PKM K Mochi es krim kulit pisang

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWAMAHASISWA JUDUL PROGRAM

JUDUL PROGRAM

CHISI KING (MOCHI ES KRIM KULIT PISANG) CHISI KING (MOCHI ES KRIM KULIT PISANG)

SOLUSI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI PRODUK SOLUSI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI PRODUK

PANGAN SEHAT DAN BERGIZI PANGAN SEHAT DAN BERGIZI

BIDANG KEGIATAN: BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN PKM KEWIRAUSAHAAN Disusun Oleh: Disusun Oleh: Ayu

Ayu Fauziyyah Fauziyyah Adhimah Adhimah 151132018 (2015)151132018 (2015) Elita

Elita Ovina Ovina Sugiarti Sugiarti 151131003 151131003 (2015)(2015) Fitri

Fitri Ciptaning Ciptaning Rahayu Rahayu 151131013 151131013 (2015)(2015) Trisna

Trisna Vifvia Vifvia Larasaty Larasaty 161131010 161131010 (2016)(2016) Yusrilia

▸ Baca selengkapnya: proposal usaha mochi pdf

(2)

DAFTAR ISI DAFTAR ISI

Halaman Halaman HALAMAN

HALAMAN JUDUL JUDUL ... ... ii HALAMAN

HALAMAN PENGESAHAN...PENGESAHAN... ... iiii DAFTAR

DAFTAR ISI...ISI... ... iiiiii DAFTAR

DAFTAR TABEL TABEL ... ... iviv DAFTAR

DAFTAR GAMBAR GAMBAR ... ... vv RINGKASAN

RINGKASAN ... ... vivi BAB 1 PENDAHULUAN

BAB 1 PENDAHULUAN 1.1.Latar

1.1.Latar Belakang...Belakang... ... 11 1.2.Rumusan

1.2.Rumusan Masalah...Masalah... .... 22 1.3.Tujuan

1.3.Tujuan ... ... 22 1.4.Luaran

1.4.Luaran dan dan Manfaat Manfaat ... ... 22 1.5.Manfaat

1.5.Manfaat Kegiatan Kegiatan ... ... 33 BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1.Prospek

2.1.Prospek Pengembangan Pengembangan Cuka Cuka Mekar Mekar ... ... 33 2.2.Analisis

2.2.Analisis Ekonomi Ekonomi Usaha Usaha ... ... 33 2.3.Harga... 4 2.3.Harga... 4 2.4.Tempat

2.4.Tempat ... .... 44 2.5.Analisis

2.5.Analisis Biaya Biaya ... ... 55 BAB 3 METODE PE

BAB 3 METODE PELAKSANAANLAKSANAAN 3.1.Pembuatan

3.1.Pembuatan Cuka Cuka Mekar...Mekar... ... 55 3.1.1.Proses

3.1.1.Proses PembuatanKreasi PembuatanKreasi Fondan...Fondan... ... 55 3.1.2.Proses

3.1.2.Proses Pembutan Pembutan Kue Kue Kap Kap ... ... 66 3.2.

3.2. Strategi Strategi Usaha Usaha ... ... 77 3.2.1.Target

3.2.1.Target Pasar Pasar ... ... 88 3.2.2.Strategi

3.2.2.Strategi Penjualan Penjualan ... ... 88 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1.

4.1. Anggaran Anggaran Biaya Biaya ... ... 88 4.2.Jadwal

4.2.Jadwal Kegiatan...Kegiatan... ... 99 LAMPIRAN-LAMPIRAN

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran

Lampiran 1.Biodata 1.Biodata Ketua, Ketua, Anggota Anggota dan dan Dosen Dosen Pembimbing Pembimbing ... .. 99 Lampiran 2.Justi

Lampiran 2.Justifikasi fikasi Anggaran Kegiatan Anggaran Kegiatan ... ... 1717 Lampiran 3.Susunan Organisasi

Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Pelaksana Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas dan Pembagian Tugas ... ... 2020 Lampiran 4.Surat

▸ Baca selengkapnya: analisis swot mochi bites

(3)

DAFTAR TABEL

Tabel 1.Alat dan Bahan Kreasi Fondan ... 5

Tabel 2.Alat dan Bahan Adonan Kue Kap... 6

Tabel 3.Anggaran Biaya... 8

(4)

