i
AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI SEMIPOLAR EKSTRAK
ETANOL BUAH STROBERI (
Fragaria x ananassa
) TERHADAP
BAKTERI
Escherichia coli
DAN
Staphylococcus aureus
MULTIRESISTEN ANTIBIOTIK
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S. Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Di Surakarta
Oleh :
AYU DIAN PRATIWI
K100070083
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
ii
PENGESAHAN SKRIPSI
Berjudul :
AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI SEMIPOLAR EKSTRAK
ETANOL BUAH STROBERI (
Fragaria x ananassa
) TERHADAP
BAKTERI
Escherichia coli
DAN
Staphylococcus aureus
MULTIRESISTEN ANTIBIOTIK
Oleh:
AYU DIAN PRATIWI K 100 070 083
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta
Pada Tanggal: 19 Mei 2011 Mengetahui
Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan,
Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt
Pembimbing I Pembimbing II
Dr. Haryoto, M.Sc Peni Indrayudha, M. Biotech., Apt
Penguji :
1. Ratna Yuliani, M. Biotech. St 1.________________
2. Broto Santoso, M.Sc., Apt 2.________________
3. Dr. Haryoto, M.Sc 3.________________
iii
MOTTO
Sesungguhnya setelah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila telah
selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan) yang lainnya. (QS. Al Insirah: 6-7)
Apa saja nikmat yang kamu peroleh adalah dari Allah dan apa saja
bencana yang menimpamu adalah dari (kesalahan) dirimu.
(An-Nissa: 36)
Hadist Nabi Muhammad SAW:
‘’Sesungguhnya, malaikat akan meletakkan sayap-sayapnya di atas para
penuntut ilmu, sebagai restu atas apa yang mereka lakukan’’ (HR.
Ahmad dan Ibnu Hiban)
If you want something you’ve never had, you must be willing to do
something you’ve never done. (Thomas Jefferson)
Be
thankful for what you have; you’ll end up having more. If you
concentrate on what you don’t have, you will never, ever have enough.
(Oprah Winfrey)
iv
PERSEMBAHAN
v
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah tertulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 19 Mei 2011 Peneliti
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil‘alamin, puji syukur yang tak terhingga ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, karunia dan bimbingan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa) Terhadap
Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Multiresisten Antibiotik”.
Skripsi ini penulis susun untuk memenuhi persyaratan dalam mendapatkan gelar kesarjanaan pada Program Studi Ilmu Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Dr. Haryoto Saroyobudiyono, M.Sc, selaku pembimbing utama yang telah mewariskan ilmunya dan meluangkan segalanya untuk membimbing selama penelitian.
vii
4. Ibu Ratna Yuliani, M. Biotech., St selaku dosen penguji I yang telah
meluangkan waktunya untuk menguji skripsi ini.
5. Bapak Broto Santoso, M.Sc., Apt selaku dosen penguji II yang telah
meluangkan waktunya untuk menguji skripsi ini.
6. Ibu Maryati, M. Si., Apt. selaku pembimbing akademik yang telah memberi nasehat dan saran kepada penulis.
7. Dosen-dosen Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
8. Pimpinan dan seluruh staf karyawan Laboratorium Biologi, Farmakologi dan Farmasi Klinik, serta Kimia Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta, atas semua bantuan, dukungan dan perhatiannya. 9. Bapak dan ibu tercinta, atas dukungan, do’a serta kasih sayang yang telah
diberikan kepada penulis, yang tidak akan terlupakan seumur hidup.
10.Kakak-kakak’ku tersayang, mas Andri dan mas Novan yang telah memberi inspirasi dan do’anya.
Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang kefarmasian.
Surakarta, 19 Mei 2011
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN MOTO... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN... ... iv
HALAMAN DEKLARASI... v
KATA PENGANTAR... . vi
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL... xi
DAFTAR GAMBAR... xii
DAFTAR LAMPIRAN... . xiii
DAFTAR SINGKATAN... . xv
INTISARI... .. xvi
BAB I. PENDAHULUAN... . 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Perumusan Masalah... 3
C. Tujuan Penelitian... 4
D. Tinjauan Pustaka... 4
ix
2. Metode Penyarian ... 6
3. Fraksinasi... 8
4. Kromatografi Lapis Tipis... 10
5. Bakteri... . 12
6. Antibakteri... 16
7. Resistensi Antibiotik... . 19
8. Uji Aktivitas Antibakteri... 20
E. KETERANGAN EMPIRIS ... 22
BAB II. METODE PENELITIAN... . 23
A. Kategori Penelitian dan Variabel Penelitian... 23
B. Bahan dan Alat... 23
C. Jalannya Penelitian... 25
D. Analisis Hasil... 38
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN... 39
A. Hasil Determinasi Tanaman... 39
B. Hasil Pengumpulan dan Penyiapan Bahan... 40
C. Hasil Penyarian Bahan... 41
D. Hasil Fraksinasi... 43
E. Hasil Identifikasi Bakteri... 48
F. Hasil Uji Sensitivitas Bakteri... 51
G. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri... 53
x
xi
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Hasil Penyarian Buah Stroberi Menggunakan Pelarut Etanol ... 42 Tabel 2. Perhitungan Harga Rf Kromatogram Optimasi Fase Gerak ... 45 Tabel 3. Hasil Uji Sensitivitas Bakteri ... 53 Tabel 4. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah
Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Bakteri E. coli Multiresisten Antibiotik pada Dilusi Cair ... 56 Tabel 5. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah
Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Bakteri S. aureus
Multiresisten Antibiotik pada Dilusi Cair ... 58 Tabel 6. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah
Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Bakteri E. coli Multiresisten Antibiotik ... 59 Tabel 7. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah
Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Bakteri S. aureus
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Pembuatan Ekstrak Buah Stroberi ... 27
Gambar 2. Pembuatan Seri Konsentrasi Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi ... 34
Gambar 3. Pembuatan Suspensi Bakteri ... 35
Gambar 4. Hasil Optimasi Fase Gerak ... 44
Gambar 5. Penampakan Bercak Fraksi 1-16 dengan Pembanding Ekstrak Etanol Buah Stroberi pada Lampu UV 254 nm ... 47
Gambar 6. Hasil Uji Manitol terhadap S. aureus Multiresisten Antibiotik ... 49
Gambar 7. Hasil Uji Biokimia terhadap E. coli Multiresisten Antibiotik ... 50
Gambar 8. Hasil Uji Sensitivitas ... 52
Gambar 9. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap E. coli Multiresisten Antibiotik ... 58
Gambar 10. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap S. aureus Multiresisten Antibiotik ... 59
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Determinasi Tanaman Stroberi (Fragaria x ananassa) ... 69
Lampiran 2. Kunci Determinasi Tanaman Stroberi ... 70
Lampiran 3. Tanaman Stroberi ... 71
Lampiran 4. Perhitungan Rendemen Ekstrak Etanol Buah Stroberi ... 72
Lampiran 5. Perhitungan Rendemen Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi. ... 73
Lampiar 6. Alat Kromatografi Cair Vakum ... 74
Lampiran 7. Hasil Dilusi Cair Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa Duch) terhadap E. coli Multiresisten Antibiotik pada Konsentrasi 0,5%, 0,25%, 0,125%, dan 0,0625% b/v ... 75
Lampiran 8. Hasil Dilusi Cair Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa Duch) terhadap S. aureus Multiresisten Antibiotik pada Konsentrasi 0,5%, 0,25%, 0,125%, dan 0,0625% b/v ... 76
Lampiran 9. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Bakteri E. coli Multiresisten Antibiotik pada Seri Konsentrasi 0,5% b/v; 0,25% b/v; 0,125% b/v; dan 0,0625% b/v ... 77
Lampiran 10. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol
xiv
Multiresisten Antibiotik pada Seri Konsentrasi 0,5% b/v; 0,25%
b/v; 0,125% b/v; dan 0,0625% b/v ... 78
Lampiran 11. Hasil Dilusi Cair Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi
(Fragaria x ananassa Duch) terhadap E.coli Multiresisten
Antibiotik pada Konsentrasi 8% b/v, 4% b/v, 2% b/v, 1% b/v, dan
0,5% b/v ... 79
Lampiran 12. Hasil Dilusi Cair Fraksi Semipolar Ekstrak Etanol Buah Stroberi
(Fragaria x ananassa Duch) terhadap S. aureus Multiresisten
Antibiotik pada Konsentrasi 8% b/v, 4% b/v, 2% b/v, 1% b/v, dan
xv
DAFTAR SINGKATAN
BHI : Brain Heart Infusion b/v : Bobot per Volume CFU : Colony Forming Unit
cm : Centimeter
DS : Double Strength E. coli : Escherichia coli
K+ : Kontrol positif
K- : Kontrol negatif
KCV : Kromatografi Cair Vakum
KHM : Kadar Hambat Minimum
KLT : Kromatografi Lapis Tipis
LAF : Laminar Air Flow
MH : Mueller Hinton
Rf : Retardation factor S. aureus : Staphylococcus aureus SS : Single Strength
xvi
INTISARI
Dewasa ini banyak terjadi kekebalan bakteri terhadap antibiotik sehingga menyebabkan angka kematian semakin meningkat. Dalam menghadapi masalah tersebut, dilakukan penelitian dengan memanfaatkan bahan obat alam seperti buah stroberi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri fraksi semipolar ekstrak etanol buah stroberi (Fragaria x ananassa) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus multiresisten antibiotik serta mengetahui kandungan senyawa kimia dalam fraksi semipolar ekstrak etanol buah stroberi (Fragaria x ananassa)
Ekstrak etanol buah stroberi diperoleh melalui ekstraksi dengan metode maserasi menggunakan penyari etanol 96%. Ekstrak yang didapat kemudian difraksinasi dengan metode Kromatografi Cair Vakum (KCV) menggunakan eluen etil asetat:metanol menjadi tiga fraksi yaitu fraksi nonpolar, semipolar dan polar. Setelah mendapatkan fraksi semipolar kemudian diuji aktivitas antibakterinya terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus multiresisten antibiotik dengan metode dilusi cair dan parameter yang digunakan adalah Kadar Hambat Minimal (KHM). Seri konsentrasi yang digunakan adalah 0,5% b/v, 1% b/v, 2% b/v, 4% b/v, dan 8% b/v. Untuk mengetahui kandungan kimia dari fraksi tersebut, maka dilakukan analisis KLT (Kromatografi Lapis Tipis) dengan fase gerak kloroform:metanol (9:1) dan fase diam yang digunakan silika gel GF254.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa fraksi semipolar ekstrak etanol buah stroberi (Fragaria x ananassa) memiliki aktivitas antibakteri terhadap E. coli multiresisten antibiotik dengan KHM 8% b/v dan terhadap S. aureus multiresisten antibiotik dengan KHM 4% b/v. Kandungan senyawa kimia yang terdapat dalam fraksi semipolar ekstrak etanol buah stroberi (Fragaria x ananassa) adalah flavonoid. Kata kunci : Fragaria x ananassa,stroberi, Staphylococcus aureus, Escherichia
