i
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN VITAMIN E DENGAN
KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PENDERITA PENYAKIT
JANTUNG KORONER RAWAT JALAN DI RSUD Dr.
MOEWARDI
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh:
AGGA THESDA NURANI
J 310 110 065
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN VITAMIN E DENGAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER
RAWAT JALAN DI RSUD Dr. MOEWARDI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Dsisusun Oleh:
AGGA THESDA NURANI J 310 110 065
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii CHOLESTEROL IN CORONARY HEART DISEASE OUTPATIENTS AT Dr. MOEWARDI HOSPITAL
Introduction : Coronary heart disease belongs to the group of cardiovascular diseases which are the leading causes of death in Indonesia. High cholesterol level is a risk factor for coronary heart disease. Intakes of fiber and vitamin E that suit our needs can help lowering cholesterol level.
Objective : This study aimed to determine the correlations between fiber and vitamin E intakes with total cholesterol levels in coronary heart disease outpatients at Dr. Moewardi hospital.
Methhods : The research was an observational study with cross-sectional design. The subjects were 30 coronary heart disease patients aged 30-65 years. Sampling technique used consecutive sampling. Data on fiber and vitamin E intakes were obtained through Semi Quantitative Food Frequency Quesionnare (SQFFQ) method. Data on total cholesterol level were obtained from medical record at Dr. Moewardi hospital. The statistic test used Pearson Product Moment tests.
Results : Most respondents had low fiber intake (83,3%). All respondents had low vitamin E intake (100%). The number of respondents who had normal cholesterol levels was 66,7%. The number of respondents who had low fiber intake and had normal cholesterol levels was 68%. The number of respondents who had low intake of vitamin E and had normal cholesterol levels was 66,7%. Statistical analysis showed that there was no correlation between fiber intake and total cholesterol levels with p=0,655. Also, there was no correlation between intake of vitamin E and total cholesterol levels with p=0,615
Conclusion : There was no association between fiber and vitamin E intakes and level of cholesterol in coronary heart disease outpatients at Dr. Moewardi hospital. Keywords : fiber intake, vitamin E intake, level of cholesterol, coronary heart disease
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN VITAMIN E DENGAN KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER RAWAT JALAN DI RSUD Dr. MOEWARDI
Pendahuluan : Penyakit jantung koroner termasuk ke dalam kelompok penyakit kardiovaskuler yang menjadi penyebab utama kematian di Indonesia. Kadar kolesterol tinggi menjadi faktor risiko kejadian penyakit jantung koroner. Asupan serat dan vitamin E yang sesuai dengan kebutuhan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol sehingga kadar kolesterol dalam darah dapat berkurang.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan serat dan vitamin E dengan kadar kolesterol total pada penderita penyakit jantung koroner rawat jalan di RSUD Dr. Moewardi.
Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode observasional dengan pendekatan cross-sectional. Sampel yang digunakan adalah 30 pasien penyakit jantung koroner yang berusia 30-65 tahun sebagai responden. Pengambilan sampel menggunakan consecutive sampling. Data asupan serat dan vitamin E diperoleh melalui teknik Semi Quantitatif Food Frequency Quesionnare (SQFFQ). Data kadar kolesterol total diperoleh dari catatan rekam medik RSUD Dr. Moewardi. Uji statistik yang digunakan adalah Pearson Product Moment.
Hasil : Sebagian besar responden dengan asupan serat kurang 83,3%. Responden dengan asupan vitamin E kurang 100%. Responden dengan kadar kolesterol normal 66,7%. Responden dengan asupan serat kurang memiliki kadar kolesterol normal 68%. Responden dengan asupan vitamin E kurang memiliki kadar kolesterol normal 66,7%. Uji statistik menunjukkan bahwa tidak ada hubungan asupan serat dengan kadar kolesterol total dengan nilai p=0,655. Tidak ada hubungan asupan vitamin E dengan kadar kolesterol total dengan nilai p=0,615.
Kesimpulan : Tidak ada hubungan antara asupan serat dan vitamin E dengan kadar kolesterol total pada penderita penyakit jantung koroner rawat jalan di RSUD Dr. Moewardi.
