Proses pencernaan di dalam Rongga mulut Saliva gl.salivarius Proses mengunyah memecah makanan dengan menaikkan kelarutannya, memperluas daerah permuka

PENCERNAAN DAN ABSORBSI PENCERNAAN DAN ABSORBSI

PENCERNAAN PENCERNAAN

•• Perubahan kimiawi bahan makanan Perubahan kimiawi bahan makanan

→

→ lebih sederhana lebih sederhana

•• Karbohidrat Karbohidrat

Monosakarida Monosakarida

•• Protein Protein

Asam amino Asam amino

•• Lemak Lemak

Asam lemak, Asam lemak, monoasilgliserol, gliserol monoasilgliserol, gliserol

•• Enzim hidrolase pencernaan, proses Enzim hidrolase pencernaan, proses pengunyahan dan gerakan

pengunyahan dan gerakan peristaltik usus

peristaltik usus

Proses pencernaan di dalam Proses pencernaan di dalam Rongga mulut

Rongga mulut

•• Saliva Saliva  gl.salivariusgl.salivarius

•• Proses mengunyah Proses mengunyah  memecah makanan memecah makanan dengan menaikkan kelarutannya,

dengan menaikkan kelarutannya,

memperluas daerah permukaan kerja enzim.

memperluas daerah permukaan kerja enzim.

•• Saliva mengandung enzim Saliva mengandung enzim αα-- amilase dan amilase dan lipase.

lipase.

•• αα--amilase amilase

hidrolisis karbohidrat hidrolisis karbohidrat

maltosa maltosa

•• pH saliva sekitar 6,8 dan sering berubah.pH saliva sekitar 6,8 dan sering berubah.

•• Enzim lipase lingual disekresikan oleh Enzim lipase lingual disekresikan oleh permukaan dorsal lidah

permukaan dorsal lidah

Proses pencernaan di dalam Proses pencernaan di dalam lambung

lambung

••

Sekresi lambung Sekresi lambung  getah lambung. getah lambung.

••

Merupakan cairan jernih kuning Merupakan cairan jernih kuning pucat mengandung HCl 0,2

pucat mengandung HCl 0,2--0,5% 0,5%

pH 1.

pH 1.

••

9797--99% air sisanya terdiri dari lendir 99% air sisanya terdiri dari lendir dan garam

dan garam--garam anorganik dan garam anorganik dan enzim

enzim ––enzim pencernaan.enzim pencernaan.

••

Pepsin, renin dan lipasePepsin, renin dan lipase

Proses pencernaan di dalam Proses pencernaan di dalam lambung

lambung

••

HCl HCl  SelSel--sel Parietal (oksintik)sel Parietal (oksintik)

••

Fungsi HCl : Denaturasi protein dan Fungsi HCl : Denaturasi protein dan membunuh bakteri dan mengaktifkan membunuh bakteri dan mengaktifkan enzim pepsinogen.

enzim pepsinogen.

••

Struktur tertier protein akan hilang Struktur tertier protein akan hilang akibat penghancuran ikatan hidrogen.

akibat penghancuran ikatan hidrogen.

••

Sekresi ion H+ ke dalam lumen Sekresi ion H+ ke dalam lumen lambung suatu proses yang aktif lambung suatu proses yang aktif digerakkan oleh

digerakkan oleh H+, K+ H+, K+ --ATP aseATP ase

••

Di Di dalamdalam lambunglambung terdapatterdapat enzimenzim pepsinogen

pepsinogen → → chief cells.chief cells.

••

^PepsinogenPepsinogen bentukbentuk zimogenzimogen inaktifinaktif

Pepsin Pepsin oleholeh ion H+ion H+

••

Pepsin Pepsin lebihlebih lanjutlanjut akanakan mengaktifkanmengaktifkan molekul

molekul--molekulmolekul pepsinogenpepsinogen (

( autokatalisisautokatalisis).).

••

Rennin Rennin terdapatterdapat dalamdalam lambunglambung bayibayi..

