Ilmu gizi (Nutrience Science) adalah ilmu
yang mempelajari segala sesuatu
tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan tubuh dan aktifitas jasmani.
ilmu gizi adalah proses tubuh
• Proses gizi (nutrition) : proses dari
organisme dalam menggunakan bahan
makanan melalui proses pencernaan,
penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan penggunaan zat untuk pemeliharaan hidup, pertumbuhan,
• Status gizi (Nutritional Status):
tanda-tanda atau penampilan yang
diakibatkan dari nutrisi yang dilihat melalui variabel tertentu (indikator status gizi) seperti berat, tinggi dll.
Secara Klasik : gizi hanya dihubungkan
dengan kesehatan tubuh (menyediakan) energi, membangun, memelihara
jaringan tubuh, mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh).
Sekarang : selain untuk kesehatan, juga
dikaitkan dengan potensi ekonomi
seseorang karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan
Makanan adalah bahan selain obat yang
mengandung zat-zat gizi dan atau
unsur-unsur/ ikatan kimia yang dapat
diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam
Zat makanan merupakan satuan yg
menyusun bahan makanan
..\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-dan-Ruang-Lingkup.pdf
Bahan makanan merupakan sesuatu
Sumber energi/tenaga: Karbohidrat,
lemak dan protein, merupakan ikatan organik yang mengandung karbon yang dapat dibakar dan dibutuhkan tubuh
untuk melakukan kegiatan/aktivitas.
Menyokong pertumbuhan badan: (zat
pembangun dan pemelihara) – Protein, mineral dan air, diperlukan untuk
Mengatur proses tubuh(zat pengatur) –
Bahan makanan pokok
Bahan makanan lauk-pauk
Bahan makanan sayur
Status Gizi Normal: keadaan tubuh yang
mencerminkan
kesimbangan antara konsumsi dan penggunaan gizi oleh tubuh
(adequate)
Malnutrition: keadaan patologis akibat
kekurangan atau
– Under nutriton: kekurangan konsumsi pangan secara relatif atau absolut untuk periode tertentu
– Specific deficiency: kekurangan zat gizi tertentu, misalnya kekurangan iodium, Fe dll
– Over nutrition: kelebihan konsumsi pangan untuk periode tertentu
