Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) Terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

(1)

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT

BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus

(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli

DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI

OLEH:

ANASTASIA GINTING

NIM 121501159

PROGRAM STUDISARJANAFARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT

BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus

(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli

DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI

Diajukan sebagai SalahSatu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara

OLEH:

ANASTASIA GINTING

NIM 121501159

PROGRAMSTUDISARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(3)

PENGESAHAN SKRIPSI

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT

BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus

(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli

DAN Staphylococcus aureus

OLEH:

ANASTASIA GINTING NIM 121501159

Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

Pada Tanggal: 23 Agustus 2016

Disetujui Oleh:

Pembimbing I, Panitia Penguji,

Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt. Dr. Masfria, M.S., Apt. NIP 197812052010121004 NIP 195707231986012001

Pembimbing II, Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt. NIP 197812052010121004

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt. Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt. NIP 195310301980031002 NIP195112231980032002

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt. NIP 195709091985112001

(4)

KATA PENGANTAR

PujidansyukurkehadiratTuhan Yang

MahaEsaatassegalalimpahananugerahdankaruniaNya,sehinggapenulisdapatmenyel

esaikanpenelitiandanpenyusunanskripsiyang berjudul “Uji Aktivitas Antibakteri

Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus”.SkripsiinidiajukansebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehgelarSarjanaF armasidariFakultasFarmasiUniversitas Sumatera Utara.

Padakesempatanini penulis menyampaikan terimakasih yang

sebesar-besarnya kepadaIbuDr.

Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.,

selakupembimbing yang telahmembimbingdenganpenuhkesabaran,

tulusdanikhlasselamapenelitianhinggamenyelesaikanpenulisanskripsiini. Penulis

mengucapkan terima kasih kepadaIbuDr. Masfria, M.S., Apt., IbuDra. Herawaty

Ginting, M.Si., Apt., dan IbuDr. Marline Nainggolan, M.S.,

Apt.,selakudosenpenguji yang telah memberikan masukan,arahan, kritik dan saran

dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan

kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku penasehat akademik

yang memberikanmotivasidanbimbingankepadapenulis sertaBapak dan Ibu staf

pengajar Fakultas Farmasi USUyang telah mendidik penulis selamaperkuliahan.

Penulismempersembahkan rasa terimakasih yang

takterhinggadanpenghargaan yang sebesar-besarnyakepadaAyahanda tercinta

Andersius Ginting danIbunda tercinta Bina Susilawati Sinaga,serta Abang tercinta

(5)

v

tiadahentinyaberdoadanberkorbandengantulusikhlasmemberikandukunganbaikmo

rilmaupunmaterilselamaperkuliahanhinggapenyelesaianskripsiini.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan

skripsi ini, dengan itusangat diharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun

dari semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga

skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Agustus 2016 Penulis,

(6)

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT

Saya yang bertandatangan di bawahini,

Nama : Anastasia Ginting

NomorIndukMahasiswa : 121501159

Program Studi : S1- RegulerFarmasi

JudulSkripsi : Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus

(Thunb.) Matsum & Nakai) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

Denganinimenyatakanbahwaskripsiiniditulisberdasarkan data darihasilpekerjaan yang sayalakukansendiri, danbelumpernahdiajukanoleh orang lain

untukmemperolehgelarkesarjanaan di perguruantinggilain, danbukanplagiatkarenakutipan yang ditulistelahdisebutkansumbernya di

(7)

vii

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum

&Nakai) TERHADAPEscherichia coliDAN Staphylococcus aureus

ABSTRAK

Tanaman semangka (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) berasal dari Afrika, dan saat ini telah menyebar ke seluruh dunia baik di daerah subtropis maupun tropis, salah satunya Indonesia. Bagian dari buah semangka yang dapat digunakan sebagai obat yaitu kulit buah, daging buah dan bijinya. Kulit buah semangkayang memiliki ketebalan 1,5-2,0 cm selalu menjadi sampah. Albedo merupakan bagian kulit buah yang paling tebal dan berwarna putih. Bagian lapisan putih kurang diminati masyarakat untuk dikonsumsi dan dibuang menjadi limbah yang kurang dimanfaatkan. Limbah yang dihasilkan dari semangka ini cukup banyak yaitu sekitar 30% dari buah.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbiji terhadap bakteriEscherichia colidanStaphylococcus aureus. Pada penelitian ini dilakukankarakterisasi simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbiji dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% serta uji aktivitas antibakteri secara in vitro dengan metode difusi agar menggunakan pencadang kertas.

Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia diperoleh kadar air 8,60%, kadar sari yang larut dalam air 21,26%, kadar sari yang larut dalam etanol 15,53%, kadar abu total 6,51% dan kadar abu tidak larut dalam asam 0,80%. Skrining fitokimia terhadap serbuk simplisia dan ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbiji menunjukkan hasil yang sama yaitu adanya senyawa golongan alkaloid, glikosida, saponin, flavonoid, dan steroid/triterpenoid. Uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa ekstrak etanolkulit buah semangka merah berbiji mempunyai aktivitas antibakteri terhadap bakteriEscherichia colidan Staphylococcus aureus.

Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbiji terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 30 mg/mL dengan diameter daerah hambat 6,66 mm dan Escherichia coli pada konsentrasi 30 mg/mLdengan diameter daerah hambat 6,43 mm.

