i
PERAMALAN PENERIMAAN PRODUKSI KACANG
KAPRI PADA UD MONANG DENPASAR
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh: Lui Pebriana Purba
NIM. 1205315011
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
ii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yag pernah saya ajukan untuk memperoleh gelar kesarjananaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 29 April 2016 Yang menyatakan,
Materai 6000
iii ABSTRAK
Lui Pebriana Purba. NIM. 1205315011. Peramalan Penerimaan Produksi
Kacang Kapri Pada Ud Monang Denpasar. Dibimbing oleh: Ir. I Wayan
Widiyantara, MP. dan Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS.
Peramalan adalah suatu cara memprediksi suatu kejadian di masa yang akan datang dengan mempergunakan data dari masa lalu dan menempatkannya di masa yang akan datang untuk mengetahui seberapa besar permintaan terhadap suatu barang. Penelitian ini dilakukan di UD Monang, jalan Gunung Gede Kavling Persik, No. 5, Monang-maning, Denpasar. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi penerimaan UD Monang, meramalkan penerimaan UD Monang untuk satu tahun mendatang dan mengetahui respon konsumen kacang Cendrawasih produksi UD Monang. Penelitian ini menggunakan data sekunder yang diperoleh dari data penjualan UD Monang Denpasar. Analisis data pada penelitian menggunakan regresi berganda.
Hasil analisis menunjukkan variabel Q(volume penjualan), P(harga jual) dan t (waktu) berpengaruh signifikan terhadap penerimaan UD Monang. Respon konsumen kacang Cendrawasih UD Monang masih toleransi terhadap harga penjualan sampai batas harga Rp 28.000,00. Di atas harga tersebut konsumen mengurangi jumlah pembeliannya. Ramalan satu tahun ke depan menunjukkkan penerimaan UD Monang semakin turun dengan penurunan 3 % (Rp 164.164,00) per bulan.
Saran yang diberikan dalam penyempurnaan ramalan ini adalah sebaiknya UD Monang menurunkan harga jual kacang Cendrawasih agar konsumen tetap setia membeli produknya.
iv ABSTRACT
Lui Febriana Purba. NIM. 1205315011. Forecast of the production of Beans Peanut in UD Monang, Denpasar. Supervised by: Ir. I Wayan Widiyantara, MP. and Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS.
Forecast is a way to predict an occurrence in the future by using the data from the past and put them in the future to know how big the demand for goods. This research was conducted at UD Monang, Gunung Gede road Plot Persik, No. 5, Monang-Maning, Denpasar. The purpose of this study was to determine the factors that influence acceptance Monang UD, reception forecast UD Monang for the next years and determine consumer response peanut Cendrawasih production UD Monang. This research uses econdary data obtained from sales data UD Monang Denpasar.
The results showed that the variable Q (volume sales, P (selling price) and t (time) have a significant on the UD Monang. Response consumers UD Monang is tolerant toward sales price until the rice of USD 28.000,00. On top of the price consumers reduce the amount of purchase. Forecast the next one year to show receipts UD Monang will go down with a decrease in the 3% or USD 164.164,00 per month.
The advice given by the revised forecast is that it should be UD Monang lower the selling price of beans The Cendrawasih remain loyal to buy the product.
v RINGKASAN
Peramalan adalah suatu cara memprediksi suatu kejadian di masa yang akan datang dengan mempergunakan data dari masa lalu dan menempatkannya di masa yang akan datang untuk mengetahui seberapa besar permintaan terhadap suatu barang. UD Monang sebagai suatu usaha agroindustri rumahan diharapkan dapat menerapkan peramalan guna mengetahui keadaan usahanya di tahun mendatang.
Tujuan dari penelitian ini untuk (1) mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi penerimaan UD Monang, (2) mengetahui respon konsumen terhadap perubahan harga kacang Kapri UD Monang dan (3) meramalkan penerimaan UD Monang untuk satu tahun mendatang
Lokasi penelitian ini bertempat di UD Monang, jalan Gunung Gede Kavling Persik, No.5, Monang-maning, Denpasar. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive yaitu penentuan lokasi penelitian secara sengaja.
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang berupa data penjualan UD Monang meliputi harga jual (P), volume penjualan (Q) dan penerimaan (R) dengan kemasan per kg dari tahun 2005 s.d 2015. Analisis data yang digunakan yaitu menggunakan regresi berganda.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : berdasarkan hasil analisis regresi bahwa untuk setiap variabel yang dimasukkan memiliki nilai signifikan sebesar 0.00, yang berarti bahwa variabel Q (volume penjualan), P (harga jual) dan t (waktu) berpengaruh terhadap penerimaan UD Monang.
vi
mengurangi jumlah pembeliannya. Ramalan satu tahun ke depan menunjukkkan penerimaan UD Monang semakin turun dengan penurunan 3 % (Rp 164.164,00) per bulan.
