i
OPTIMASI FORMULA SIRUP EKSTRAK ETANOLIK BUNGA
KEMBANG SEPATU (
Hibiscus rosa-sinensis
L) DENGAN
SUKROSA SEBAGAI BAHAN PEMANIS DAN PGA SEBAGAI
BAHAN PENGENTAL
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mancapai derajat Sarjana Farmasi (S. Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta di Surakarta
Oleh:
FERANI DWI LESTARI
K 100 060 145
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
ii
PENGESAHAN SKRIPSI
Berjudul:OPTIMASI FORMULA SIRUP EKSTRAK ETANOLIK BUNGA
KEMBANG SEPATU (
Hibiscus rosa-sinensis
L) DENGAN
SUKROSA SEBAGAI BAHAN PEMANIS DAN PGA SEBAGAI
BAHAN PENGENTAL
Oleh:
FERANI DWI LESTARI K 100 060 145
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta
Pada tanggal :
Mengetahui, Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan,
Dr. Muhammad Da'i, M.Si., Apt. Pembimbing Utama
Dra. Mimiek Murrukmihadi, SU., Apt
Pembimbing Pendamping
Gunawan Setiyadi, S.Si., Apt Penguji:
1. T.N. Saifullah S., M.Si., Apt ...
2. Ratna Yuliani, M.Biotech., St ... 3. Dra. Mimiek Murrukmihadi, SU., Apt ...
iii
MOTTO
Jadikanlah Sabar dan sholat sebagai penolongmu. Dan sesungguhnya yang demikian ini sungguh
berat, kecuali bagi orang-orang yang khusyu’.
( Q.S. Al-Baqarah :45)
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai
(dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain,
dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu berharap.
( Terjemahan dari Q.S. A Lam Nasyrah: 6-8 )
Man jadda wajadaa (Siapa yang bersungguh – sungguh maka dia akan mendapatkan)
(pepatah arab)
Serahkanlah semuanya ketangan Tuhan, karena tangan Tuhan bekerja dalam segala hal
(Penulis)
Yakinlah bahwa setiap usaha yang dilakukan dengan penuh perjuangan dan pengorbanan
akan mendapatkan hasil yang memuaskan.
iv
PERSEMBAHAN
Dengan penuh cinta teriring do’a dan syukur, kupersembahkan karya sederhana ini kepada:
Allah Ya Karim
Sang pemberi kehidupan bagi seluruh makhluk alam semesta, dimana setiap hembusan nafas merupakan wujud keagungan dan
kasih sayang-Mu.
Papa dan Mama Tercinta
Pelita hidupku yang tidak pernah padam, terimakasih atas semua perjuangan dan pengorbanan serta kasih sayang yang menyejukkan
hati, rangkaian tasbih dan dzikir dalam setiap do’a malammu yang tidak pernah berhenti mengiringi dan menguatkan setiap langkahku.
Kakak dan Adikku Tersayang ( mbak LiLi dan fakhri )
Hiasilah setiap langkahmu dengan akhlak, amal, dan ilmu. Semoga kita menjadi anak-anak yang berbakti dan berakhlak mulia. Semoga
kesuksesan akan kita raih.
Sahabat-sahabatku
Devi, tika, shinta, nurna, nurul, meina, lia, dina, terimakasih atas bantuan dan dukungan serta canda tawa kalian yang tidak pernah
terlupakan.
Teman-temanku
Teman-teman farmasi UMS’06 khususnya kelas D, terimakasih atas kebersamaannya selama menempuh kuliah di UMS.
v
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, Februari 2011 Peneliti
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warohmatullahi wabarokatuh
Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan ridho-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan judul “Optimasi Formula Sirup Ekstrak Etanolik Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus
Rosa-Sinensis L) Dengan Sukrosa Sebagai Bahan Pemanis Dan PGA Sebagai
Bahan Pengental”
Selesainya penelitian ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Muhammad Da'i, M.Si., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dra. Mimiek Murrukmihadi, SU., Apt., selaku dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan kesempatan untuk memberikan bimbingan nasihat, pengarahan, dan petunjuk serta perhatian selama penelitian, penyusunan, dan penyelesaian skripsi ini.
vii
4. Bapak T.N. Saifullah S., M.Si., Apt selaku dosen Penguji I yang telah memberikan arahan dalam penelitian ini.
5. Ibu Ratna Yuliani, M.Biotech., St selaku dosen Penguji II yang telah memberikan masukan dan arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Ibu Tanti Azizah, M.Sc., Apt selaku pembimbing Akademik yang telah memberikan arahan dan bimbingan.
7. Dosen-dosen beserta seluruh staf dan karyawan Fakultas Farmasi UMS, yang telah memberikan ilmunya kepada penulis.
Sebagai insan biasa, kesalahan dan kekurangan terhimpun pada diri penulis dalam menyusun skripsi ini. Dengan segala kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca umumnya.