DAFTAR GAMBAR

(5)

RINGKASAN

Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang) merupakan kue mochi yang dikolaborasikan dengan isian es krim yang berbahan dasar kulit pisang. Di Indonesia, pisang merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dibandingkan dengan buah- buah yang lain sehingga banyak dijumpai limbah kulit pisang yang tidak digunakan. Menurut beberapa penelitian membuktikan bahwa pada kulit pisang mengandung aktivitas antioksidan yang cukup tinggi dibandingkan daging buahnya, makanan yang kaya akan antioksidan biasanya berkaitan dengan penguatan sistem imun tubuh. Oleh karena itu penyusun membuat inovasi produk makanan mochi es krim berbahan dasar kulit pisang bernama Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang).

Target penjualan mochi dengan isi es krim kulit pisang adalah m asyarakat kota Surabaya khususnya daerah Kampus dan sekitarnya mulai dari anak kecil, remaja, dewasa hingga orang tua. Produk ini bertujuan untuk mengurangi limbah kulit pisang yang berasal dari industri makanan, seperti toko roti yang nanti dapat menjaga kontinuitas produk. Pemanfaatan kulit pisang sebagai bahan dasar es krim d ikarenakan jumlah peminat es krim di Surabaya dan sekitarnya cukup besar. Produk “Chisi King”

diharapkan dapat bermanfaat bagi masyarakat sebagai makanan yang mengandung tinggi antioksidan dan sebagai inovasi pemanfaatan limbah kulit pisang. Metode pemasaran yang digunakan adalah edukasi market. Proses edukasi ini dilakukan dengan cara memberikan penjelasan dan pembelajaran pada konsumen bahwa limbah kulit pisang dapat dijadikan produk makanan sehat dan bergizi. Cara untuk menjelaskan pada konsumen dilakukan secara langsung yaitu dengan membuka stand penjualan dan pemasaran keliling pada hari libur, di pusat-pusat keramaian, serta

melalui media brosur, leaflet , banner , ataupun media online.

(6)

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Pisang merupakan tumbuhan monokotil yang termasuk dalam familia Musaceae yang berasal dari Asia Tenggara. Indonesia merupakan penghasil produksi pisang terbesar di Asia. Di Indonesia, pisang merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dibandingkan dengan buah-buah yang lain. Oleh karena itu, pisang telah ditetapkan sebagai salah satu komoditas buah unggulan nasional yang mudah didapat, memiliki nilai ekonomi, budaya serta nilai gizi yang tinggi. (Ermawati, 2016)

Berdasarkan data statistik Departemen Pertanian (2014), menunjukkan bahwa volume produksi pisang di Indonesia pada tahun 2013 mencapai 6,28 juta ton. Terdapat berbagai jenis varietas pisang yang jumlahnya mencapai ratusan. Dari sekian banyak jenis pisang, terdapat satu varietas yang masih kurang proses pengolahannya namun persediaannya melimpah, yaitu pisang raja ( Musa paradisiaca var Raja).

Umumnya masyarakat hanya memakan buahnya dan membuang kulitnya begitu saja. Kulit pisang belum dimanfaatkan secara optimal dan hanya dibuang sebagai limbah organik yang tidak berguna padahal kulit pisang mengandung nilai gizi yang tak kalah dengan daging buahnya. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup banyak ditemukan dimana-mana, sehingga dalam hal ini kulit pisang dapat dimanfaatkan menjadi suatu bahan atau produk makanan oleh industri. Limbah kulit pisang memiliki protein dan karbohidrat yang sangat tinggi; karbohidrat 59.09%, protein 0.90% dan serat 31.7%. Selain itu juga limbah kulit pisang mengandung beberapa mineral, seperti natrium, kalsium, magnesium, fosfor, seng dan mangan

(Haryanto,2016)

Kandungan gizi kulit pisang raja ( Musa paradisiaca var Raja) cukup lengkap seperti karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfat, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air (Munadjim, 1988). Kulit pisang masak yang berwarna kuning kaya akan senyawa kimia yang bersifat antioksidan, baik senyawa flavonoid maupun sneyawa fenolik. Penelitian yang dilakukan oleh Someya et all (2002) membuktikan bahwa pada kulit pisang mengandung aktivitas antioksidan yang cukup tinggi dibandingkan dengan dagingnya. Aktivitas antioksidan pada kulit pisang mencapai 94,25% pada konsentrasi 125 mg/ml sedangkan pada buahnya hanya sekitar 70% pada konsentrasi 50 mg/ml (Fatemeh et all, 2012).