••

Pepsin Pepsin mengubahmengubah bentukbentuk protein yang protein yang denaturasi

denaturasi menjadimenjadi proteosaproteosa  peptonpepton..

Proses pencernaan dalam Proses pencernaan dalam intestinum

intestinum

•• Isi lambung ( kimus ) selama proses Isi lambung ( kimus ) selama proses pencernaan

pencernaan




duodenum secara intermiten


duodenum secara intermiten lewat valvula pilorikum

lewat valvula pilorikum

•• Sekresi pankreas dan biliaris alkalis akan Sekresi pankreas dan biliaris alkalis akan menetralkan kimus yang asam menjadi menetralkan kimus yang asam menjadi alkalis.

alkalis.

•• Aktivitas enzim yang terdapat dalam Aktivitas enzim yang terdapat dalam pankreas dan intestinum pada pH alkalis.

pankreas dan intestinum pada pH alkalis.

•• Menghambat kerja pepsin lebih lanjutMenghambat kerja pepsin lebih lanjut

Getah Empedu Getah Empedu

•• Diproduksi di dalam hati .Diproduksi di dalam hati .

•• Kandung empedu menyimpan getah Kandung empedu menyimpan getah empedu diantara waktu

empedu diantara waktu--waktu makan.waktu makan.

•• Selama pencernaan, kandung empedu Selama pencernaan, kandung empedu berkontraksi

berkontraksi  getah empedu ke getah empedu ke duodenum melalui duktus koledokus.

duodenum melalui duktus koledokus.

•• Getah empedu dan getah pankreas akan Getah empedu dan getah pankreas akan bercampur karena kedua organ ini

bercampur karena kedua organ ini mengalirkan isinya ke dalam duktus mengalirkan isinya ke dalam duktus

koledokus sesaat sebelum masuk ke dalam koledokus sesaat sebelum masuk ke dalam duodenum.

duodenum.

Fungsi getah empedu dalam Fungsi getah empedu dalam pencernaan

pencernaan

••

EmulsifikasiEmulsifikasi

membantumembantu melaksanakanmelaksanakan proses

proses pencernaanpencernaan dandan penyerapanpenyerapan lemaklemak dan

dan penyerapanpenyerapan vitamin A, D, E vitamin A, D, E dandan K.K.

••

^PencernaanPencernaan lemaklemak tergangguterganggu bahanbahan makanan

makanan lain lain jugajuga kurangkurang dapatdapat diserapdiserap karena

karena lemaklemak akanakan membungkusmembungkus partikelpartikel makanan

makanan dandan menghalangimenghalangi kerjakerja enzimenzim..

••

NetralisasiNetralisasi asamasam  pH pH sedikitsedikit diatasdiatas 77

Proses pencernaan pankreas Proses pencernaan pankreas

•• Menghasilkan getah pankreas.Menghasilkan getah pankreas.

•• Di dalam kandungannya terdapat Di dalam kandungannya terdapat

protein tertentu serta senyawa organik protein tertentu serta senyawa organik dan anorganik lainnya terutama

dan anorganik lainnya terutama Na+,K+,HCO

Na+,K+,HCO₃₃,serta Cl,serta Cl-- . . Ca2+,Zn2+,HPO

Ca2+,Zn2+,HPO_{4 4} dan SOdan SO₄₄ dalam jumlah dalam jumlah sedikit.

sedikit.

•• Mengandung enzimMengandung enzim--enzim untuk semua enzim untuk semua bahan makanan yang penting.

bahan makanan yang penting.

••

Tripsin, Kimotripsin, Elastase Tripsin, Kimotripsin, Elastase

enzim enzim endopeptidase. Bekerja terhadap protein endopeptidase. Bekerja terhadap protein dan polipeptida dari lambung.

dan polipeptida dari lambung.