Surakarta, Februari 2011
viii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
MOTTO ... iii
PERSEMBAHAN ... vi
DEKLARASI ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
INTISARI ... xiii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Perumusan Masalah ... 2
C. Tujuan Penelitian ... 3
D. Tinjauan Pustaka ... 3
1. Tanaman Kembang Sepatu ... 3
2. Sirup ... 6
ix
1. Definisi Operasional Penelitian ... 21
2. Alat dan Bahan ... 21
3. Jalannya Penelitian ... 22
4. Analisis Data ... 26
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 27
A. Hasil Determinasi Tanaman Kembang Sepatu ... 27
B. Hasil Uji Ekstrak Bunga Kembang Sepatu ... 27
C. Penyiapan Formula Sirup ... 31
D. Pemeriksaan Sifat Fisik Sirup ... 32
E. Penentuan Titik Optimum Berdasarkan Simplex Lattice Design . 38 F. Formula Optimum ... 39
G. Verifikasi Persamaan Simplex Lattice Design ... 40
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ... 42
A. Kesimpulan ... 42
B. Saran ... 42
x
DAFTAR
GAMBAR
Halaman
xi
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Variasi Komposisi Campuran untuk menentukan Formula
Optimum dalam Simplex ... 24 Tabel 2. Komposisi Formula Simplex untuk Sukrosa dan PGA ... 25 Tabel 3. Viskositas Tiga Formula Sirup dari Ekstrak Kembang Sepatu
... 32 Tabel 4. Uji-t Dua Sampel Berpasangan Respon Viskositas Tiga Formula Sirup Ekstrak Bunga Kembang Sepatu ... 33 Tabel 5. Mudah Tidaknya Dituang Sirup Ekstrak Bunga Kembang Sepatu 34 Tabel 6. Uji-t Dua Sampel Berpasangan Respon Mudah Tidaknya Dituang
Tiga Formula Sirup Ekstrak Bunga Kembang Sepatu ... 35 Tabel 7. Intensitas Warna Sirup Bunga Kembang Sepatu ... 37 Tabel 8. Uji-t Satu Sampel Berpasangan Tiga Formula Sirup Ekstrak
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. . Surat Keterangan Determinasi Bunga Kembang Sepatu
... 45 Lampiran 2. Perhitungan Rendemen ... 46
Lampiran 3. Perhitungan Susut Pengeringan Ekstrak Bunga Kembang
Sepatu ... 47 Lampiran 4. Data Uji Sifat Fisik Sirup Ekstrak Etanolik Bunga Kembang
Sepatu ... 48 Lampiran 5. Penyusunan Persamaan Regresi berdasarkan Respon Sifat
Fisik Sirup ... 51 Lampiran 6. Hasil uji-t Dua Sampel Berpasangan Minggu Ke 0 vs Minggu
Ke 4 untuk masing-masing Respon ... 55 Lampiran 7. Hasil uji-t Dua Sampel Berpasangan Minggu Ke 0 vs Minggu
Ke 4 masing-masing Respon untuk Verifikasi... 59 Lampiran 8. Hasil uji-t Satu Sampel Formula Prediksi Simplex Lattice
xiii INTISARI
Bunga kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis L) merupakan tanaman obat tradisional yang dapat digunakan sebagai peluruh dahak. Sejauh ini belum ada sediaan dari bunga kembang sepatu (Hibicus rosa-sinensis L) dalam bentuk sirup. Oleh karena itu, dibuat suatu sediaan sirup yang diharapkan dapat memberikan kemudahan dalam penggunaannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sukrosa dan PGA terhadap sifat fisik sirup bunga kembang sepatu serta untuk menentukan rancangan formula optimum sirup bunga kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis L).
Penelitian ini menggunakan tiga formula yaitu formula A yang mengandung 100% sukrosa 0% PGA, formula B yang mengandung 50% sukrosa 50% PGA, dan formula C yang mengandung 0% sukrosa 100% PGA yang dioptimasi dengan metode
Simplex Lattice Design. Parameter yang digunakan adalah viskositas, kecepatan
tuang, intensitas warna, dan tanggap rasa. Penentuan formula optimum diperoleh dari respon total yang paling besar dan selanjutnya dilakukan verifikasi. Hasil penelitian dari prediksi dan verifikasi dibandingkan secara statistik menggunakan one sampel t-test dengan taraf kepercayaan 95%.
Dari hasil perhitungan data, formula optimum yang diperoleh yaitu formula C yang mengandung 601 gram sukrosa dan 10 gram PGA. Hasil one sample t-test menunjukan bahwa persamaan viskositas, mudah tidak dituang, intensitas warna, dan tanggap rasa menunjukkan hasil berbeda tidak signifikan.