vii
PERAMALAN PENERIMAAN PRODUKSI KACANG KAPRI PADA UD
MONANG DENPASAR
Lui Pebriana Purba Nim 1205315011
Menyetujui,
Pembimbing I Pembimbing II
Ir. I Wayan Widiyantara, MP Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS NIP. 19541222 198403 1 002 NIP. 19500103 198003 1 001
Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS Nip.19630515 1988 1 001
viii
PERAMALAN PENERIMAAN PRODUKSI KACANG KAPRI
PADA UD MONANG DENPASAR
Dipersiapkan dan diajukan Oleh Lui Pebriana Purba
1205315011
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji pada tanggal
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No : 81/UN14.1.123/DL/2016
Tanggal : 4 Mei 2016 Tim Penguji Skripsi adalah:
Ketua : Ida Ayu Listia Dewi,SP.,M.Agb Anggota :
1. Ir. I Dewa Gede Agung,MMA 2. Ir. Ni Wayan Putu Artini,MP
ix
RIWAYAT HIDUP
Lui Pebriana Purba dilahirkan di Kinalang pada tanggal 12 Pebruari 1994, merupakan anak kedua dari empat bersaudara pasangan Raden T.R Purba dan Rosdianta Sinaga.
Pendidikan dasar ditempuh di SD Negeri 091362 Kinalang (2000 s.d 2003), selanjutnya hijrah ke SD Negeri 011 Mekar Sari Dumai selama dua tahun (2003 s.d 2005) dan kembali lagi ke SD Negeri 091362 Kinalang (2005 s.d 2006).
Kemudian melanjutkan pendidikan ke SMP Negeri 2 Purba (2006 s.d 2009). Pendidikan sekolah lanjutan tingkat atas ditempuh di SMA Swasta ASSISI Yayasan Putri Hati Kudus Siantar (2009 s.d 2012). Pada bulan Juni 2012, diterima untuk melanjutkan pendidikan sarjana (S1) di Fakultas Pertanian Universitas Udayana melalui jalur undangan dengan Konsentrasi Pengembangan Bisnis, Program Studi Agribisnis.
x ketentuan yang telah ditetapkan. Skripsi ini merupakan ringkasan bagaimana hasil dari penelitian yang berjudul Peramalam Penerimaan Produksi Kacang Kapri pada UD Monang Denpasar.
Penulis telah menyajikan dengan sangat sederhana dalam skripsi ini dan tentunya masih memiliki banyak kekurangan. Hal ini tidak lain karena keterbatasan yang dimiliki, baik dari segi waktu, tenaga maupun pengalaman. Penyusunan skripsi ini tidak akan dapat terwujud tanpa adanya dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu dalam kesempatan ini penulis pantas mengucapkan terimakasih kepada yang terhormat;
1. Tuhan Yesus yang senantiasa memberikan kemampuan dan petunjuk untuk melakukan segala hal dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Prof. DR. Ir. I Nyoman Rai, M.S. selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
3. Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, M.Si. sebagai Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
4. Ir. I Wayan Widiyantara, MP. sebagai dosen pembimbing I yang telah banyak meluangkan waktu untuk membimbing dan memberikan masukan serta saran guna penelitian ini dapa diselesaikan dengan baik.
5. Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS. selaku pembimbing II yang telah meluangkan banyak waktu dan tenaga untuk memberikan bimbingan dan arahan dalam menyelesaikan skripsi ini.
xi
7. Bapak dan Ibu dosen Penguji dan Staff administrasi Fakultas Pertanian Universitas Udayana atas segala bentuan dan dukungan administratif.
8. Hotman Sinaga dan Sang Ayu Purba selaku pemilik dan manajer UD Monang yang telah banyak memberikan informasi dalam penyelesaian skripsi ini. 9. Orang tua yaitu R.T.R Purba (ayah) dan R. Sinaga (Ibu) serta abang Richy
Broury Purba, kedua adik Iyan Aswell Purba dan Afrialdo Purba yang selalu memberikan doa, kasih sayang dan dukungan moril materil dalam penyusunan skripsi ini.
10. Rekan-rekan Keluarga Besar Mahasiswa Kristen (KBMK) UNUD yang selalu memberikan dukungan doa dalam penyusunan dan penyelesaian skripsi ini.
11. Sahabat terkhusus Queen Srirahayu Purba, Klara Ulina Nainggolan, Sarah Imanuella Tambunan, Monica Indah Simarmata, Penina Sani, Silvia Lidya, Anastasia Bakara dan Irena Hersi yang selalu memberikan doa dan dukungan serta teman-teman Konsentrasi Pengembangan Bisnis angkatan 2012 yang telah membantu. Dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang berkepentingan.