^Tripsin Tripsin

ikatan peptida pada asam ikatan peptida pada asam amino dasar

amino dasar





Kimotripsin Kimotripsin

ikatan peptida yang ikatan peptida yang mengandung asam amino tak mengandung asam amino tak

bermuatan ( asam amino aromatik) bermuatan ( asam amino aromatik)





^Elastase Elastase

glisin, alanin dan serin.glisin, alanin dan serin.

••

Karboksipeptidase Karboksipeptidase

ujung terminal ujung terminal ikatan peptida dengan membebabaskan ikatan peptida dengan membebabaskan asam

asam--asam amino tunggal.asam amino tunggal.

••

Amilase Amilase

Karbohidrat dan glikogenKarbohidrat dan glikogen

••

^Lipase _Lipase

Ikatan ester primer pada Ikatan ester primer pada triasilgliserol. Hidrolisis lengkap triasilgliserol. Hidrolisis lengkap triasilgliserol

triasilgliserol

gliserol dan asamgliserol dan asam--asam asam lemak.Asam lemak sekunder dan tertier lemak.Asam lemak sekunder dan tertier sukar dihidrolisis dari triasilgliserol

sukar dihidrolisis dari triasilgliserol

proses pencernaan triasilgliserol proses pencernaan triasilgliserol berjalan dengan pengeluaran gugus berjalan dengan pengeluaran gugus terminal asam lemak

terminal asam lemak

22-- monoasilgliserol.

monoasilgliserol.



Ester kolesteril Ester kolesteril

Hidrolase ester Hidrolase ester kolesteril (Enzim spesifik hidrolase).

kolesteril (Enzim spesifik hidrolase).

•• Ribonuklease (Rnase) dan Ribonuklease (Rnase) dan Deoksiribonuklease (Dnase) Deoksiribonuklease (Dnase)

asam

asam--asam nukleat dari makanan. asam nukleat dari makanan.

•• Fosfolipase A Fosfolipase A

₂₂

ikatan ester dalam ikatan ester dalam 2 posisi gliserofosfolipid baik yang 2 posisi gliserofosfolipid baik yang berasal kandung empedu atau dari berasal kandung empedu atau dari makanan .

makanan .

Proses pencernaan dalam Proses pencernaan dalam usus

usus

•• GetahGetah usususus

disekresidisekresi oleholeh kelenjarkelenjar--kelenjarkelenjar Brunner

Brunner dandan LieberkuhnLieberkuhn yang yang mengandungmengandung enzim

enzim

AminopeptidaseAminopeptidase

dipeptidadipeptida asamasam--asamasam amino

amino bebasbebas..

DisakaridaseDisakaridase dandan oligoskaridaseoligoskaridase..

^{FosfataseFosfatase}

PolinukleotidasePolinukleotidase

^NukleosidaNukleosida..

FosfolipaseFosfolipase

Hasil utama dari proses Hasil utama dari proses pencernaan

pencernaan

•• Hasil akhir dari kerja enzim digestif Hasil akhir dari kerja enzim digestif















mereduksi bahan makanan mereduksi bahan makanan  BentukBentuk-- bentuk yang dapat diabsorbsi dan

bentuk yang dapat diabsorbsi dan diasimilasi.

diasimilasi.

•• Karbohidrat Karbohidrat







monosakaridamonosakarida

•• Protein Protein







asam aminoasam amino

•• Triasilgliserol Triasilgliserol







asamasam--asam lemak, gliserol asam lemak, gliserol dan monoasilgliserol

dan monoasilgliserol

•• Asam nukleat Asam nukleat




nukleobasa, nukleosida


nukleobasa, nukleosida dan pentosa

dan pentosa

Proses absorbsi dari Proses absorbsi dari tr.gastointestinal

tr.gastointestinal

•• Usus halus Usus halus







pencernaan dan penyerapan pencernaan dan penyerapan yang utama.

yang utama.

•• Bahan makanan yang dimakan akan Bahan makanan yang dimakan akan diserap sewaktu berjalan melintasi usus diserap sewaktu berjalan melintasi usus halus dan juga air pada saat yang sama.

halus dan juga air pada saat yang sama.