Senyawa antioksidan yang terdapat pada kulit pisang yaitu katekin, gallotekin, dan epikatekin yang merupakan golongan senyawa flavonoid. Oleh karena itu, kulit pisang memiliki potensi yang cukup baik untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan dalam bahan pangan. Pemanfaatan kulit pisang dalam produksi pangan salah satunya

(7)

adalah pembuatan es krim karena dalam kulit pisang mengandun g dekstrin (Ermawati, 2016).

Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa. Es krim menurut SNI (1995) adalah jenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau dari campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Untuk menambah nilai jual, es krim dapat di variasikan sebagai isian mochi.

Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut, kenyal dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Mochi sudah cukup popular di kalangan masyarakat Indonesia saat ini dengan variasi isi yang beragam dari isi kacang tanah, cokelat, keju sampai es krim sebagai isiannya.

Melalui kegiatan ini, penyusun berkeinginan untuk mengolah kulit pisang raja menjadi mochi es krim kulit pisang karena selain mengandung dekstrin, kulit pisang raja memiliki senyawa antioksidan yang cukup tinggi, dan senyawa serotonin yang bermanfaat bagi kesehatan. Oleh sebab itu, penyusun membuat inovasi produk makanan mochi es krim yang berbahan dasar kulit pisang yang bernama “Chisi King.” 1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui beberapa penjelasan, yaitu sebagai berikut:

1. Bagaimana cara meningkatkan nilai guna kulit pisang agar tidak terbuang sia-sia?

2. Bagaimana pemanfaatan kulit pisang dalam pembuatan mochi es krim? 3. Bagaimana target dan pemasaran Chisi King?

1.3 Tujuan

Tujuan dilaksanakannya usaha “Chisi King” adalah sebagai berikut:

1. Memanfaatkan salah satu limbah bahan pangan agar tidak terbuang sia-sia 2. Membuat inovasi produk baru pada bahan makanan yang ditambahkan kulit

pisang sebagai bahan dasar

3. Mengolah kulit pisang dalam pembuatan produk makanan (es krim) 4. Menjual atau memasarkan produk

(8)

5. Melatih kemandirian dan kreativitas mahasiswa dalam mengembangkan usaha dengan memanfaatkan limbah serta menyediakan produk makanan sehat dan bergizi

1.4 Luaran dan Manfaat Kegiatan

1. Mochi es krim kulit pisang dapat diterapkan secara luas sehingga dapat mengurangi jumlah limbah kulit pisang

2. Mochi es krim kulit pisang dapat menjadi solusi produk makanan murah dan bergizi bagi para konsumen

3. Diharapkan dapat menjadi referensi atau rujukan bagi para pembaca yang ingin berwirausaha.

1.5 Manfaat Kegiatan

1. Meningkatkan inovasi mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha

2. Untuk meningkatkan kreativitas dan penalaran mahasiswa pada pengembangan ilmu teknologi pangan.

3. Memperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan salah satu limbah yaitu kulit pisang sebagai produk olahan yang enak, murah, sehat dan bergizi yang dapat dijadikan untuk peluang usaha baru

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Prospek Pengembangan “Chisi King”

Prospek pengembangan “Chisi King” sebagai kudapan merupakan salah satu produk olahan dari pemanfaatan limbah kulit pisang. Mochi yang dipadukan dengan es

krim kulit pisang sebagai isinya akan sangat lezat dan menarik para konsumen. mengolah kulit pisang raja menjadi es krim kulit pisang karena kulit pisang raja selain mengandung dekstrin, senyawa antioksidan yang cukup tinggi dan mengandung senyawa serotonin yang bermanfaat bagi kesehatan.