Denpasar, 29 April 2016
xii
1.4.1 Manfaat akademik/teoritis ... 4
1.4.2 Manfaat praktis ... 4
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Kerangka Teori ... 6
2.1.1 Pengertian agroindustri ... 6
2.1.2 Taksonomi kacang tanah ... 7
xiii
2.1.4 Peramalan ... 10
2.1.4.1 Tujuan peramalan ... 11
2.1.4.2 Tipe peramalan ... 12
2.1.4.3 Jenis-jenis peramalan ... 13
2.1.4.4 Tahap – tahap peramalan... 16
2.1.4.5 Karakteristik peramalan yang baik ... 18
2.1.4.6 Metode peramalan ... 19
2.1.4.7 Akurasi hasil peramalan ... 21
2.1.5 Penerimaan ... 21
3.5 Variabel dan Pengukuran Variabel ... 28
3.6 Batasan Operasional ... 28
3.7 Analisis Data ... 29
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ... 33
4.1 Sejarah singkat perusahaan ... 33
4.2 Struktur organisasi perusahaan ... 33
4.3 Tugas dan kewenangan personalia dalam perusahaan ... 34
4.4 Daftar nama produk dan harga terbaru ... 35
4.5 Daftar nama dan alamat pelanggan ... 36
xiv
V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 38
5.1 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Penerimaan UD Monang ... 38
5.2 Respon Konsumen Kacang Cendrawasih UD Monang ... 41
5.3 Ramalan Penerimaan Penjualan UD Monang dimasa Mendatang ... 46
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ... 51
6.1. Kesimpulan ... 51
6.2 Saran ... 52
DAFTAR PUSTAKA ... 53
xv
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman 1.1 Data Produksi Kacang Cendrawasih UD Monang Tahun 2010 s.d 2014 ... 3 4.1 Nama Produk dan Harga Terbaru UD Monang ... 35 5.1 Data Penerimaan UD Monang Tahun 2005 s.d 2015 ... 37 5.2 Hasil Analisis Regresi (ANOVA) Faktor yang Mempengaruhi Penerimaan
UD Monang ... 38 5.3 Hasil Analisis Regresi Faktor yang Mempengaruhi Penerimaan
UD Monang ... 39 5.4 Rata-rata Harga Kacang Kapri UD Monang dari tahun 2005 s.d 2015 ... 41 5.5 Hasil Analisis Regresi (ANOVA) Respon Konsumen kacang Cendrawasih
UD Monang ... 42 5.6 Hasil Analisis Regresi Respon Konsumen kacang Cendrawasih
UD Monang ... 42 5.9 Estimasi Penerimaan Satu Tahun Mendatang dengan menggunakan Harga
dan Jumlah Penjualan Rata-rata ... 47 5.8 Estimasi Penerimaan Satu Tahun Mendatang dengan menggunakan Harga
xvi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
2.1 Kerangka pemikiran……… 25 4.1. Struktur Organisasi UD Monang…………..………. 33
DAFTAR LAMPIRAN
xvii
2. Data Penjualan UD Monang Tahun 20005 s.d 2015………. 60
3. Data Nama Toko……… 63
4. Hasil Analisis Regresi Faktor yang Mempengaruhi Penjualan UD
Monang……… 65
5. Hasil Analisis Regresi Respon Konsumen Kacang Cendrawasih
Produksi UD Monang……….. 66
6. Hasil Analisis Regresi Estimasi Penerimaan UD Monang satu
1
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pertanian sampai saat ini masih diyakini sebagai salah satu akar perekonomian bangsa Indonesia. Hampir di semua faktor perekonomian tidak bisa dilepaskan dari peran sektor pertanian. Potensi alam yang melimpah, tanah yang subur, serta iklim yang mendukung merupakan modal yang sangat mendukung bagi keberhasilan pembangunan pertanian.
Soekartawi (2009) menjelaskan bahwa ada empat strategi dalam sektor pertanian yaitu: (1) Mampu berkontribusi dalam mendorong pertumbuhan ekonomi, seperti peningkatan produksi pertanian, peternakan, perikanan, perkebunan dan kehutanan, di samping menggerakkan pasar domestik dan tetap melakukan ekspor, (2) Mampu berkontribusi mengurangi pengangguran di pedesaan, yaitu dengan tetap menggerakkan sektor pertanian dan sektor riil seperti agroindustri, (3) Mampu berkontribusi mengurangi kemiskinan dengan meningkatkan pendapatan, (4) Mampu berkontribusi menciptakan kegiatan produktif yang menarik investor di bidang pertanian atau industri berbasis pertanian (agro-industri). Berdasarkan strategi yang keempat yaitu mampu berkontribusi menciptakan kegiatan produktif yang menarik investor di bidang pertanian atau industri berbasis pertanian (agro-industri), maka dengan pengembangan agroindustri yang banyak menggunakan bahan baku berbasis pada pertanian akan semakin penting untuk dilaksanakan demi mendukung keberhasilan pembangunan pertanian Indonesia.
2
kontribusi sektor pertanian juga karena sumberdaya alam yang dimiliki Indonesia sangat mendukung pengembangan agroindustri tersebut. Agroindustri merupakan kegiatan dengan ciri : (1) meningkatkan nilai tambah, (2) menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan atau dimakan, (3) meningkatkan daya simpan, dan (4) menambah pendapatan dan kuntungan produsen. Sifat kegiatannya mampu menciptakan lapangan pekerjaan, memperbaiki pemerataan pendapatan dan mempunyai kapasitas yang cukup besar untuk menarik pembangunan pertanian (Tarigan, 2007).
Dewasa ini pembinaan dan pengembangan agroindustri merupakan topik penting yang harus terus dikaji, disempurnakan dan ditingkatkan agar penangannya lebih efektif. Sektor agroindustri seperti kebanyakan di negara maju memiliki peluang besar sebagai sektor tulang punggung perekonomian, dan mengalami perkembangan yang sangat cepat dengan menggunakan teknolologi yang semakin maju dan canggih. Agroindustri sebagai suatu usaha untuk menciptakan nilai tambah bagi komoditi pertanian antara lain melalui produk olahan dalam bentuk setengah jadi maupun barang jadi yang bahan bakunya berasal dari hasil pertanian. Usaha- usaha pengembangan pertanian mengarah pada pengolahan hasil pertanian menjadi bahan makanan seperti camilan kacang yang diproduksi oleh salah satu agroindustri di Denpasar yaitu UD Monang.