(8)

ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACTRED WATERMELON RIND WITH SEED (Citrullus lanatus(Thunb.) Matsum &

Nakai) AGAINSTEscherichia coliAND Staphylococcus aureus

ABSTRACT

Watermelon plant (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) originate from Africa, and now has spread throughout the world in subtropical and tropical regions, one of them is Indonesia. Part of watermelon can be used as a drug that is rind, pulp and seeds. Watermelon rind has a thickness of 1.5-2.0 cm always be waste. Albedo is part of the most thick rind and white.The white part layer less interested in the society to be consumed and dumped became a waste underutilized.Waste is obtained from watermelon about 30% of the fruit.

This study aims to determine the antibacterial activity of ethanol extract red watermelon rind with seed againstEscherichia coliand Staphylococcus aureus.This research were included characterization, phytochemical screening, preparation of ethanol extract red watermelon rind with seed by maceration using ethanol 96% andtesting antibacterial activity in vitro using agar diffusion method withthe paper disk.

The result obtained from powder of dried characterization are water content 8.60%, levels of soluble extract in water 21.26%, levels of soluble extract in ethanol 15.53%, total ash content 6.51% and ash content that does not dissolve in acid 0.80%. Phytochemical screening of powder of driedand ethanol extract red watermelon rindwith seed will showed the same result is the presence of compounds alkaloids, glycosides, saponins, flavonoids, and steroids/triterpenoids. Antibacterial activity test showed that the ethanol extract red watermelon rind with seed has antibacterial activity against Escherichia coliand Staphylococcus aureus. Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of ethanol extract red watermelon rind with seed against Staphylococcus aureus at a concentration 30 mg/mL with diameter of the inhibition area of 6.66 mm. Escherichia coli at concentration 30 mg/mL with diameter of the inhibition area of 6.43 mm.

(9)

(10)

2.1.4 Kandungan kimia ... 8

2.4 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ... 18

2.5 Uji Aktivitas Antibakteri ... 20

BAB III METODE PENELITIAN ... 21

3.3.3Pengolahan kulit buah semangka merah berbiji ... 23

3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia ... 23

(11)

xi

3.4.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam .... 25

3.5 Pembuatan Larutan Pereaksi ... 25

3.5.1PereaksiBouchardat ... 25

3.5.2Pereaksi Mayer ... 25

3.5.3Pereaksi Dragendorff ... 25

3.5.4 Pereaksi Molisch ... 26

3.5.5 Pereaksi asam klorida 2N ... 26

3.5.6 Pereaksi asam sulfat 2 N ... 26

3.5.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ... 26

3.5.8 Pereaksi Lieberman-Burchard ... 26

3.5.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% (b/v) ... 26

3.5.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ... 26

3.5.11 Pereaksi kloralhidrat ... 27

3.6 Uji Golongan Senyawa Kimia ... 27

3.6.1 Pemeriksaan alkaloid ... 27

3.6.2 Pemeriksaan glikosida ... 27

3.6.3 Pemeriksaan flavonoida ... 28

3.6.4 Pemeriksaan tanin ... 28

3.6.5 Pemeriksaan saponin ... 28

3.6.6 Pemeriksaan antrakinon ... 29

3.6.7Pemeriksaan steroida/triterpenoida ... 29

3.7 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji ... 29

3.8Sterilisasi Alat ... 30

3.9 Pembuatan Media ... 30

(12)

3.9.2 Pembuatan media nutrien broth ... 30

3.10.1.3 Pembuatan larutan Standar McFarland No.0,5 ... 31

3.12 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka MerahBerbiji ... 32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 34

4.1 Identitas Tumbuhan ... 34

4.2 Hasil Karakteristik Simplisia ... 34

4.2.1Pemeriksaan makroskopik ... 34

4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 34

4.2.3 Kadar air, kadar sari larut air, kadar sari larut etanol, kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam ... 34

4.3 Hasil Ekstraksi Kulit Buah Semangka Merah Berbiji ... 36

4.4 Hasil Skrining Fitokimia ... 36

4.5 HasilUji AktivitasAntibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji ... 37

(13)

xiii

5.1 Kesimpulan ... 42

5.2 Saran ... 42

DAFTAR PUSTAKA ... 43

(14)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia kulit buah

semangka merah berbiji ... 35

4.2 Hasil skriningfitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol

kulit buah semangka merah berbiji ... 36

4.3 Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah

(15)

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1.1 Kerangka pikir penelitian ... 5

2.1 Bakteri Staphylococcus aureus ... 16

2.2 Bakteri Escherichia coli ... 17

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1 Hasil identifikasi tumbuhan ... 47

2 Gambar buah dan kulit buah semangka merah berbiji ... 48

3 Gambar simplisia dan serbuk kulit buah semangka

merahberbiji ... 49

4 Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuksimplisiakulit buah

5 Bagan kerja penelitian ... 51

6 Perhitungan penetapan kadar air simplisia kulit buah semangka merah berbiji ... 54

7 Perhitungan penetapankadar sari larut dalamair simplisia

kulit buah semangka merah berbiji ... 55

8 Perhitungan penetapan kadar sari larut dalam etanol simplisia kulit buah semangka merah berbiji ... 56

9 Perhitungan penetapan kadar abu total simplisia kulit buah

10 Perhitungan penetapankadarabutidak larut dalam asam

simplisiakulit buah semangka merah berbiji ... 58

11 Hasil pengukuran daerah hambat pertumbuhan bakteri dari

ekstraketanol kulit buah semangka merah berbiji ... 59

12 Gambarpengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbijiterhadap bakteri Staphylococcus

aureus ... 60 13 Gambar pengujian aktivitas antibakteriekstrak etanol kulit

buah semangka merah berbiji terhadap bakteriEscherichia