49
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS
TEKNOLOGI
PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
2010
DATA PRIBADI RESPONDEN
Nomor responden : Nama responden :
Tingkat pendidikan akhir : a. tidak sekolah c. SLTP e. Diploma b. SD d. SMA f. Sarjana
DAFTAR PERTANYAAN
I. Aktivitas di Rumah
PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
No. Pertanyaan 1. Berasal dari mana air yang Anda gunakan untuk keperluan :
a. Memasak (di rumah) : ……….………... 3. Kapan Anda mulai meracik dan memasak makanan untuk dijual?
Keterangan : ……….. 4. Berapa lama makanan matang disimpan hingga waktu berjualan?
Keterangan : ……….. 5. Apakah pada waktu Anda sedang memasak, ada kegiatan Ya / Tidak
Keterangan : ……….. 6. Apakah Anda pernah melakukan kebiasaan personal (mengupil, Ya / Tidak
memegang telinga, memegang hidung) ketika memasak makanan ?
Keterangan : ……….. 7. Apakah Anda selalu mencicipi makanan ketika memasak ? Ya / Tidak
Dengan apa (tangan, sendok) ?
Keterangan : ……….. 8. Apakah Anda masih menggunakan tangan untuk mengambil Ya / Tidak
bahan pangan seperti gula, garam, bahan mentah yang lain?
Keterangan : ……….. 1. Dengan apa Anda mencuci peralatan memasak ?
Keterangan : ……….. 2. Apakah setelah mencuci peralatan memasak, langsung dikeringkan? Ya / Tidak Keterangan : ……….. 2. Seberapa sering Anda membuang sampah di dalam rumah keluar?
PENANGANAN HEWAN PENGGANGGU
II. Aktivitas di Tempat Berjualan
PENYAJIAN DAN PENJUALAN
No. Pertanyaan 1. Berasal dari mana air yang Anda gunakan untuk keperluan :
a. Minum : ...………... b.Mencuci peralatan makan : ..………... 2. Seberapa sering Anda membersihkan gerobak untuk berjualan ? Keterangan : ……….
memegang telinga, memegang hidung) ketika meracik makanan ?
Keterangan : ……….. 7. Apakah saat sedang sakit, Anda tetap berjualan meracik makanan ? Ya / Tidak Keterangan : ……….. 8. Seberapa sering membersihkan tempat meracik setelah digunakan untuk meracik
PEMBERSIHAN DAN PENCUCIAN
No. Pertanyaan 1. Dengan apa Anda mencuci peralatan makan ?
Keterangan : ……….. 2. Apakah setelah mencuci peralatan makan, langsung dikeringkan? Ya / Tidak Keterangan : ……….. 3. Seberapa sering membersihkan tempat meletakkan makanan yang akan diracik ?
Keterangan : ……….. 4. Apakah di tempat berjualan terdapat fasilitas untuk mencuci tangan? Ya / Tidak Keterangan : ………..
5. Apakah Anda memiliki kebiasaan mencuci tangan pada saat :
a. Sebelum meracik makanan ? Ya / Tidak b. Setelah meracik makanan ? Ya / Tidak Keterangan : ………..
PEMBUANGAN SAMPAH
No. Pertanyaan 1. Dimana Anda membuang sampah padat ?
Keterangan : ……….. 2. Dimana Anda membuang sampah cair ?
Keterangan : ……….. 3. Apakah letak tempat sampah berdekatan dengan tempat untuk Ya / Tidak
meracik makanan?
Keterangan : ………..
PENANGANAN HEWAN PENGGANGGU
No. Pertanyaan 1. Apakah di tempat Anda berjualan terdapat hewan pengganggu Ya / Tidak
(kucing, tikus, lalat) ?
Keterangan : ……….. 2. Apakah Anda melakukan upaya untuk mengusir hewan pengganggu ? Ya / Tidak
Dengan apa ?
Lampiran 2. Tabel Most probable Number (MPN) Seri Tiga Tabung