•• Air diserap dalam jumlah yang besar Air diserap dalam jumlah yang besar

setelah bahan makanan berjalan masuk ke setelah bahan makanan berjalan masuk ke dalam usus besar

dalam usus besar




isi usus yang dalam


isi usus yang dalam usus halus berbentuk cairan berubah usus halus berbentuk cairan berubah menjadi bentuk yang lebih padat.

menjadi bentuk yang lebih padat.

••

Pengangkutan bahanPengangkutan bahan--bahan makanan bahan makanan yang diserap oleh usus melalui :

yang diserap oleh usus melalui :

sistem portal hepatik sistem portal hepatik







langsung langsung menuju hepatik dengan mengangkut menuju hepatik dengan mengangkut nutrien yang larut dalam air.

nutrien yang larut dalam air.

sistem limfatiksistem limfatik







menuju darah menuju darah lewat duktus torasikus yang

lewat duktus torasikus yang

mengangkut nutrien yang larut dalam mengangkut nutrien yang larut dalam lemak.

lemak.

Absorbsi karbohidrat Absorbsi karbohidrat

••

Produk pencernaan karbohidrat diserap Produk pencernaan karbohidrat diserap dalam jujenum ke dalam darah sistem dalam jujenum ke dalam darah sistem vena porta dalam bentuk monosakarida.

vena porta dalam bentuk monosakarida.

••

Dua mekanisme yang bertanggung jawab Dua mekanisme yang bertanggung jawab atas absorbsi monosakarida :

atas absorbsi monosakarida :

Pengangkutan aktif melawan gradien Pengangkutan aktif melawan gradien konsentrasi

konsentrasi

Difusi biasaDifusi biasa

••

Absorbsi glukosa secara aktif melawan Absorbsi glukosa secara aktif melawan gradien konsentrasi.

gradien konsentrasi.

••

Fruktosa diabsorbsi secara difusi biasaFruktosa diabsorbsi secara difusi biasa

Gangguan pencernaan Gangguan pencernaan

••

Defisiensi laktase Defisiensi laktase

intoleransi terhadap intoleransi terhadap laktosa. Keluhannya kram perut, diare dan laktosa. Keluhannya kram perut, diare dan flatulensi

flatulensi

ini karena penumpukan laktosa ini karena penumpukan laktosa yang bersifat osmotik aktif sehingga

yang bersifat osmotik aktif sehingga menahan air dan oleh kerja fermentasi menahan air dan oleh kerja fermentasi bakteri intestinal terhadap gula

bakteri intestinal terhadap gula

menimbulkan gas dan zat lain yang menimbulkan gas dan zat lain yang menjadi iritan bagi usus.

menjadi iritan bagi usus.

••

Defisiensi laktase ada 3 type :Defisiensi laktase ada 3 type :

Defisiensi laktase bawaan Defisiensi laktase bawaan

gejala gejala intoleransi timbul setelah lahir

intoleransi timbul setelah lahir

diet diet tanpa laktosa.

tanpa laktosa.

Hipoaktivitas laktase sekunder Hipoaktivitas laktase sekunder

Kelainan ini dapat terlihat sesudah Kelainan ini dapat terlihat sesudah pembedahan untuk menyembuhkan pembedahan untuk menyembuhkan ulkus peptikum.

ulkus peptikum.

Hipoaktivitas laktase primer Hipoaktivitas laktase primer

Gejala Gejala penurunan aktivitas enzim laktase penurunan aktivitas enzim laktase

••

Defisiensi enzim sukrase Defisiensi enzim sukrase

Merupakan Merupakan defisiensi bawaan enzim

defisiensi bawaan enzim--enzim enzim

disakaridase (Sukrase dan isomaltase ).

disakaridase (Sukrase dan isomaltase ).

••

DisakariduriaDisakariduria

terdapat pada penderita terdapat pada penderita defisiensi disakaridase.

defisiensi disakaridase.

