ANALISIS PENGARUH FAKTOR PRODUK, HARGA DAN
PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN
KONSUMEN DAN FREKUENSI PEMBELIAN MI ACEH
(Studi Kasus: Rumah Makan Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan)
SKRIPSI
OLEH:
RANY VALENTYNA SITOHANG 110304093
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS PENGARUH FAKTOR PRODUK, HARGA DAN
PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN
KONSUMEN DAN FREKUENSI PEMBELIAN MI ACEH
(Studi Kasus: Rumah Makan Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan)
OLEH:
RANY VALENTYNA SITOHANG 110304093
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Unuversitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Pembimbing Anggota Pembimbing
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec Ir. Thomson Sebayang, M.T NIP : 196302041997031001 NIP : 195711151986011001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Rany Valentyna Sitohang (110304093) dengan judul skripsi “ Analisis Pengaruh Faktor Produk, Harga dan Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen dan Frekuensi Pembeliaan Mi Aceh”. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan tingkat kepuasan konsumen, menganalisis pengaruh secara langsung faktor produk, harga dan pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen, menganalisis pengaruh secara langsung dan tidak langsung faktor produk, harga dan pelayanan terhadap frekuensi pembelian. Penelitian ini dilakukan di Kota Medan yang ditentukan secara purposive. Besar sampel ditentukan dengan metode Slovin, diperoleh sebanyak 100 responden. Untuk pengambilan sampel digunakan metode accidental sampling. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif untuk menjelaskan tingkat kepuasan konsumen dan metode analisis jalur (path analysis) pengaruh indikator faktor produk, harga dan pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen dan frekuensi pembelian mi Aceh Titi Bobrok.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi tingkat kepuasan konsumen mi Aceh Titi Bobrok berada pada tingkat puas. Variabel dari faktor produk, harga dan pelayanan yang berpengaruh secara nyata dan berkontribusi terhadap tingkat kepuasan konsumen yaitu variabel cita rasa, variabel kualitas produk, variabel fitur (kelengkapan), variabel kesesuaian harga dengan produk, variabel daya saing harga, variabel fasilitas, variabel keramahan dan kecepatan karyawan, dan variabel kebersihan dan kenyamanan. Variabel dari faktor produk, harga dan pelayanan yang berpengaruh secara nyata dan berkontribusi terhadap terhadap frekuensi pembelian yaitu variabel cita rasa produk dan keramahan dan kecepatan karyawan.
RIWAYAT HIDUP
Rany Valentyna lahir di Samosir pada tanggal 05 Februari 1993. Anak ke tiga dari
empat bersaudara dari pasangan Marihot Sitohang dan Idamawati Sinaga.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri III Jatiwaringin Bekasi dan
tamat 2005
2. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 259 Jakarta
Timur dan tamat tahun 2008
3. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 48 Jakarta Timur
dan tamat tahun 2011.
4. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui SNMPTN (Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri) tertulis.
5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
(PKL) di Desa Dogang, Kecamatan Gebang, Kab. Langkat.
6. Bulan Agustus 2015 melakukan penelitian skripsi di kota Medan, Sumatera
Utara
Pengalaman Organisasi
1. Anggota UKM KMK USU tahun 2011
2. Anggota Paguyuban Beasiswa KSE USU tahun 2012
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah Tritunggal atas kasih dan karuniaNya
sehingga penulis dapat menyelesaikan perkuliahan dan skripsi ini yang berjudul
“Analisis Pengaruh Produk, Harga dan Pelayanan Terhadap Tingkat
Kepuasan Konsumen dan Frekuensi Pembelian Mi Aceh Titi Bobrok Kota Medan”. Skripsi ini diajukan sebagai syarat memperoleh gelar sarjana pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan pengerjaan skripsi ini, tentunya banyak pihak yang terlibat
membantu penulis dengan adanya dukungan dalam doa, motivasi, bimbingan,
pengarahan dan kritik disampaikan utuk kesempurnaan skripsi ini. Pada
kesempatan ini penulis dengan setulus hati mengucapkan terima kasih kepada
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua komisi pembimbing dan
Ir. Thomson Sebayang, MT selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu, pikiran untuk membimbing, memberikan ilmu baru
yang bermanfaat, mengarahkan dan memotivasi penulis sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Dr. Ir. Salmiah M.S selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis,
M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak
memberikan ilmu pengetahuan selama masa pendidikan dan beserta pegawai
3. Bapak dan Ibu pemilik Mi aceh Titi Bobrok Kota Medan yang telah
mengijinkan utuk melakukan penelitian serta karyawan/i yang bekerja di
rumah makan Mi Aceh Titi Bobrok yang membantu dalam penelitian.
4. Orang tua tercinta Bapak Marihot Sitohang dan Ibu Idamawati Sinaga yang
selalu mendukung dalam doa, motivasi, dukungan materi, bimbingan dan
nasihat. Kakak tersayang Melianny Sitohang untuk dukungan doa, semangat,
nasihat, dukungan materi. Abang terbaik Dedy Sitohang dan Adik terbaik
Doni Sitohang yang selalu memberikan semangat dan dukungan dalam doa
maka penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Sumatera Utara.