3
Tabel 1.1
Data Produksi Kacang Cendrawasih UD Monang Tahun 2010 s.d 2014
Tahun Produksi (Kg)
Sumber : Laporan Produksi dan Penjualan UD Monang Tahun 2014
Dalam Tabel 1.1 di atas dapat diketahui bahwa produksi UD Monang adalah fluktuatif. Terlihat dari tahun 2011 yang mengalami penurunan, naik di tahun 2012, naik lagi di tahun 2013 dan mengalami penurunan di tahun 2014. UD Monang sampai saat ini masih dapat berdiri eksis walaupun data produksinya berfluktuasi seperti Tabel di atas. Data yang berfluktuasi di atas ternyata membuat pemilik UD Monang tidak dapat memperkirakan bagaimana penerimaan yang akan diperoleh di tahun berikutnya, apakah akan mengalami penurunan atau kenaikan. Selain itu pemilik UD Monang juga bimbang dalam menetapkan harga yang akan ditawarkan kepada konsumen supaya konsumen tetap setia membeli kacang produksi UD Monang.
4
1.2 Rumusan Masalah
Dari penjelasan di atas, maka penulis merumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi penerimaan UD Monang Denpasar?
2. Bagaimanakah respon konsumen kacang Cendrawasih produksi UD Monang Denpasar terhadap perubahan harga?
3. Bagaimanakah perkiraan penerimaan UD Monang Denpasar untuk tahun 2016?
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ilmiah ini adalah: 1. Mengetahui faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi penerimaan
UD Monang Denpasar.
2. Mengetahui respon konsumen kacang Cendrawasih produksi UD Monang Denpasar terhadap perubahan harga.
3. Mengestimasi penerimaan UD Monang Denpasar untuk tahun 2016. 1.4 Manfaat Penelitian
Hasil kegiatan penelitian ini, diharapkan memiliki manfaat bagi akademisi dan praktisi kacang kapri selaku obyek penelitian. Jika diuraikan maka manfaat dari penelitian ini yaitu.
5
pengembangan pengetahuan di bidang pertanian agribisnis khususnya pengembangan usaha kacang kapri.
2. Manfaat praktis, bagi perusahaan dan pelaku bisnis sebagai masukan yang dapat dijadikan bahan pertimbangan dalam menjalankan usaha bersama di bidang agroindustri kacang kapri.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
6
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kerangka Teori
2.1.1 Pengertian agroindustri
Agroindustri dapat diartikan dua hal, yaitu pertama, agroindustri adalah industri yang usaha utamanya adalah produk pertanian.Studi agroindustri pada konteks ini adalah menekankan pada food processing management dalam suatu perusahaan produk olahan yang bahan bakunya adalah produk pertanian. Yang kedua, bahwa agroindustri adalah suatu tahapan pembangunan pertanian, tetapi sebelum tahapan pembangunan tersebut mencapai tahapan pembangunan industri (Soekartawi, 2000).
Agroindustri merupakan kegiatan dengan ciri : (1) meningkatkan nilai tambah, (2) menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan atau dimakan, (3) meningkatkan daya simpan, dan (4) menambah pendapatan dan kuntungan produsen. Sifat kegiatannya mampu menciptakan lapangan pekerjaan, memperbaiki pemerataan pendapatan dan mempunyai kapasitas yang cukup besar untuk menarik pembangunan pertanian (Tarigan, 2007).
7
2.1.2 Taksonomi kacang tanah
Tanaman kacang tanah mempunyai sistematika sebagai berikut : Divisio : Spermatophyta
Klassis : Angiospermae Sub Klassis : Dicotyledoneae Ordo : Polypetalae Familia : Leguminosae Sub Familia : Papilionoidae Genus : Arachis
Species : Arachis hypogaea L. (Astanto et al., 1993).
Varietas kacang tanah, baik varietas lokal maupun varietas unggul, yang umum ditanam pada daerah tropis adalah tipe Spanish dengan polong berbiji 1 s.d 2 dan tipe Valencia dengan polong berbiji 3 s.d 4, keduanya merupakan tipe pertumbuhan tegak pada kacang tanah. Tipe tegak lebih disukai petani karena umurnya lebih genjah yaitu 80 s.d 110 hari dan lebih mudah dipungut hasilnya daripada tipe menjalar. Sedangkan didaerah subtropis kebanyakan termasuk tipe
Virginia (tipe menjalar). Umumnya umur dari tipe menjalar ini adalah 150 s.d 170 hari (Adisarwanto, 2000).
8
Kedua faktor tersebut akan sangat mempengaruhi penentuan saat tanam yang tepat. Kacang tanah tidak terlalu memilih jenis tanah. Pada tanah yang berat kacang tanah masih dapat menghasilkan jika pengolahan tanahnya dilakukan dengan baik. Tetapi, kacang tanah dapat tumbuh optimal pada tanah yang ringan yang cukup mengandung unsur hara (Fachruddin, 2000).
