METODE PENYIMPANAN BAHAN BAKU DAN PRODUK PASTRY

(1)

METODE PENYIMPANAN BAHAN BAKU DAN PRODUK PASTRY (Studi Deskriptif Tentang Metode Penyimpanan Bahan Baku dan Produk

Pastry di Best Wetern Papilio Hotel Surabaya)

TUGAS AKHIR

DISUSUN OLEH

ACHMADYA DIAZ YUNIARDI (151711413038)

PROGRAM STUDI D3 KEPARIWISATAAN / BINA WISATA FAKULTAS VOKASI

UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA

2020

TUGAS AKHIR METODE PENYIMPANAN BAHAN ... ACHMADYA DIAZ YUNIARDI

(2)

Pastry di Best Western Papilio Hotel Surabaya)

TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Menempuh Gelar Ahli Madya Pada Program Studi Kepariwistaan / Bina Wisata

Universitas Airlangga Surabaya

Disusun Oleh : Achmadya Diaz Yuniardi

151711413038

PROGRAM STUDI DIII KEPARIWISATAAN / BINA WISATA FAKULTAS VOKASI

UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2020

(3)

iii

HALAMAN PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT

(4)

HALAMAN PERSETUJUAN TUGAS AKHIR

Pastry di Best Western Papilio Hotel Surabaya)

Tugas Akhir ini telah memenuhi persyaratan dan disetujui untuk diujikan Surabaya, 09 Juni 2020

Dosen Pembimbing

Dian Yulie Reindrawati S.Sos. MM. PhD NIP.19760707199932001

(5)

v

HALAMAN PENGESAHAN PANITIA PENGUJI

(6)

HALAMAN PERSEMBAHAN

Tugas Akhir ini saya persembahkan untuk diri saya sendiri yang sudah senantiasaberjuang hingga berada di titik ini, Allah SWT, papa, mama, kakakku, keluarga besar, serta orang – orang terdekat yang selalu mendukung dan mendoakan saya sepenuhnya.

(7)

vii MOTTO

Ketika kau sedang mengalami kesusahan dan bertanya – tanya kemana Allah, cukup ingat bahwa seseorang guru selalu diam saat ujian berjalan

(8)

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji syukur saya ucapkan atas kehadirat Allah SWT.

Shalawat serta salam kepada junjungan kita kepada nabi Muhammad SAW. Atas rahmat dan karunia – Nya, saya selaku penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik. Dengan tujuan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada Fakultas Vokasi program studi D3 Kepariwisataan / Bina Wisata Universitas Airlangga.

Selama proses penyusunan dan penulisan Tugas Akhir ini penulis banyak mendapat dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Tanpa adanya dukungan dan bantuan tersebut, mungkin penulis tidak dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik dan tepat waktu. Pada kesempatan kali ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Allah SWT, yang telah memberikan saya kesempatan, kemudahan, kesehatan, kelancaran, kesabaran selama proses pengerjaan Tugas Akhir ini

2. Papa, Mama, Kakak, Nenek, yang senantiasa menjadi penyemangat dan selalu memberikan doa dan wejangan – wejangan. Berkat doa kalian dan nasehat – nasehat yang kalian berikan kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan tepat waktu 3. Diri saya sendiri, yang telah sabar, kuat, sehat, hebat,

(9)

ix

Tugas Akhir ini dan berhasil melaluinya dengan baik dan ikhlas

4. Bapak Muladi sebagai cheff pastry dihotel yang telah mengizinkan saya melakukan penelitian

5. Bapak Novianto Edi Suharno, selaku Koordinator Program Studi DIII Kepariwisataan / Bina Wisata yang telah member dorongan dan motivasi agar segera menyelesaikan Tugas Akhir ini

6. Ibu Dian Yulie Reindrawati, selaku dosen pembimbing saya yang telah memberikan motivasi, ilmu yang baru, masukan, dukungan, dan selalu memberikan semangat agar dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini, serta sudah rela sabar dalam membimbing saya.

7. Teman satu kost saya lutvi, wicak, wahyu, radit, sandi, oki, wildan, jamal yang selalu memberi saya semangat setiap mengerjakan Tugas Akhir ini

8. Teman – teman komunitas Indomanutd Kediri yang selalu membantu memberikan saran dan motivasi kepada saya, selalu mejadi tempat sambat ketika sedang tidak bisa berfikir.

9. Teman – teman sekelas yang senantiasa memberikan canda tawa di setiap pertemuan. Selalu memberikan energy positif kepada saya.

(10)

10. Teman – teman seangkatan yang telah memberikan semangat untuk berjuang dalam menerjakan Tugas Akhir ini.

11. Teman – teman bimbingan dari Bu Dian yang selalu saling memberi motivasi semangat dan dukungan dalam mengerjakan Tugas Akhir ini.

12. Saudara – saudara saya yang selalu memberikan dukungan, semangat, doa serta motivasi lewat video call di saat saya mengerjakan Tugas Akhir

13. Alfin, al, dito, nyandik yang selalu memberikan semangat, selalu membuat tertawa, memberikan doa, serta memberikan motivasi kepada saya agar cepat meyelesaikan Tugas Akhir ini.

14. Teman – teman seperjuangan yang sama sama sedang mengerjakan Tugas Akhir yang selalu memberikan dukungan agar bisa segera selesai secara bersama – sama 15. Talithaanindya yang selalu memberikan semangat, doa,

dukungan, motivasi, nasehat, dan selalu sabar dalam membantu saya mengerjakan Tugas Akhir ini.

16. Nenek saya Zumaroh Wardah yang selalu memberikan doa, semangat, nasihat, motivasi, dorongan agar segera megerjakan dan menyelesaikan Tugas Akhir ini

(11)

xi

17. Salma Zareshi yang telah member saya semangat,motivasi serta dukungan sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini

18. Serta teman – teman dan saudara – saudara yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu.

Surabaya, 09 Juni 2020

Achmadya Diaz Yuniardi