Mochi es krim kulit pisang dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang menjanjikan karena bahan baku mudah di dapat karena pisang raja kami dapatkan secara gratis dari “laritta bakery” di daerah Rungkut Surabaya. Mochi es krim kulit pisang memiliki peluang usaha yang cukup tinggi. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan, diantaranya: (1) di Surabaya-Sidoarjo belum pernah dijumpai usaha mochi dengan isi es krim yang berbahan dasar kulit pisang dengan kemasan menarik (2) bahan baku mudah diperoleh sehingga ketersediaannya cukup terpenuhi (3) proses produksi

(9)

tidak membutuhkan biaya yang besar, mudah dan praktis (4) dalam proses produksi tidak membutuhkan keahlian khusus (5) banyak orang dewasa, remaja dan anak-anak khususnya daerah Surabaya dan sekitarnya yang menggemari es krim.

2.2 Analisis Ekonomi Usaha

Analisis ekonomi usaha dari produk Chisi King meliputi analisis SWOT yaitu:

1. Strength (Kelebihan) a. Memanfaatkan limbah b. Bahan baku mudah didapat

c. Sumber daya mahasiswa potensial d. Lokasi penjualan yang strategis e. Harga terjangkau

f. Merupakan kudapan sehat dang bergizi

g. Produk Chisi King tanpa bahan pengawet yang lebih menjamin kesehatan konsumen

h. Bentuk sajian mochi yang lebih menarik konsumen

i. Mochi es krim lebih tahan lama karena disimpan pada suhu rendah 2. Weakness (Kelemahan)

a. Membutuhkan modal usaha yang tidak sedikit (alat)

b. Kesadaran masyarakat yang kurang terhadap pentingnya mengkonsumsi kudapan sehat

c. Harus selalu berada di suhu freezer agar es krim tidak meleleh 3. Opportunity (Peluang)

a. Produk ini cukup diminati oleh semua kalangan b. Dapat dikonsumsi dari berbagai kalangan usia

c. Cakupan lokasi pemasaran yang cukup luas d. Bahan baku kulit pisang didapatkan secara gratis 4. Threat (Ancaman)

a. Persaingan ketat dengan pengusaha mochi es krim lain

b. Pilihan rasa mochi es krim kulit pisang yang kurang beragam 2.3 Harga

Berdasarkan survei yang telah dilakukan, harga mocha yang verada di beberapa toko adalah Rp. 10.000/biji, sedangkan harga “Chisi King” yang kami tawarkan adalah 20% lebih murah dari harga pasar, yaitu Rp. 8.000/biji. Sehingga harga yang kami tawarkan masih sangat bersaing dengan harga pasar.

(10)

2.4 Tempat

Selain mempunyai harga terjangkau, tempat merupakan salah satu hal yang penting untuk pemasaran. Penyusun memilih lokasi di area Pujasera Merr Jl. Dr. Ir. H. Soekarno no. 485, Penjaringan Sari, Rungkut, Surabaya. Area tersebut merupakan tempat yang memiliki prospek untuk penempatan stand karena lokasi strategis dekat dengan area kampus. Sedangkan untuk pemasaran keliling akan dilakukan di sekitar kampus, taman Bungkul, tugu Pahlawan Surabaya pada hari libur Sabtu-Minggu. Selain itu promosi juga akan dilakukan melalui jejaring sosial untuk pemasaran di wilayah interlokal.

2.5 Analisis Biaya

Hasil dari 1 bungkus tepung es krim dan bubur kulit pisang adalah 15 mochi es krim. Jika dalam 1 bulan memproduksi 20 bungkus tepung es krim dan bubur kulit pisang akan menghasilkan 300 mochi es krim, maka dalam waktu 4 bulan dapat memproduksi 80 bungkus tepung es krim dan kulit pisang yang akan menghasilkan 1200 mochi es krim.

Harga (Mochi Es Krim Kulit Pisang) yang ditawarkan Rp. 8.000/ biji. Hasil penjualan 4 bulan = 1200 x Rp. 8.000 = Rp. 9.600.000

Keuntungan tiap 4 bulan = Hasil Penjualan – Biaya Operasional = Rp. 9.600.000 – Rp. 5.550.000 = Rp. 4.050.000

BAB 3. METODE PELAKSANAAN 3.1 Pembuatan

Pelaksanaan program usaha “Chisi King” ini terdiri atas tiga proses pengolahan yaitu pembuatan mochi, es krim kulit pisang, dan mochi es krim kulit pisang. Proses pembuatan mochi terdiri dari dua tahap yaitu persiapan alat dan bahan, dan pembuatan

mochi. Sedangkan pembuatan es krim kulit pisang terdiri dari tiga tahap yaitu persiapan alat dan bahan, pembuatan es krim kulit pisang, dan pembekuan atau pendinginan es krim. Proses pembuatan mochi es krim kulit pisang sendiri terdiri dari 4 tahap yaitu persiapan alat dan bahan, pembuatan mochi es krim kulit pisang, pengemasan produk,