Pemupukan dengan pupuk kandang yang telah hancur dan matang dengan dosis rendah-sedang (1 s.d 3 ton/ha) sering dapat meningkatkan hasil kacang tanah, pada tanah yang kurus dan berdrainase buruk. Pemberian pupuk kandang yang berlebihan mengakibatkan pertumbuhan vegetatif terlalu suburdan pembentukkan polong berkurang (Sumarno, 1987). Penggunaan pupuk sangat penting dalam peningkatan produksi kacang tanah karena pupuk mengandung hara dengan konsentrasi relatif tinggi.Untuk kacang tanah, pupuk yang banyak dipakai adalah pupuk Nitrogen (N), Fosfat (P), dan Kalium (K).
Kacang tanah termasuk tanaman Leguminosae yang mampu mengikat nitrogen dari udara. Namun, kemampuannya mengikat nitrogen baru dimiliki pada umur 15 s.d 20 hari setelah tanam. Oleh karena itu, pupuk nitrogen tetap diperlukan. Pemberiannya dilakukan bersamaan dengan saat tanam dengan dosis 15 s.d 20 kg N/ha. Pupuk fosfat berfungsi mendorong pertumbuhan akar. Bagi kacang tanah, pupuk fosfat dibutuhkan lebih banyak dibanding pupuk nitrogen yaitu 45 kg P2O5/ha,
9
2.1.3 Usaha kecil dan menengah
Usaha kecil dan menengah merupakan suatu usaha kecil yang mampu berperan dan berfungsi sebagai katup pengaman baik dalam menyediakan alternative kegiatan usaha produktif.Usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat yang memiliki kekayaan benih paling banyak Rp 200 Juta, tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha. Usaha kecil memiliki penjualan tahunan paling banyak Rp 1 Milyar, berdiri sendiri bukan perusahan atau cabang perusahaan yang dimiliki atau dikuasai baik langsung maupun tidak langsung dengan usaha menengah atau berskala besar, berbentuk usaha yang dimiliki orang perorangan, badan usaha yang tidak berbadan hokum, termasuk koperasi.
Usaha kecil dan menengah ini mempunyai beberapa kriteria sebagaimana diatur dalam Undang-undang Nomor 9 tahun 1995 pasal 1 yaitu sebagai berikut: (1) Usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil dan
memenuhi kriteria kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan serta kepemilikan sebagimana diatur dalam undang-undang ini
(2) Usaha menengah atau usaha besar adalah kegiatan ekonomi yang mempunyai kriteri kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan lebih besar dari kekayaan dan hasil penjualan tahunan usaha kecil.
10
diantaranya dari sudut penggunaan tenaga kerja yaitu:
(1) Industri kerajinan rumah tangga yang hanya mempekerjakan beberapa tenaga kerja. Usaha ini biasanya mempekerjakan satu sampai empat tenaga kerja, terutama anggota keluarga yang tidak dibayar. Industry kerajinan rumah tangga ini pada umumnya berorientasi pada pasar local dan menggunakan teknologi tradisional.
(2) Industri kecil yang juga berskala kecil, akan tetapi mengandalkan diri pada tenaga kerja keluarga. Industri ini mempekerjakan tenaga kerja keluarga yang dibayar dengan upah dan di dalamnya terdapat suatu hierarki antara para pekerja.
2.1.4 Peramalan
Peramalan merupakan bagian awal dari suatu proses pengambilan keputusan. Sebelum melakukan peramalan, harus diketahui terlebih dahulu apa sebenarnya persoalan dalam pengambilan keputusan itu. Peramalan diartikan sebagai kegiatan analisis untuk memperkirakan besarnya perubahan suatu variable ekonomi bisnis dalam permintaan barang dan jasa di masa yang akan datang berdasarkan data pada waktu yang lalu dan data pada masa yang sekarang.
11
selama periode waktu. Manajer tidak akan membuat keputusan yang melibatkan investasi besar modal tanpa terlebih dahulu mencoba untuk mengetahui kondisi yang akan ada selama periode waktu yang diperlukan untuk mengembalikan biaya investasi.
Menurut Prasetya (2009:43) peramalan merupakan usaha untuk meramalkan keadaan di masa yang akan datang melalui pengujian di masa lalu. Efisiensi peramalan adalah perkiraan peristiwa-peristiwa di waktu yang akan datang atas dasar pola di waktu yang lalu. Hal ini dapat dilakukan dengan melibatkan pengambilan data masa lalu dan menempatkan ke masa yang akan datang dengan suatu bentuk model matematis.
Menurut Supranto (1990:3) peramalan merupakan memberikan gambaran tentang kemampuan menjual di waktu yang akan datang, yang data ramalan penjualan dapat digunakan untuk dasar perencanaan produksi. Hasil ramalan untuk menentukan atau merencanakan beberapa produksi yang harus diprodusir.
Dari beberapa pengertian peramalan di atas, dapat disimpulkan bahwa yang dimaksud dengan peramalan adalah suatu cara memprediksi suatu kejadian di masa yang akan datang dengan mempergunakan data dari masa lalu dan menempatkannya di masa yang akan datang untuk mengetahui seberapa besar permintaan terhadap suatu barang.
2.1.4.1 Tujuan peramalan
12
penjualan pada masa yang akan datang dan untuk meredam ketidakpastian, sehingga diperoleh suatu perkiraan yang mendekati keadaan yang sebenarnya.
