STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA JAMUR TIRAM (Studi Pada Usaha Budidaya Jamur Tiram Bapak Koko Tanjung Slamet,
Medan Sunggal)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana (S1)
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh:
DIAN WAHYUDI 100907019
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram
(Studi Pada Usaha Jamur Tiram Bapak Koko di Tanjung Slamet, Medan Sunggal)
Nama : Dian Wahyudi
NIM : 100907019
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Pembimbing : Husni Thamrin, S.Sos, MSP
ABSTRAK
Bapak Koko adalah pemilik usaha budidaya jamur tiram yang menghasilkan produksi jamur tiram segar. Dimana jamur tiram itu sendiri memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan ketahanan pangan di Indonesia. Dalam pengembangan usaha ini, dibutuhkan suatu startegi yang tepat agar pencapaian yang diinginkan oleh perusahaan dapat terkendali dengan baik dan benar sehingga kegiatan operasionalnya berjalan dengan lancar dalam memperluas pangsa pasar.
Selain itu memudahkan perusahaan dalam mengawasi aktivitas yang dijalankan untuk dievaluasi terhadap strategi yang diterapkan. Penelitian ini dilakukan untuk mencari faktor internal maupun eksternal perusahaan meliputi kekuatan, kelemahan, peluang dan anncaman dalam merumuskan strategi yang akan digunakan dalam pengembangan usahanya.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Teknik penggumpulan data melakukan wawancara dengan pemilik dan karyawan serta melakukan observasi ke tempat budidaya. Adapun penentuan strategi, menggunakan faktor internal dan eksternal perusahaan dalam bentuk analisis SWOT.
Setelah dilakukan analisis SWOT maka diperoleh nilai IFAS dan EFAS perusahaan yang akan digunakan ke dalam matriks internal eksternal (IE). Hasil penelitian, pilihan strategi yang dapat digunakan oleh perusahaan adalah melakukan pengembangan pasar, penetrasi pasar, pengembangan produk dan pengembangan teknologi.
Trade Development Strategy of Oyster Mushroom (Study on Koko’s Oyster Mushroom in Tanjung Slamet,
Medan Sunggal)
Name : Dian Wahyudi NIM : 100907019
Department : Business Administration
Faculty : Faculty of Political and Social Science Advisor : Husni Thamrin, S.Sos, MSP
ABSTRACT
Mr. Koko is the ownership of Oyster Mushroom which produced fresh Oyster mushroom. Where’s the Oyster mushroom has many function for healthy and food gathering in Indonesia. In the development of this business, we need a right strategy for the achievement of desired by the company can be properly controlled so that operations run smoothly to widen it’s market share.
In addition the company makes it easy to monitor the activities undertaken to evaluate the strategy adopted. This study was conducted to search for internal and external factors, namely the company's strengths, weaknesses, opportunities and threats in formulating strategies that will be used in the development of its business.
The method used in this research is descriptive qualitative approach. Data collection techniques do interviews to the ownership and workers and then doing observation in the place. The determination of the strategy, using internal and external factors in the form of a SWOT analysis.
After the SWOT analysis of the obtained values IFAS and EFAS company that will be used in the internal matrix external (IE). The results of the study, selection strategies that can be used by the company is to conduct market penetration, market development, product and technology development.
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa
karena atas segala berkat, rahmat dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga
penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul
“Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram (Studi Pada Usaha Jamur Tiram Bapak Koko di Tanjung Slamet, Medan Sunggal).” Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang ditetapkan untuk menyelesaikan program S-1
dan memperoleh gelar Sarjana S-1 pada Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis di Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera
Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua penulis yang
tercinta, Bapak (Suratman) dan Ibu (Isnaini) yang telah banyak memberikan
dukungan, baik secara moril dan materi dalam membesarkan, mendidik,
memotivasi dan selalu mendoakan penulis. Selain itu juga, tak lupa penulis
ucapkan kepada kakak dan adik kandung penulis, yakni Kak (Heny Ardiyanti)
dan Adek (Mhd. Galih Pangestu) yang senantiasa selalu mendukung,
memotivasi dan mendoakan penulis. Penulis mengungkapkan betapa besar rasa
terima kasih yang penulis sampaikan kepada kalian semuanya.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak. Untuk itu, dengan rasa hormat penulis menyampaikan ucapan
terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik,
Universitas Sumatera Utara sekaligus sebagai Dosen Pembimbing
Akademik yang selama ini telah membimbing dan mengarahkan penulis
selama masa perkuliahan dan juga sebagai Dosen Penguji yang telah
memberikan masukan kepada penulis.
3. Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.SP, selaku Sekretaris Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik, Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Husni Thamrin, S.Sos, MSP, selaku Dosen Pembimbing yang
telah membimbing, memberikan masukan dan arahan kepada penulis
selama proses penyusunan skripsi.
5. Seluruh Pegawai administrasi di lingkungan FISIP USU khususnya
pegawai Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU,
Kak Siswati Saragih,S.Sos, MSP dan Bang Ahmad Farid, SH yang telah membantu dalam segala urusan administrasi.
6. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP
USU yang telah membimbing dan mencurahkan ilmunya selama masa
perkuliahan.
7. Bapak Koko selaku Pemilik Usaha Jamur Tiram Operation di Tanjung
Slamet, Medan Sunggal yang telah membantu memberikan izin kepada
penulis untuk melakukan penelitian, observasi dan wawancara kepada
Selanjutnya secara khusus, penulis juga mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Kepada yang terkasih Beby Susanti yang telah banyak mendoakan serta
selalu memberikan dukungan besar kepada penulis dalam penyelesaian
skripsi.
2. Untuk seluruh kawan, rekan Administrasi Bisnis 2010 FISIP-USU,
dan terkhusus kepada Josua Sitorus, Salman Hasibuan, Vandi Jufri,
Radius Pakpahan, Auliana Nur Islamih dan Tengku Nadya Fatizhah yang telah banyak membantu dalam penyelesaian skripsi. Terima kasih buat kebersamaannya selama perkuliahan, terima kasih
buat kalian semuanya.
Penulis sangat menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kata
sempurna. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2014
Penulis
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ... i
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... ix
DAFTAR GAMBAR ... x
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah ... 1
1.2. Rumusan Masalah ... 4
1.3. Tujuan Penelitian ... 4
1.4. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II KERANGKA TEORI 2.1. Strategi ... 8
2.1.1. Pengertian Strategi ... 8
2.1.2. Tingkatan Strategi ... 9
2.2. Manajemen Strategi ... 10
2.2.1. Pengertian Manajemen Strategi ... 10
2.2.2. Proses Manajemen Strategi ... 11
2.3. Analisis Lingkungan ... 11
2.3.1. Lingkungan Eksternal ... 12
2.3.2. Lingkungan Internal ... 18
2.4. Pemilihan Alternatif... 21
2.5. Pengembangan Usaha... 23
2.6. Analisis SWOT ... 28
2.6.2. Cara Membuat Analisis SWOT ... 28
2.7. Tahap Perencanaan Strategis Melalui Analisis SWOT ... 31
2.8. Budidaya Jamur Tiram ... 32
2.8.1 Pengertian Budidaya Jamur ... 32
2.9. Kerangka Konseptual……….. 37
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Data ... 39
3.2. Lokasi Penelitian ... 40
3.3. Jenis dan Sumber Data ... 40
3.4. Informan Penelitian ... 41
3.5. Teknik Pengumpulan Data ... 41
3.6. Defenisi Konsep ... 42
3.7. Teknik Analisis Data………... 43
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 51
4.2 Visi dan Misi ... 52
4.3 Struktur Organisasi ... 52
4.3.1 Uraian Pekerjaan ... 53
4.4 Analisis Eksternal ... 53
4.5 Analisis Lingkungan Umum ... 54
4.5.1 Politik dan Kebijakan Pemerintah ... 54
4.5.2 Ekonomi ... 55
4.5.3 Sosiokultural, Demografi dan Lingkungan ... 56
4.5.4 Teknologi ... 59
4.6 Analisis Lingkungan Industri ... 61
4.6.1 Ancaman Pendatang Baru ... 61
4.6.2 Ancaman Produk Subsitusi ... 62
4.6.4 Daya Tawar Pembeli ... 63
4.6.5 Persaingan Antar Pengusaha Industri ... 64
4.7 Analisis Lingungan Internal ... 64
4.7.1 Pemasaran ... 64
4.7.2 Produksi dan Operasi ... 67
4.7.3 Manajemen dan Sumber Daya Manusia ... 67
4.7.4 Keuangan ... 68
4.8 Penyajian Data ... 68
4.8.1 Analisis Matriks EFAS ... 68
4.8.2 Analisis Matriks IFAS ... 70
4.8.3 Analisis SWOT (IFAS+EFAS) ... 72
4.8.4 Analsisi SWOT ... 74
4.9 Pembahasan ... …82
BAB V KESIMPILAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 85
5.2 Saran ... 86
DAFTAR TABEL
TABEL 1.1 Tabel Penelitian Terdahulu ... 6
TABEL 3.1. Matriks Internal Analysis Summary (IFAS) ... 47
TABEL 3.2 Matriks Eksternal Analysis Summary (EFAS) ... 49
TABEL 3.3. Analisis SWOT (IFAS + EFAS) ... 50
TABEL 3.4 Matriks SWOT ... 51
TABEL 4.1 Permintaan Impor Jamur Tahun 2006-2010 ... 56
TABEL 4.2 Jumlah Penjualan Jamur Periode Februari-Mei 2013-2014 ... 65
TABEL 4.3 Matriks EFAS Usaha Budidaya Jamur Bapak Koko ... 69
TABEL 4.4 Matriks IFAS Usaha Budidaya Jamur Bapak Koko ... 71
TABEL 4.5 Matriks SWOT (IFAS+EFAS) Usaha Budidaya Jamur Tiram Bapak Koko ... 72
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Model Lima Kekuatan Persaingan ... 14
Gambar 2.2. Analisis SWOT ... 29
Gambar 2.3. Kerangka Konseptual ... 38
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Usaha Bapak Koko………. 52
