggulan yang dimiliki La Maison Patisserie dalam produk yang berkualitas.Dengan pemanfaatan kekuatan yang dimiliki secara optimal telah mampu menghantarkan La Maison Patisserie dalam menghadapi persaingan dalam 2 tahun terakhir ini dan mampu bertahan sampai sekarang.
ABSTRACT
This research with expansion of era, it is means the expansion many varian of society’s necessary and all of it must be to completed. In this situation, make so many oppurtunities to all businessman to began a business activity to completing all the society’s necessary. All of the society’s necessary had completed from the business activities. But what the real means of the business activities? Business activities is an organization activity who doing by an individu to result and selling a product or a service to get profit from that. In basic all of business activity is doing to get much profit. In fact on this era, we can see so many business activity are starting. With thir expansion of business activities it will make a competition relationship in business activity. It is need a mature attitude from a businessman to hold out in this competition relationship.
With this expansion of the competition relationship, many of the businessman had stopped their business activity. The prime mistake for this condition is when they was starting their business activity they do not have a strong pondation. The strong pondation is built from business plan. The theories which are used to explain this problem from Richard L. Daft, business plan is a document with all details to prepare a business activity. The good business plan will had 11 element then will make a strong pondation when a businessman starting their business. To assort a business plan it will building the competitive superiority to facing the competition relationship.
For starting a business activity, Stella Lowis the owner of La Maison Patisserie was assort a simple business plan. Althougt it isn in a simple shape, but it had succsessed to prepare La Maison Patisserie to facing the competition relationship. The prime of the utility we can see when we assort a business plan is La Maison Patisserie can take all the most strategy that they need to facing the competition relationship. All of the strategy is to optimaliz the utility of the streght, that we get whwn analyz the internal factors in business plan. The streght that we take is the quality of La Maison Patisserie product’s. this strategy has done in maximal and then make La Maison Patisserie to facing the competitive relationship on this 2 years and make to hold out until now.
KATA PENGANTAR
Pertama-tama penulis ingin menyampaikan puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya yang telah memberikan nikmat berupa kesehatan dan kemudahan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik.Tidak lupa juga ucapan terima kasih kepada kedua orang tua penulis yang telah bersusah payah membimbing, mendorong baik secara moril maupun secara materil sehingga penulis dapat merampungkan penulisan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini di susun dalam rangka untuk memenuhi syarat guna memperoleh gelar sarjana strata satu (S1) pada Fakultas Ilmu Sosial Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara Medan.Maka dengan segala kerendahan hati penulis menyusun skripsi ini dengan judul “ANALISIS PENGARUH RANCANGAN BUSINESS PLAN DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN USAHA PADA TOKO LA MAISON PATTISSERIE MEDAN”. Selama proses penulisan skripsi ini penulis banyak sekali menerima masukan, bimbingan dan dorongan yang mempelancar penulisan skripsi. Pada kesempatan kali ini dengan ketulusan hati penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Marlon Sihombing. M.A. selaku Ketua Program Studi Administrasi Bisnis dan selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan
saran , masukan yang berguna dalam penyusunan skripsi ini sampai pada akhir penulisan.
2. Bapak Prof. Dr. Baharuddin. M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Stella Lowis selaku Owner dari La Maison Pattisserie Medan yang telah banyak membantu penulis dalam memperoleh informasi demi menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
4. Sahabat-sahabat penulis dikampus dan seluruh teman stambuk 2009 yang telah memberikan semangat kepada penulis.
5. Sahabat-sahabat terbaik penulis (Muhammad Ali Akbar dan Rizky Denhas Purba) yang selalu memberikan dukungan dan motivasi kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini tentunya masih jauh dalam kata sempurna.Oleh karena itu, dengan kerendahan hati penulis menerina kritik dan saran yang berguna bagi kelengkapan skripsi ini.Semoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis dan bagi siapa saja yang membacanya demi kemajuan perkembangan ilmu pendidikan.
Medan, Penulis ,
Shella Melisa Ledina Nainggolan
DAFTAR ISI Abstrak………....i Abstract………..iii Kata Pengantar……….iv Daftar isi……….………vi Daftar Gambar……….……….ix Daftar Tabel………x Bab I Pendahuluan 1.1 Latar Belakang……….………..……….... 1 1.2 Rumusan Masalah……….……….... 5 1.3 Tujuan……….………..… 5 1.4 Manfaat Penelitian……….………... 6
Bab II Kerangka Teori 2.1 Pengertian Patiserrie……...……….……….………….... 7
2.2 Business Plan( Rencana Bisnis)... 7
2.2.1 PengertianBusiness Plan………... 7
2.2.2 Alasan PerlunyaRancanganBusiness Plan………8
2.2.3 Konsep Dasar Rancangan Business Plan ..………..… 10
2.2.4 Karakteristik Rancangan Business Plan Baik………...…....31
2.3 Persaingan Usaha………. 33
2.3.1 Pengertian Persaingan Usaha... 33
2.3.2 Bentuk-Bentuk Persaingan Usaha………..………. 34
2.4 Strategi-strategi Bisnis……….……… 35 2.4.1 Analisis Keunggulan………..…... 35 2.4.2 Alternatif Strategi……….……..……….….... 37 2.4.3 Implementasi Strategi……….………...…..….... 40 2.4.4 Evaluasi Strategi………..………... 40 2.5 Definisi Konsep………...………..…………... 45 2.6 Sistematika Penulisan………..………...……….. 51
Bab III Metode Penelitian 3.1 Bentuk Penelitian………...………...… 48
3.2 Lokasi Penelitian………...………... 48
3.3 Informan Penelitian……..………...………... 48
3.4 Teknik Pengumpulan Data...……….. 49
3.5 Teknik Analisis Data…..………... 50
Bab IV Hasil Penelitian 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian……….……… 52
4.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian……… 52
4.2.1 Struktur Organisasi……….. 54
4.2.1 Identitas Informan……… 56
4.2.2 Temuan Lapangan……… 60
4.2.3 Rancangan Business Plan La Maison Patisserie……….. 61
4.2.4 Alternative Strategi……….. 74 4.2.5 Implementasi Strategi……….. 77 4.3 Analisis Pembahasan……….……….. 81 Bab V Penutup 5.1 Kesimpulan………..…99 5.2 Saran………...106 Daftar Pustaka………..108
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Tabel Analisis Peluang dan Ancaman………16
Tabel 2.2 Tabel Analisis Kekuatan dan Kelemahan……….18
Tabel 2.3 External Factor Analysis Summary - EFAS………..21
Tabel 2.4 Internal Factor Analysis Summary - IFAS………23
Tabel 2.5 Alternatif Strategi dengan Menggunakan Matriks TOWS……….24
Tabel 2.6 Theoretical Mapping Penelitian Terdahulu………...41
Tabel 4.1 Data Sumber Informan………...58
Tabel 4.2 Analisis Lingkungan Eksternal………..70
Tabel 4.3 Analisis Lingkungan Internal……….…71
Tabel 4.4 External Factor Analysis Summary – EFAS………..…89
Tabel 4.5 Internal Factor Analysis Summary – IFAS………90
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pengusaha harus dapat Memberikan Reaksi atau Merencanakan
untuk Menyesuaikan Diri dengan Lingkungan………9
Gambar 4.1 Logo La Maison Patisserie……….52
Gambar 4.2 Struktur Organisasi La Maison Patisserie………..55
Gambar 4.3 Tampilan Produk La Maison Patisserie……….76