5. Kelompok Tumbuh Bersama didalam Tuhan Letare NKG yaitu Kak Ester,
Kak octa, Emmen (Ismael) , Anti (Agfanti) , Neng (Donna) dan Claudia yang
selalu mendukung dalam doa, nasihat, semangat dan motivasi. Praying
Partner San France Manik untuk dukungan doa, waktu, tenaga dan
motivasinya dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Kelompok Kecil Fix In Christ yaitu Alm.Gani, Tumpal, Ivan, Ruth, Novita
dan Bella yang selalu mendukung dalam doa dan memberikan semangat.
Kelompok Kecil Ubi Caritas Letare yaitu Herlina, Marya dan Joni yang
membantu dalam doa dan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.
7. Saudaraku Tim 8 yaitu Donald, Irene, Kak Ester, Mantily, Tetty, Masrek dan
Sengli untuk dukungan dalam doa dan motivasi dalam menyelesaikan skripsi
ini.
8. Saudara dalam Tuhan yaitu Koordinasi UKM KMK UP Pertanian 2014, Agus,
Elisabet, Hans, Stevia, Sylvia, TPP UP Fisip dan koordinasi UP FH atas
9. Teman-teman seperjuangan Dena, Yohana K, Wenny, Dolse, Yosevani,
Vanny, Daniel, Rut, Natalina, Sri Sepriani, Titus, Johana, Budi Ginting,
Ahmad Suheili, dan teman-teman seangkatan Agribisnis 2011 yang telah
banyak membantu dalam penelitian dan juga memberikan motivasi dalam
penyelesaian skripsi ini.
10.Yayasan Karya Salemba Empat yang telah membantu dalam materi, ilmu yang
bermanfaat dan teman-teman Paguyuban Karya Salemba Empat telah
memberikan semangat dan pengetahuan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena
itu demi kesempurnaan ini, penulis menerima saran, kritik dan masukan yang
membangun dari pembaca. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan
semoga skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak.
Medan, Oktober 2015
DAFTAR ISI
ABSTRAK………... i
RIWAYAT HIDUP………. ii
KATA PENGANTAR……… iii
DAFTAR ISI……… vi
DAFTAR TABEL……… viii DAFTAR GAMBAR……… ix
BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang……….. 1
1.2Identifikasi Masalah……….. 4
1.3Tujuan Penelitian………... 4
1.4Manfaat Penelitian……….……… 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka………..…. 6
2.1.1 Mi Aceh……… 6
2.1.2 Keunggulan Mi Aceh……… 8
2.2 Landasan Teori……….………. 9
2.2.1 Kepuasan Konsumen………... 9
2.2.2 Hubungan Produk dengan Kepuasan Konsumen……… 11
2.2.3 Hubungan Harga dengan Kepuasan Konsumen……….. 14
2.2.4 Hubungan Pelayanan dengan Kepuasan Konsumen……… 15
2.2.5 Hubungan Kepuasan Konsumen dengan Frekuensi Pembelian…... 16
2.3 Penelitian Terdahulu……….……. 17
2.4 Kerangka Pemikiran………..……… 19
2.5 Hipotesis Penelitian……...……… 21
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian………....……… 21
3.2 Metode Penentuan Sampel……… 21
3.3 Metode Pengambilan Data……… 23
3.4 Metode Analisis Data……… 23
3.5 Definisi dan Batasan Operasional………. 28
3.51 Definisi Operasional……….. 28
BAB IV DESKRIPTIF DAERAH PENELITIAN
4.1 Deskriptif Daerah Penelitian……….…… 30 4.2 Keadaan Penduduk………... 31 4.3 Perekonomian Kota Medan………...…… 32
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Tingkat Kepuasan Konsumen………...… 34 5.2 Analisis Pengaruh Produk, Harga dan Pelayanan, Secara Langsung, Tidak Langsung dan Pengaruh Total……….. 36
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR TABEL
No Judul Tabel Halaman
1 Jumlah Konsumen Mi Aceh Per Minggu Pada Bulan Mei 2015 22
2 Rata-rata Jumlah Responden Konsumen Mi Aceh Per Minggu 23
3 Pengelompokkan Tingkat Kepuasan Konsumen 26
4 Jumlah Penduduk, Luas Kelurahan dan Kepadatan Penduduk
Dirinci Menurut Kelurahan di Kecamatan Medan Sunggal
Tahun 2013
31
5 Penduduk Kota Medan Berumur 15 Tahun ke Atas yang Bekerja
Selama Seminggu yang Lalu Menurut Lapangan Pekerjaan dan
Jenis Kelamin 2013
33
6 Pengelompokkan Tingkat Kepuasan Konsumen Mi Aceh Titi
Bobrok
34
7 Distribusi Persentase Tingkat Kepuasan Mi Aceh Titi Bobrok
Untuk Setiap Faktor Produk, Harga dan Pelayanan
35
8 Pengaruh Variabel Produk, Harga, dan Pelayanan, Secara
Langsung, Tidak Langsung dan Pengaruh Total
DAFTAR GAMBAR
No Judul Gambar Halaman
1 Konsep Kepuasan Pelanggan 11 2 Skema Kerangka Pemikiran 20 3 Diagram Koefisien Hasil Pengaruh Variabel Produk, Harga dan
Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen dan Frekuensi
Pembelian Mi Aceh Titi Bobrok