Kata kunci : asupan serat, asupan vitamin E, kadar kolesterol total, penyakit jantung koroner
v HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Hubungan Asupan Serat dan Vitamin E dengan Kadar Kolesterol Total Pada Penderita Penyakit Jantung Koroner Rawat Jalan di RSUD Dr. Moewardi
Nama Mahasiswa : Agga Thesda Nurani Nomor Induk Mahasiswa : J 310 110 065
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal
17 Desember 2015 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, 17 Desember 2015
Menyetujui Pembimbing I
Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi NIK. 1001553
Pembimbing II
Ahmad Farudin, SKM., M.Si NIP. 19710521 199503 1 004
Mengetahui Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian : Hubungan Asupan Serat dan Vitamin E dengan Kadar Kolesterol Total Pada Penderita Penyakit Jantung Koroner Pasien Rawat Jalan di RSUD Dr. Moewardi
Nama Mahasiswa : Agga Thesda Nurani
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 110 065
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal
17 Desember 2015 dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 17 Desember 2015
Penguji I : Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi (………...) Penguji II : Endang Nur W, SST., M.Si Med (………...) Penguji III : Dwi Sarbini, S.ST., M.Kes (…………...)
Mengetahui
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes
vii PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini adalah hasil
pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang
belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan didalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta, Januari 2016
RIWAYAT HIDUP
Nama : Agga Thesda Nurani
Tempat/Tanggal lahir : Wonogiri, 06 Agustus 1993 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Dusun Margamulya RT/RW: 008/003 Ciasem Girang Ciasem, Subang
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Sang Hyang Seri Subang Tahun 1999 2. Lulus SDN Sukamandi II Tahun 2005
3. Lulus Madrasah Tsanawiyah PPMI Assalaam Tahun 2008
ix PERSEMBAHAN
Dengan mengucap syukur Alhamdulillah atas Nikmat yang telah Engkau berikan. Akhirnya Skripsi ini selesai dengan segala perjuangan. Halaman ini khusus untuk
semua yang selama ini telah mendukung dan menyemangati dalam pembuatan skripsi ini. Tanpa mereka, skripsi ini tidak ada apa-apanya. Sepercik
keberhasilan yang Engkau hadiahkan padaku ya Rabb…
Terima kasih kepada kedua Orangtua ku ibu tercinta (Tri Sutarti), bapak (Gadit Setyo H) dan adikku (Krisnain Fala Sehan) terimakasih untuk do’a yang tak pernah henti kau panjatkan untuk anakmu ini dan semua keluarga
besarku terimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya.
Ibu Luluk Ria Rakhma dan Bapak Ahmad Farudin selaku dosen pembimbing terimakasih atas bimbingannya, segala nasehat dan masukannya yang sangat
berarti, terima kasih atas bantuan dan kesabaran dari ibu dan bapak.
Teman-temanku yang telah berjuang bersama dalam rasa lelah, sulit, sedih, senang dilakukan bersama yaitu Nisya Ayu R dan Sri Erniningsih. Teman-teman seperjuangan Gizi 2011 khususnya Cut Zildanti, Dian Pranyata D, Desinta A, Dhina Septria, Rabiatul dan yang tidak bisa saya sebutkan satu
persatu terimakasih atas dukungan dan semangatnya. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan yang turut membantu terselesaikanya
Skripsi ini.
Semoga sebuah karya kecil ini dapat menjadi kebanggaan bagi keluargaku
MOTTO
دَج
َو
دَج
نَم
Siapa yang bersungguh-sungguh, maka dia akan berhasil”
ْْبصْناف
ْتْغرف
اذإف
ْرْسعْلااًرْسي
ْعم
ْ نإ
“Sesungguhnya bersama kesulitan pasti ada kemudahan. Maka apabila
engkau telah selesai (dari suatu urusan), tetaplah bekerja keras untuk
urusan yang lain” (QS Al- Insyirah : 6-7)
زشْنا ليق اذإ ۖ ْ كل هّ حسْفي ا حسْفاف سلاجمْلا يف ا حهسفت ْ كل ليق اذإ ا نمآ نيذهلا ا ّيأ اي
ريبخ ن مْعت امب هّ ۚ تاجرد ْ عْلا ا ت أ نيذهلا ْ كْنم ا نمآ نيذهلا هّ عفْري ا زشْناف
“ Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantara kamu yangdiberi ilmu pengetahuan beberapa derajat “
xi KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullah Wabarakatuh
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala rahmat, karunia, nikmat dan hidayah-Nya
yang tak terhingga kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan judul: “Hubungan Asupan Serat Dan Vitamin E dengan Kadar Kolesterol
Total pada Penderita Penyakit Jantung Koroner Rawat Jalan di RSUD Dr.