(11)

3.1.1 Proses Pembuatan Mochi A. Persiapan Alat dan Bahan

Untuk memperlancar proses pembuatan mochi, langkah awal yang akan kita lakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan. Adapun tahapan persiapan alat dan bahan meliputi :

Tabel 1. Alat dan Bahan Mochi

B. Cara Pembuatan Mochi

1. Masukkan tepung ketan, pewarna makanan, gula pasir, dan garam ke dalam wadah panci kecil.

2. Tambahkan air dan aduk perlahan dengan searah agar adonan tidak menggumpal.

3. Panaskan adonan dengan api sedang dan terus diaduk sampai adonan matang menjadi gumpalan dan kasat.

4. Angkat adonan dan letakkan pada loyang yang sudah diberi tepung terigu, lalu roll agar adonan pipih dan mudah untuk dibentuk.

3.1.2 Proses Pembuatan Es Krim Kulit Pisang A. Persiapan Alat dan Bahan

Untuk memperlancar proses pembuatan es krim kulit pisang, langkah awal yang akan kita lakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan. Adapun tahapan persiapan alat dan bahan meliputi :

No Mochi

Alat Bahan

1 Panci Kecil Tepung Ketan

2 Solet Gula Pasir

3 Pengaduk Kayu Air

4 Rolling Kayu Pewarna Makanan Garam 1/4 sdt Tepung Terigu

(12)

Tabel 2. Alat dan Bahan Es Krim Kulit Pisang

B. Cara Pembuatan Es Krim Kulit Pisang

1. Bersihkan Kulit Pisang Raja dengan menghilangkan getah pada ujung kulit pisang dan potong dengan ukuran kecil, lalu rebus sampai kulit pisang bertekstur lunak, angkat dan tiriskan. Selanjutnya blender kulit pisang sampai berubah tekstur menjadi bubur dan saring agar menjadi lebih halus.

2. Masukkan tepung pondan es krim, susu full cream dengan suhu dingin d an SP ke dalam wadah baskom, lalu kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang kurang lebih sampai 30 - 45 menit. Setelah mengembang masukkan bubur kulit pisang yang sudah disaring dan aduk perlahan sampai semuanya tercampur.

3. Masukkan adonan es krim ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer sampai kurang lebih 8 jam atau sampai es krim padat.

3.2 Strategi Usaha 3.2.1 Target Pasar

Target pasar dari Chisi King adalah daerah Surabaya khususnya daerah kampus dan sekitarnya. Disurabaya ada beberapa perguruan tinggi yang memiliki jumlah mahsiswa yang cukup banyak, diantaranya UPN Veteran, STIKOM, PERBANAS, STIKES Surabaya, yang dekat dengan lokasi penjualan. Belum ditambah dengan

No Es Krim Kulit Pisang

Alat Bahan

1 Mixer Kulit Pisang Raja

2 Blender Tepung Es Krim

3 Baskom Susu Full Cream Dingin

300cc 4 Panci 5 Ayakan 6 Kompor 7 Freezer 8 Cooler Box 9 Talenan 10 Pisau 11 Scoop es krim

(13)

penduduk asli yang tinggal disekitar lokasi. Selain itu, anak sekolah dan pegawai kantor juga memungkinkan untuk beristirahat dilokasi tersebut.

3.2.2 Strategi Penjualan

Salah satu strategi penjualan adalah dengan melakukan edukasi market. Hal ini perlu dilakukan karena sebagian besar masyarakat saat ini banyak yang mengkonsumsi

kudapan yang tidak sehat atau bahkan berbahaya bagi tubuh. Proses edukasi ini dilakukan dengan cara memberikan penjelasan pada konsumen bahwa limbah kulit pisang dapat dijadikan produk makanan yang sehat. Cara untuk menjelaskan pada konsumen dilakukan secara langsung dan melalui media brosur, leaflet , banner dan media online terkini.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan Penunjang Rp. 1.915.000

