ii ABSTRAK
Pola makan pada etnis Tionghoa dipenggaruhi oleh faktor budaya yang telah ada secara turun-temurun. Pola Makan mempengaruhi keluarga dalam menentukan menu makanan sehari-hari.
Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan tujuan untuk mengetahui pola makan dan status gizi keluarga etnis Tionghoa di Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan Medan Selayang. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh keluarga etnis Tionghoa di Kecamatan Asam Kumbang Kelurahan Medan Selayang yaitu sebanyak 104 keluarga. Sampel adalah sebagian dari populasi yang dipilih sebanyak 51 Keluarga. Pengumpulan data pola makan mengunakan formulir Food List dan Food Frequency. Data status gizi diperoleh dengan menimbang berat badan dan mengukur tinggi badan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap hari (selalu) keluarga etnis Tionghoa mengonsumsi nasi, lauk pauk dan sayur, tetapi untuk buah-buahan tidak setiap hari. Konsumsi energi keluarga etnis Tionghoa baik dilihat dari 78,4 % yang cukup (≥AKEK) dan konsumsi protein 96,1 % yang cukup (≥AKPK). Pendistribusian makanan memprioritaskan pada ayah. Makanan dengan nilai tinggi etnis Tionghoa adalah daging babi. Tabu makanan etnis Tionghoa adalah daging sapi. Status gizi keluarga etnis tionghoa berada para katagori normal.
Berdasarkan hasil penelitian, diharapkan pendistribusian makanan pada keluarga berdasarkan kebutuhan zat gizi, perlu siklus menu sehingga makanan lebih teratur dari segi jenis, frekuensi dan jumlah maupun variasi makanan yang disajikan.
Kata kunci : pola makan, etnis Tionghoa, status gizi keluarga
iii ABSTRACT
Food consumption pattern of Tionghoa ethnic is affected by cultur factor that has existed among generations. The family in choose the daily food menu. This study is a descriptive survey in order to the food consumption pattern and nutritional status of the ethnic Tionghoa family at kelurahan Asam Kumbang Kecamatan Meda n Selayang. The population in this study are all ethnic Tionghoa family at Kelurahan Asam Kumbang Kecamatan Medan Selayang that is 104 families. The sample is a portion of the population that is 51 Families. Data collection forms using diet Food List and Food Frequency. Nutritional status data obtained by weighing and measuring the height
The results showed that every day ( always ) ethnic Tionghoa families eat rice, meat and vegetables but fruits not every day. Good energy consumption of ethnic Tionghoa families can see from 78.4 % consume adequate energy ( ≥AKEK ) and for protein consumption 96.1 % consume adequate protein (≥AKPK). Father to be a priority in the distribution of food. ethnic Tionghoa families food with high value is pork. Ethnic Tionghoa families Food tabo is beef. Nutritional status of the family are in the normal category
Based on this resea rch, it is expected distribution of food in the family based on nutritional needs, important to have menu cycle so that the food well-organized terms kind of food, frequency of food and the amount of food nor variation of food.