2.1.4.1 Tipe peramalan
Tipe peramalan menurut Prasetya (2009 : 44) dalam peramalan dibagi dalam beberapa tipe peramalan, yaitu:
(1) Peramalan ekonomi (economic forecast)
Merupakan peramalan yang menjelaskan siklus bisnis dengan meprediksi tingkat inflasi, ketersediaan uang, dana yang dibutuhkan untuk membangun perumahan dan indicator perencaan lainnya.
(2) Peramalan teknologi (tecnological forecast)
Peramalan yang memperhatikan tingkat kemajuan teknologi yang dapat meluncurkan produk baru yang menarik, yang membutuhkan pabrik dan peralatan baru.
(3) Peramalan permintaan (demand forecast)
13
2.1.4.3 Jenis-jenis peramalan
Apabila dilihat dari segi penyusunannya, maka peramalan dapat dibedakan atas dua macam.
1. Peramalan kualitatif
Peramalan yang didasarkan atas kualitatitf pada masa lalu dan hasil peramalan yang dibuat tergantung pada orang yang menyusunnya.Biasanya peramalan kualitatif berdasarkan atas hasil penyelidikan atau didasarkan ciri-ciri normatif.Peramalan ini lebih menekankan kepada keputusan-keputusan hasil diskusi, pendapat pribadi seseorang, dan intuisi yang meskipun kelihatan kurang ilmiah, tetapi dapat memberikan hasil yang baik.
Beberapa model peramalan digolongkan sebagai model subyektif yaitu : (1) Dugaan manajemen (management estimate), di mana peramalan semata-mata
berdasarkan pertimbangan manajemen, umumnya oleh manajemen senior. Metode ini akan cocok dalam situasi yang sangat sensitif terhadap intuisi dari satu atau kelompok kecil orang yang karena pengalamannya mampu memberikan opini yang kritis dan relevan. Teknik ini akan dipergunakan dalam situasi di mana tidak ada alternatif lain dari model peramalan yang dapat diterapkan.
14
juga untuk meningkatkan desain produk dan perencanaan untuk produk-produk baru.
(3) Metode Delphi, merupakan cara sistematis untuk mendapatkan keputusan bersama dari suatu grup yang terdiri dari para ahli dan berasal dari beberapa disiplin ilmu yang berbeda dan masing-masing mereka diminta pendapatnya secara terpisah, semacam kuisioner, dan hasilnya kemudian dianalisa untuk dibuat suatu peramalan.
(4) Analogi historis (historical analogy), merupakan teknik peramalan berdasarkan pola data masa lalu dari produk-produk yang dapat disamakan secara analogi, misalnya peramalan untuk pengembangan pasar televisi multisistem menggunakan model permintaan televisi hitam putih atau berwarna biasa. Analogi historis cenderung akan menjadi terbaik untuk penggantian produk di pasar dan apabila terdapat hubungan subtistusi langsung dari produk dalam pasar itu.
2. Peramalan kuantitatif
Metode ini merupakan prosedur peramalan yang mengikuti aturan-aturan matematis dan statistik dalam menunjukkan hubungan antara permintaan dengan satu atau lebih variabel yang mempengaruhinya. Metode ini terbagi dua, yaitu :
1) Metode intrinsik (time series)
15
yaitu : (1) Trend/kecenderungan (T), merupakan sifat dari permintaan di masa lalu terhadap waktu terjadinya apakah permintaan tersebut cenderung naik, turun, atau konstan. Peramalan yang sesuai adalah metode regresi linier, exponential smoothing. (2) Cycle/Siklus (C), yaitu permintaan suatu produk dapat memiliki siklus yang berulang secara periodik. Biasanya lebih dari satu tahun, sehingga pola ini tidak perlu dimasukan dalam ramalan jangka pendek. Pola ini amat berguna untuk peramalan jangka menengah dan jangka panjang. (3) Season/ Musiman (S), fluktuasi permintaan suatu produk dapat naik turun di sekitar garis tren, dan biasanya berulang setiap tahun. Pola ini biasanya disebabkan oleh faktor cuaca, musim liburan panjang, dan
hari raya keagamaan yang akan berulang secara periodik setiap tahunnya. (4) Random/Acak (R), permintaan suatu produk dapat mengikuti pola variasi secara
acak karena faktor-faktor adanya bencana alam, bangkrutnya perusahaan pesaing, promosi khusus, dan kejadian-kejadian lainnya yang tidak mempunyai pola tertentu. Variasi acak ini diperlukan dalam rangka menentukan persediaan pengaman untuk mengantisipasi kekurangan persediaan bila terjadi lonjakan permintaan.
2) Metode ekstrinsik (causal)
Metode ini mempertimbangkan faktor-faktor eksternal yang mungkin dapat mempengaruhi besarnya permintaan di masa mendatang dalam model peramalannya. Metode ini cocok untuk peramalan jangka panjang karena dapat menunjukkan hubungan sebab akibat yang jelas dalam hasil peramalannya dan dapat memprediksi titik-titik perubahan.
16
(1) Peramalan jangka pendek
Peramalan ini mencakup jangka waktu hingga satu tahun tetapi umumnya kurang dari tiga bulan. Peramalan ini digunakan untuk merencanakan pembelian, penjadwalan kerja, jumlah tenaga kerja dan tingkat produksi. (2) Peramalan jangka menengah
Peramalan ini umumnya mencakup hitungan bulanan hingga tiga tahun. Peramalan ini digunakan untuk merencanakan penjualan, perencanaan, dan anggaran produksi, anggaran kas dan menganalisis bermacam-macam rencana operasi.