2. Biaya Habis Pakai Rp. 3.110.000

3. Biaya Perjalanan Rp. 240.000

4. Biaya lainnya Rp. 6.800.000

Jumlah Rp. 12.065.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 5. Jadwal Kegiatan

No Jenis

Kegiatan

Bulan Ke

1 2 3 4 5

Pekan Pekan Pekan Pekan Pekan

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Persiapan perlengkapan alat dan bahan

(14)

DAFTAR PUSTAKA

Fatemeh, S. et all.,2012. Total Phenolis,Flavonoid and Antioxidant Activity of Banana Pulp and Peel Flours: Influence of Variety and Stage of Ripenes. International

Food Research Journal, 88 pp. 587-605

Munadjim, 1988. Teknologi Pengolahan Pisang. Jakarta: PT. Gramedia

Someya, S,. Y.Y. Oshiki and K. Okubo. 2002, Antioxidant compounds from bananas (Musa Cavendish). Food Chemsitry. 3 (79): 351-354.

Ermawati, Wa Ode dkk 2016. Kajian Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Raja (Musa Paradisiaca var Raja) Dalam Pembuatan Es Krim. Jurnal Sains dan Teknologi

Pangan Vol. 1, No. 1. P. 67-72, Tahun 2016, ISSN: 2527-6271 SNI 01-3713-1995. Es Krim. Badan Standarisasi Nasional

Kementerian Pertanian, 2014. Rencana Strategis Kementerian Pertanian Tahun 2015-2019. 2 Survei bahan baku dan pelatian pembuatan es krim kulit pisang 3 Publikasi promosi 4 Produksi dan pemasaran 5 Evaluasi dan penyusunan Laporan

(15)

LAMPIRAN- LAMPIRAN Lampiran 1 : Biodata Ketua, Anggota, Dosen Pembimbing

BIODATA KETUA A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Ayu Fauziyyah Adhimah

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Ilmu Gizi

4 NIM 151132018

5 Tempat dan Tanggal Lahir Gresik, 21 Oktober 1997

6 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 082141143566 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SD Muhammadiyah 1 Sidoarjo Pondok Modern Darussalam Gontor Putri 2, Mantingan, Ngawi Pondok Modern Darussalam Gontor Putri 2, Mantingan, Ngawi Jurusan - - -Tahun Masuk – Lulus 2003-2009 2009 – 2012 2012 – 2015

C. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau institusi lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1. Juara 1 lomba Cerdas Cermat IFASC

Universitas Darussalam Gontor

2017

2. LKTI HALAL PATIKA 2017 tingkat S1 se-Jawa

LPPOM Daerah Istimewa Yogyakarta

2017

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

(16)

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018 Mochi Es krim Kulit Pisang “Chisi

King”

Surabaya, 6 Desember 2017 Pengusul

Ayu Fauziyyah Adhimah NIM. 151132018

(17)

BIODATA ANGGOTA A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Elita Ovina Sugiarti

4 NIM 151131003

5 Tempat dan Tanggal Lahir Blitar, 13 Juni 1997

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 081252032411

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Kalijaten 543 Sidoarjo SMP Katolik Angelus Custos II Surabaya SMA Katolik Santo Yusuf Surabaya Jurusan - - IPA Tahun Masuk – Lulus 2003 - 2009 2009 – 2012 2012 – 2015

Tahun

- -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K 2018.

Elita Ovina Sugiarti NIM. 151131003

(18)

1 Nama Lengkap Fitri Ciptaning Rahayu

4 NIM 151131013

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 16 Februari 1997

6 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 082142223173 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN Manukan Kulon III Surabaya SMP TA’MIRIYAH Surabaya SMAN 11 Surabaya Jurusan - - IPS Tahun Masuk – Lulus 2003 – 2009 2009 – 2012 2012 – 2015

Tahun

Fitri Ciptaning Rahayu NIM. 151131013

(19)

1 Nama Lengkap Trisna Vifvia Larasaty

4 NIM 161131010

5 Tempat dan Tanggal Lahir Tulungagung, 23 November 1998

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 085648956782

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN II Ngebong SMPN 1 Pakel SMAN 1 Pakel

Jurusan - - MIPA

Tahun Masuk –

Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

Tahun

Trisna Vifvia Larasaty NIM. 161131010

(20)