••

Malabsorbsi monosakaridaMalabsorbsi monosakarida

Kelainan Kelainan kongenital yaitu melambatnya absorbsi kongenital yaitu melambatnya absorbsi glukosa karena cacat pada mekanisme glukosa karena cacat pada mekanisme pembawa

pembawa

Absorbsi lemak Absorbsi lemak

•• DiabsorbsiDiabsorbsi daridari miselmisel garamgaram empeduempedu..

•• 22--monoasilgliserol, monoasilgliserol, asamasam--asamasam lemaklemak dandan 11-- monoasilgliserol

monoasilgliserol meninggalkanmeninggalkan fasefase minyakminyak padapada emulsi

emulsi lipidlipid

difusidifusi keke dalamdalam campurancampuran miselmisel ((garamgaram empeduempedu, , fosfatidilfosfatidil kolinkolin kolesterolkolesterol) )

lumen lumen intestinumintestinum keke brush border brush border selsel--selsel mukosa

mukosa

garamgaram empeduempedu keke ileum ileum dandan sebagian

sebagian besarbesar akanakan diserapdiserap keke dalamdalam sirkulasisirkulasi enterohepatik

enterohepatik

•• Lebih dari 98% lemak makanan Lebih dari 98% lemak makanan

dalam keadaan normal akan diserap dalam keadaan normal akan diserap ( 72% 2

( 72% 2--monoasilgliserol, 22% monoasilgliserol, 22%

gliserol dan 6% 1

gliserol dan 6% 1--monoasilgliserol ) monoasilgliserol )

•• Sebagian besar lipid yang diserap Sebagian besar lipid yang diserap ini akan menghasilkan kilomikron ini akan menghasilkan kilomikron

pembuluh limfe daerah abdomen pembuluh limfe daerah abdomen lewat duktus torasikus

lewat duktus torasikus

ke dalam ke dalam darah sistemik.

darah sistemik.

Gangguan Pencernaan Lipid Gangguan Pencernaan Lipid

••

Kiluria Kiluria  Kelainan di mana penderita Kelainan di mana penderita mengekskresikan urin seperti susu mengekskresikan urin seperti susu karena hubungan abnormal antara karena hubungan abnormal antara tr.urinarius dan sistem saluran limfe tr.urinarius dan sistem saluran limfe intestinal berupa fistulakilosa.

intestinal berupa fistulakilosa.

••

Kilotoraks Kilotoraks  Hubungan abnormal antara Hubungan abnormal antara kavum pleura dan saluran limfe usus kavum pleura dan saluran limfe usus halus.

halus.

Absorbsi asam amino Absorbsi asam amino

••

Asam amino isomer ( L ) diangkut secara Asam amino isomer ( L ) diangkut secara aktif melintasi intestinum.

aktif melintasi intestinum.

••

Pengangkutan aktif ini tergantung energi.Pengangkutan aktif ini tergantung energi.

••

^AsamAsam--asam amino ini diangkut oleh asam amino ini diangkut oleh

berbagai unsur pembawa yang tergantung berbagai unsur pembawa yang tergantung dengan Na+ maupun tidak.

dengan Na+ maupun tidak.

Tugas Tugas

•• 1.Sebutkan proses pembentukan HCl di dalam 1.Sebutkan proses pembentukan HCl di dalam lambung.

lambung.

•• 2.Sebutkan enzim2.Sebutkan enzim--enzim yang terkandung di enzim yang terkandung di dalam cairan pankreas.

dalam cairan pankreas.

•• 3.Sebutkan proses absorbsi monosakarida.3.Sebutkan proses absorbsi monosakarida.

•• 4.Sebutkan fungsi asam empedu pada proses 4.Sebutkan fungsi asam empedu pada proses pencernaan.

pencernaan.

•• 5.Sebutkan dan jelaskan proses pencernaan 5.Sebutkan dan jelaskan proses pencernaan lemak.

lemak.