(3) Peramalan jangka panjang
Peramalan ini umumnya untuk perencanaan masa tiga tahun atau lebih.Peramalan ini digunakan untuk merencanakan produk baru, pembelanjaan modal, lokasi atau fasilitas serta penelitian dan pengembangan. 2.1.4.4 Tahap – tahap peramalan
Tahap peramalan menurut Prawirosenoto (2001:48) agar peramalan dapat memberikan hasil yang memuaskan, maka haruslah mengkuti prosedur atau langkah-langkah yang telah ditetapkan paling tidak dapat menghindari kesalahan yang tidak perlu, sehingga hasil peramalan tidak perlu diragukan.
Secara umum langkah yang dilakukan dalam peramalan sebagai berikut: 1. Mengumpulkan data
17
pengumpulan data sekunder dan data primer. Pengumpulan data sekunder maksudnya adalah data yang diperoleh dari berbagai sumber seperti kepustakaaan, majalah, dan laporan lainnya. Sedangkan data primer diperoleh dari lapangan dengan menggunakan metode observasi, wawancara atau denga menyebarkan kuisioner.
2. Mengolah data
Data yang sudah dikumpulkan kemudian dibuat tabulasi data. Dengan demikian akan diketahui pola data yang dimiliki dan memudahkan kita untuk melakukan peramalan melalui metode peramalan yang ada.
3. Menentukan metode peramalan
Setelah data ditabulasi barulah ditentukan metode peramalan yang cocok untuk data tersebut. Terdapat banyak metode peramalan yang masing-masing metode akan memberikan hasil yang berbeda. Peramalan yang diinginkan adalah dengan menggunakan metode yang paling tepat. Artinya hasil yang akan diperoleh tidak akan jauh berbeda dengan kenyataannya atau metode yang akan memberikan penyimpangan terkecil. Pemilihan metode peramalan adalah dengan mempertimbangkan faktor horizon waktu, pola data, jenis peramalan, faktor biaya, ketepatan dan kemudahan penggunaannya.
4. Memproyeksikan data
18
meminimalkan penyimpangan terhadap perubahan makan perlu dilakukan proyeksi data dengan pertimbangan faktor perubahan tersebut.
5. Mengambil keputusan
Hasil peramalan yang telah dilakukan dan digunakan untuk mengambil keputusan untuk membuat berbagai perencanaan produksi, keuangan, penjualan dan perencanaan lainnya, baik untuk perencanaan jangka pendek maupun jangka panjang.
2.1.4.5 Karakteristik peramalan yang baik
Peramalan yang baik mempunyai beberapa kriteria menurut Handoko (2000:260) yang penting, antara lain akurasi, biaya dan kemudahan. Penjelasan dari kriteria-kriteria tersebut adalah sebagai berikut.
1. Akurasi
19
2. Biaya
Biaya yang diperlukan dalam pembuatan suatu peramalan adalah tergantung dari jumlah item yang diramalkan, lamanya periode peramalan dan metode peramalan yang digunakan. Ketiga faktor pemicu biaya tersebut akan mempengaruhi beberapa banyak data yang dibutuhkan, bagaimana pengolahan datanya (manual atau komputerisasi), bagaimana penyimpanan datanya dan siapa tenaga ahli yang diperbantukan. Pemilihan metode peramalan harus disesuaikan dengan dana yang tersedia dan tingkat akurasi yang ingin didapat, misalnya item-item yeng penting akan diramalkan dengan metode yang sederhana dan murah.
3. Kemudahan
Penggunaan metode peramalan yang sederhana, mudah dibuat dan mudah diaplikasikan akan memberikan keuntungan bagi perusahaan. Dengan menggunakan memakai metode yang canggih, tetapi tidak dapat diaplikasikan pada system perusahaan karena keterbatasan dana, sumber daya manusia, maupun peralatan teknologi.
2.1.4.6 Metode peramalan
1. Regresi linear
20
atau kuantitatif sekurang-kurangnya dengan skala interval. Dari variable-variabel yang akan dicari bentuk hubungannya terlebih dahulu hendaknya dijelaskan mana yang sebagai variable X dan mana sebagai variabel tak bebas Y.
Tujuan utama dari analisis regresi yaitu untuk memberikan dasar-dasar peramalan atau pendugaan dalam analisis peragam atau analisis kovarian. Analisis regresi sebagai alat untuk melakukan peramalan atau prediksi atau estimasi atau pendugaan yang sangat berguna bagi para pembuat keputusan.
Biasanya variabel tak bebas Y adalah variabel yang diramalkan dan variabel bebas X yang telah ditetapkan sebagai peramal yang disebut predictor. Untuk membuat ramalan antara variable X dengan variabel Y, maka variabel X dan variabel Y harus mempunyai hubungan yang kuat. Kuat tidaknya hubungan antara variabel bebas X dan variabel tak bebas Y didasarkan pada analisis korelasi. Jadi antara analisis korelasi dengan analisis regresi mempunyai kaitan yang sangat erat.