1 Nama Lengkap Yusrilia Chrissinta

4 NIM 161131012

5 Tempat dan Tanggal Lahir Sidoarjo, 14 Mei 1998

6 E-mail [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 085748585330 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN Semambung II SMPN 5 Sidoarjo SMAN 1 Krembung Jurusan - - MIPA Tahun Masuk – Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

Tahun

Yusrilia Chrissinta NIM. 151131012

(21)

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan

gelar) Suci Ferdiana, M.Pd

2 Jabatan Fungsional

-3 Jabatan Struktural Sekertaris Program Studi S1 Gizi STIKes Surabaya

4 NIP 07314602054

5 NIDN 0709068803

6 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 09 Juni 1988

7 Alamat Rumah Jl. Amir Mahmud No.69 Gunung Anyar Tengah Surabaya

8 Nomor Telpon/Hp 081224656510

9 Alamat Kantor Jl. Medokan Semampir Indah No. 27 Surabaya

10 Nomor Telpon/Faks (031) 5913372 / (031) 5966277

11 Email [email protected]

12 Lulusan yang Telah

Dihasilkan S1 = 30 orang

13 Mata Kuliah yang Diampu Anatomi Fisiologi I & II Biologi Biologi Manusia Mikrobiologi Pangan Biomolekuler Nutrisi Metodologi Penelitian Statistik

Pancasila & Kewarganegaraan

B. Riwayat Pendidikan S1 S2 Nama Perguruan Tinggi Universitas Negeri Surabaya

Universitas Negeri Malang

Bidang Ilmu Pendidikan Biologi Pendidikan Biologi Tahun

Masuk-Lulus

(22)

Judul Penelitian Pengembangan Perangkat Pembelajaran IPA Terpadu Berbahasa Inggris Tipe Integrated dengan Tema Mengamati Jasad Renik dalam Setetes Air untuk Kelas VII SMP Pengaruh Model Discovery Learning Berbantuan Modul Pengelolaan Sampah Berbasis 6M Terhadap Keterampilan Komunikasi dan Hasil Belajar Siswa SMP Negeri 35 Surabaya Nama Pembimbing Dra. Rinie Pratiwi

Puspitasari, M.Si

Dra. Widowati Budjiastuti, M.Si

Prof. dr. Hj. MimienHenie Irawati, M.S

Dr. Fatchur Rohman, M.Si

C. Pengalaman Penelitian

No Tahun Judul Penelitian

Pendanaan Sumber* Jml (Juta Rp) 1 2013 Pengembangan Perangkat Pembelajaran IPA Terpadu Berbahasa Inggris Tipe Integrated Dengan Tema

Mengamati Jasad Renik Dalam Setetes Air Untuk Kelas VII SMP

2 2015

Model Discovery Learning berbantuan

Modul 6M terhadap Hasil Belajar Siswa Kelas VII SMP Negeri 35 Surabaya 3 2017 Pengembangan Modul Komunikasi Gizi Berbasis Behaviour Centered Design Dengan Tema Bumil Baduta Berbantuan Emo-Demo Hibah GAIN (Global Alliance for Improvement Nutrition) 20

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

(23)

No Tahun

1 2013 Pengembangan Perangkat Pembelajaran Ipa Terpadu Berbahasa Inggris Tipe Integrated dengan Tema

Mengamati Jasad Renik dalam Setetes Air untuk Kelas VII SMP.

BioEdu Vol. 2/No. 1/Januari 2013

2 2013 Beasiswa Pascasarjana BPPDN Kementrian Ristekdikti

DIPA Kemenristek Tahun 2013-2015

3 2015 Pengaruh Model Discovery Learning berbantuan Modul

6M terhadap Hasil Belajar Siswa Kelas VII SMP Negeri 35 Surabaya

Prosiding ISBN : 978-602-73915-4-3 Seminar Nasional ke-2 Biologi/IPA dan

Pembelajarannya, 17 Oktober 2015, hal 544.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biaya ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Surabaya, 24 November 2017 Pembimbing

Suci Ferdiana, M.Pd NIDN 0709068803

(24)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah

Kompor gas 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000

Panci 1 buah Rp. 35.000 Rp. 35.000 Blender 1 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000 Saringan 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000 Baskom 1 buah Rp. 7.000 Rp. 7.000 Cetakan roti kukus 1 lusin Rp. 15.000 Rp. 15.000 Mixer 1 buah Rp. 55.000 Rp. 55.000 Freezer 1 buah Rp. 660.000 Rp. 660.000 Timbangan 1 buah Rp. 20.000 Rp. 20.000