Moewardi”, sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar strata satu Ilmu Gizi di
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Terwujudnya skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak yang telah
mendorong dan membimbing penulis, baik tenaga, ide-ide, maupun pemikiran. Oleh
karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih banyak
kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes Selaku Dekan Fakultas Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D Selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi selaku pembimbing satu yang telah
meluangkan waktunya dan tetap selalu sabar untuk memberikan bimbingan,
pengarahan, nasihat, motivasi dan berbagai arahan yang sangat bermanfaat
4. Bapak Ahmad Farudin, SKM., M.Si selaku pembimbing dua yang juga telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, masukan, pengarahan, nasihat, motivasi dan berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
5. Pihak RSUD Dr. Moewardi yang telah memberikan ijin serta membantu peneliti
dalam melakukan penelitian skripsi ini.
6. Serta seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terimakasih
telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
7. Seluruh teman-teman SI Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta angkatan 2011, terima kasih untuk
dukungan dan semangat yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena
itu kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis harapkan
demi perbaikan-perbaikan kedepan. Aamiin Ya Rabbal ‘Alamiin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullah Wabarakatuh
Surakarta, Januari 2016
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
E. Definisi Operasional Variabel ... 36
F. Pengumpulan Data ... 36
G Langkah-langkah penelitian ... 37
H. Pengolahan dan Analisis Data ... 40
I. Analisis Data ... 43
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 45
A Gambaran Umum RSUD Dr. Moewardi ... 45
B Karakteristik Responden ... 46
C Hubungan Asupan Serat dengan Kadar Kolesterol Total ... 57
D Hubungan Asupan Vitamin E dengan Kadar Kolesterol Total ... 61
E Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman ... 65
xv BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 69
A. Kesimpulan ... 69 B. Saran ... 70 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kandungan Kolesterol pada Makanan ... 18
2. Kategori Kadar Kolesterol Total ... 18
3. Kategori Asupan Serat ... 20
4. Kategori Asupan Vitamin E ... 23
5. Kelebihan dan Kekurangan Berbagai Metode Survey Konsumsi Gizi ... 28
6. Definisi Operasional ... 36
7. Kategori Asupan Serat ... 41
8. Kategori Asupan Vitamin E ... 42
9. Kategori Kadar Kolesterol Darah Total ... 42
10. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin ... 46
11. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Usia ... 47
12. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Pendidikan ... 48
13. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Faktor Riwayat Keluarga ... 49
14. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Faktor Kebiasaan Merokok ... 50
15. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Aktivitas ... 51
16. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Status Gizi ... 52
17. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Asupan Serat ... 53
18. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Asupan Vitamin E .... 54
19. Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Kadar Kolesterol Total ... 56
20. Distribusi Asupan Serat dengan Kadar Kolesterol Total ... 57
21. Deskriptif Statistik berdasarkan Asupan Serat ... 58
22. Distribusi Asupan Vitamin E dengan Kadar Kolesterol Total ... 61
xvii DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden (Informed Concern) 2. Identitas Responden
3. Form kuesioner Semi Quantitatif Food Frequency Questionnaire (SMFFQ)
4. Master Tabel
5. Hasil Output SPSS
6. Surat Pengantar Pra Penelitian
7. Surat Izin Penelitian
8. Surat Kelaikan Etik (Ethical Clearance)
9. Surat Pengantar Penelitian
10. Surat Keterangan telah Melaksanakan Penelitian