Bentuk hubungan yang paling sederhana antara variabel X dengan variabel Y adalah berbentuk garis lurus atau berbentuk hubungan linear yang disebut regresi linear sederhana dengan persamaan matematikanya adalah sebagai berikut:
Ý = a + bX Di mana :
Ý = perkiraan permintaan
X = variabel bebas yang mempengaruhi y
21
2.1.4.7 Akurasi hasil peramalan
Kesalahan baku (standart error)
Standard error dari nilai Y diprediksi untuk setiap X dalam regresi. Kesalahan standar
adalah ukuran dari jumlah kesalahan dalam prediksi dari Y untuk X. Formula dari SE
regresi bersumber dari microsoft excel yang dipakai sebagai dasar formula =STYX
adalah sebagai berikut :
X = variabel yang digunakan i = periode
X = nilai rata-rata Xi
2.1.5 Penerimaan
Penerimaan atau revenue merupakan pembayaran yang diterima perusahaan dari penjualan barang atau jasa. Revenue dihitung dengan mengalikan kuantitas barang yang terjual dengan harga satuannya. Pada awal operasi , umumnya saran produksi tidak dipacu untuk berproduksi penuh, tetapi naik perlahan-lahan sampai segala sesuatunya siap untuk mencapai kapasitas penuh. Oleh karena itu, perencanaan jumlah revenue harus disesuaikan dengan pola ini (Soeharto,2011). Rumusan penerimaan secara matematis adalah sebagai berikut:
R= Pq.Q Dimana Pq = a0– a1Q
22
Menurut Budiono (2002) yang dimaksud dengan penerimaan (revenue) adalah penerimaan produksi dari hasil penjualan outputnya. Untuk mengetahui penerimaan total diperoleh output atau hasil produksi dikalikan dengan harga jual output.
Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut: TR = Q x P
Dimana :
TR = Total Revenue (penerimaan total) Q = Quantity (Jumlah produk) P = Price (harga)
2.2 Kajian Penelitian Sejenis
Penelitian kajian sejenis ini diambil dari penelitian yang memiliki kesamaan topik atau variabel yang sedang dan akan di teliti oleh penulis. Megawati (2013)
dalam penelitian “Peramalan Penjualan Logam Mulia (Emas Batangan) pada Toko
23
dalam melakukan peramalan penjualan adalah metode moving average dan weight moving average yang menghasilkan MAD sebesar satu unit logam mulia.
Bahri (2012) dalam penelitian “Peramalan Produksi Jagung Kabupaten Simalungun Pada Tahun 2012”. Penelitian ini menggunakan exponential smooting (α = 0,3). Kesimpulan dari penulisan ilmiah di atas yaitu: berdasarkan perhitungan yang dilakukan terlihat bahwaperhitungan yang menggunakan exponential smooting (α = 0,3) menghasilkan ramalan yang memiliki penyimpangan
antara hasil ramalan dengan nilai kenyataan sekecil mungkin. Oleh karena itu , untuk ramalan tingkat produksi jagung Kabupaten Simalungun tahun 2012, maka kita gunakan ramalan yang menggunakan α = 0,3 yaitu ramalan produksi jagung
Kabupaten Simalumgun adalah sebesar 172.544,64 ton.
Persamaan kedua penelitian di atas dengan penelitian pada judul ini yaitu sama-sama membahas tentang peramalan atau estimasi usaha dan yang membedakannya adalah pada analisis yang digunakan. Analisis yang digunakan pada penelitiaan sebelumnya yaitu menggunakan metode moving average dan weight moving averagepada penelitian Megawati dan exponential smooting (α = 0,3) pada penelitian Bahri, sedangkan penelitian pada judul ini menggunakan analisis regresi berganda.
2.3 Kerangka Pemikiran
24
pertanian menjadi bahan makanan seperti camilan kacang yang diproduksi oleh UD Monang.
UD Monang adalah suatu usaha agroindustri yang bergerak dibidang produksi camilan kacang-kacangan yang kini dikenal masyarakat sebagai oleh-oleh khas Bali dengan merk dagang Kacang Cendrawasih dan telah berdiri selama empat belas tahun. Produksi dari usaha ini dari tahun ke tahun bersifat fluktuatif namun penerimaannya meningkat dari tahun ke tahun sehingga masih tetap eksis sampai saat ini. Untuk mengetahui mengapa usaha ini masih tetap eksis perlu dilakukan kajian terhadap faktor apa saja yang mempengaruhi usaha ini, kemudian melakukan kegiatan pengestimasian apakah usaha ini akan mengalami peningkatan penerimaan atau mengalami penurunan serta mengetahui bagaimana respon dari konsumen usaha kacang kapri ini. Sehingga dilakukan analisis dengan menggunakan software SPSSuntuk mengetahui jawaban ketiga permasalahan di atas. Dengan demikian hasil
25
Kerangka pemikiran penelitian ini dapat dituangkan pada kerangka di bawah ini.
Gambar 2.1
Kerangka Pemikiran Teoritis Estimasi Penerimaan Kacang Kapri pada UD Monang Denpasar
UD. Monang
Manajemen Penjualan Kacang
volume Penjualan Kacang
Metode peramalan kuantitatif : regresi linear dengan menggunakan :
1. P = f(Q) atau Q = f(P) 2. R = f (P,Q,t)
Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi
Respon konsumen kacang Cendrawasih UD Monang
Estimasi penerimaan kacang Cendrawasih UD Monang selama satu tahun mendatang