Rolling pin 1 buah Rp. 30.000 Rp. 30.000

Cooler box 1 buah Rp. 50.000 Rp. 50.000

Scoop ice cream 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000

Spatula plastik 1 buah Rp. 10.000 Rp. 10.000

Plastik wrap 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000

Es kering 16 balok Rp. 35.000 Rp. 560.000

Plastik 1 pack Rp. 8.000 Rp. 8.000

Sarung tangan plastik

1 pack Rp. 20.000 Rp 20.000

Cup roti kukus 2 pack Rp. 20.000 Rp. 40.000

Regulator +

selang 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000

Tabung gas LPG 3 tabung Rp. 25.000 Rp. 75.000

Sutil kayu 1 buah Rp. 5.000 Rp. 5.000

(25)

2. Biaya Habis Pakai

3. Perjalanan

4. Lain- lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah Pemakaian

Tepung es krim 80 bungkus Rp. 18.000 Rp. 1.440.000

Air 2 galon Rp. 17.000 Rp. 34.000

Susu bubuk dancow 7 lusin Rp. 40.000 Rp. 280.000

Tepung ketan 12 kg Rp. 18.000 Rp. 216.000

Gula 8 kg Rp. 20.000 Rp. 160.000

Tepung kanji 10 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000

Kemasan dan label 300 lembar

kertas A0

Rp. 30.000 Rp. 900.000

SUB TOTAL Rp. 3.110.000

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah Perjalanan

BBM (untuk 1 motor) 32 Liter Rp. 7.500/liter Rp. 240.000

SUB TOTAL Rp. 240.000

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah Pemakaian

Sewa tempat ukuran 2x2

4 bulan Rp. 750.000 Rp. 3.000.000

Promosi pemasaran 2 kali Rp. 100.000 Rp. 200.000

Booth 2x2 1x2 m Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000

Listrik 4 bulan Rp. 600.000 Rp. 600.000

Gaji pegawai 4 bulan Rp. 500.000 Rp. 2.000.000

SUB TOTAL Rp. 6.800.000

(26)

5. Analisi BEP (Break Event Point)

Analisis BEP pada Chisi King (Mochi Es Krim Kulit Pisang) yaitu sebagai berikut :

a. Biaya Tetap per Produksi = Rp. 2.515.000 b. Biaya Operasional per Produk = Rp. 5.550.000

c. Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) HPP = Total Biaya Operasional

Jumlah Mochi Es Krim = Rp. 5.550.000

1.200 = Rp. 4.625 d. Harga Jual

Keuntungan yang diinginkan sebanyak 72% 72% x Rp. 4625 = Rp 3.330

Harga Jual = Harga Pokok + Keuntungan yang diinginkan = Rp. 4625 + Rp. 3.330

= Rp. 7.955 = Rp. 8.000 e. BEP Produksi

BEP Unit = Biaya Tetap

Harga Jual – Harga Pokok = Rp. 2.515.000

Rp 8.000 – Rp 4.625 = 745 unit

Maka titik impas unit dari penjualan mochi es krim adalah 745 buah, maka dari itu keuntungan akan diperoleh apabila telah menjual 745 mochi es krim.

BEP Rupiah = BEP Unit x Harga per Unit = 745 x Rp. 8.000

= Rp. 5.960.000

Maka titik impas rupiah dari penjualan mochi es krim adalah Rp.5.960.000 maka dari itu keuntungan akan diperoleh apabila telah mendapat hasil Rp. 5.960.000

(27)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No. Nama/ NIM Program

Studi Alokasi Waktu (Jam/ Minggu) Uraian Tugas 1. Ayu Fauziyyah Adhimah/ 151132018

Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Minggu

Manajer Produksi

2. Elyta Ovina Sugiarti/ 151131003

Pengolahan mochi es krim dan pemasaran

3. Fitri Ciptaning Rahayu/ 151131013

Pengolahan mochi es krim dan pengemasan

4. Trisna Vifvia Larasati/ 161131010

Ilmu Gizi 40 jam dalam 1 Minggu Peminjaman lokasi stand dan pemasaran 5. Yusrillia Chrissinta/ 161131012

Pengangkut sarana produksi dan iklan